这样开餐厅，会赚更会省！
有片草地我们都走过，有朵小花我们都记得，
有个愿望我们都曾有过，有段往事我们都珍藏着，
有过追求，有过失落，有过平坦，有过挫折，
我们有过许多许多，还有一支春天的歌。
春城米线——未进店门，便闻春意！
在匆忙赶路的清晨，在庸庸碌碌的午后，在日落西山的黄昏，点一碗热气腾腾的春城米线，足以慰风尘！
卖米线，听起来不是什么大事业，一碗米线的售价，也就那么十来块钱，剥去材料的成本、人工的工资、店铺的租金，能赚的钱看起来好像真的不乐观。
但是......凡事就怕用心，一碗米线挣得虽然不多，那很多碗呢？店面的开支真的很大，那如果会省呢？
据店长透露：
春城米线为了满足顾客的各种需求，设置了多种米线自选套餐，顾客可以根据自己的口味在米线中加入自己中意的配料，还根据不同的就餐场景提供了单人、双人、三人米线套餐。这让餐厅的生意越来越好，每天卖出的米钱也越来越多！
春城米线有上下两层，面积将近两百平，而且地点位于寸土寸金的深圳福田区，房租自然是一笔不小的开支。
但是有的东西是没法省的，比如房租和原材料，那肿么办呢？老板思来想去，那只能从人工和设备上着手了。
在餐饮互联网+时代，智能餐饮系统能大大提高餐厅的经营效率，虽然前提需要一定的资金投入，但是后期节省的人工成本和带来的便利是大大超过前期投入的。
在传统的台式点餐系统和可移动的旗鱼点餐系统之间，权衡对比之下，老板选择了后者。
台式点餐系统：
价格：台式硬件（好几千）、系统 （数千元/年）
特点：占地面积大，固定不可移动
旗鱼点餐系统：
价格：智能POS（1000元左右/台）、系统（100元/月/单店）
特点：小巧、可移动、不需要布线、点餐收银一体化。
选择旗鱼点餐系统，在软硬件设备的引入上，就为店面节省了一笔不小的开支。那在人工成本的控制上呢？
店长反馈：自从用了旗鱼点餐，春城米线再也不用在前台安排固定的收银员了，服务员的工作量也不增反减，为餐厅节省了2名人工。
服务员手持智能POS移动为顾客点餐，省去录单环节
订单提交后，后厨打印机同步打印订单，省去传单工作
点完餐，服务员直接用智能POS进行收银，支持微信、支付宝、银行卡多种方式付款，省去前台收银员。
点餐收银10秒钟，就是这么顺畅！
如此会赚钱又会省钱的餐厅，收入当然是蹭蹭蹭地往上涨啦！
行人累了饿了，春城米线让你感受美食之春！
餐厅乏了倦了，旗鱼点餐为你带来经营管理的春天！
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开餐厅，你需要一份成本清单参考
来源：作者： 发布时间：日
开一家餐厅到底需要多少费用呢?启动资金要多少?流动资金又要多少?其实这个的问题就像看菜吃饭，看你做多少菜，用多大的碗装。
开一家小餐厅要多少钱呢?10万够不够?那么开一家中小型的餐厅又需要多少钱?简单的餐厅也许10万以内也就搞定了，如街边小店。但是小店如果开在商场，装修费、场地费等，几十万上百万也是常有的事情。
其实也算是一个丰俭由人的行业，大有大的做法，小有小的做法，关键还是看你怎么预算成本和控制成本。
成本清单，你要算好这笔账
1、房租费用。(一般占营业额的4%--6%)
控制方法：
A、提高营业时间。(分租经营，单独)
B、提高翻台率。
C、开外卖口。
D、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子(如：库房、车棚等)
E、尽量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工费用。(占营业额的10%&15%)
控制方法：
A、工作中不能有闲人。
B、尽可能一人兼几职或多用钟点工
(1)迎宾员(可经理、营业兼)
(2)(维修工、司机、库管、财务兼)
(3)银台酒水员(库管兼)
(4)办公室(银台主管、迎宾主管兼)
(5)水台、粗加工兼洗碗工
(6)炒锅兼砧板
C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。
D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。(尽可能计时、计件、计效)
3、燃料费(含液化气、焦炭、煤等)
A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。
B、检查液化气阀门，定期换
C、培训员工节能意识，尽量&早下班&&早上班&
D、搭帮菜(荷王)
E、蒸炖、锅仔菜搭配
F、分开大火、小火
G、尽量同焦炭、煤少同液化气
H、罐装液化气必须去皮称斤
I、不要频繁地开关，用节能灶或太阳能
J、检查柴油的标号
A、前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明。
厨房重点是电饼档、(根据单子走，中午不卖，综合利用)风机、(陆续开)冰柜、(及时除霜减少开关)电蒸箱、压面机、和面机
B、多设开关，多安电表。
C、用节能灯(质量好，能退换)
D、早起(尽量晚上少加工，尤其是包饭)
E、每天上下午各查一次
F、严格奖惩制度(省下奖一半超出罚一半)
(电梯夜间开一部，停在最高处.控制到天，责任到人.利用好平峰\低峰)
5、水费(中水的利用)
A、重点是锅炉用水，洗消间用水，水台用水，灶台用水，搞卫生用水，饮用水，职工生活用水。
B、洗碗堵住下水口。
C、冬季用热水少打勤打。
D、定时开关水。
E、墩布专门一人员负责涮。
F、夏天用脏水洒前院。
G、细水长流(滴)。
H、粗加工水(流水)。
I、水的综合利用。
J、尽量用自备井。(热水的管理，太阳能最好)
A、接店时最好是现成店，提高投资回报率。
B、做好设备维修、维护(打家具蜡)
C、到旧货市场买新设备。
7、证照手续费
A、给个人多花钱，给公家少花钱。
B、周末请家人吃饭。
C、体谅、理解、热情，使其成为主管部门的&据点&。(工商、税务、消防、劳动、卫生防疫、烟酒专卖、暂住证、取水证、煤气卡、电卡、特行证、环保垃圾)
8、餐损费(0.2%-0.5%)
A、做好盘点工作。
B、责任到人，确定好比例。
A、车辆正常费用。(养车不如租车)
B、采购的交通补助、运费。
C、日常&的票&等。
D、油票由办公室主任统一管理。
(鼓励个人高管买车给补助，可以留驻人)
10、维修费(木器、电器、铁器、瓷器、织物、其它)
A、大项维修做计划。(如锅炉清洗等)
B、小项维修定指标。
C、适当外清工队解决。(聘专家，计件)
D、保修期。
织物：贵包用一个月再转其他，小毛巾做抹布
11、易耗品
A、前厅部(由银台负责，厨房由二锅负责)
(1)餐巾纸、牙签、醋、辣椒等
(2)筷子、小勺子等打包袋、打包盒
(3)空气清新剂、苍蝇拍等
(4)银台及服务员各类纸、笔、墨水、印泥、复写纸等
(5)酒精、浮蜡
(6)卫生间卫生纸、去污粉、芳香球、皮手套、厕所刷.....
(7)洗衣粉、洗洁净、84消毒液等
(9)墩布、扫帚、簸箕、抹布、铜丝球、刷子等
(10)碟盘、碟盘清洗剂等
(11)冰糖、茶叶、糖、瓜子、餐前点等
(12)一次性台布、手套、口罩、打火机、火柴等
(14)窗帘、窗裙、台布、口布等
(15)本、点菜夹、启子等(避免丢失)(划整为零洗涤液倒小瓶，纸张重复使用，香皂二合一，牙刷刷鞋印耗品和上客率挂钩)
(3)墩布、扫帚、抹布等清洁工具
(4)洗洁净、去污粉、钢丝球等
12、洗涤费
A、台布、口布、工衣、桌裙等
B、洗大、小餐具洗洁净
D、楼面(小内洗大外洗，对客外洗对内内洗)
13、福利费
A、(补助自己租)
B、工衣及工衣洗涤费
D、过节福利
E、集体生日
F、各项活动
G、培训各项费用
H、医药费(健康证体检费)
14、电话费(通讯费用)
IC卡、内部用手机小号
15、宣传费　(广告)
横幅、展牌、广告、特别推荐卡(和活动挂钩，公益广告动人心，如&向战斗在非典第一线的白衣战士致敬&)(一起做广告，如：和写字楼其他商户)
16、办公费
纸、笔、本、墨水、经理名片等(旧换新、换笔芯、供货商送)
17、公关招待费(按照比例进行预算)
做好公关费的年度或者季度预算，设立好制度，按照规定报销，超出额度则由接待人自行负担。
18、绿植养护费
这个一般是大型餐企预算比较多，对于普通的餐饮企业来说，这个费用能省则省，可以购买一些仿真类的植物或者花摆放，也可以用一些好养活的绿植，如绿萝、万年青、吊兰等，减少费用。
开餐厅就像建房子一样，一点一滴都需要倾注心血。虽然房子有大有小，但是里面大部分的架构和内容都是相似的，不同之处在于成本不同而已。
无论你要开怎样的餐厅，先做功课做好成本预算，然后控制成本，都是必不可少的。
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开个快餐店要多少钱?快餐店成本预算
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当下已经发展成为快餐时代，方便快捷是当下人们所需的生活方式。任何事情都讲究效率，吃饭也是一样的，快餐给予消费者快速的上餐速度，这种就餐方式顺应了当今社会需求，开一家快餐店需要投资多少钱?今天，渠道网为您做出详细的成本预算。开个快餐店要多少钱?快餐店的店面与租金开个快餐店要多少钱?相信大家都明白，快餐店店面的大小决定着投入的成本。一般来讲，我们见过小型的快餐店，大约20平米左右的样子，大一点的当然可以40、50平米，根据不同的城市和具体位置的不同，租金您可以大约算一算。开个快餐店要多少钱?快餐店的装修成本装修也是快餐店需要考虑的一方面。开个快餐店要多少钱来装修呢?一般而言，快餐店并不需要多么豪华的装修，简单一点、明亮一点、干净一点就很好。小编有一个的朋友，一个15平米的店，简单装修不过5000元的样子。开个快餐店要多少钱?快餐店的设备费用快餐店里的设备包括两方面，一个是内部设备，桌椅灯饰这些东西，另一个是做餐设备。开个快餐店要多少钱购买设备呢?如果店面在20平米的样子，店内4五张桌子，灯饰这些开销不过几千元。而制作设备还需要根据具体的快餐来确定。开个快餐店要多少钱?快餐店的杂费都知道，快餐店开业之前需要办理各种手续，诸如健康证明、卫生许可证、营业执照、税务登记等，不过这些开销都不大，总共加起来也不会超过500元，所以不算多。
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大家都在看如何用最低成本开一个小餐馆？
如何用最低成本开一个小餐馆？
开大饭馆本钱高，危险大，仍是开个小店吧。比方很火的小馆子，比方我们常说的没品牌可是有口碑的苍蝇馆子。我们都想花小钱干大事，可是昂扬的房租和人力本钱让许多苍蝇馆子都受不了的。究竟怎样才干一抠究竟呢？让广州一绝寿司训练来通知你吧据媒体报道，在成都那些人气饭馆生活得也很不简略。最大的痛即是房钱，店面房钱每年都涨，一个小店廉价的房钱是4假如个月，贵的要6万，房租占了流水的一半以上，餐厅老板大多数都是为房东打工。昂扬的房钱，还要摊上人工、水电气费等，这个本钱就更高了。有些饭馆为了省钱，到冬天生意欠好时就关门一个月。有人气有口碑的饭馆都由于房钱和人力本钱压得喘不过气来，那么假如要开一个小饭馆应当怎样省本钱呢？无抠不成财，开餐厅要想下降本钱，有必要从以下几个方面下手：01餐饮老板怎样在租房上省钱？战略1：方位不行，推广宣传来凑出行要错开高峰期，租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流，所以一味的求廉价并非好方法。可是假如自个真的没有方法负担过重的房钱，要想下降危险选了一个比较通常的方位也并非不能够。那能够经过别的方法来拉动人流：比方会说故事，会做推广。有一个餐厅老板，他的店方位并不抱负，怎样办呢？他想了一个方法，找本地的媒体记者来了一场品鉴会，将方位欠好变成了隐秘的小店，人流不旺变成了安静。如此反差，加上装饰的确有特征，许多人来问，来就餐发朋友圈。一会儿就变成了本地有特性有品尝的饭馆代表。还有餐饮老板曾共享过自个的测验：他把店开在了白领密布的非闹区铺面，这么房钱就大幅度下降。经过线上建立社群，线下采纳活动，试吃竞赛等手段，进行了有用的导流。战略2：一店多用，合伙经营与其独力难撑，不如暂且寄生。曾听说过一个事例：一店三开，早上老板卖早餐，下午别的一个老板卖午饭和晚餐，然后黑夜租给别的人做宵夜，分摊了房钱水电，多好啊。而这种方法许多小店都在学习，比方广州一个城中村的早餐店，他们早上卖早餐，中午就卖豆腐、丸子之类的，下午到黑夜就租给宵夜摊主做麻辣烫或许烧烤。还有即是一些店卖饭菜还卖衣服、艺术品等，有些还与本地的摄影师协作，展示著作付房钱等，寻觅客源。这玩法，让其节省了选址和装饰的时间，也下降了房钱本钱，更享用到了原有客流的辐射。这种看似抠门的行动，并没有影响到他们的形象，反而让顾客觉得菜式丰富。战略3：上门式没钱守株待兔，那就自动上门。外卖并不是一门新生意，不过跟着外卖渠道的兴起和第三方快递的遍及，外卖生意的门槛在下降。比方，能够做周围白领的午饭生意，每个月固定每顿饭钱，承揽一个公司或许一个楼层的白领午饭，提早做好菜谱，每天不一样供应菜式，送饭上门。主打健康养分，相信许多白领都情愿支付比通常外卖稍高的报价。02装饰能够这么抠战略1：限额法店面能够转租，职工能够斥逐，唯有装饰是完全的淹没本钱。而且装饰是个无底洞，不见完美，只需窟窿。一个百平店面，投入200全能用得完，投入20万也能打的住，本来投入2万元也相同能搞得定。装饰限额，反而能迅速让你进入灵感爆棚状况。战略2：噱头法巨额投入也许打水漂，轻盈构思反成万人迷。还记得郑州那家“刷脸就餐”的餐厅吗?搞得人尽皆知，无非即是搞了台没啥技术含量的伪神器。假如科技线路走不通，就走艺术线路，找本地青年艺术屌丝，一块着手做些价廉又装逼的玩意，也是一条路。比方找一些本地美术学院的学生来作画涂鸦装饰，墙体都省了。战略3：旧货法许多菜鸟，一开业就抱着万象更新的思路，要一切的东西都用全新的，本来这不只浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能伪装出一些见识，呈现出一种品尝来。如今各式各样的主题餐厅即是明证，而58、赶集、旧货商场都供给了无限淘宝的也许。真实不行，本来也能够选用裸装的方法，比方用椅子或许凳子做装饰，放一些食材铺排，如某家餐厅就会选用玻璃瓶装三色豆子当铺排，这么不但宣传了食材的健康，放上去还很美观。03餐厅人力能够这么省战略1：菜单越薄越好许多菜鸟开店，恨不能供给上百道菜品，乃至米线都搞10种，这真实是一个大大的误区。如今巴奴毛肚火锅、杨继兴臭鳜鱼等规划公司都已经启动了精简菜单，把商品从100多种砍到了30多种，由于这么能减少收购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也下降了人工本钱。战略2：人手不行，兼职弥补除了主厨，例如小工和效劳员本来都能够用兼职，这么能有用下降固定用工带来的本钱压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘任兼职职工当成主要人力战略。战略3：顾客半自助，省钱省力许多本来需求的效劳，如今只需自个肯研究，肯着手就自助处理。比方如今许多餐厅都会选用自助的方法，吃火锅，顾客自个去拿调料，吃串串自个点菜拿菜，喝水自个拿杯子去倒。看似让顾客着手很没礼貌，可是实际上呢只需顾客坐下前提示一下，顾客动一下手也不会恶感。有餐饮老板泄漏：他没有请大厨，也没有买米饭，做单品的窍门满是在百度上搜出来的，自个一遍遍调试，终究也获得了吃货们的好评。研制都能自助的时代，推广更是不在话下：微信、微博等交际渠道都给你供给了免费高效的通道，而检测你的即是构思和勇气算了。战略4：手机自行点菜结账顾客点菜下单本来是一个很耗时间的进程，假如一桌顾客点菜需求5-10分钟，5桌客人就需求5个效劳员了。本来能够选用微信点餐下单，这么的方法比许多的点餐体系和软件操作要简略方便，而且本钱很低。比方广州许多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码，顾客只需求扫二维码就能够下单，而且自动重视微信号，这么粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作，结账也只需求扫一下二维码搞定。小结餐饮难做，年年做。即便许多人说这两年千万不要干餐饮，可是仍然会有许多人选择餐饮创业。危险是永远都存在的，可是就看你怎样规避。房钱和人力本钱年年都是在涨的，要想省钱下降本钱，那么只需从一些细节和方法上面做立异，去抠了。
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简介: 理想和现实终究隔一段距离
作者最新文章开家小餐馆 成本怎么算
编辑:HHY&&点击：750次&&时间： 16:49:29
餐饮界利润不断破表，人们对于美食的关注度丝毫不会减少，不少创业者都想要开家小餐馆，从小本生意开始做起，在成本投入方面，一定要懂得计算，才可以争取到利润最大化。
餐饮界利润不断破表，人们对于美食的关注度丝毫不会减少，不少创业者都想要开家小餐馆，从小本生意开始做起，在成本投入方面，一定要懂得计算，才可以争取到利润最大化。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜。成本计算要精确到租金，原料采购等各个细节，不要有任何遗漏，才可以找到最佳的成本节约方案，为自己的致富道路做好铺垫，以最快速度赚到惊人的美味财富。&
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