成都那边的成都双流老妈兔头头听说味道很好，上次去青城山哪里有个上善佳哪里可以学，想去，大家有了解的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-18 07:47 标签： 双流老妈兔头
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　　兔头其实只有半个手掌大小，但竟然肉很多很饱满，焖煮得酥烂，辣而不燥，鲜而不腥，五香味浓郁，让人不禁吮指。
　　吃东西也带有功利性。俗话说吃什么补什么，吃肝补肝，吃骨补骨，管它是真是假，落个心理安慰也好。
　　可有一点心里还是清楚的，吃“脸”那可绝对不是为了美容。
　　为了啥？当然是好吃、解馋呗！
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　　北方有扒猪脸、北京流行鸭脖子、湖南爱啃鸭下巴……其实都是差不多的东西，如今，又从成都传来了吃兔头的风潮。
　　你且听听四川流行的新民谣―――“成都一大怪，兔头炒来卖”。兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种，据说有粉丝可以一次吃下二三十只兔头。
　　兔头就那么好吃？
　　成都街头的MM肯定没工夫回答你这问题，她们最近热衷于用纤纤素手捧着兔头在大街上边逛边啃不亦乐乎。四川话里甚至把吃兔头叫成是啃兔头，变成一语双关的意思―――指的是“KISS”的动作，吃兔头竟然吃出了香艳的感觉。
　　和小龙虾一样，最初兔头的地位也类似边角料，常常用小锅煮着沿街叫卖，两毛钱一个。后来随着鸭脖子鸡爪子一类食物的风行，它的地位也慢慢提高，如今兔头的做法和吃法已经上升到理论的高度，据说要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。
　　这种学究的态度，就像孔已己在那笃悠悠地教人“茴”字的四种写法。
　　咱老百姓可不想知道那么多，上海吃兔头的地方本来就少，据说这家川菜店引进了原汁原味的五香兔头，这就让人垂涎三尺了，谁还管它用多少种工具！
　　所以，当我坐在那盘五香兔头面前时，就特别烦坐在对面的老饕冒充专家喋喋不休，可谁让人家是买单方呢。
　　“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”
　　说着便指给我看，“学着点啊，先把兔头的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，这才算是吃干净了。明白？”
　　老饕以迅雷不及掩耳之势熟练地干掉了一只兔头，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意地看着我瞠目结舌的样子。
　　听上去挺吓人的，但实际上，就和你在啃鸭脖子时脑中并无杂念一样，眼睛一闭，心一横，抓过一只兔头开始啃。
　　刚到唇边，便闻到一股扑鼻的香味，略有些麻，但鲜咸的味儿已经不折不扣钻进了鼻尖。
　　掰开，果然兔肉极嫩。一吸，就骨脱肉化，丝丝缕缕，把麻辣鲜香的味儿送入唇舌。
　　兔头其实只有半个手掌大小，但竟然肉很多很饱满，焖煮得酥烂，辣而不燥，鲜而不腥，五香味浓郁，让人不禁吮指。
　　老饕打听过，这是店家从成都空运过来的兔头，在特制卤水中浸泡，再配合香料炒出来。要赞的是这兔肉的卤料，相当入味。据说先以老鸡老鸭等鲜物吊上高汤，再加八角、桂皮、香叶等几十种中草药调料制成特别的五香卤料，将兔头狠狠卤起，随后配合豆豉、孜然等一起炒出。端上桌来的这一大盘里，有花生米、大葱、海椒、杭椒等许多佐料，红红绿绿，满目花团锦簇，吃起来也是“味道好极了”。
　　兔头例份是每盘4个兔头，32元；如果不过瘾，就来大份的，10只兔头，68元。
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　　如果又想吃又觉得克服不了心理障碍，那就尝尝店里的五香鸭下巴，卤料一样，还加入了年糕，丰腴软糯，煞是好吃。价格比兔头略便宜，例份32元6只，大份58元12只。
　　上海MM嗜好美食，但也怕油怕腻，我这样的“胃中豪杰”看着一大盆红亮味厚的兔头也不免心里有些抖豁。好在老板善解人意，凡点兔头者，一律免费无限量供应红豆粥、绿豆粥、小米粥或玉米粥，至于每天供应哪款粥，秘而不宣，一切随机随缘。
　　别小看这粗粮粥，特别吸油，而且味道清爽甘甜，差点抢了主角的风头。有喜欢粗粮的，建议尝试一下店里的高粱糕，在别处不多见，一扫粗粮的豪放涩口，反而相当细致绵厚，粗粮细做的效果是在餐桌上被席卷而光，外带打包。
　　写这文章的时候心里有一丝内疚，因为兔子是我最爱的动物，可是五香兔头也的确是很好吃的东西。因此吃兔头的心理过程是典型的痛并快乐着，人有时候果然为了美味会情难自禁，始信矣。
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营业时间：24小时
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金牌会员推荐& &兔头是成都街头巷尾的美味小吃，很多人小时候的美食。双流老妈兔头是在成都名气最大的兔头，所有成都好吃的兔头大都以老妈冠名，今天小编就带大家去找找成都哪些地方有好吃的兔头：
一、成都最好吃的兔头——
人均：25元
地址：青羊区金丝街22号
推荐菜品：兔头、麻辣兔头、五香兔头、干锅兔、卤猪耳、凉卤菜
推荐理由：成都市一家知名度很高的风味餐厅。价格比较便宜、环境不错、服务态度也很好。兔头8块钱一个，有麻辣口味，五香口味，还有兔腿等提供，老字号，口味非常好，兔头很入味，而且可以提供真空外卖，一个真空袋加1块钱，PS推荐麻辣兔头。
二、成都最好吃的兔头——
人均：45元
地址：武侯区武侯大道铁佛段130号
推荐菜品：麻辣兔头、糯香鹅掌、干锅鸭唇、小煎鸡
推荐理由：主营干锅、烤鱼及特色川菜，以兔头为特色，风味源于巴蜀，口味地道，鲜香麻辣，麻得巴适，辣得安逸，深受广大宾客的喜爱。兔头肉质鲜嫩，馨香不腻，回味无穷。干锅具有独特的麻鲜香，食之过瘾，回味悠美，那个兔子的腿腿都很酥了。
三、成都最好吃的兔头——
人均：39元
地址：青羊区金阳路18号
推荐菜品：麻辣兔头、五香兔头、香辣爬爬虾
推荐理由：成都著名的兔头店，其味道正宗，很受欢迎。刘记老妈兔头的优势在于一直在煮着，都是捞出来的，带着汁水，不像超市那种，都是干干的肉，一口下去觉得真不错，很喜欢这种软软的，能吃出肉的兔头。
四、成都最好吃的兔头——
人均：36元
地址：青羊区解放路二段
推荐菜品：香辣兔头、麻辣兔头、兔腿、干锅鸡中翅、鸭下巴、鸭唇
推荐理由：兔头很好吃，炖的很入味，轻轻一咬就下来了。麻辣兔头很不多，味道很足，五香兔头有一点偏咸，适合口味重一些的小伙伴。兔头也是可以真空包装的哦！
五、成都最好吃的兔头——
人均：11元
地址：武侯祠耍都二幢110号
推荐菜品：五香兔头、鱼香兔头、五香兔头、兔腿、卤味兔头、火锅兔头、烤兔子
推荐理由：店面很小，但还上过央视推荐哦！兔头有几个口味，推荐麻辣兔头，卤得比较入味，五香的味道偏淡一些，适合口味稍微清淡一些的小伙伴。
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