聚餐之前学一学，点菜原则有哪些技巧和原则

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-15 11:34 标签： 点菜原则
点菜有哪些技巧和原则？
请将本文分享给你的朋友：
荤素搭配，色泽等等。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 网友回复： ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 网友回复： ==+好吧，半夜快歇息了，在手机上看到这个问题，硬是开了电脑回答这题。。。 因为以前工作关系，经常被点名负责大家点菜，==|||。以下是我平常点菜采
【点菜有哪些技巧和原则？】
请将本文分享给你的朋友：
------分隔线----------------------------邀请客户聚餐的点菜技巧有哪些
邀请客户聚餐的点菜技巧有哪些
学习啦【销售技巧】 编辑：弘达
　　&林子大了，什么鸟儿都有&。销售人员接触的客户越多，客户量越大，碰到的客户类型就越多。不同的客户具有不同的特点，他们或沉默或健谈，或友好或敌视。面对各种各样的客户，就需要用到各式各样的去应对。那么邀请客户聚餐的点菜技巧有哪些呢?下面，就随学习啦小编一起去看看吧，希望您能满意，谢谢。
　　邀请客户聚餐的十个点菜技巧：
　　邀请客户聚餐的点菜技巧一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;
　　邀请客户聚餐的点菜技巧二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;
　　邀请客户聚餐的点菜技巧三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;
　　邀请客户聚餐的点菜技巧四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;
　　邀请客户聚餐的点菜技巧五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴&&18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口&&是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜
　　邀请客户聚餐的点菜技巧六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息
　　邀请客户聚餐的点菜技巧七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3&1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配，记住&红酒配红肉，白酒配白肉&的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红;
　　邀请客户聚餐的点菜技巧八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去;
　　邀请客户聚餐的点菜技巧九，最后点主食;注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
　　邀请客户聚餐的点菜技巧十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜)，不清楚的情况下可以找服务员确认。
　　维护客户关系的技巧：
　　一、短信
　　从电话销售的角度来看，短信也会是一个比较好的与客户保持长期接触的方法。使用短信时有一点要注意，即慎重使用产品和服务介绍。当销售人准备通过以短信的方式向客户介绍产品或者服务时，最好要预先告诉客户。如果盲目地从什么渠道获取些手机号码就向他们发短信，这样做的结果只会招来手机用户的投诉。
　　二、信件、明信片
　　汽车销售冠军乔&吉拉德为了与自己的客户保持联系，每个月都会寄出15000封明信片，这样客户始终没有办法忘记他，即使自己暂时不更换汽车，也会主动介绍客户给他，这成为乔&吉拉德的关键因素之一。
　　电话销售人同样也可以采用这种方法与客户保持联系。现在 IT技术的发展与乔&吉拉德时代已很不相同，很多销售人用电子邮件的方式来代替明信片和手写信件，成本会降低，效率会提高。不过，传统的手写信件、明信片可以给客户与众不同的感觉。
　　三、邮寄礼品
　　节日来临的时候，在条件允许的情况下，最好能给客户邮寄些实用性的礼品，这是实施情感营销的必要环节。例如：
　　某公司的一个大客户经理给一个客户打了很多次电话，可是客户都不见他，后来他送了部该公司的新款电话机，当第二天再打电话给客户的时候，客户的态度发生了很大的变化。有人问那位大客户经理：&这主要是什么原因呢?&大客户经理想了想，说：&可能他觉得我真的在关心他，在乎他。&事实正是如此，小小的 礼品，不一定很昂贵，却能使客户感到你的关心，并马上接受了你。
　　四、客户联谊
　　现在不少企业为了更好地为自己的客户服务，都成立了自己的大客户俱乐部，定期举办各种主题的客户联谊活动，以进一步增强客户关系，这种方式特别适合那些以关系为导向，而且业务地域比较明显的行销行业。例如，电信行业、金融行业等。
本文已影响 人
[邀请客户聚餐的点菜技巧有哪些]相关的文章
看过本文的人还看了
3433人看了觉得好
922人看了觉得好
1235人看了觉得好
【销售技巧】图文推荐
Copyright & 2006 -
All Rights Reserved
学习啦 版权所有酒店点菜的技巧 “点菜”也是一门大学问
发布时间：
编辑：大眼
不要以为在餐馆点菜没什么技术，其实点菜的技巧也是一门学问哦，当你和朋友一起去聚餐的时候，该怎么点菜，点什么菜合适，这些都是需要注意的。
朋友三五成群的一起聚餐时很平常的事情，但是在餐馆开始点菜的时候，总是有些许小问题，今天我们就一起来看看点菜的技巧。
点菜的技巧
13个点菜的技巧
1、最好少喝汤
通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2&2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。
排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。
如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。
2、少点三道假&素菜&
通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道&素菜&最不：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。
这三道菜都是洗过&油锅澡&，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
3、主食尽量提前上
在饭桌上，&凉菜&热菜&汤&主食&的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。
如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
4、点菜不要太好&色&
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。
而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品&润色&，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
点菜的技巧
5、清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点&下饭&的菜，有时选对了食材却忽略了做法。
其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。
所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
6、浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。
尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使损失殆尽，、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。
7、凉菜不该让荤食唱&主角&
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。
其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。
这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
8、翻菜单别光看图片
看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。
点菜的技巧
9、太饿时别去饭店
当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。
所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
10、越家常性价比越低
很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。
11、扫视&左邻右舍&
一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣&出镜率&比较高的菜式点，其性价比一定差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。
12、不要点菜单上没有的菜
几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好点这个餐馆的&看家菜&。
13、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐
这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始&大扫除&，让你在扬尘中结束这顿晚餐。

我要回帖

更多关于 点菜原则 的文章

 

随机推荐