高职旅游管理专业学生酒店实习期间不稳定因素的分析及解决措施_小宗师专辑：微信公众号：比比读小说网，用生命拒绝广告和弹窗。[摘 要]针对高职旅游管理专业实践性教学的特点，进行了影响实习生不稳定因素的分析,结合酒店行业对高技能、高素质专业人才特别是高职人才的要求以及高职院校实训课程的目标要求,提出了一些可行性的对策,以增强实习期间实习生的稳定性。[关键词]高职旅游管理专业 酒店实习 不稳定因素分析 稳定措施随着我国旅游市场的快速发展，旅游行业对高素质、高技能的旅游管理专业人才需求也在不断增加。许多高职院校在安排安排旅游管理专业实习时选择酒店作为实习基地。但是由于酒店行业的特殊性及校园与酒店环境的巨大差异,使实习生往往难于坚持到实习期满。这种不稳定造成了实习工作的被动局面,增大了实习工作管理难度,实习质量大打折扣,严重的甚至影响到校企合作关系。本文通过对影响实习生不稳定因素的分析,结合酒店行业对高技能、高素质专业人才特别是高职人才的要求以及高职院校实训课程的目标要求,提出了一些可行性的对策,以增强实习期间实习生的稳定性。一、不稳定客观因素（一）实习期待遇低 , 同工不同酬,实习生感到付出与所得的不平衡同工不同酬,是实习生感到不平衡的主要原因。而且实际中,因为是实习,期限短、实习生还要较长的时间适应,所以酒店开出的报酬本身就很低。在相同的岗位上,实习生工作时间和劳动强度即使和老员工一样,而得到的报酬却与老员工有较大的差别；特别是使实习生强烈地感觉到不满的是加班加点，因为计算加班报酬，也是按照实习工资来计算。因此而产生不公平之感。（二）实习期间酒店没有很好地对实习生进行系统培训,简化操作技能培训,实习生感到学不到东西实习生刚到酒店,酒店人事部门会进行入职教育,主要介绍企业文化企业、基本情况、规章制度等，然后分到各部门上岗操作。岗前的集中培训往往省略,造成学生缺乏对所从事岗位的正确认识；分配到具体岗位后,主要是采取师傅带徒弟手把手的培训方式,这种方式周期长、速度慢，而师傅往往采取压担子的方法，脾气好的一点的师傅还有耐心去教，脾气差一点的对实习生指手画脚，还有的则高高在上,对实习生不闻不问或放任自流。在最初的实习期间,也没有很好地对实习工作进行总结,使实习生不能及时发现问题,提高操作技能。还有的是大量超负荷工作量，使实习生无暇顾及操作的质量、服务态度,实习生变成了纯粹的劳动力。因此,实习生往往感到自己从事的是简单、机械的重复性劳动,学不到专业知识；有的实习生甚至认为这种实习过程反而弱化了专业要求,实习生感到学不到东西。（三）酒店复杂的人际关系,让实习生无所适从酒店人员流动性大，这是我国酒店行业目前难以解决的现状之一。这对实习生也带来了不利的影响,特别是那些较辛苦的岗位,会使实习生感到别人不做要他们去做；再者,裙带关系的存在更是让实习生感到稍为好一点的岗位也轮不到他们；另外,我国酒店业往往更注重这种劳动密集型的特点而忽视其技术密集型行业的特点,因而表现在用人制度上,注重实践经验的人才, 忽视有系统理论知识却缺乏实践经验的实习生。所以实习生会认为学无所值,从而对所学专业产生错误的认识。这就违背了举行专业实习的根本目的。而对实习生来讲,他们欠缺的不仅是工作经验,社会经验也欠缺,所有这些都会让实习生产生无所适从的矛盾心理。（四）简单重复的劳动,让实习生感觉体现不了自我价值实习生的岗位大部分定在餐饮、客房、前厅等几个部门,这些部门所要求的操作技能是简单和重复的,对高职大专生而言,不要花太多的时间就能掌握了。但要在整个实习期间都从事这种简单、重复的劳动,确实让实习生感到单调和乏味。另外,我们还要看到酒店并不愿实习生在实习期间轮换岗位。同时,由于培训的不系统性,让实习生感觉不到服务技巧的重要性,以为掌握简单的操作技能就是实习的全部,培养不了对专业的自豪感,从而否认了工作中的自我价值。所以,当实习在很快掌握了某个岗位的操作技能后,还要他在这个岗位上继续做下去,就认为学不到东西,是在浪费时间。（五）酒店的管理制度,并没有很好地体现”以人为本”的理念酒店在管理实习生的问题上也存在着一些不尽人意的地方,例如在确定加班工资时,一般是按实习生月报酬来定,这样就造成了实习生和老员工在加班工资方面又出现了一次差别,假设实习生月工资为450元,一个月以30天计算,则每天工资为15元,一天工作8小时,则小时工资为2元不到,实习生就不愿加班加点了；有些酒店为了避免这点,就实行轮休,给实习生休假；还有在排班上,将实习生排在早班和晚班,造成实习生要么起得很早,要么下班得很晚；在劳动保护方面,因为是实习生,也很少有酒店为他们购买相应的保险等等,这些制度上的规定造成了实习生在生理、心理、身体上的不适应,从本质上来讲还是没有很好地体现“以人为本”的理念。二、不稳定因素之主观方面:（一）从学校到社会,从教室到酒店,从学生到员工,实习生难以转换角色虽然已经进入实习阶段,但实习生还是以学生身份自居,有的甚至还放不下学生的身份。这点应该是实习生不能或者不愿将自己融于酒店文化的主要障碍。此时,当面对客人、面对上司、面对同事,有的实习生心态调整不过来,不能正确对待酒店服务员的新身份,就感到了压力,感到了不适应。虽然实习期还不是就业,但必究一只脚已经迈向了社会,站在面前的是上级、是同事、是客人。这就要求实习生能妥善处理好与这些人员之间的关系,正确理解酒店行业的职业特点,而大多数实习生恰恰缺乏最基本的社交能力,受这些因素的影响,就轻易地认为自己不适合从事酒店行业,产生了放弃的念头。（二）理想与价值的矛盾很多学生一听说去北京、上海等大城市的高星级酒店实习,而且大多数学生认为这是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会,因而也乐于去锻炼,但也有学生认为到酒店实习就是拿小费、讨客人欢心……。到了酒店,进入实习阶段,在餐厅就是端茶倒水,在客房就是铺床叠被,都是一些实实在在的工作；有时碰到刁蛮的客人、刻薄的主管、偷懒的同事得到的是无理甚至是非分的要求、白眼、难听的言语等等。很多实习生就接受不了这些现实,对以前在学校、课堂上学到的系统性的酒店管理知识就会产生疑问,严重的甚至对酒店服务这种职业产生鄙视心理,从而否认自己所学专业的价值,甚至影响到以后的就业意向。理所当然就萌生了了动摇的心理。（三）“不服管、不服说、不服教”的”三不思想”作怪在实习过程中,有的实习生心高气傲、自以为是,不服酒店的规章制度,不服从主管、领班的管理；也有的实习生说也说不得, 不管是对还是错,上司、同事不能讲；更严重的是有的实习生认为酒店管理工作无非是一些简单的操作,根本就不用别人教,有的甚至认为自己是堂堂的大专生还要那些学历比自己低甚至能力都比自己低的人来教,是没面子的事……由于这种眼高手低的心理作怪,导致在工作中漏洞百出、错误不断,自然会遭到同事、上司的指责批评,而这会更加挫伤实习生的自尊心,实习生自然就会产生抵触情绪。长久以往,工作就不可能舒心,甚至产生了难以调和的矛盾,实习肯定难以进行下去了。（四）对“职业道德”理解不够,不能约束自己的行为酒店员工中存在的一些有违职业道德的行为,这些行为由于酒店行业本身存在的一些管理上的问题,尤其是与老师教的、课堂上学的大相径庭,让实习生感到无奈有时也感到气愤,有时又抵不住诱惑。例如有的实习生受老员工的影响,在客房做床时,不将脏了的床单换下而将新床单直接铺在上面, 做卫生时工具混用；另外, 经验主义、机会主义大行其道，实习生自以为这些工作是简单的劳动,凭经验抱侥幸心理就可以完成,这些观念和行为造成了实习生对酒店现实的不满,甚至瞧不起酒店服务业，同时也感到在酒店行业没有发展前途,动摇之心随之而生。(五)缺乏对职业素质的不断提高要求的正确理解,更缺乏要不断培养良好服务意识的正确认识,造成了服务态度不够端正客观地讲,大部分学生也知道到酒店实习不是去享受,是去锻炼,做好了吃苦、扎扎实实学东西的准备。但没到酒店还没有进入岗位之前,还是体会不了做酒店的辛苦的程度。一旦进入岗位,一旦要自己独立上岗操作,还有酒店严格制度的约束, 早班和晚班,加班加点,对酒店行业所要求的对每一位顾客全心全意服务的宗旨就会认识不够,对服务意识的理解也仅停留在字面上,而在较长时期的实习岗位上,服务态度就会产生偏离,怕苦怕累,不愿吃苦耐劳、拈轻怕重的思想就常常冒出来。三、解决酒店实习期间实习生不稳定因素的对策（一）扎扎实实做好实习前的动员教育实习前的动员教育工作是很重要的一环,讲清实习的意义、目的、要求、注意事项、实习纪律等,也可以说是给实习生打预防针。一方面要讲实习单位来人到校进行宣传教育,讲解酒店的员工守则,讲酒店的管理制度、讲实习要求；另一方面是专业老师、以前的实习生讲实习过程中的注意事项,以前实习生的优秀代表先进事迹,强调实习制度、实习纪律。（二）以制度促稳定为保证教学计划的顺利执行保证质量地完成实习,制订严格的实习纪律是重要的一方面。实习制度应明确什么情况下可以终止实习、应办理什么手续,什么情况不可以终止实习及终止后的处罚措施。如实习过程中身体不适、家中有重大事情时，酒店认为不适宜继续实习时可以终止实习，并要求在酒店和学校均同意时可以办理离店手续；如果出现私自离店擅自中终实习或利用假病历证明消极怠工甚至旷工等情形被酒店开除时终止实习的,应给予纪律处分和其它相应的处罚。当然实习制度还可以包括奖励措施,如评选优秀实习生优秀员工等。另外,当实习期间,要求实习生撰写实习报告实习心得,实习期结束时,要求实习生写出实习总结实习调查报告实习论文等。这样做就业能促使实习不断总结,不断提高。（三）加强思想教育工作实习期间,实习生主要还是思想上的不稳定。其实绝大部分学生还是能理解酒店实习,也能明白酒店是一个很锻炼人的行业,在酒店实习过程能学到很多操技能、做人的道理，为今后适应社会打下好的基础。有一部分学生(包括一些实习过程中动摇过的学生)毕业就业时还是选择了酒店行业,就说明了这点。在实习期间之所以产生动摇,主要原因还是当时对酒店存在的各种问题不理解,或者对酒店的认识不够深刻,排除那些确实不愿从事酒店工作的学生之后,如果我们能对实习生讲清道理,对他们反映的问题切实加以解决,在工作上允许他们犯错,耐心地培训,在生活上关心爱护他们,则实习期间是可以做到稳定的。（四）以实习协议保障实习生的权益学校代表实习生签订的实习协议是校企双方各自权益义务的体现,也是实习生权益义务的体现。学校要选择符合实习条件的实习酒店,特别是酒店企业文化,因为能在一个具有良好企业文化氛围的酒店进行实习,实习生应该是能学到不少有益知识也有助于不断提高其操作技能。另外,酒店还应该按实习进度步提高实习待遇,这也是对实习生不断进步的鼓励；合理地安排班次,尽量少安排加班加点,不断加强技能培训,让实习生不停地获得新的知识和技能；在可能时进行轮岗,让实习尽可能多地接触酒店的其它部门。（五）专业老师在日常专业教学活动中有意识地不断地灌输酒店服务意识和理念专业教师在日常的教学活动中要不断地向学生讲解酒店服务意识酒店管理理念,树立良好的服务意识和培养良好的职业道德素质,这些观念和素质的培养应贯彻在平常的教学活动中。（六）学校与酒店应加强沟通,切实关心实习生,高度重视旅游管理专业的职业发展前途学校应慎重选择考察酒店选择那些有一定管理模式管理规范的酒店,现在有很多酒店管理集团,他们旗下的酒店大多数都有较先进的管理经验和比较和谐的企业文化,选择这些酒店就能给实习生一个很好的软环境,实习期间就能学到比较多的知识。酒店也应注重酒店管理后备力量的储备培养,高职旅游管理(酒店管理)专业学生应该是今后酒店管理的中坚力量,酒店对这些已受过系统理论知识教育的实习生还进行规范的实践培训,根据实习生各自的特长,安排到不同的实习工作岗位上去,让他们有机会更多地了解酒店的全貌,这既是对学生职业发展前途的重视,也是对酒店自身素质的提高不断发展壮大的一条有益的途径。旅游管理专业学生酒店实习只是实习途径之一,为保证酒店实习的顺利进行,我们还应制订实习教学大纲,制订较为完善的科学合理的实习管理制度,学校还应从经费等多方面给予关心和支持。作者简介：聂建波，男，1966年12月出生，副教授，系主任，研究方向：旅游法规、旅游心理学、旅游市场营销；钱学礼，女，1976年7月，讲师，研究方向：导游实务、酒店管理。闹书荒怎么办？关注微信公众号：比比读小说网，定期书单推送。提醒您本文地址：相关文章