小餐饮管理办法增加收入的办法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-01 12:09 标签： 小餐饮管理办法
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openresty/1.11.2.4用了这个简单的方法，饭店营收日增万元，餐饮老板不会说的秘密
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用了这个简单的方法，饭店营收日增万元，餐饮老板不会说的秘密
文章里面的营销案例，都是来自客户，适合别人的不一定适合你，写出来的目的是：希望同行们可以借鉴，希望能通过这些案例得到启发，从而为您经营的生意带来思维的改变，仅此而已！从来没有任何一个生意可以用套用别人的方案方法获得成功，就是做这件事的本人，开第二家店自己重新来操作一遍，也不能一样的成功，很多的成功是无法复制的。看我的文章，只能给你增长智慧，不能保证您赚到多少钱，臣妾做不到啊！我的工作，最重要的事，就是写文章，其他一切都不重要！今天来给大家讲开店五大利器里面的最后一个，就是：新鲜，为什么把新鲜放到最后呢，因为在这五条里面，新鲜是最最重要，也是最最核心的。称新鲜为核心，除了把新鲜应用起来会像核武器爆炸一样有威力以外，还有一个，就是这个功能从来没有披露过。这件核心的秘密，一直埋藏在众多成功商家的心里，他们是舍不得拿出来分享给大家的。新鲜，从来没有被人拿出来分享过，我是第一个，首次，把它曝光和披露出来的人。这也是我们杭州的2016年第一期读者见面会上公布的一个内幕机密。我们读者，第一次听到这个分享以后，他就说，这一次参会听到“新鲜”两个字就已经超值了，这两个字价值至少在3万元以上。在餐饮经营上，如果你的店地理位置宣传，都没有到位，口味也一般，服务也不是特别的好，如果以上这几条你都做的不好，做的不到位，那么，您现在可以做的唯一一件事，可以让你店起死回生，可以让你店生意火爆，让你店顾客盈门的一件事，就是：新鲜。在这次读者见面会上，谈到这个问题的时候，有的读者说：新鲜，这不是太简单了？我说：新鲜，真的不简单，如果让你做，你可能根本都做不到。他说：为什么呢？我说：我问你一个问题，如果，你店里是个做鲜鱼片的店，今天剩下了10斤鲜鱼片，这都是今天刚杀的鱼做的，全部都是当天的，这时候你舍不舍得把这十斤鱼片全部都扔掉？他说：为什么都扔掉呢，我说今天我们不考虑为什么，只是说把这10斤鲜鱼片，当天没有卖完的，全部都扔掉，您舍得吗？他说：舍得。我说：好，这是一天，如果这一周7天，每天都剩下10斤鲜鱼片，每天剩下的鱼片，第二天我们是不能卖的，这时候我要把它全部都扔掉你舍得吗他想了一下，说舍得，我说好，那现在，每个月，我们每天，一个月30件，每天都剩下10斤鲜鱼片，我们把它丢掉，你舍得吗？他还没有回答，旁边一个读者同学，就抢着说：舍不舍得是一回事，根本扔不起，成本太高了。我说：没错，就是因为这个问题，所以说，大家很多人，只是听到，但是做不到，就是这个原因，然而，你扔不掉的那一刻，就是恶性循环的开始。当一个店开始剩鱼片的时候，就说明他的经营已经出现问题了，才会出现原材料的剩余，这时候有好多的原因，今天我们抛开其他一切原因，不去考虑，包括产品，口味，位置，服务，等等其他一切因素，我们都全部通通放开不谈，只从新鲜这一个角度来探讨。当一个店的经营出现问题，而又找不到其他原因的时候，如果我没有看过你的店，也没有做过其他的深入的考察，这时候要我必须给你提出一个建议，或者提出一个整改建议，那我可以很负责的告诉你，你从现在开始，只要在“新鲜”上入手，做足功夫，一定可以让你店起死回生。如果要想从新鲜上面做文章，那要先做好下面三件事。第一件事，就是展示，这点非常重要，您的原材料从采购，到入库，到整理，到清洗，到制作，到抛弃废弃，整个过程，全部都通通展示给顾客，让你的流程透明化，让顾客知道新鲜是从哪里来的？第二件事，就是要有保证。我们原材料的使用绝对不能超过一天，当天使用不完，全部要废弃或者抛弃。整个采购的数量，从采购单，到使用的消耗，到销售成品，整个进度完全展示出来给顾客，让顾客知道你今天买了多少斤，用了多少斤还剩多少斤，让这一切完全透明，让顾客做到心里有数。第三件事，就是要做出承诺，如果发现有不新鲜的，要给顾客作出赔偿，很简单，根据不同店的情况，您可以承诺，一旦发现使用不新鲜的原材料，当场赔偿顾客1000元。做好上面这3件事，你就会发现这件事做起来真的没有那么难，而顾客对你越来越接受了，这时候你也会发现，您剩下的材料会越来越少，可能是根本剩不下。那现在回到我们开始所说的这个话题，我们在一开始的阶段，会剩下原材料，那剩下的这些到底怎么办？老板们担心的也是，这些材料如果真的丢掉是不是成本太高了，好，那下面我教给大家几个方法，就可以让你心甘情愿的，把这些东西都丢掉。剩下的材料都是好的，但是不是当天的应该怎么办？有人问：真的要丢掉吗？是的，真的要丢掉。丢掉的并不是原材料，丢掉的也不是钱，丢掉的是你不正确的思维。当你丢掉它以后，你就会上升到一个新的高度，那么我再给你几个安慰剂，您就心安了。这也是从另一个角度看问题，改变思维的结果。第一个安慰剂，你要知道你扔掉的鱼片儿就是广告费，这丢掉鱼片本身就是一个场景化的过程，你要将整个丢弃或者抛弃的过程全部都录下来，录影展示给顾客看。如果作为广告费来说，你每天丢的这个鱼片，简直太划算了，价格远远低于你付出的广告费，但是收获却远远大于广告的收获，这就是，不是广告胜似广告。第二个安慰剂，是可以征服顾客的心，当顾客看到您店里有了这种新鲜的保证以后，顾客会原谅你店里面的一切不足，比如说位置，比如说停车难，比如说服务不好，比如说口味还不算一流。对于，一个饭店来说，顾客除了吃安全，就是吃新鲜。当你把丢掉鱼片的过程，不断的去展示，您连续展示下去，当一个顾客最多连续看到3次以后，就会在他心里留下深深的络印，他必定会来吃一次。第三个安慰剂，这个是在读者见面会上，读者朋友提出来的，他提出了两个方法，第一个，将是刚死的鱼，每天晚上把它冷冻起来，然后卖一块钱一条，将所卖的款项，捐款到公益基金，然后在店面显眼的地方，用展示牌展示捐款的收据。第二个读者说，还可以将生鱼片，做成鱼片粥，施舍鱼片白粥。这些大家可以根据您的实际情况去参考，但是无论是义卖，还是施粥，都是做善事，也比丢掉来的人性化。做善事都是有福报的。说到这里，大家可以想象一个场景，我们可以制作这样一期广告。有顾客说：店里服务不好！服务生可以很和气，可爱可亲的笑着对他说，我们新鲜啊。当顾客说您这里口味不好！她又笑着说，我们新鲜啊。当顾客说您这边的位置不好！你还可以笑着说，我们新鲜啊。当顾客又提出来说，您的菜品价格太高！您仍然可以笑着给顾客说：我们新鲜啊。这是最高明的营销手段，只可惜很多人根本都不会用，还有很多人用了也不到位，也有的人用的到位了，但是没有坚持下来。做餐饮，最好的产品就是服务，最好的服务是品质，最好的品质就是新鲜，新鲜，这把尚方宝剑拿在手里便可以无敌于天下！很多人，给我要方案，要促销，其实我想说，给您方案，迟早会过时不能用，如果给您的是思维，你会永远的生发智慧，才思敏捷源源不断。如果给了你思维方式，你却嫌麻烦，不去用，不去学，不去干，你会错失所有赚钱的机会。姐夫说：你偷过的懒，都将变成一张张随风而去的钞票，您看着心疼，却又抓不住。今天文章的最后一句话，就是想告诉大家，真正的最高级别的营销，就是不营销。
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