我在市场买的大竹笋，回家煮透炒来吃，觉得在舌根处有一种不舒服的刺激味道，是什么原因呢？
应该怎样做竹笋呢？
　　竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。
　　
　　据分析，每百克冬笋含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，钙9毫克，磷222毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的相关信息佳蔬。
　　
　　竹笋既为“山珍”在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训：“食笋譬如治药，得法则益人，反是则有损。”因此竹笋从采收到烹调都有讲究。采笋时应避风日，以防其本变坚，肉变硬。加工时尽量不用刀削，因竹笋肉一遇铁往往会变硬、发死，存放时不宜去壳，以防失去清香的风味。另...
　　竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。
　　
　　据分析，每百克冬笋含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，钙9毫克，磷222毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的相关信息佳蔬。
　　
　　竹笋既为“山珍”在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训：“食笋譬如治药，得法则益人，反是则有损。”因此竹笋从采收到烹调都有讲究。采笋时应避风日，以防其本变坚，肉变硬。加工时尽量不用刀削，因竹笋肉一遇铁往往会变硬、发死，存放时不宜去壳，以防失去清香的风味。另外，竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难容性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人，应慎食。
其他答案（共1个回答）
竹笋，别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Mazel）、早竹(P．Praecox C.D．Chu et C.S. Chao)和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和绿竹（S. oldhami McClure）等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。
二、营养价值
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
相关信息认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
三、食用指南
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:
1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸...
因为它已经变质,可能会产生有害的物质,所以不应该再食用.
１、竹笋的分类： 竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等。
　　春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜；
　　冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地...
芸豆猪手汤呀,用煲汤专用的罐子,小火炖一天,自然又营养又美味.
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新泉街“菜市场”未办手续开业
　　晨报讯　　：“老王，你不去买点吗？听说菜很便宜，是农民自己拉来的。”7月16日下午，家住金和绿色家园的胡阿姨一边急匆匆地往小区外走，一边向迎面而来的老邻居打招呼。这一天，小区附近一处农民自发临时搭建的蔬菜直销点吸引了不少附近居民。不过因未办理任何手续，遭遇执法人员劝阻，目前形成僵局。　　房东免费给菜农提供场地　　16日下午，在位于新泉街和碱泉二街交会路口的一处废品站，围了很多人。“我看到这里打着蔬菜直销点的横幅，好多人在那买菜。”家住诚盛花园小区的张先生给本报打来电话说。　　当天下午5：30左右，记者到现场看到，有十来个菜农在原废品站围栏里面摆摊卖菜，很多居民正围着选购蔬菜。　　几个菜农介绍说，卖菜的地方是房东免费提供给他们的。　　房东是位74岁的老人，叫靳开天，是所围起来的地方中待拆迁的几间平房的房主，之前他的房子租给废品站，所以大家都叫这里废品站。现在这里闲置着，等着拆迁。　　“我前段时间听说安宁渠一些农民的蔬菜卖不掉，刚好我这个地方闲着，就想给他们提供场地，让他们卖掉些蔬菜。”靳开天说，他有个亲戚之前在夜市摆摊卖菜，通过这名亲戚，他了解到，有很多农民想找可以卖菜的地方，“我觉得这个地方多多少少能让他们卖掉点蔬菜。”　　靳开天认为他那几间房子被围起来了，如果在里面卖蔬菜不算占道经营，也不会影响人行道的卫生，就通过亲戚联系了安宁渠附近六十户乡的几家菜农，表达了想免费给他们提供卖菜场地的意愿。六十户乡的菜农杨付德帮忙联系，十多位菜农当天就开始准备卖菜事宜。　　一天卖出两吨蔬菜　　“大家都特别高兴，正愁着没处销售呢，终于有个地方可以继续做生意了。”杨付德说，六十户乡有很多农民的蔬菜之前都是在早夜市销售，早夜市取消后，他们也不知道哪里可以合法卖菜，40多天没有卖菜了，心里特别难受。　　当听说有人免费提供场地卖菜，十多个菜农7月15日晚上就摘好菜，茄子、豆角、莲花白，都是些大路菜，准备第二天早上拉到靳开天提供的地方卖。　　因为货车白天不能进市区，菜农们16日凌晨四点前就出门了，两辆货车、5辆面包车在早晨六点之前开进了废品站。　　菜农们一大早就开始销售，为了让大家都知道这里在卖菜，菜农们自己准备了横幅挂到房顶上，上写“安宁渠六十户农民蔬菜直销点”，算是正式开业。上午有些周边居民观望，下午买菜的人一下子多了起来。　　蔬菜是农民自己从地里拉来的，看起来很新鲜，价格相对市场上也便宜。“比其他地方的蔬菜便宜，我一下子买了好多。”居民侯林说，上午看到有人在这里摆蔬菜摊时，以为只是临时存放蔬菜，后来看到横幅，才知道是在卖菜。　　从早上六点到晚上七点，所有菜农总共卖出的蔬菜超过两吨，这差不多是一个中型蔬菜销售点一天的售菜量。　　未办手续执法人员劝停业　　正当杨付德和其他菜农准备第二天的卖菜计划时，当天19时许，天山区执法局和翠泉路片区管委会城市管理服务中心工作人员来到卖菜的场所，劝说他们停止营业。　　“前面啥手续都没办，光想帮农民卖点菜，想简单了。”靳开天说。　　翠泉路片区管委会城市管理服务中心负责人说，靳开天的房子属于危房，而且以前开废品站的地方有很多碎玻璃、木头、砖头等物品，现在菜农的车辆直接开进围栏里，存在严重的安全隐患。而且没有办理营业许可手续，不能营业。　　该负责人还说，原废品站只有房子属于靳开天，把整个区域围起来是为了不影响市容，靳开天不能把围起来的院子私自利用起来。“原废品站对面就有个便民蔬菜店，周边居民买蔬菜很方便。我们理解农民蔬菜卖不掉的烦恼心情，但如果我们放任一个，就会出现第二个人随意找地方卖菜，到时候很难管理。”　　据了解，7月16日晚上，翠泉路片区管委会城市管理服务中心对菜农们进行了一个多小时的劝说，解释不让摆摊的原因，并没有没收任何蔬菜。7月17日早上，看到几个菜农还在继续摆摊，又继续劝导。最后，菜农们收了摊。　　但昨日下午快下班时，杨付德几人又把摊子摆了出来，“我们也不想给政府添麻烦，但我们的菜卖不掉，我们也没办法啊”。　　（文/图晨报记者古丽尼尕尔?艾则孜）7月16日下午5：30左右，十来位菜农在原废品站围栏里摆摊卖菜，很多居民围着选购蔬菜。场地是待拆迁户免费提供的。
（责任编辑：HN666）
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开个菜市场需要些什么手续
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开个菜市场需要些什么手续
山西 晋中 发表时间： 22:59
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在菜市场卖猪肉，需要什么手续
在菜市场卖猪肉需要的手续：在菜场里销售的生鲜猪肉属于初级农产品，可以按照普通的个体工商户登记条件进行登记，具体可以和属地的市场监管部门注册窗口联系咨询。初级农产品的概念：国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。畜牧业：包括牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类1、牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮；2、牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛；3、活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等；4、光禽和鲜蛋。光禽，是指农业生产者利用自身养殖的活禽宰杀、褪毛后未经分割的光禽；5、动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等等；6、除上述动物以外的其他陆生动物。在菜市场卖猪肉，需要什么手续需要卫生证、健康证、税务证、营业执照等。 请选为满意答案，欢迎快来加入郑州保险招聘在线团队哟！团队地址为：
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