海底捞董事长张勇：百度你学不会(图)
来源：中国新闻网
海底捞董事长张勇　　《海底捞你学不会》这本书一经发行就吸引了不少人的目光，众人对海底捞的口碑赞不绝口，一些互联网行业的企业家也说自己的企业是海底捞式企业，佩服其董事长张勇。巧合的是，张勇在采访中告诉记者，他所关注的企业家也正来自于互联网媒体，他正是百度创始人李彦宏。　　开口大赞 百度很难被模仿　　据了解，《海底捞你学不会》这本书一经发行便拥有几十万本的销量，该书不仅揭秘海底捞张勇的创业历程，更向外界证明了良好的企业口碑。张勇在采访中透露，他自己也没有提前看到该书。对于有读者评论说“海底捞你学不会”一事，张勇则打趣地说：“一家火锅店有什么学不会的，但要说"百度你学不会"，我觉得还可以”。在张勇看来，百度作为最具代表性的中国互联网企业有三点特质难以复制，值得从中取经。　　张勇告诉记者，在李彦宏的带领之下，百度的发展是迅猛的，几乎每个网友的生活都离不开百度。“百度的核心技术很难学会。”张勇表示，有人说海底捞的服务做得很好，这点也许可以很快被学会，但互联网龙头企业百度是高科技公司，拥有多项核心技术，其背后的技术积累是很难被模仿的，“经营好一家企业，这种核心竞争力是永续发展的关键”。　　做事专注 被百度精神感动　　十二年来，百度专注于搜索，不断改进和更新的专注精神也让张勇竖起大拇指。“做生意，总会有一些让人心动的机会，但是李彦宏一直专注做搜索引擎，一直不断改善用户的体验，做得非常成功。”张勇表示，李彦宏把搜索做精了，这样的专注值得海底捞学习。　　如今，海底捞对于客户满意度的专注也已闻名于业界。免费的饮料小食、专业的擦鞋、美甲服务让等位也成为一种享受。“入座后服务员送上的头绳、眼镜布、手机套，就餐期间不时递上的热毛巾，都让很多顾客感慨终于找到了"做上帝的感觉"。张勇给海底捞的专注所做的注脚也很简单：“顾客的满意度是花钱买不到的。”　　学习百度 培养高素质人才　　对于企业来说，最重要的是培养人才的机制。一套制度好不好，关键是看企业是扼杀了创造性，还是激励了创造性。张勇表示，海底捞和百度的员工都很年轻，但百度聚集的是一批高学历、高素质的人才，如何把这样的员工找对、留住、用好，也是他和海底捞今后要更多思考和解决的问题，“像百度一样成为一个流程化和制度化的企业，肯定是我们海底捞未来的梦想。”　　记者了解到，张勇近日还受邀到百度大厦与百度员工畅谈管理心得。据悉，这是百度内部“请进来走出去”的系列活动之一，该活动始于2008年，由李彦宏本人发起，旨在邀请各界成功企业家、职业经理人、各领域知名人士与百度管理层和员工交流，跨界学习先进的管理经验、吸纳人文智慧。记者了解到，往届嘉宾包括联想总裁柳传志、万科CEO王石、招商银行董事马蔚华等企业家，原惠普中国区总裁孙振耀先生、原IBM大中华区董事长周伟j先生等职业经理人及美国大使骆家辉等知名人士。　　晨报实习记者 陈瑞培
(来源：北京晨报)
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& 为什么海底捞员工很少离职，看看海底捞对离职员工的待遇吧？
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。免费关注微信公众号 jiarenorg ，就能天天收到佳人精彩文章了，还有机会和主编小陌一对一私聊喔，咱们微信里见！
开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。
海底捞的授权到了什么程度？
海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。
杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。
这种授权，如何不让员工有主人感？
待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。
有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。
这种待遇，如何不让员工心存感激？
海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。
那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。
这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。
海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。
这种真诚，如何不让员工有积极性？
尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。
廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。
这种尊重，如何不让员工有成就感？又如何不让员工有创造力？
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。
张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。
他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。
这种承诺，如何不让员工有忠诚度？
然后，讲一个段子。
海底捞刚进北京的时候，租第一个店面就被骗了。整整300万，是张勇账上所有的现金。对方背景强劲，这笔钱完全追不回来。
张勇说，当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打电话。后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了电话。
他说，你们就值300万？干点正经事吧。（大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思）
他说，他心疼，但是他不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。
张勇有一次被问到，有今天的成功，是因为什么。
张勇答，可能是因为我比较善良吧。
结尾，我想讲一个另外一家企业的小故事。
顺丰，有一次我妈给我寄快递，两千八百多公里，次日早晨就到了。
因为顺丰经常给我送快递，那个大姐也比较熟络，我顺口说了一句：真快啊。
大姐接话到：那是，你也不看看是谁在送。
她讲这句话的时候，眼睛闪光，下巴微翘。
这种自信的表情，我在海底捞的员工脸上也见过。（）
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海底捞张勇：为什么没有餐饮企业能做到10%的市场份额
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5月15日消息 “我很难想象，哪一家餐饮(企业)能够做到10%的市场份额。”海底捞董事长张勇今日在出席中国餐饮行业会员消费指数发布会时感慨。
　　5月15日消息 “我很难想象，哪一家餐饮(企业)能够做到10%的市场份额。”海底捞董事长张勇今日在出席中国餐饮行业会员消费指数发布会时感慨。
　　1994年，张勇中专技校毕业，在四川简阳开了第一家火锅店，到现在海底捞遍布全国。他深刻体会到餐饮行业自己的特点：劳动密集型，低附加值。而这两个特征决定了餐饮企业很难将规模做大。
　　“因为有3万亿的市场，我很难想象，哪一家餐饮能够做到10%的市场份额。但是在很多行业里面，它的比重是远远大于10%。这种情况，我认为它的根源在于，没有一家企业能够建立一个现代化的管理体系。”
　　现代化的管理体系被认为包含专业的第三方供应商、IT系统与人工智能带来的成本结构改变。目前海底捞的员工早已经过万，其创始人张勇曾在多个场合表达过对技术替代人工的诉求。“人工干预越少越好。”他提到一个用餐场景：顾客对服务员说鸡蛋要炒老一点，但给你端上来的鸡蛋，十次起码有五次都是嫩的。智能化和自动化被认为可以最大限度的满足顾客个性化的需要。
　　张勇在当天提出了“IT技术+人工智能+自动化技术”的想法，“如果这几个技术结合起来的话，一定会对整个餐饮行业的成本结构发生根本的改变。”
　　张勇曾做过人工智能方面的尝试，近期他为了引进一款切菜，特意跑到以色列投资了一个军用机器人项目。“我看它的实力很强，它不仅是以色列国防部的供应商，它还是美国陆军、空军，英国国防部、新加坡国防部的供应商。但是你会发现，它的技术是没有办法转化成切羊肉片的技术的。虽然投了，但基本上是投错了嘛。你也没办法，每个新技术的转变其实是要花很多钱和精力的。”
　　据张勇透露，海底捞近期将有一款软件系统上线，目前已经完成了90%的工作，未来能够实现包括订餐、智能配锅等。“以前是厨师配锅，现在是一个带智能化的设备配锅。当你把口味输入进去后，它应该是自动生成出来的，而不应该是人去传递它。”
(责任编辑：DF207)
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　齐鲁网济南4月22日讯（记者 孔冠军）提起海底捞火锅，很多人并不陌生，其优良的服务一直被人们称道，“海底捞式管理”也成为一种现象，被很多行业争相学习。四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇在今天开幕的2016中国绿公司年会上表示，没有哪一个员工的主观意愿想把公司搞垮，是公司的流程扼杀了员工的积极性。员工没有激情还是来源于管理者，管理者在办公室里想了很多自认为很好的方法，却变相的扼杀了员工的创造性。
原标题：海底捞火锅董事长张勇：公司的流程扼杀了员工的积极性4月22日，2016中国绿公司年会在山东济南开幕，包括柳传志、马云、雷军、王中军等1200余名国内外商业领袖、各界精英云集泉城，探讨新生态环境下的“绿丛林”法则。四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇。编者按：有朋自远方来，不亦乐乎。4月 22日，包括柳传志、马云、雷军、王中军在内的1200余名国内外商业领袖、各界精英云集济南，就经济发展领域的20余个热点话题展开交流讨论。三人行，必有我师。山东正处在临经济转型升级的关键时刻，实现走在前列的宏伟目标，机遇与困难并存。众多商界大咖齐鲁论道，不失为一次倾听学习的机会，期间涉及的环保产业、共享经济、创业与创投等话题也正是山东需要汲取经验的领域。从22日开始，山东广播电视台卫视频道、齐鲁频道、山东广播经济频道、齐鲁网共同推出大型融媒体报道，全方位直击诸位大咖思想碰撞的火花，力求为大家呈现国内丰富、先进的商业理念和产业模式，或有益于山东在转型升级中探索出更多的可能性。　齐鲁网济南4月22日讯（记者 孔冠军）提起海底捞火锅，很多人并不陌生，其优良的服务一直被人们称道，“海底捞式管理”也成为一种现象，被很多行业争相学习。四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇在今天开幕的2016中国绿公司年会上表示，没有哪一个员工的主观意愿想把公司搞垮，是公司的流程扼杀了员工的积极性。员工没有激情还是来源于管理者，管理者在办公室里想了很多自认为很好的方法，却变相的扼杀了员工的创造性。2016中国绿公司年会今天在山东济南开幕，包括柳传志、马云、雷军、王中军等1200余名国内外商业领袖、各界精英云集泉城，探讨新生态环境下的“绿丛林”法则，对供给侧改革、互联网与共享经济、新产业投资热点、公司治理与持续发展、创业与创投等20余个热点话题展开交流讨论。在题为“互联网时代的组织变革”议题中，四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇表示，每个人在加入一家公司的时候，没有人主观的意愿是要把公司搞垮，还是愿意把事情干好。但是每家公司的基层员工很多，各个基层部门之间还存在很多的交叉，是公司管理的流程扼杀了他们的积极性。“员工没有激情还是来源于我们，我们在办公室里想了很多，自认为很好的方法，解决变相的扼杀了他们的创造性”。怎么激发员工的积极性？张勇凭借这么多年的经验告诉大家，就是打开一个公平公正的升迁管道，“怎么样能够保证员工有一个公平公正的升迁管道，这个是非常至关重要的。”张勇笑言，他是非常喜欢吃火锅的人，尤其喜欢吃海底捞的人，但不喜欢开火锅的人。张勇透露，由于自己以前的工作经历，实际上自己不太爱吃火锅，但是会坚持把火锅做好。[责任编辑：殷明姝、孔冠军]
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