获嘉县二十四麦当劳是24小时营业吗的汉堡店

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-25 16:23 标签： 24小时营业
全日有开餐二十四小时直落夜蒲无忧 约吗|二十四小时营业|餐厅|夜蒲_新浪珠海
全日有开餐二十四小时直落夜蒲无忧 约吗
大洋网-广州日报评论
　　唔止饭市 早午茶、夜宵样样有
　　食客睇法
　　最好随时有得食
　　比以前有了更多的选择，随时有得食——这是调查中食客普遍表达的看法。Andy Wong有时与朋友玩到凌晨三四点才散场，饿着肚子满街跑找餐厅，除了西北风啥也吃不上，最后只能在便利店里吃个泡面。Amada也会玩到凌晨才归家，夜宵固定到那两家大排档蹲点，”说真的吃多都厌了，现在多了许多选择，时时可以换换口味。有时候吃重口味的川菜刺激一下味蕾，有时突然想喝一碗生滚粥也有去处，就算突发奇想喝夜茶也能得到满足。”对于吃饭时间不定时的祥仔来说，这一类餐厅正合他意，因为“几时都有得食”，“就算我睡到下午3时才起床，也可以约朋友去‘虾饺妹’叹茶。我们为拍摄‘夜的广州’而徒步行走一夜，走到早上5点肚子饿了，又有早茶可以喝。”对于夜猫子们来说，吃到凌晨2点就被催买单是很无趣的事，直落的餐厅更能留住他们。
　　同时，担忧也跑出来了。许多资深食客对全天候食肆表示好感，但对夜宵部分却持有疑虑。老饕辉哥就说，“在凌晨两点吃到的菜会不会已经是尾货呢？或者个别出品是煮好先放着保温的呢？”也有食客黄女士质疑餐厅全天候经营，服务员会不会疲惫不堪导致服务质量大幅下降？“毕竟我们到餐厅除了想吃好吃的，也想有较好的服务。如果我下单下了40分钟都没人上菜，那我肯定不在那里吃了！”也有人觉得下午茶时段的点心会不会是在午市时做好放着的，以节省成本。
　　延长营业 因店而异
　　什么原因致使不少餐厅纷纷选择延长营业时间，拉长线做生意呢？
　　“世道不景气，餐饮经营萧条”。这是行家们的共同感觉。餐饮行业5S精细管理导师兼食家李穆明告诉广州日报记者，餐饮生意越来越难做，解决燃眉之急，开拓渠道，延长营业时间也是一种盈利方法。知名饮食评论家姚学正也认可这种观点，他说有的餐厅晚市很难做，许多白领晚上回家吃饭，加上商务宴请与公款消费的大幅降低，无奈之下开辟夜宵，希望能抓住“夜蒲”一群。
　　禄鼎记当家华哥说，从原则上讲，营业时间越长，意味着店家可以做生意的时间就越长。“商家交齐30天的租金，当然要充分利用铺面。但是，一家店究竟是否合适延长营业时间，要视乎实际情况而定。”
　　因素一 &成本效益要“有数为”
　　结合人力、灯油水火等多方面成本“计好一笔数”，这直接决定了一家餐厅是否合适延长经营时间。华哥以自家餐厅为例，以往禄鼎记周五、周六晚营业到凌晨2时，从2个月前开始就已经提早到次日凌晨1时。“我们用了将近5个月观察了凌晨1点到2时以及凌晨12时到1时的上座率，最终发现经营到凌晨2时是亏损的。”
　　有的餐厅却将夜宵做得很成功。只要支出与成本可以平衡的话，对店家就是“有数为”的生意。陵园西路附近某粤菜馆子经营到凌晨五六点，老板黄先生说：“只要有客来，我们都会招呼。” 实际上，他们也成功地“赚到钱”。他给广州日报记者算了一笔数：在晚上11时半到次日凌晨5时之间需要2名服务员，4名厨房员工，加上多消耗的水电，这部分增加的成本每个月大概在5万多元，再加5万多元食材成本，总共是10万多元成本，保守估计每天大约增加近4000元成本。由此测算，每天餐厅只要做多4000元生意，就可打平这条“数”。黄先生说，目前餐厅人均消费大概70元，在11时半到4时之间上台率可观，其中11时半到1时30分上台率达到100%，也就是43张台全部坐满，如果每张台消费100元，那营业额也达到4300元。就算在4时半以后，餐厅还能保持至少10桌的上台率。只要每一桌消费100元，那这个时间段除却成本至少能赚1000元。所以，对于他们来说，“直落”的措施挽留和增加了一批夜宵客。
　　因素2 &食材是否能“新鲜直落”
　　餐厅要清楚自己的业态是否适合长时间经营。华哥说：“在下午2时到5时多很少人选择吃辣菜，所以餐厅会休息。但假如我们是做茶餐厅，那战线肯定会拉得长一些。”李穆明认为，菜系是关键因素。火锅和茶餐厅比较适合“直落”，火锅需要的人手不多，而茶餐厅许多食物是半成品或者成品，二者都能节省成本。&
　　关于直落能否保证食材新鲜的问题，黄先生认为，这同样是由菜系决定的。“我们做的是小炒。小炒的搭配很自由，简单10多样食材，我们可以搭配出80多道菜。全部是客人即点即做，每一道菜都是新鲜炒制出来的。而且，有的食材比如猪杂类反而是半夜拿到的货更新鲜。”打边炉也是同样的道理，生料上桌，客人自己焯熟吃，同样是新鲜食。
　　行家预测
　　延长经营 服务易疲劳
　　餐厅延长营业时间，未来市场会成大气候吗？
　　专家对此似乎都不看好。姚学正告诉广州日报记者，“这不是根本出路，不会有美好前景。这种模式可能只是适合小部分餐饮企业，未来人工只会越来越高，延长时间无疑要增加人手，如果经营者这笔数无法打平手，那延长营业时间只会导致疲劳作战。”喜客老板彪哥也表示，延长经营时间很容易使员工体力不支，精神疲劳，服务质量会打折扣，不适合长久推行。
　　李穆明也认为，延长营业时间不至于成行成市，“餐饮企业假如试过长时间经营没有收到成效，就要立刻终止，老老实实做回两个饭市。”他认为未来的餐饮走势更偏重于“主题”类型的餐厅，而并非靠“持久战”。
　　营业时间
　　0时~24时便利店二十四小时地址,电话,营业时间(图)-深圳-大众点评网
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