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来你的城市 · 重庆吃最正宗的火锅、小面和毛血旺（多图）
图片：作者：知乎用户，来重庆，除了吃还能干嘛！！当然吃到死啊！首先纠正下外地同学们的一个想法，重庆鸡公煲！！这个东西全中国都有！！除了重庆！！这玩意儿真心不是重庆的啊，在上海吃了一次被震惊了，这食物简直就是在给我大重庆的美食抹黑嘛！推荐食物只贴图不给地址简直是流氓行为！！你让我如何去找嘛&&&&光看图片看的口水流&&&&（&﹃&）然后我不是打广告，我只是用我脆弱的胃尝遍了大重庆各个卡卡角角的食物找到的这些绝对是比较地道的食物&&仅代表个人口味&&1，毛血旺之好吃难以形容，我一个人可以吃一盆，绝对没夸张。来做个好人，我吃过超级好吃的毛血旺，在解放碑那边，叫余姐毛血旺，强烈推荐，一个人解决一盆 35 的那种简直毫无压力。好吃惨了。外地的朋友们，请一定去试试！！就是老板态度有点不好，但是味道真的好吃啊。地址：解放碑自力巷 25 号 4 楼（海逸酒店斜对面居民楼四楼） 解放碑的那个百度烤肉，在它对面那条街上，有个牛山老火锅，旁边好像还有个啥子串串，然后再对面的居民楼，抬头可以看见外面挂了一个&余姐毛豆腐&的黄色牌牌，然后就可以顺到居民楼的楼梯上去。2.双福的陈友良尖椒鸡 and 邹开喜酸菜鱼我只能说，虽然歌乐山辣子鸡也很好吃，但是此货横甩它几条街。用小尖椒和青花椒炒的，又辣又麻还带有青花椒的清香味。好吃惨了。双福还有另外个好吃的，就是酸菜鱼，我们吃一般就现杀个两斤多点的鸡，两三斤鱼就足够了。超级无敌满足，可以狂吃几碗饭。地址：重庆市江津区双福新区（到了你就看，到处都是这个店店，我一般去一家叫老三篇的，开得比较久了，味道超级好。主城区开车过去一个小时的样子。）3. 酸辣粉这里酸辣粉特指沙坪坝三峡广场角角头那家雷氏老农家酸辣粉！酸辣麻完美的结合一体，绝对可以排入我吃过的最好吃的酸辣粉前三名，第一名就不说了，说了你们也找不到&&&&我每回为了吃那家酸辣粉都在迷路在主城&&&&= =地址：沙坪坝三峡广场里面必胜客对面那个歌莉娅的对面。= = 好绕口&&4. 吴记豆花面非常好吃！估计外地的吃货朋友们木有试过把豆花和面搞在一起吃吧！！真的很好吃！！豆花的清香，面的充实口感，简直是好吃的舌头都要吞下去。地址：南坪万寿路中百仓储那个口口进去第一个路口的左边5.沙坪坝的记忆老灶老火锅外地的吃货们，如果你们想吃正宗的重庆火锅，那些出名的连锁店，千万莫切。收几十块锅底费的火锅都难吃的发指，简直不能称之为火锅！嗯，我们都晓得老油不好，但是脱离了老油的火锅，说实话，真的没意思。根本煮不出那种味道。沙坪坝这家多不错的，主要是环境好，地方也好找。我超级喜欢这家火锅！氛围超级好！每回去晚了还要排队！每回为了吃这个从渝北走沙坪坝就为了这个&&地址：沙坪坝区沙坪坝正街 8 号欣阳广场内(近沃尔玛超市) &&其实你直接打车跟司机说这个店，好多常常跑沙坪坝一带的司机都找得着。6.胖娃烧烤有两家，一家在弹子石，一家是沙坪坝。两家都是我的爱，来重庆耍的朋友们，晚上没得事，出来晃晃，吃点烧烤，整点冰啤酒，那叫一个美好！沙坪坝那家在重师后门那点、弹子石那家在南坪弹子石江之南影城对面（其实我比较偏向于向你们推荐弹子石这家，因为他家旁边有家凉糕！！好吃惨！！整完烧烤来点凉糕！！）这就是那个凉糕！！非常好吃！！作者：陈铭，重庆小面重庆不可错过的美食太多了，别以为只有火锅。在大多数本地人心中最难以割舍的不是火锅，而是&&小面说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼 - 呼 - 呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。(via 百度百科)唯有小面是我在外地思念不已，想到都会留口水，每次回重庆就必须马上得吃，坐在面摊上焦急地等待巴不得把对面食客的面汤抢过来喝一口的食物。在外地可能找得到好吃的川菜、火锅，唯有小面是无可替代的。重庆人甚至每年都会给大街小巷里的小面馆排名，在百度上搜索&重庆小面 50 强&，每年都会有最新排名。小面馆基本都是破破烂烂的，很多甚至只是一个摊而已。但这并不影响重庆人大清早老远去吃一碗小面当作早餐，以此开始一个重庆人典型的一天。许多破旧的面馆前面都停满了各类私家车。重庆大多数美食都是不分贵贱的，不管是大老板还是普通百姓，都挤在小面馆里狼吞虎咽着。小面重在佐料，酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱等等再加上一碗汤底，当然也有吃&干馏&的，即使少加汤底，让佐料裹在面上，干香浓烈。面条也必须是碱面，作为辅料的青菜叶也必不可少。另外，&小面&本身是指素面，想吃得好须得在小面上加上各种浇头。如牛肉、杂酱、豌杂（豌豆杂酱）、肥肠等等都是重庆人民喜闻乐见的浇头。上图，重庆最富盛名的眼镜面（渝中区解放西路 171 号(储奇门中药材市场对面)）另外推荐几家作为游客比较容易去到的面馆：花市豌杂：渝中区青年路 77 号万豪酒店写字楼对面聚园：江北区万丰路金科丽苑旁 （他家的抄手也很好吃）胖妹面庄：渝中区中山三路 139 号希尔顿酒店旁其它面食：重庆的其它面食，包括抄手（馄饨）、米线、米粉都很好吃的，一般的面馆都会兼卖。抄手推荐聚园的！另外推荐几家米线（米粉）。米线米粉这东西不是重庆特有，但融合了重庆本土的风格之后，反正我是特别喜欢！！李米线：渝北区武陵路 71 号上海大厦 1 楼（超级爽，会上瘾，不能吃辣的就千万别试了）风味美：渝北区渝鲁大道 666 号鲁能新城七街区（老店在上清寺那边，后来搬到了母校附近，属于贵州米粉一类的，大排粉超过瘾）肖氏老米线：九龙坡区前进路 68 号附近（观音桥也有分店，辣子鸡米线是标配）江湖菜重庆人将自己独创的极其接地气的菜称作江湖菜。江湖菜一般都是所谓大菜，即一大盆端上来，就以吃这一个菜为主，最多辅以其它一点小菜。看见大盆的菜（其实是肉）超过瘾啊~近几年来逐渐火起来的各种类似烧鸡公、酸菜鱼、来凤鱼、璧山兔、辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼、苦菖鹅掌汤、酸汤乌鱼等，到最近流行起来的美蛙鱼头、小海鲜&&一般都是一阵风般，不知道什么时候就突然流行起来了。总的来说我个人觉得可以分三类：鱼类、各种肉类、其它水产类作为旅游来重庆，江湖菜必须得吃，但种类这么多，再加上又都是大菜，一般一顿也只能点一种，肯定没办法每种都吃一次，以下强烈推荐三个：这是美蛙，不是长得美的蛙，是指美国青蛙，比青蛙大个，大腿上肉很多所以很适合吃。这家店是林玉红蜻蜓美蛙鱼头（南岸区南湖路 19 号附 5 号(近溯源居小区)）歌乐山辣子鸡，就我的经验而言，一般都是在辣椒堆里翻来覆去地找鸡肉。这个不用特别推荐了，歌乐山一整座山都是吃辣子鸡的，到处都有。水煮鱼。这家店是传说中水煮鱼的发源地，翠云水煮鱼（渝北区双龙大道 426-428 号）这家点名气比较大，味道也过得去。不过一般重庆街头吃鱼的店，都不会难吃到哪里去。一般这种鱼店除了水煮，也会有酸菜、番茄（不辣）等其它的口味，可以一鱼两吃甚至三吃。这是挚爱之一，酸汤乌鱼。重庆遍地都是江湖菜，江湖菜的餐饮业发达到无以复加，实在不知道推荐哪家好，不过很多是挤堆分布的，一般大型的住宅区（比如江北的加洲花园、洋河花园）附近都是大把大把的江湖菜，一般都不会差到哪里去：作为游客而言的话，大众点评里搜一下上面提到的关键字哪儿近去哪儿就好~火锅接下来可以讲火锅了，重庆的火锅是来自于码头文化。最开始是码头工人所吃，以&牛下水&（牛杂，包括毛肚、肝腰和牛血旺等）为主，后来慢慢兴盛起来。总的来说，重庆火锅的锅底是用牛油加上各种调料熬制的，重点是牛油。没有牛油的不叫重庆火锅！！重庆火锅最经典的菜品是毛肚和鸭肠！！切记毛肚鸭肠要用筷子拿着烫，不要丢进锅里就不管了！！蘸料是香油加蒜，不要提什么麻酱！！没有麻将只有扑克！重庆火锅是会用九宫格的，目的是隔开空间方便找食物！！不要轻易在吃火锅的时候点白菜、蘑菇一类的食物！！超级辣的！！不要穿很贵的衣服去吃火锅，火锅味道是会带在身上挥散不去的！图片来自镇三关（江北区北城二路 73 号珠江太阳城 1 号附 44 室(近北滨路)）另外推荐渝宗老火锅、大队长老火锅、都在很多地方都有分店，搜一下就找到了。重庆火锅太多太多太多了，介绍不完，有的时候不用看什么推荐，路边看见一家就可以去吃了！不会失望的。记住一定要点毛肚和鸭肠，最好再来几瓶老山城。其它：豆花饭豆花饭就是用豆花下饭，一般会配上几个蒸菜。特点是简简单单方便实惠。重庆的豆花是下图这个样子的，不是糖水，不是豆腐脑。豆花是蘸着糍粑海椒蘸水吃的。如图！豆花里的那碗水叫做窖水，出人意料地好喝！豆花和它的各种配菜。图片来自力杨水上漂（渝北区人和万寿山），每次回重庆必吃。可惜一般旅游都不会去到这附近。磁器口也有豆花饭，可以尝试一下。蹄花汤蹄花汤就是蹄花炖的汤，蹄花就是猪蹄，和豆花饭一样都是很方便的简餐。好喝的蹄花汤会有一种粘稠的感觉，会让嘴上觉得很黏，而且喝下去感觉超温暖。肉可以直接吃也可以蘸调料，和豆花的调料差不多。皮和筋都糯糯的，夏天来一碗，再加上一碗苞谷饭（玉米饭），太销魂了。图片是川美附近的胡记蹄花汤（九龙坡区黄桷坪正街 5-1 号(建设银行旁)）麻辣烫不用解释什么是麻辣烫了吧&&和有些地方不麻不辣单单很烫的就不要比了本土麻辣串，位于解放碑，具体位置整天搬，现在好像在临江门轻轨站出站的右边，可以在附近多问问。差不多只有本地人能找到了。推荐各种素菜！店面很小，一群人站在里面吃，去晚了有时候菜品很多都卖完了，但是还是很多人愿意站着等菜品送来。胖子妈盐水鸭(解放碑好吃街）盐水鸭很好吃不在话下，这里要说的是他家的各种麻辣卤味，推荐各种心舌肝肚等内脏，路过必买，好吃街上大堆人边走边啃着胖子妈家的卤味。顺带一提隔壁好又来酸辣粉，一般说到酸辣粉必提好又来，但反正我是一般般，重庆酸辣粉在外地很出名，但是在重庆的话，酸辣粉几乎就淹没在重庆各种好吃的食物中间了&&烧烤重庆的烧烤有个东西必提！烤脑花！烤脑花说两家，也是每个重庆的好吃狗都知道的，小脑壳（海关背后）和九村。要知道烤脑花在很多重庆人的心中是和小面一个级别的存在。这个自己实在词穷了，引一篇豆瓣上的文：烤脑花跟火锅店的脑花不一样，虽然都是猪脑花，但是一旦放在锡箔纸做成的小碗里，再放上一片藕，洒上所谓装神弄鬼的秘方之后，再浇上不计成本反正可以回收的地沟油，味道立马千锤百炼入木三分。吹弹可破，雪白如玉。这种你明明知道吃了会拉肚子，却甘愿牺牲自我成就精神的精神，不觉得相似么：好似明明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还休；好似明明知道浪费时候的魔兽世界，却投入时间金钱。 via 豆瓣 关于重庆烤脑花的一切反正吃过你就知道了！！甜点最后以甜点结束吧。重庆可不是只有麻辣而已上图为冰粉，下图为凉虾。夏天街边常有卖，冰粉爽滑、透明、冰爽、美味、价廉；凉虾用米虾配以红糖水制成，小、滑、糯、爽。都是巴蜀特有的解暑佳品。总结一下：重庆的美食，不一定在大酒楼和旅游景点里，也不是一定很出名的就好吃，重庆是一座很有江湖气息的城市，对于吃这一点，吃得豪爽、过瘾就行了。对于来重庆旅游的朋友来说，解放碑的好吃街的各种小吃、歌乐山的辣子鸡当然值得尝试。不过路边看见的各种美食说不定更有意外的收获。反正重庆到处都是馆子到处都是吃的，什么都尝试一下一定会有很好的体验！很多东西还没写到，有空的时候接着补。图片大部分来自大众点评网，都有水印；小部分来自百度百科。PS：明明刚吃过午饭，写完这个都快饿哭了。作者：知乎用户，重庆主城九个区：渝中，江北，南岸，沙坪坝，九龙坡，大渡口，巴南，渝北，北碚。咱们一个区一个区的来。一，首先是混迹了多年的沙坪坝：1，火锅火锅首推记忆老灶。还有家就是&大龙火锅&：在小龙坎嘉福苑往前走那个巷巷里面，官方的说法是&沙坪坝区小龙坎电台巷内(黑竹笋香鸡对面) &，但是不好找，最好还是打个车，喊司机带你去，这家很出名，跑沙坪坝的司机应该都晓得。这家应该算是最原始的一家，后头开了几家分店，感觉味道都不如这家，要去先提前定位置，周末常常都在排队。2，辣子鸡在川外那个歌乐山上，有点儿不好找，最好自己开车去，顺到盘山公路一路往上走，看到哪点儿停车人最多，哪点儿就是吃这个的啦。吃这个，就是在玩一个我们来找鸡的游戏~哈哈~3，万州烤鱼烤鱼店重庆黑多，沙坪坝就是七中旁边那家最出名，顺到七中那个大门走，问哈路，基本上七中周围的人都晓得这个店。鱼烤得外焦里嫩，很入味。价格很亲民。4，雷家老农民酸辣粉在沙坪坝三峡广场里面，那个必胜客对面的歌莉娅的对面。无敌好吃，酸辣麻各种具备。对了，这家的凉粉和凉面也黑好吃。5，鳗鱼手卷还是在沙坪坝，那个家乐福的停车场左边那个巷子里面，它家旁边是台湾小竹。这家的鳗鱼手卷是一绝，好吃惨了，我从高中开始吃，以前八块，现在 15，说多了都是泪 /(ㄒoㄒ)/~~哦对了，既然都提到它了，它旁边那家台湾小竹的卤肉饭不错，可以试下。6，小面听过董小姐么，听过噻~那吃过董小面没得~哈哈~(￣▽￣")官方地址是：沙坪坝区小新街 29 号三峡广场附近(402 车站旁地下通道内)，其实就是车站旁边那个巷巷。黑多人排队，每天都超级多人。曾经上过重庆小面榜的，说实话，吃了重庆弄多小面，味道差别其实真的不太大，这家还是对得起他的名声，汤底红，味道很重口，吃完一碗满头汗那种，很过瘾。在这家吃基本上你没得机会坐店里面，店黑小，基本上就是蹲过道头吃，但是真的很好吃啊！！7，插个楼，推荐个中餐三峡广场炫地楼上的砂锅主义，看到右下角那个绿色的没有，就是那道菜，一定要点，貌似叫啥子豆角，味道超级好吃，是把豇豆烫熟，用蚝油和青椒拌的，我在家试了几次都没有弄出那个味道，反正很好吃，而且还便宜，如果没记错，那个豇豆好像是 10 块钱。吃中餐强烈推荐。8，烧烤上面第一个链接推荐过的那家，沙坪坝重师后门那个胖娃烧烤。还有欣阳广场边上，有家忘了叫啥子名字的烧烤，就是旁边那个巷子头，每天晚上都在，走到欣阳广场就看得到，味道也很好吃。9，蹄花汤重师后门，不晓得怎么描述，就是后门右手边的楼梯上，有个&老太婆蹄花汤&。蹄花儿炖得很软，蘸料超级好吃。就是环境有点烂他家的东坡肘子最出名，但是我觉得一般。根据我吃了 20 多年的经验，吃的:火锅，烧烤，酸辣粉，凉面，小面，凉糕，辣子鸡，尖椒鸡，酸菜鱼，蹄花汤，豆花，豆花面，鸡杂，等等。耍的不晓得。还是等我麻将打完了再详细写写具体到哪家好吃吧。
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网站认证 Web Trust隐藏在重庆菜市场附近的市井美食，简直藏龙卧虎啊！
想要了解一座城，菜市场是必不可少的。这里有着人生百态，这里也卧虎藏龙，就一个买菜的时间，你就可能遇到人间美味。今天吃姐就带领大家来看一场深藏在菜市场边的美食大咖秀！
三块石头面大溪沟菜市场
店铺在偏僻的巷子里，毫不起眼，倒也干净利索。红烧的四大坨牛肉，肉质鲜嫩带有牛筋，口感爽滑但不失弹性！它家的面也很有特点，粗细跟拉面相似，面身有劲道，比一般的水面口感更好。
牛肉汤底味道厚重咸淡合适，油辣子海椒又香又辣。打底的包包白，泡得又软又入味。
地址： 渝中区大溪沟菜市场(吴抄手对面)
眼镜面储奇门药材市场
生意好得不得了，门外头都摆满了桌子。都开了很多年了，生意一直都超级红火。
面的种类比较多，最畅销的是牛肉面。牛肉经过长时间的慢炖，炖得很耙，很入味！和富有嚼劲的面条在一起！味道不摆了！
地址：渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)
珮姐老火锅石灰市农贸市场
位于石灰市农贸市场旁边，正宗的重庆老火锅，熬得火锅汤滋味醇厚，红油适中。最神奇就是煮上一两个小时，红亮的汤色不会有丝毫的变化。简单说就是一个字：“香”，能直接香到你的心底去！
香菜丸子：香菜和肉组合真的是完美！静静地在锅里面煮上几分钟，这味道不摆了~
地址：渝中区解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)
江二娃串串香杨家坪农贸市场
它家味道很不错，在杨家坪也算串串香的一霸，锅底的味道比较醇厚，吃到最后也不会很辣！
生意好，菜品也很丰富新鲜呢，想吃的基本在这里都可以找到！价格实惠，串串是按吃完的签签称重算的，60块一斤！一定让你吃到饱~
地址：九龙坡区杨家坪前进路13号
工人村菜市场
烤鱼讲究好吃不单只要鱼质鲜嫩，火候也很重要，烤得恰到好处才行呢！除此之外，配菜的味道也是非常重要的！
它家的烤鱼口感外酥里嫩，加上青菜、藕、芹菜等配料，麻辣鲜香样样俱到，把重庆的特色全做了进去，货真价实，物美价廉，再点一盘酥肉味道好极了！
地址：沙坪坝区汉渝路工人村49栋1-5(工人村菜市场内)
胖胖土豆小龙坎菜市场
它家的土豆在小龙坎正街，土豆炸得金黄金黄的，看上去非常有食欲。土豆是选用非常地脆都是小土豆，土豆很脆，吃起不会像大土豆那样面。
老板人很好，对食物很讲究！油是用的超市大桶牌子油，让人吃起来很放心呢！而且老板会把比较糊的土豆都挑出来，丢一边，保证土豆的口感！
地址：沙坪坝区小龙坎新街29号华宇广场
鹅堂荣昌卤鹅
盘溪菜市场
它家的荣昌卤鹅味道正宗，跟小时候在荣昌吃的卤鹅一模一样，色泽金黄发亮，卤鹅肉质粑而不烂，辣味适度！
这清爽口感，让你忍不住一吃再吃！
地址： 江北区盘溪二支路南桥丽景菜市场十字路口
隐藏在重庆菜市场附近的美食，爱吃的小伙伴，岂能错过这些美食呢！
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