我要学做馒头馒头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-26 14:05 标签： 我要学做馒头
（共1个回答）
面种做法很简单。
你先和一点面，如果是第一次做，就多和一点。要不能过干也不要过于希了。和好后放在温度高一点的地方发酵，等到你拨开面皮闻到一股很刺鼻的酸味，你的
老面馒头就是用老面发面做的馒头。 老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以
发至膨胀到原来的2到3倍就成！发到自陷就过了！过了就不好吃了！可以再多加些面重发一下！
用小苏打也行！就是没有用碱的香气重一些！
加完碱，和好面，揉匀就
老面是指发面的面种子，北方叫面起子。
就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就
　　两者都能用，只是两者的用量会有些差异。食品店是不会用小苏打的，价格比食用碱高。
　　发酵都是用酵母(老面其实就相当于鲜酵母)，在发酵过程中会产生乳酸等酸
应该是先发面
用料主料小麦面粉300克老面100克辅料碱0.5克调料水150克老面馒头的做法1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团
朋友开个山东戗面馒头店，想学习和加盟，请问在哪学习，哪个可以加盟，有哪位朋友知道请告诉我，谢谢! 所谓师傅领进门，修行在个人。投资者在选定了,
现在天热，用温水和面，让它自然发酵就行了，比如和好面后放到塑料袋内密封可以发酵的快些，这就是所谓的老面，蒸馒头的时候用水把老面泄开和面就行，面发后就可以蒸馒头了
也可不用发头，直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸
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日子筒子说她前期的美食照片像是贴着碗边照的，我要说明的是我这个绝对不是贴着碗边照的
因为我是贴着锅边照的&
小时候，我就超级喜欢吃馒头，就为这，有人就建议我嫁到北方去，就连我们当地那句专门用来吓唬孩子的狠话“不听话就把你卖到XX去”对我也没啥作用，因为我向往北方的大馒头，还有北方人豪爽的性格。
嫁北方的“梦想”这辈子算是彻底+肯定的落空了，现在嫁的地方不但和北方一点不搭嘎，而且差不多是两个极端，但这依然改变不了我对馒头的热爱。
以前，我是买现成馒头来吃，但“加了吊白块、漂白粉、香精”之类的报道听多了，再看回那些又胖又白的馒头，突然地害怕起来，于是，不敢再买。
那就自己动手吧，但十次有九次不成功，这一度让我对自己的动手能力产生了自卑，直到遇到这个馒头配方和做法，基本上是120%的成功率。
我们董事长有一句经典名言：进步在于总结与分享！虽然我的图片是贴着锅边拍的，但我想它不会影响我们进步与分享的快乐！
今天把这个配方与做法发上来，与同样喜欢吃馒头但不会做馒头的朋友共勉！
超级实用的馒头配方（配方来自广妈网的宝宝贝贝，特此鸣谢！）
材料：（不用发酵的）
面粉：500克&&
&&&&白糖：100克&&
&&&&酵母：10克&&&
&&&&牛奶：300克&&
&&&&小苏打：4克&&
&&& 做法：
1、糖先放盆底，再盖上面粉，然后撒酵母、小苏打，稍微混合一下
&&&&2、慢慢加入牛奶，揉至三光（手光、盆光、面团光滑）
&&&&3、然后切成挤子、整形，冷水上锅，加盖醒发15分钟
4、开中火蒸15分钟，焖5分钟
5、大功告成
过程图和说明：
原料：面粉、白糖、小苏打、酵母、牛奶（家里没牛奶，我用的椰汁，也很好吃哦）
白糖放在面粉下面，上面放酵母，不让它们碰到一起，稍微混合一下
慢慢倒入液体
揉面。这活计我让面包机代劳了，面包做得少，怎么也得给人家一个实现价值的平台不是？
用擀面杖擀成一个四方的面皮，请原谅我的几何学得不太好
把面皮卷成长条，我的影子，汗一个
切成馒头样儿
冷水上锅，加盖醒发15分钟，开中火蒸15分钟，不开盖再焖5分钟
这是这一次的
我一位同事用这方法也成功了，是不是很简单呢？
这是后来改良过的：
材料：（要发酵的）
面粉：500克&&&
白糖：70克
&&&&酵母：6~7克
&&&&牛奶：250ML+水50克
&（或者只加水250克也可以的）
发酵一个小时左右（发酵至原来的2倍大），这是发酵好了的样子：
这是后面几次做的：
这是11年7月2日做的
现在我做馒头，基本上是百发百中，哈哈，事上无难事，只怕有心人！
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我学做馒头
　　今天下午我和妈妈一起做馒头。
　　妈妈买了两斤面粉。妈妈说：&做馒头必须把面粉揉匀。而且要揉的没有一点缝隙。&说着，妈妈拿了很多面粉放在盆里，有奖说慢慢倒进粉里，开始和面了。我也学着妈妈的样子，干了起来。干着干着，我觉得脸上有点痒，我便用手往脸上一擦，又的干了起来。妈妈指着我的脸大笑，让我去照镜子。我的走到镜子前一看，不得了了，我变成了一个大花脸。我连忙用手巾擦去花脸，继续干。
　　面粉揉结实了，我将一大团面粉揉成一条条的&面棍&，再将面棍切成小馒头。妈妈说：&切小馒头要切的不大不小。&我照着妈妈的话，把面粉切成小馒头。我开始切得不均匀，一块大，一块小，后来还是妈妈给我示范了一遍，教我切我才学会。
　　馒头切好了，妈妈将它们放进蒸笼了。我问妈妈：&蒸多少时间？&妈妈说：&15分钟就熟了。&我焦急的等着，眼睛一直盯着手表。好不容易15分钟过去了，我的掀开锅盖，馒头果然熟了！大大的，热腾腾的，香喷喷的。我抓起一只往嘴里送。松松的，甜甜的，软软的，真好吃！（字数：428 ）写优秀作文必备，成语查询工具：
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文章点评：吴晓子&&&&
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今天早晨我起晚了，妈妈就炸馒头片给我吃，看到妈妈是那样辛劳每天给我做饭，做晚饭还要去打工。
我看见妈妈炸的馒头片也是挺简单的，我就想学一学，试一试。中午放学了，我一进门家里静悄悄的，看上去好像没人，我就高高兴兴地跑到 屋里，把书包放下，飞快地跑到厨房，我想：我做完饭，妈妈回来一定很惊讶吧！开始炸了，我照真妈妈的样子去炸。首先要拿两个鸡蛋和两个馒头，把鸡蛋往碗的外圈，轻轻地碰一下再倒入碗中，往里面放上两勺恒厨炸料，再放一点盐，再搅拌两分钟，然后把馒头切成片，再把另一个切成片，注意切的时候千万不要把手弄伤。把锅刷干净，点起火，倒上油，呆一会儿，油热了，拿馒头片蘸一蘸刚刚搅拌完的鸡蛋，蘸好了，再把蘸完鸡蛋的馒头片轻轻地放进锅里，挨着个的炸一遍，炸完后，就成了香喷喷的馒头片了。
这么好的馒头片，看着就想吃，但是这是我第一次亲自下厨做的，我要和妈妈分享，我只好咽了一口唾沫，等待未回来的妈妈……
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