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当菜单被99%的人看作是“消耗品”，我其实想告诉你，别人不知道的这些
摘要当然，这种菜品描述的形式，如今也被一些大型连锁餐企（麦当劳、肯德基等）运用到了品牌供应商的描述上，比如他们直观标注出了品牌供应商的名称...这不仅获得了顾客信赖，还获得了顾客一提到健康、安全、美味就能想起它的依赖感。
　　除了餐厅的装修环境，菜单便是第一个连接品牌与顾客的重要节点了。
　　因此，能否让顾客在翻阅菜单的最短时间内最快找到自己想吃的菜品，能否把商家最想卖的菜品卖出去，同时又能把顾客口袋里的钱赚回来，便成了一本“好菜单”的必备技能。
　　一本“好菜单”=精美的出品≠消耗品
　　它不仅能为餐厅带来经济效益，甚至通过这座“桥梁”，餐厅还能默不作声就实现与顾客间的良性互动。
　　然而，事实上，大多数餐厅掌柜对菜单的认知过于浅显，他们依旧把更多希望寄托于营销或者各种宣传手段上，似乎这就是建立品牌与顾客“友好关系”的唯一方式了...
　　又或者，即便出现一些对菜单设计稍加重视的人，也依旧没能跳脱出图片拍摄、文字表达或者设计手法等层面。他们并不知道，在这之前，梳理好自己的品牌定位才是重头戏，才真正利于将品牌的价值发挥到最大化。
　　因此我始终觉得，“好菜单”更像是一个精美的出品而非消耗品，它与精美的装修或者强有力的厨师团队本质上来说并无差别。毕竟归根到底，菜单的真正价值和最终目的，还是要让餐厅获得更高利润。
（好的菜单要会“讲故事”）
　　?好菜单的四项“基本要素”：
　　1、定位清晰；
　　2、美美的图片；
　　3、相对完美的设计；
　　4、精美的后期制作。
　　据我观察，大多数餐厅掌柜在做菜单设计时，会把重心放在前三项。他们往往会在这些环节倾注自己大量的时间、精力和金钱，但却时常会疏忽“后期制作”的重要性。
　　因此很多时候，菜单最终的呈现效果之所以会大打折扣，也与餐厅掌柜在成本这一方面太过计较有关。因此这一点上，餐厅掌柜需要与设计师保持更多的沟通。
　　今天，在我接触餐饮行业10年，设计1000多份菜单后，我想跟大家分享8个有关菜单设计的经验以及小秘诀，供大家参考：
　　No.1：前期的定位分析——写剧本
　　一本菜单，应该能直观的体现出餐厅的品类、业态、消费人群和核心产品。它应当是你严格分析和策划后主动革新的结果，而不是为了单纯提价、美观，或是一味搜罗、模仿、照搬别人家招牌产品而被动改变后的模样。
　　因为这很可能会增加你的产品线，或是扰乱你的营销策略。
（营销做了一波又一波，你是否有考虑过“动动”菜单？）
　　No.2:菜单设计——做减法
　　从消费者的角度来说：菜品越多，选择起来就越困难，用餐时间就越长，翻台率就越低，体验感就会越差，就越难记住你，二次消费的几率就越低。
　　从企业的角度来说：菜品的数量越多，产品线就越复杂，难保管的菜品就会增加，原材料的浪费就越严重，岗位的设定就会增加。这样一来，各部门的监督、培训、检查等工作增加了时间成本不说，营业费用的直线上升也会令企业负担过重。如此一来，企业的经营状况就会形成恶性循环，利润大大降低。
　　相反，选择自己最擅长的一个核心产品，把这个产品做深做透，再适当搭配其他周边产品，反倒可能会产生意想不到的效果。
　　一本“做减法”后的好菜单，可以引导更多顾客尝试不同的消费，通过味道的吸引、图片的吸引，能够让其中一部分客人成为回头客、从而增加客单价，以及更快速的让餐厅形成品牌效应。
　　举个例子：
　　“虾王蟹后”本来主要是卖小龙虾和螃蟹，结果为适应当地北方人的口味，它愣是给自己加到了120多道菜品，比如土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等——典型的“顾客爱吃啥我会做啥型”。
（你看你菜单那么厚，自己到底是卖啥的你还记得不？）
　　可想而知，杂乱菜品多，顾客点击“拳头产品”（小龙虾）的几率就会降低，加上这些菜品的利润本身要低于小龙虾，因此会导致这家店整体客单价的降低和生意的下跌。
在线教育行业失去了当初站在资本、媒体、风口聚光灯之下的关注度，但对有志于真正在行业内获得一席之地的公司...
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美年健康遭调查 专家称收购慈铭垄断之名难成立
来源：证券日报-资本证券网&&&
作者：佚名&&&
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　　(原标题：美年健康遭反垄断局调查 专家称收购慈铭“垄断”之名难成立)
　　美年健康遭反垄断局调查&
　　专家称收购慈铭“垄断”之名难成立
　　美年健康收购慈铭体检一事再遭挑战。
　　昨日，美年健康公告称，公司子公司美年大健康产业(集团)有限公司于日收到商务部反垄断局出具的《涉嫌未依法申报经营者集中立案调查通知》。据了解，此前美年健康被举报收购慈铭体检未按程序向监管部门申报经营者集中。
　　美年健康相关人士昨日在接受《证券日报》采访时回应称，这次是属于商务部例行程序的正常行为，公司将按照《立案调查通知》的要求，主动积极配合，在规定的期限内及时将有关材料报送中国商务部反垄断局。“上市公司就收购慈铭股权已经正常申报”。
　　商务部反垄断局向美年健康、上海天亿资管、维图投资等发来的通知显示，根据《中华人民共和国反垄断法》和《国务院关于经营者集中申报标准的规定》，经营者集中达到申报标准的，应当事先向国务院反垄断执法机构申报，未申报的不得实施集中。
　　2014年11月份，美年大健康产业(集团)股份有限公司与慈铭体检股东签署《股份转让协议》，约定收购慈铭体检100%股份。2015年3月份，美年大健康产业(集团)股份有限公司收购慈铭体检27.78%的股份完成工商变更登记。2015年11月份，上海天亿资管收购慈铭体检68.4%的股份完成工商变更登记。2016年4月份，上海维图投资从天亿资管收购慈铭体检36.11%股权完成工商变更登记。上述交易涉嫌构成未依法申报经营者集中。根据相关规定，商务部决定对此事进行立案调查。
　　所谓经营者集中，是指经营者之间合并，或者取得其他经营者的控制权、影响力。按照相关规定，参与集中的所有经营者上一个会计年度在中国境内的营业额合计超过20亿元，并且其中至少两个经营者上一个会计年度在中国境内的营业额均超过4亿元的情况下，需要向商务部反垄断局进行反垄断申报。
　　据了解，美年健康收购慈铭体检后，美年健康的2014年度中国境内营业额为14.3亿元，慈铭体检为9.1亿元，两家公司2014年度的中国境内营业额均已超过了规定的申报门槛，该交易应在第二次收购交易完成前，向商务部反垄断局进行反垄断申报。
　　此外，对于美年健康收购慈铭体检涉嫌垄断一事，有行业人士认为，目前国内体检行业各级公立医院占据了95%的市场份额，民营体检机构总计所占的市场份额仅5%。
　　中国政法大学副校长、国务院反垄断委员会专家咨询组成员时建中认为，对经营者集中的行为是否具有或可能具有排除限制竞争效果的分析，需要以相关市场界定为基矗在美年收购慈铭这个交易里，需要考虑医院和专业体检机构是否在相关市场内竞争。美年大健康对慈铭的收购对市场竞争结构的影响则较小，排除限制竞争的可能性也较低。
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作者：张 敏
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