@Susan6-04-17 00:06:39　　朋友圈的问题，我朋友圈好几个卖吃的的，东西都不便宜，但是原材料好（奶油用的铁塔），味道好，生意都还不错　　-----------------------------　　我的朋友圈卖不动啦　　
　　@超厚棉马甲
23:47:21　　恰巧最近朋友圈有两个玩得好的朋友在做，供不应求 　　手工烘焙也就买好朋友的，买陌生人的网店，宁愿买店里的安心或者不吃 　　店里肯定有添加剂，要不然口感不好，形状会塌 　　我跟朋友定制，没添加剂，图的就是安心 　　朋友妈妈是北方人，最近被我们强烈要求卖馒头，肉包，手擀面 　　这年头能吃个放心的东西太难了　　-----------------------------　　外头添加剂太多啦，身边有熟人做知根底确实比较安心点　　
　　@xjb303
23:39:05　　楼主，能理解。吃过私家烘焙的蛋糕口感确实比品牌蛋糕店的好吃很多，所以价格贵也合理，你不可能得到所有人的理解，但是总有能理解你的人。　　-----------------------------　　谢谢你的理解　　
　　@且共疏狂
15:14:04　　@蓝彬鱼儿 楼主，第一张图片绿色的那个是什么？　　-----------------------------　　抹茶味牛轧糖　　
　　手工的未必就比机器的好！而且量大从优这个词没听过？别人的原材料进价就比你低！　　
　　建一个公众号，多叫朋友帮你转发，集赞送你卖的烘培，第一次先出点血吧，舍不得孩子套不到狼　　
　　@动若癫痫静若痴呆
02:14:45　　建一个公众号，多叫朋友帮你转发，集赞送你卖的烘培，第一次先出点血吧，舍不得孩子套不到狼　　-----------------------------　　谢谢你的主意　　
　　我自己也在做烘焙，大多都是送朋友，当是个爱好，人情来往。　　自从知道成本是外面买的几倍以后，我很少在外面买甜点，除非哪项刚刚好是我不会做的。
　　说到这个吧，那就有得说了，手工烘焙的东西除了原材料价格本来就贵之外，还有付出的人工成本，这个是无法计量的。我也是爱好者，有时候也做做蛋黄酥卖卖，价格参考了淘宝上一些私房的和本地的面包店和私房，定出来一个不高不低的价格，但是我发现我们当地有的私房的价格真的低得离谱，跟纯原材料差不多了，难道她真的只是为了消磨时间，不赚钱吗？
　　@穿上马甲变漂亮
14:00:00　　很正常，手工的东西材料都是好的，确实成本贵，价格高，那些便宜的确实便宜啊，对于条件好的人来说只在乎健康，但是对于条件一般的人来说，还是会选择便宜的，只能说你朋友圈中条件好的少呗　　—————————————————　　做给自己吃当然用好材料，卖就不一定了。就算卖家是有良心的人，买家又凭什么去相信呢？　　
　　@葡萄柚子汁
16:56:00　　LZ你朋友说的是对的。 　　烘焙的西点无论用料咋样，在营养学上都可以看成垃圾食品。 　　个人觉得这种东西意义不大。 　　你用天然黄油和人造黄油，无非是差和很差的区别。　　—————————————————　　赞同??　　
　　我会花钱买一个很贵的生日蛋糕，但是不会花钱买很贵的饼干甜点之类的。前提是那个蛋糕你要做得很好看。贵也无所谓。甜点吃啥不是吃。　　
　　lz我再说句大实话，你做的东西肯定是味道一般。如果你送我吃一次，我觉得特别好吃的话，我一定会买。几十块钱谁都吃的起，别说什么价钱问题。要是味道一般，价钱又贵我肯定不买了又不傻。老是强调什么用料好天然无添加，不好吃你用什么料都没用。看了几本书做了几次就自我感觉良好开始卖了这肯定是不行的，食物首先是讲究味道，好吃才能卖的出去，不要本末倒置了。　　
　　你干嘛要卖呢？没正经工作？指着这个挣钱？这体力活给钱我都不愿意干　　
　　人工本来就贵，我不卖私房烘焙，但是我自己会做，材料贵死了，确实自己做的好吃。
　　@康康art
18:42:11 　　楼主也别说人家稍微便宜的材料不好，我一个朋友是开厂生产蛋糕面包的，绝对材料货真价实，但人家批量机器生产，专业人士开发口味，肯定比你个人生产便宜又好吃a 　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
19:12:49 　　我并没有说人家材料不好哇，有很多东西，你自己真的接触过了你就知道了，我也不知道怎么说　　-----------------------------　　我还就想说她朋友开厂还就不会是什么好材料了，也就只是她认为的她心目中的好材料罢了，肯定不会是自己烘培用的最好的那种。最多就是相对正规桶装材料，国际集团品牌的酒店饼房用的有时候都还没自己烘焙挑选的原料好，人家价格还响当当摆在那里，口感超越品牌面包店，或者是像柴田西点那样的用料专业的。普通买机器做厂房balabalbala的真的省省吧那些材料也好意思拿来说…真是嘤嘤嘤嘤嘤…说的人家光做雷锋不做生意似的。楼主你还是自己做来吃吧哈哈哈哈别卖了，现在浑水摸鱼卖这些的不要太多了，市场早乱了。　　
　　@张三和杜四
18:16:34 　　自己没做过烘焙，就永远也不知道原材料价格能差十几倍！ 　　刚入春的时候还有人告诉我外面600ml一杯鲜榨西瓜汁卖3块呢。 　　也不自己算算西瓜多少钱。 　　人家说白了就是图个便宜！ 　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
18:21:58 　　对啊，三块钱的那么大杯，想也知道了　　-----------------------------　　我们这西瓜汁夏天最便宜也要十块钱一杯，还是普通奶茶的中杯，那还是兑了糖浆加了水的　　
　　一个人一个追求，有的人追求口味也不管什么添加剂，有的人追求品质，要健康。其实自己手工做的确实比外面的好吃，也健康，那种人造奶油黄油吃多了容易得心脑血管疾病，而自己做的吃起来负担小，安佳的黄油吃起来和总统的还不一个味呢。有的人舍得花很多钱买化妆品，有的人舍得买很贵衣服或者其他爱好，有的人舍得在吃上花钱，所以也能理解，而且每个人的消费水平还不一样的。　　
　　@情不自禁情非得已
19:18:52 　　我有个朋友就是喜欢做烘培，用的材料都很好 　　我常跟她买，400g曲奇50块，肉松酥10块一个，比外面是贵多了，但是要的就是料好不要乱添加啊 　　这些做起来也很辛苦的，费时费力 　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
19:31:35 　　对，感觉基本都是这个价，但我身边的朋友就觉得我卖的很贵很贵，老拿那些便宜的说我，觉得我好像想钱想疯了乱开价的那种感觉　　-----------------------------　　我同学也做手工烘培，她告诉我成本很高，她都不放任何添加剂，拿给我家孩子吃的小饼干面包，我孩子很喜欢吃。我给她钱她也不要。我以后搬家了，我自己也去买个烤箱自己做，外面的添加剂太多不好。　　
　　@花妖烟烟
17:16:58 　　姑娘，我的一些烘培达人的朋友，说过这个秘密，也许你并不了解，入行不深，其实和中餐一样，你自己吃，都是用天然的，这个花费的确比外面买的贵好多，不是想的那样人家开店的批量进货就便宜，而是门道太多了。 　　我中餐一样的，不开店也不打算多大发展，但就算个汤底吧，你买一块猪骨多少钱，可能一次就二十多了，这样想熬成天然家用的浓汤，口感好的最多也就分出十份左右，这样还得加点菜什么的丰富下，可是你去淘宝搜下，一个浓缩所谓汤膏，二十六七就能买到，能做到几百份，很多买家开店的评很浓白很香的啊，甚至比你用原材料弄出来的还香还白，于是你有可比性吗？ 　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
01:38:50 　　谢谢你这么长段的回复。我想，白送的东西应该没有人不要吧，但是忽然要把他们转化为自己的消费者，真的是很难的一件事。话说，我们有煲汤喝的习惯，喜欢买鸡啊骨头啊煲汤喝，骨头真的蛮贵的我们，所以有时候看到浓汤宝就会动摇要不要买，被那什么高汤营养之类的词吸引，而且价格又便宜，不过我都忍住告诉自己不能买，肯定不好。我自己作为一个消费者都有这种心理，所以我也是很能理解别人的这种心理的！我接触烘焙的时间也就一年多，没有去了解过行情，可能水很深要慢慢试吧！　　-----------------------------　　楼主，你做的事情不好看啊！我是说的实话哈。　　
　　楼主老说自己材料好什么都好，但是你怎么知道外面那些好点的蛋糕店人家就不好了。同样的材料，人家量大成本也就低下来了。而且可以批量很多流水线一起做，成本又下去了。还有专业蛋糕店的设备还有师傅的专业程度都不自己家的好很多。要是同样的价格别人不比自家做的差，甚至更好。我曾经也买过网上很火的手工烘培，真的没发给外面的比。如果说是朋友自家做的，我觉得确实还不错，但是拿出来卖，至少那个味道我宁愿去蛋糕店买。　　
　　价格低是不是除了原材料质量之外还得算进货渠道和效率问题呢？人家进价五十，你进价一百。人家机器一次做一百个面包，你一次做十个，价廉也有物美的听过没，还一口一个添加剂的，那消费者还觉得你的是三无产品呢　　
　　是的，要是你拿自己做的50元成本的东西去比外面20元成本的，肯定50元是好材料，但是你去比40元成本的，那说不准人家材料还比你的都好。　　
　　感觉手工的原料不好，又不能保证卫生，不要说自己买的原料多么贵什么的，光是淡奶油就和高端饼店差了好几个档次
　　不是啊，我觉得人家开店有人员房子物业费水电成本，还要交税，连锁的还要加盟费。你也就一个人，大多数人当然不理解你凭啥卖那么贵了。　　
　　不要想身边人的生意 你卖给她们再便宜他们也觉得你赚了好多钱 而且感觉你身边人并不懂烘焙多贵　　
　　@动若癫痫静若痴呆
01:52:28　　说说我的经验吧，一个芒果千层6寸我们这儿18线小地方卖200多，一小块卖35。后来我就在某宝买了材料回来自己做，材料买的也都还算好的。说实话，做一个6寸的千层加各种辅助工具不会超过100，做了给很多人吃，他们也都说好吃。如果把我买做千层的工具平摊到每一个千层上面的话，成本还会更低。所以只要能赚钱，别卖太贵啦～　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
01:58:07　　我不敢卖太贵，赚一点点都觉得内心不安，我可能和生意就是绝缘体吧　　-----------------------------　　是你朋友圈的人不是手工烘焙产品的客户啊。。
　　手工烘培，一定要抓住蛋糕市场，因为蛋糕做起来快，卖的贵。可以做生日蛋糕，也可以做尺寸小的日常蛋糕，和婚礼甜点台，不要做面包，面包特别不经济。　　私房的一定做不大。做大了就要开实体店。我朋友从私房做起，现在开了三个实体店。当时也是他趁着大烘培房还在卖植脂奶油的时候，到处微信宣传他的动物奶油，时机特别好。　　想私房做的好，首先要找到客户群，不过蛋糕这个真的谁都吃的起，你要裱花的很漂亮才成。
　　楼上拿lv来比，不公平啊，如果是小作坊手工做出来的东西，卖的却是lv的价格，你会买？　　
　　我亲戚也在做。我还买过。蛋黄酥，红豆沙加蛋黄那种，9块钱一个。榴莲班戟20块，芒果班戟15块，其实我觉得挺贵的。芒果班戟我自己前天对着食谱做了，做的不算成功，但是味道还好。成本便宜太多了。　　
　　对了，我亲戚做得还挺成功的。她一开始集赞送榴莲班戟了，还有就是亲戚帮打广告，还有现场视频拍过程，截图发客户想法。当然，还有盒子包装精致些。细节也要注意~　　
　　@爆料是一种态度
19:03:00　　自己做手工烘焙的路过，虽然我只是做给自己和家人吃，做得开心而已，但也忍不住要说两句。没做过的就不要YY什么工厂的只是采购成本低材料一样了，丫就算采购成本低，丫生产成本和销售成本远高过手工烘焙好伐？那丫又要卖便宜靠什么省钱？废话！当然是原材料！！没接触手工烘焙你就不会知道原材料的成本天差地别，举个例子，所谓的代可可粉、植脂奶油价格远低于真正的可可粉、天然动物性奶油，而现在市面上很多产品还是用的这些东　　—————————————————　　就问你手工磨针快还是机器磨针快。而且我们这里工商前段时间对我们这里微商卖蛋糕的做了检测，百分之七八十不合格　　
　　我就是觉得私人烘培不干净。。 无论他怎么说 你能保证家里的清洁度嘛。。还有勤洗手之类的，虽然外面也脏，但现在有好多蛋糕店的厨房都是透明的可以看见。私人的又看不见 没出事还好 一出事谁也说不清。。 　　
　　并不是因为别人不好你最好，是因为人家批量做材料也会比你便宜。成本也会比你节省，楼主你连这个基本道理都不懂，你还做生意么。。。　　
　　我也很喜欢烘焙，原料确实贵，只做给家人吃，之前做给家人的生日蛋糕好多人要买，但是我都推脱了。我觉得楼主要是想做这个生意，就不要做那些外面都买得到的蛋黄酥什么的，外面便宜又好吃，除非给孩子吃否则谁会在意原料好不好？你可以做高端一些的外面即使有也同样很贵的东西，比如马卡龙和艺术饼干、翻糖蛋糕这类的　　
　　@2013的秋天
15:41:00　　外面买个白土司十块，我做一个成本12块，呵呵不，我就自己做自己吃　　—————————————————　　你用的是小包奶粉吧，人家进口奶粉30kg，平均一公斤才十块出头。。。其他的都是这个道理　　
　　我建议lz别卖了，很多人都认为还不如超市便宜好吃，安全健康。我也一直自己在家做一些，成本的确会高，一块黄油就要25.6元了，我就经常做一点送给朋友家人吃。　　
　　@2013的秋天 113楼
15:41:00 　　外面买个白土司十块，我做一个成本12块，呵呵不，我就自己做自己吃 　　—————————————————　　@fare91
09:48:00　　你用的是小包奶粉吧，人家进口奶粉30kg，平均一公斤才十块出头。。。其他的都是这个道理　　—————————————————　　啥子奶粉那么便宜，我用的就是海淘的奶粉咯。　　
　　@晴朵朵
19:17:07 　　楼主哪里的，我们这边私房烘培生意很火啊，价格虽然比外面的贵很多，但是吃过私房蛋糕的人都不愿意吃蛋糕房的啊。不知道你会不会裱花，生日蛋糕市场特别大。 　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
19:29:56 　　我是珠海这边的，我连饼干都卖不出去，蛋糕现在更加没有勇气卖了！　　-----------------------------　　说的很对。我也觉得楼主切入点弄错了。应该先从蛋糕入手啊。后面再慢慢加入点心。我一个月最少吃4次我们这边一个私人烘焙坊做的各种蛋糕之类的。比如各种千层。一个基本上都是两百多。很小。但是很好吃。动物奶油吃起来比植物奶油好吃多少倍。一个月吃三四次。也不至于吃不起。　　
　　记号　　
　　我偶尔也做点烘培，就是自己图个乐，后来发现现在都是私房烘培。　　我以前也自己给人寄明信片散片，后来发现原来这也能卖钱。　　本来自己图个乐呵的事儿，一旦有了目的性，心态自然就不一样，何况很多事外行看起来并不值，我在外面见过人家手绘地图15块一份，我学美术的同学说卖的太便宜了，她的手工才不止呢，可是大多人可能就会选择五块一份的印刷版手绘，所以，有的时候也没必要高看自己的手艺和人力，因为很多时候别人是意识不到你的付出的。要想以这个赚钱，那就做好准备。　　
　　学校的奶茶店，看着老板把西瓜肉和冰块放在一块打碎，中杯6块
　　和楼主一样我的烘焙也是自学的，从简单的饼干到现在固定承包了家里所有的早餐，很多人都叫我开店，但我一直跟他们说我没那水平，最多只能用来对付一下家里人早餐，而且也不想把我的兴趣变成生意。　　现在随便一打开朋友圈，在卖烘焙的就有三四个，蔓越莓饼干各种千层牛轧糖蛋黄酥还有冻的芝士蛋糕真的都是标配，只要手不残，任何人都可以做的出来而且很难不好吃。所以卖这种根本没意义。如果真的要卖，就要去认真的学好裱花和抹面，学会各种造型的蛋糕，这种卖的也才会有市场！很多真的想做好烘焙的人会去上很多培训班甚至考蓝带，这些都是你看不到，所以真的不要再有那种想法觉得对着视频和书做点小饼干小蛋糕味道也不错就能出师开卖了！　　至于你一直强调自己的用料很好，其实自己做的用料一般不会差，因为我们也不知道那些便宜的材料能从哪买，所以也不要把这个当成卖点，每个人敢在朋友圈卖手工烘焙的人都会把这个话当标配哄哄不懂的人罢了。　　
　　@情不自禁情非得已
19:18:52　　我有个朋友就是喜欢做烘培，用的材料都很好　　我常跟她买，400g曲奇50块，肉松酥10块一个，比外面是贵多了，但是要的就是料好不要乱添加啊　　这些做起来也很辛苦的，费时费力　　-----------------------------　　@请继续装B
01:11:05　　佩服层主被宰了还辣么开心　　-----------------------------　　就肉松酥来说吧，里面的肉松是土猪肉做的，鸭蛋什么的也是从农家拿来的，还只要蛋黄，蛋清丢掉，然后她家烤箱温度有点问题，自己老跳，所以她还要一直守着烤箱仔细温度，一次也只能做12个而已。我这位朋友也不是缺钱用的人，也不是谁要就给做，只是一个兴趣，材料不好都懒得下手，所以我愿意花这些钱去买她的成果
　　@2013的秋天 113楼
15:41:00 　　外面买个白土司十块，我做一个成本12块，呵呵不，我就自己做自己吃 　　—————————————————　　@fare91 237楼
09:48:00 　　你用的是小包奶粉吧，人家进口奶粉30kg，平均一公斤才十块出头。。。其他的都是这个道理 　　—————————————————　　@2013的秋天
09:52:00　　啥子奶粉那么便宜，我用的就是海淘的奶粉咯。　　—————————————————　　新西兰进口的30kg还是60kg的 你可以查查　　
　　@2013的秋天 113楼
15:41:00 　　外面买个白土司十块，我做一个成本12块，呵呵不，我就自己做自己吃 　　—————————————————　　@fare91 237楼
09:48:00 　　你用的是小包奶粉吧，人家进口奶粉30kg，平均一公斤才十块出头。。。其他的都是这个道理 　　—————————————————　　@2013的秋天
09:52:00　　啥子奶粉那么便宜，我用的就是海淘的奶粉咯。　　—————————————————　　恒天然的，记错了价格囧 大概50025kg　　
　　@2013的秋天 113楼
15:41:00 　　外面买个白土司十块，我做一个成本12块，呵呵不，我就自己做自己吃 　　—————————————————　　@fare91 237楼
09:48:00 　　你用的是小包奶粉吧，人家进口奶粉30kg，平均一公斤才十块出头。。。其他的都是这个道理 　　—————————————————　　@2013的秋天
09:52:00　　啥子奶粉那么便宜，我用的就是海淘的奶粉咯。　　—————————————————　　大批量更便宜 这是零售价　　
　　反正我不会买三无的。
　　特别反感手工这个词，什么手工醋手工糖手工啪啦啪啦的，加上这两个字，价格都要飞起了。我就关心质量，手工还是流水线没差啦。　　
　　有些卖家明明是自己效率低下导致的高成本，品种又少来来去去就那几样，聊点理论知识还没我个爱好者懂的十分之一多，也是好意思拿出来卖。　　
　　不喜欢赚熟人钱，宁可做了送给别人吃，在朋友圈卖东西，不都是卖给亲朋好友啊，我不晓得是不是傻，总之是做不到去赚这样的熟人钱的。谁都知道烘焙水深，超市一个面包才几块钱，自己做一个最简单的也是不够的啊，鸡蛋，安佳的纯牛奶和奶粉，面粉什么的算下去一个面包十块钱也不止了吧，超市五六块钱一大个！
　　买不到家具
19:22:18　　说白了就是你产品定位不准　　屌丝圈卖真家伙　　-----------------------------　　这位亲真像了　　其它都是细节末枝。你的人脉圈+定位才是关键。感觉你的圈子对订制的理解+消费能力，与你的想法不匹配。例如一个奢侈品，打8折就有一堆土豪排队抢，但就算打一折，仍然有好多人觉得贵，买不起。同理你想开就没事了。　　努力提升自己的人脉圈，从文化+品味上包装一下自己，提升自己在烘焙圈的可信度，慢慢就上轨道了。不过，这是个漫长的过程，需要时间+守得住清贫寂寞，想立即靠这个赚钱是不太可能的。
　　光看lz你发的图来说，我是没兴趣买的
　　@动若癫痫静若痴呆
02:14:45　　建一个公众号，多叫朋友帮你转发，集赞送你卖的烘培，第一次先出点血吧，舍不得孩子套不到狼　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
02:25:57　　谢谢你的主意　　-----------------------------　　啥集赞啊，团购啊，试吃啊，这些手法对私房烘焙来说，根本行不通　　大多数这种人，忠诚度都很低，谁家便宜就去，反正网上一搜也方便，你恢复原价根本看不到你。　　而且，你走的私房订制，本来就是高端线路，和人去拼价格，拼市场根本就是不行的。小众+中高端才是你要坚持的。这个事我很有发言权。
　　@2013的秋天
09:52:29　　@2013的秋天
15:41:00　　外面买个白土司十块，我做一个成本12块，呵呵不，我就自己做自己吃　　—————————————————　　@fare91
09:48:00　　你用的是小包奶粉吧，人家进口奶粉30kg，平均一公斤才十块出头。。。其他的都是这个道理　　—————————————————　　啥子奶粉那么便宜，我用的就是海淘的奶粉咯。　　-----------------------------　　奶粉很便宜，我知道澳洲奶粉当地也就4-5澳元1kg,楼上说10块出头的夸张了
　　@动若癫痫静若痴呆
02:14:45 　　建一个公众号，多叫朋友帮你转发，集赞送你卖的烘培，第一次先出点血吧，舍不得孩子套不到狼 　　----------------------------- 　　@蓝彬鱼儿
02:25:57 　　谢谢你的主意 　　-----------------------------　　@小小西门
13:02:09 　　啥集赞啊，团购啊，试吃啊，这些手法对私房烘焙来说，根本行不通 　　大多数这种人，忠诚度都很低，谁家便宜就去，反正网上一搜也方便，你恢复原价根本看不到你。 　　而且，你走的私房订制，本来就是高端线路，和人去拼价格，拼市场根本就是不行的。小众+中高端才是你要坚持的。这个事我很有发言权。　　-----------------------------　　谢谢你，我会继续坚持的，也要继续提高自己的技术　　
　　手工烘培最大的问题就是安全性　　接下来就是说真话会被骂系列。　　网上的很多手工烘培其实是家庭烘培　　1.网上家庭手工烘培卖家的东西更安全？　　很多手工烘培会说自己不像批量商业产品那样添加防腐剂。　　可是大批量产品添加防腐剂是没事找事吗？不是的。防腐剂是为了保证细菌不会过度繁殖，正规商业食品有一系列的菌群、微生物、重金属等含量工艺并能通过国标的。而手工烘培一样都没有。　　家庭手工烘培的厨房并没有商业生产的厨房那么干净，你不知道他的菜板是否干净，工具是否紫外线消毒。工具用多少遍洗一次，原料是否冷藏等安全摆放，厨余垃圾放置了多久。　　家庭手工烘培的人没有健康证，你不知道他或她或其家人有没有肝炎、感冒等疾病。　　2.家庭手工烘培就是高端烘培？　　用安佳雀巢奶油之类的家庭烘培就是高端烘培吗？这只是最一般的超市动物奶油呀。　　高端烘培要求厨师必须是蓝带学校毕业，而不是看了网上几个达人配方或下厨房配方的家庭主妇　　家庭手工烘培的用料还不及稍微专业些的烘培品牌21cake的用料。　　更别说家庭烘培的工具都不是专业级的，无论烤箱还是厨师机。连蛋白霜打发都业余。　　3.专业烘培坊因为有较大和较稳定的销量，有专业的运营管理。所以能做到新鲜　　可家庭手工烘培没有。　　上个月入的5盒安佳几时能用完？。今天做的一批蛋糕几时能卖完？她们完全靠运气，所以经常会有材料不新鲜，产品不新鲜的情况，或因为销售滞留成本大大超出预算。　　难道次次卖不掉就孩子吃或送人？还是明明不新鲜的当新鲜的卖？其中小手段很多，比正规商业品牌的更加不安全
　　@晴朵朵
19:17:07　　楼主哪里的，我们这边私房烘培生意很火啊，价格虽然比外面的贵很多，但是吃过私房蛋糕的人都不愿意吃蛋糕房的啊。不知道你会不会裱花，生日蛋糕市场特别大。　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
19:29:56　　我是珠海这边的，我连饼干都卖不出去，蛋糕现在更加没有勇气卖了！　　-----------------------------　　@澳洲代购小公主
09:53:59　　说的很对。我也觉得楼主切入点弄错了。应该先从蛋糕入手啊。后面再慢慢加入点心。我一个月最少吃4次我们这边一个私人烘焙坊做的各种蛋糕之类的。比如各种千层。一个基本上都是两百多。很小。但是很好吃。动物奶油吃起来比植物奶油好吃多少倍。一个月吃三四次。也不至于吃不起。　　-----------------------------　　你会胖死，你搜搜食谱就知道里面多少鸡蛋多少糖多少黄油多少奶油了，全是热量堆积
　　他们只是免费的吃惯了，给钱才能吃当然不愿意啦
　　我觉得自己做比外面的便宜啊，外面一块很小的三角形芝士蛋糕现在卖16块，自己做的一个6寸蛋糕相当于12块外卖的三角形蛋糕，成本约50块，而且全部用料很纯无添加。反正我现在自己做大部分为了省钱，外面的价格已经太离谱了。　　
　　@2013的秋天
09:52:29　　@2013的秋天
15:41:00　　外面买个白土司十块，我做一个成本12块，呵呵不，我就自己做自己吃　　—————————————————　　@fare91
09:48:00　　你用的是小包奶粉吧，人家进口奶粉30kg，平均一公斤才十块出头。。。其他的都是这个道理　　—————————————————　　啥子奶粉那么便宜，我用的就是海淘的奶粉咯。　　-----------------------------　　@南农烧卖
13:15:31　　奶粉很便宜，我知道澳洲奶粉当地也就4-5澳元1kg,楼上说10块出头的夸张了　　-----------------------------　　人家是25kg的大包，500 25kg，零售价
　　刚粗略看了下本楼　　那么多人拿自己烘培产品和植物奶油的便宜面包店的烘培产品比　　比9.9包邮用的料好，比植物奶油面包店的用的料好，可楼里的家庭烘培们你们自己也说了要卖价格得翻好几倍。那当然该比对的对象是同价位的外面出售的产品　　对消费者来说是同价位的产品比较呀。　　譬如柴田西点的一片芝士蛋糕切片是22元，不算贵，你做的芝士切片有柴田西点的质量吗？
　　默默的想说一句有的时候送给别人吃别人都不愿意吃。我原来的室友在银行，她同事喜欢自己在家做多了就带到单位一起分享，每次还是用很好的盒子一份一份的包好送给同事，结果室友每次都是象征性的尝一下然后夸赞一番就带回来全给我吃了，我很好奇就问她怎么不吃，她说高糖高油的容易胖。我相信她同事也是全部用的好材料，还是免费送给他们吃的，人家都怕胖！再想想现在有钱条件好的哪个不是保持身材特别努力，不是特别条件下很少去买什么蛋糕面包回来吃，都是高糖高热量的食品了，还计较什么原材料啊，最好就是都不吃了　　
　　@我去没有一和二
14:08:33　　默默的想说一句有的时候送给别人吃别人都不愿意吃。我原来的室友在银行，她同事喜欢自己在家做多了就带到单位一起分享，每次还是用很好的盒子一份一份的包好送给同事，结果室友每次都是象征性的尝一下然后夸赞一番就带回来全给我吃了，我很好奇就问她怎么不吃，她说高糖高油的容易胖。我相信她同事也是全部用的好材料，还是免费送给他们吃的，人家都怕胖！再想想现在有钱条件好的哪个不是保持身材特别努力，不是特别条件下很......　　-----------------------------　　排，因为怕热量高我也是能不吃就不吃，实在想吃就自己做减糖减蛋版本
　　家庭作坊说白了就是三无产品。　　我宁可买蛋糕房的东西，最起码人家有监督，有规章制度。家庭作坊完全看个人　　
　　外面大批生产的东西没有改良剂，添加剂，我真的不相信。
　　自己做成本太贵了，光模具工具成本都直逼烤箱了　　
　　@清透北湖
13:20:16　　手工烘培最大的问题就是安全性　　接下来就是说真话会被骂系列。　　网上的很多手工烘培其实是家庭烘培　　1.网上家庭手工烘培卖家的东西更安全？　　很多手工烘培会说自己不像批量商业产品那样添加防腐剂。　　可是大批量产品添加防腐剂是没事找事吗？不是的。防腐剂是为了保证细菌不会过度繁殖，正规商业食品有一系列的菌群、微生物、重金属等含量工艺并能通过国标的。而手工烘培一样都没有。　　家庭手工烘培......　　-----------------------------　　层主真相了。。。
　　我朋友开私房菜的，刚开始也是这样，原汁原味的东西就是嫌贵，最后入了团购网才稍微好一点'大家都想用最少的钱来购买，但是烘培的东西要打出口碑才会觉得物有所值...　　
　　刚刚特想吃甜食，又懒得出去买，点开美团外卖把里面的烘培店全看了一遍。东西好不好吃再说，只看图片就没了食欲，我觉得所谓色香味，起码你东西做的精致一点，让人一看就想买吧。也不知道是不是照相技术不行，反正看了图片我感觉一点不想吃了。
　　楼主，你的东西水平真没啥竞争力，一般只要不是太笨照着方子大家都能做出来。实在没什么竞争力，劝你不要一条道走到黑
　　@小恶魔阿修罗
18:37:00 　　超市饼干三元五元就能买到，味道可能还更好吃，既然这样，既然一样好吃，为么不买便宜的 　　—————————————————　　@蓝彬鱼儿
19:08:00　　大部分人都是这样想的，所以我才来发这个贴　　—————————————————　　什么三到四倍啊，动物奶油一升也就40左右，好点的45　　
　　我买过私房烘焙。觉得真的挺贵的。不过味道还可以，但是也不是说非常好。　　
　　我觉得老是说成本高真的挺没意思的，你要把自己慢悠悠的时间成本算上，那确实成本高……就原材料来说，确实不是特别高，我也自己做烘焙很多年了……都是用的好材料，从来不用植物性的……当然，一块钱一克的抹茶粉还是没用过……老是宣传无添加，其实手工作坊本质还是三无啊……　　
　　楼主，你真的指望赚朋友钱。。。我无语了。人家说支持，那是客气呀　　
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　　手工烘焙能有多贵。别装逼的说。。你的材料来源无非也就是淘宝。　　一个戚风4。5个鸡蛋，几十G低粉，一点油一点糖。一瓶动物奶油也就是3.40块可以做几个，然后微信里卖个一两百块。你要是觉得自己的人工精力价值连城那另说了。　　我做烘焙都是为了练手，自己也吃腻了。一般都是直接做了送给朋友吃。真要卖给陌生人，自己的三无产品还真是不好意思去做生意。当然不排除脸皮厚的学了几招就出来卖弄。
　　前一阵宝宝生日我还很有空　　就在美团上找了几家手工烘培房打算自做蛋糕给宝宝，价格比蛋糕房的贵30%吧　　去了2家吧，进门就是不隔断的敞开的大桌子，老板和一个妹子在用奶油画花　　老板没带手套，苍蝇嗡嗡飞　　呵呵　　纯手工、情怀、心意　　谁做谁知道　　
　　第一，比别人的好吃吗？不好吃别提健康，真要在乎健康饮食，为什么要吃高热量高糖高脂肪的甜品？说白了还是为了好吃，这前提达不到，啥也别说。能花得起钱的人家肯定也吃过各种产品，对比之下你的能胜出么。不要跟我说牛轧糖还是棉花糖版本的，不好吃。卖相也并没超脱众人。　　第二，如何让人相信你真正用了贵价材料，卫生方面到位？我真有点烦你们这些卖手制的，每次宣传，少不了BALABALA说这家的不好那家的不好，只有自己才舍得用高档原材料，成本多么贵做着多么不容易……说来说去，怎么证明你用了？怎么证明你干净？眼睛一翻“信不信由你”，对不起我们不信。虽说蛋糕店大概也并不很可信，但你跟我们的交情也并不比蛋糕房跟我们的交情更深厚，你要我们信你多过信蛋糕房，总得拿出更硬的凭据吧。有凭据最重要，无凭无据别自吹安全卫生材料好。也别张嘴就说蛋糕房用植物黄油，现在人家也知道有人看重这个，一样推出动物奶油产品，好歹人家还有点标准，你这全凭嘴。何况不管用啥奶油，甜点那种东西，本来就不是健康食品，就应该少吃。用动物奶油的吃多了照样不健康，用植物奶油的少吃一点也没啥害处。仨月俩月为解馋吃一回，为啥不挑好吃的啊。　　第三，不说“我们”了，我不算你的客户。你的客户圈在哪？光是微信朋友圈刷屏？早叫人屏蔽了吧。什么样人喜欢高档烘焙产品又有能力消费，那些人在哪里活动，如何让他们了解你的产品与接触销售渠道，打开渠道后如何保证产量，你考虑过吗？你的朋友经济也不算宽裕，人家偶尔买点九块九包邮的解解馋，你非说你家东西更好，人家舍得买吗？不向目标客户做宣传，随便逮着朋友圈就刷，怨朋友不帮你，这种微商很让人烦的。既然要自己经营，该自己学营销，不能指望刚毕业的小白领朋友们帮你打开销路。
　　我自己也是开始做私人烘焙，也是在自己圈子里宣传，算算也做了快2年了，个中辛苦只有自己知道。确实遇到很多说价格太贵什么的人，也有遇到试吃每次必到，后面连反馈都不愿意的人，还有一直鼓吹说要做活动，不做活动就没人买的人；但是也有很多豪爽的朋友，所以楼主不要灰心，先找准你那里的市场是什么，原来我也是人家要什么，我就做什么，现在慢慢找到客户群的口味了，也开发了自己的拳头产品，希望你坚持下去，加油！
　　关键是手工的东西有时候不一定是干净卫生的，不一定是真材实料的。反而许多人打着手工制作的旗号，做得比路边摊还不如啊。我同事的朋友做的手工食物吃了都拉肚子，还比如路边摊呢。从那以后所有微信手工＝家庭小作坊。　　
　　是你找的市场不对，我们这里全市最好吃的杯子蛋糕四十多一个，名气打出去照样有人买，你得找到市场啊
　　因为人家不知道你是不是真的材料好啊
　　如果不是以此为业的话，最好不要想用这个去赚熟人的钱了，我也做烘焙，做好了带去单位给关系好的尝尝，一人分录一点大家图个高兴，拉近了同事感情，自己也没什么压力，拿来卖的话就变味了，你可能觉得自己付出了材料钱和劳力，但是这个事不是这么计算的，要么干脆不做大家也没意见，要卖的话即使是成本价人家也会有想法，还不如卖给陌生人。
　　@蓝彬鱼儿
18:27:38　　@摸扎
18:23:05　　个人小批量做，确实会成本高的。那些大家会有自己批发原料的渠道和大量产出，摊薄成本。所以这玩意没法说。手工小批量，应该主打的就是可信度。但是你个...　　-----------------------　　蛋黄酥随便可以卖8元一个
　　@蓝彬鱼儿
19:08:42　　@小恶魔阿修罗
18:37:00　　超市饼干三元五元就能买到，味道可能还更好吃，既然这样，既然一样好吃，为么不买便宜的　　-----------------------...　　-----------------------　　楼主，你错了，我自己就是烘焙爱好者，我自己和同样的爱好者们一起学习，也在网上学，我还带了两个徒弟出来，现在他们自己就在微信上做这个，一个8寸动物奶油蛋糕随便168，一盒8个装的月饼随便88，一代12颗左右的牛轧糖随便25，怎么说，供不应求，毫不夸张滴说，吃过自己做的动物奶油，再吃市面上的植物奶油蛋糕是吃不下去的，就我这个水平，我邻居的两个鲜奶屋都一直要求我做去卖，奶油办法，我太懒，自己做一个吐司，用的奶油都要接近10元，一个醇奶吐司成本不低于15，但是如果我愿意卖，38元一个，我相信买的人不会少
　　@蓝彬鱼儿
19:12:49　　@康康art
18:42:11　　楼主也别说人家稍微便宜的材料不好，我一个朋友是开厂生产蛋糕面包的，绝对材料货真价实，但人家批量机器生产，专业人士开发口味，肯定比你个人生...　　-----------------------　　肯定真材实料，但是东西不一样，比如自己用的奶油一般都是动物奶油，外面卖的基本都是植物奶油，成本差一半，还有各种添加剂，我们做蛋糕能不加泡打粉就不加，外面卖的能这样做？我也只是懂皮毛，但是如果你愿意，自己做一次蛋糕，你就知道哪里不一样，即使丑，味道肯定不一样的
　　话说我知道面包店太便宜原料肯定不咋地，所以就少吃咯。。。。　　手工的真心吃不起啊。。。。
　　这个就是我心中的顾虑，自己也有想法做烘焙，工作也是临时工，所以打算暑假去学习手艺，以后也有个特长。所以一直考虑下半年要不要辞职自己做，但是确实信心不足，一个是大家提到的价格，一个是销路问题，一个是怕别人质疑质量。现在准备做点饼干试试，所以请前辈们也给点意见。谢谢大家了。　　
　　make　　
　　我也做烘焙，但都是自己吃，做了不想吃或者吃不了就送朋友亲戚，朋友圈里好几个以此为生的，我能说价格就是超级贵吗！八寸戚风，我用120克低粉，5只蛋，其他糖油电费什么的加起来也就七八元，朋友圈里最便宜的卖25一个，原料我基本淘宝买，急用的就麦德龙，他们都是批量采购，成本更低！
　　这种自家玩玩吃吃就很好了，作为礼物送朋友也可以。何必要赚朋友圈的钱呢？原材料确实不便宜，但是专业的现场烘培的店也很多，他们大批量采购价格肯定优于自家厨房零买。这点楼主也要承认。我还是觉得，除非你的产品很有特色，成本也能控制，不然还是算了吧。毕竟你不是专业的。　　
　　我也玩过烘培，知道手工烘培自己做，其实一点也不省钱，反而比外面买的贵。　　家里人爱吃，我在微博淘宝买过好多家手工烘培的东西，说真的啊，味道好值得回购的真不多。　　而且，价格便宜了我怕他用料不好，价格贵了口感跟不上又很不值。真的不如买品牌的点心来的放心。
　　@动若癫痫静若痴呆
02:14:45　　建一个公众号，多叫朋友帮你转发，集赞送你卖的烘培，第一次先出点血吧，舍不得孩子套不到狼　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
02:25:57　　谢谢你的主意　　-----------------------------　　@小小西门
13:02:09　　啥集赞啊，团购啊，试吃啊，这些手法对私房烘焙来说，根本行不通　　大多数这种人，忠诚度都很低，谁家便宜就去，反正网上一搜也方便，你恢复原价根本看不到你。　　而且，你走的私房订制，本来就是高端线路，和人去拼价格，拼市场根本就是不行的。小众+中高端才是你要坚持的。这个事我很有发言权。　　-----------------------------　　微博手工烘培团购很多的。我自己就跟过不少。　　可以找比较出名的团，如果你的东西足够好吃足够惊艳，不怕打不出口碑的。
　　我自己做，但不卖，偶尔会送朋友些。说下成本吧，淘宝9.9的蔓越莓饼干，不算手工费，就说成本费吧，一次能成四十块的材料：低粉330G（4RMB），鸡蛋1个（0.5RMB）动物黄油：225G（9RMB）糖粉120G（2RMB）蔓越莓100G（8RMB）　　所谓大厂再便宜，他不可能只是我成本的一半，亏本卖吧。能省钱的地方只有黄油，动物黄油换成植物的能降一半，不放糖粉，放糖精又能便宜些，蔓越莓最次的那种，然后数量少些可以降些成本。吃的东西绝对一分钱一分货，小手工没量也确实不赚钱，在单价上要太狠很难留住客户，还好我只是兴趣爱好，自己做自娱自乐。
　　因为他们不知道材料的价格。比如黄油植物和动物差一大捷　　
　　@u_16-04-16 15:48:07　　楼里面说材料贵的，我自己做蛋挞，用的安佳全脂牛奶，雀巢淡奶，都是超市货，鸡蛋是草鸡蛋。划下来一个蛋挞成本1.5左右，蛋挞皮买的半成品　　-----------------------------　　你试着自己用动物黄油去做蛋挞皮就知道成本了，蛋挞贵就贵在蛋挞皮上，当然用植物黄油能便宜一半。
　　@动若癫痫静若痴呆
01:52:28　　说说我的经验吧，一个芒果千层6寸我们这儿18线小地方卖200多，一小块卖35。后来我就在某宝买了材料回来自己做，材料买的也都还算好的。说实话，做一个6寸的千层加各种辅助工具不会超过100，做了给很多人吃，他们也都说好吃。如果把我买做千层的工具平摊到每一个千层上面的话，成本还会更低。所以只要能赚钱，别卖太贵啦～　　-----------------------------　　@蓝彬鱼儿
01:58:07　　我不敢卖太贵，赚一点点都觉得内心不安，我可能和生意就是绝缘体吧　　-----------------------------　　千层其实就是榴莲的成本贵，其它做成本都很低。哈，我也是自己做，觉得一个一百多太亏了，自己做想放啥放啥，只要不是做榴莲的，三十块足以做得很漂亮了
　　@俨大国之威以修敬
13:37:41　　我觉得自己做比外面的便宜啊，外面一块很小的三角形芝士蛋糕现在卖16块，自己做的一个6寸蛋糕相当于12块外卖的三角形蛋糕，成本约50块，而且全部用料很纯无添加。反正我现在自己做大部分为了省钱，外面的价格已经太离谱了。　　-----------------------------　　哈，我也自己做芝士蛋糕，8寸的，成本才15元左右，可见那些39这叔叔那爷爷的利润有多高。不过吃了实在太长肉了，家里材料用完就不做这些了，全是高热量的东西，黄油，奶油，糖
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