& & 10年前，侯月志可谓是少年得志，大学毕业伊始，就进入到全球五百强的航运企业，月薪轻松过万。在同学们看来，侯月志会沿着这条路走下去。而如今，侯月志却放弃白领身份，经营起一家小吃店，这让人匪夷所思。& & 不过，他的“老潍县朝天锅”小吃店名气越来越大，现在月营业额已达20万元。侯月志是如何让小生意赚大钱的呢？一起来看看他华丽转型背后的创业故事。& & 日接200单& & 白领辞职做火小吃店& & “您有一份新的快餐订单……”中午11时，来到位于敦化路的老潍县朝天锅小吃店，一直到下午2时离开，侯月志手机不断接到快餐订单，加上店内食客络绎不绝，侯月志忙得不可开交。由于顾客爆满，他不断催促厨师加快速度，同时自己上阵给送餐员递上已经打包好的外卖……饭点儿虽然忙，侯月志却安排得有条不紊。来来往往的顾客们，极少有人知道侯月志原来是名航运白领。& & 2006年，重点大学毕业的侯月志加入到一家全球五百强的航运企业，成为高级白领。4年后，侯月志又跳槽到另外一家大型航运公司，在那工作3年后，不安分的侯月志又跳槽进入金融领域，但他发现朝九晚五的上班模式越来越不适合自己，最后他决定辞职。& & 说起自己转型做“朝天锅”的经历，侯月志颇为感慨，刚决定辞职那段时间他很迷茫，不知道自己以后该做些什么，又能做些什么。几经比较，他想到了自己父母经营的潍坊特色小吃“朝天锅”，这个他喜欢吃，制作过程也很熟悉。“我刚开始跟家里人说要做小吃，我爸妈也不支持。”侯月志说，他不断做家人工作，终于慢慢转变了他们的观念。& & 如今侯月志的朝天锅店生意超级火，外卖加进店顾客，一天得有200个订单，每月营业额也到了20万元。& & 起早贪黑& & 坚持采用新鲜食材& & 月营业额20万，一个听起来多么诱人的数字，但这背后离不开侯月志的辛苦打拼。一年来，从无到有，从当年的航运白领到如今的小吃新秀，从十多平米的简陋小店到如今宽敞整洁的餐馆，从月收入刚刚能够达到盈亏平衡到如今营业额20万元，侯月志付出的心血十分巨大。& & 说起做餐饮的秘诀，侯月志认为最重要的是食材的新鲜，所以他每天凌晨三点半就要去抚顺路批发市场买肉、买菜。“每天起早采购的确累，有的批发商劝我一次性多采购点，买回来把肉菜冷藏起来，这样我倒是可以省劲，但却会降低饭菜新鲜度和口感，所以我每天都坚持去采购新鲜的肉和菜。”& & 创业梦想& & 年内计划开连锁店& & 侯月志表示，像大多数人一样，他一直有一个梦想：想要自己的父母不再劳碌奔波，想要给自己的孩子最优越的条件。因此，他选择创业。& & 站在小吃店前，侯月志感觉特色小吃行业前景广阔。无论是口碑还是营业额，这个刚满一年的小吃店给了侯月志很大的创业信心。未来一年内，侯月志计划在市区几个商圈好好考察一下，再多开几家连锁店。& &&题外话：分享一位朋友的公众号& &&最近我关注了一个公众号：互联网创业笔记，写的互联网创业方面的文章非常不错，很接地气，可以说是篇篇干货。他从08年开始做互联网，赚到了不少钱，现在免费分享经验出来。所以在此，我推荐一下他的微信公众号：zhuxian181，大家都可以去关注他！点击&阅读全文&，了解详情创业故事网(cyegushi)　
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> 创业开小吃店需要办哪几个证？
创业开小吃店需要办哪几个证？
来源:大学生创业网
　　日，对25岁的小罗来说是个期盼已久的日子，他和朋友们筹划了大半年的小吃店终于在北京海淀区热闹的五道口开业了。
　　小店四五米宽的外卖窗口干净整洁，生意也是出乎意料的好，中午高峰时期，排队点餐的人流达十几米长。刚过下午两点，小罗就拿出&售罄&的牌子，摆在了点餐处。
　　生意红火，让小罗觉得之前为开店而经受的种种折腾和麻烦还算值得。
　　&开小吃店，想过可能顾客不认账，可能初期不赚钱，可能房东涨房租，就是没想到开店手续这么难办。&按小罗最初的计划，十几平方米的小吃店，一个月肯定能把开业手续办下来。谁知道，小吃店虽小，涉及的部门却不少，一项项审批前后持续了两个多月，开业时间不断往后推迟，从2月推到3月，又从3月推至4月。
　　一家小吃店，开业要过多少道关?
　　小罗介绍说，在北京开办一家小型餐饮店，需要经过工商、食品监督、环保、税务、公安、消防、金融等近10部门审批核准。&如果只是一个单位一个单位审，也不算复杂。真正让人感到折腾的是，各个审批环节环环相扣，但是审批部门彼此独立，某个环节慢一点，会影响到其他环节的推进，无形中增加了审批时间。&
　　开业要有工商执照，而在领工商执照前，他们要拿到环保许可证和餐饮服务许可证。办理环保许可证需先到环保局申请，约好时间后，请工作人员上门检查，查看抽油烟机是否合格、排污管道是否符合要求。办理餐饮服务许可证时需先到营业厅提出申请，小罗他们还要在大医院进行健康检查、接受卫生知识培训，等结果出来后，再预约上门检查。约好后，工作人员会上门检查消毒、清洗设施以及加工场所和营业场所面积比例是否达标等等。类似的还有消防检查。小罗说，&多数手续的办理都要3&5个工作日，差不多一周就过去了。这是在所有检查都一次达标的前提下，万一哪项检查不合格，就要反复申请、整改、预约。&
　　和小罗一起开店的小康回忆：&有一项手续我们最初不符合条件，要重新申请。而这项手续不办下来，后边的手续没法办。那天我给某个部门办公室打电话，一直打不通。一整天我都拿着手机，不断地重播。类似的情况不少，就是这些看起来很小的原因，使时间一天天耗费掉了。&
　　手续繁琐，既让他们这些首次创业的年轻人感到心烦，也消耗着他们好不容易凑起来的资金。小罗和他的朋友们都是辞掉工作来开店的，从老家雇的大师傅和小工也是一请来就要支付薪水的，而在寸土寸金的北京城区。十几平方米的小店月租金要上万元。小罗说：&一分钱没赚着，每天不停地往外跑钱，那种感觉真让人受不了。&
　　开小吃店，也让他们几个年轻人见识到所谓做生意不得不面对的&灰色地带&。&说实话，对照规章条例，管理部门想要严格管理任何一个店铺，都可以或多或少找出一些问题来，哪怕是已经通过验收的店铺。这对管理部门不算什么，对经营者很可能是巨大的影响。&小康说，&比如一家餐饮店装修完毕，如果消防部门指出店面装修存在消防隐患，那店家必须重新装修;第二次装修后，消防部门可能又找出新问题，店家必须再次整修。很多小店耗不起一项项审批的时间和精力，为了尽早营业，只能硬着头皮去钻这个部门，找那个领导。&
　　&餐饮行业开店审核确实应该严格一点，我们中间也的确有不符合规定的地方，这点我们非常理解。但是，审批程序冗杂、相关规定不够人性化，也的确应该反思改进。&小康说。
　　不合格的地方为何不能一次告知
　　&第一次上门检查说洗菜池数量不够，重新装修后约第二次检查，第二次又说下水管道不够粗，重新再装修、再预约&
　　&&徐师傅(馅饼店店主)
　　早上7点半，中国传媒大学西门外的一家馅饼店，老板徐师傅夫妻俩穿着统一的T恤和帽子，开始迎接顾客。
　　徐师傅夫妻俩刚刚加盟了这家连锁馅饼店，&连锁店的开店手续不需要我们自己跑，一个多星期就能开张，比自己开店简单多了。&4年多前，徐师傅自己曾经在顺义开了一家馅饼店。那一次跑开店手续的繁琐经历，让徐师傅直摇头。
　　徐师傅夫妻俩都是吉林人，顺义的馅饼店是他们来北京后第一次开店。店面月租金1万元，房租一次交半年，算上装修、请小工，前期投入接近20万元，是他们当时的全部积累。
　　&投了这么多钱，一心想着能尽快开始营业，好赚钱呀。&然而小店的开业审批，却用了一个多月的时间，超出他们的预想。
　　一个多月跑开业，到底办了哪些手续?徐师傅介绍说，办了6个&证&，分别是：名称预先核准通知书、公共卫生从业人员健康检查证明、卫生法规知识培训合格证、卫生许可证、环保许可证、营业执照。
　　有的证办起来挺快。预先核准通知书、环保证，都只用1天就办好了。
　　办理卫生证时，麻烦来了。&吃的东西，检查严格一些是应该的，我们能理解，但是审批的时间拖得也太长了。&徐师傅无奈地说。办理卫生证的时候，他先去卫生部门提交申请，当天收到了一张有关店面卫生要求的通知单，要求他在7到15天内进行店面修整。徐师傅开店心急，仅用了3天时间就将店面修整好了，打电话约检查时却被告知只能约在8天后。等到8天后来检查，工作人员认为水池位置不合理，洗菜池和洗手池等数量不够 5个，不合格。随后，徐师傅花了几千元钱整改，打电话约二次检查。二次上门检查的时间又是七八天后了，结果这次检查又发现小店下水管道不够粗等问题，又没通过检查。领取卫生证前，徐师傅和他雇的小工们每人需要花费100多元在顺义区区医院进行健康检查和培训，这个步骤大约7天。如此一来，小店开业的时间不断向后推迟。
　　徐师傅感叹道：&审批拖一个月，我就白交一个月的租金啊。&他认为，如果卫生检查的审批能够变得更紧凑些，检查人员能够将存在的问题一次性告知店主要求整改，那么他们就能节约相当一部分成本。
　　&做小生意是很辛苦的。听说现在开店手续简便了一些，办健康证时体检的费用也没有以前高了，如果是真的，那可是件好事。&徐师傅说。
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从10万元创业基金到千万身家，秦乙森仅用了4年时间。这些年，他放弃公务员身份去外地打工，瞅准一线商机回太原创业。短短三年，他带着39人的团队，做成了“太原最贵”的婚礼跟拍工作室。
从10万元创业基金到千万身家，秦乙森仅用了4年时间。这些年，他放弃公务员身份去外地打工，瞅准一线商机回太原创业。短短三年，他带着39人的团队，做成了“太原最贵”的婚礼跟拍工作室。如今，他在北京和三亚开了分店，闲暇时，他会请团队出国旅游，包游艇吃海鲜，一起摄影、探险、旅游、改装赛车……秦乙森说，带着团队一起创业一起high进国际领域，是团队所有人的共同目标。放弃公职直到现在，谈起创业伊始，秦乙森仍是记忆犹新。舍弃公务员岗位，跟父母闹过矛盾，到外省打工，饿到胃出血，被坑被骗……几乎所有北漂一族的创业奋斗史，他都经历过了。“那会儿每天都吃白菜馒头，几个月吃一次驴肉火烧就觉得非常幸福。”秦乙森说，即使那会儿再苦再难，也一定要坚持学习。只有学习才能提高认知，这是秦乙森经常挂在嘴边的话，而现在他的团队已有39人，仍旧坚持每天学习。从小秦乙森爱好广泛，喜欢摄影、赛车、旅游等等。18岁那年，他考入太原市公安局，没多久，他放弃了正式工作，向摄影界出发。2010年，他只身前往成都、北京等地做摄影助理，一做就是一年半。一次偶然的机会，秦乙森参加一个汽车改装大赛，现场，有一群人，腰上、大腿、小腿上全部绑着长镜头、短镜头、各种机身等器材。“赛车每次起步、转弯、漂移，他们都能快速组装好机器，搭好架子开始拍摄，整个过程，一气呵成，简直帅呆了。”秦乙森说，那次汽车改装大赛，让他第一次明白专业摄影师和他们的差距。最贵跟拍更让他没想到的是，活动还没有结束，QQ空间里，这些赛车细节已经全部刷屏了。“实在太快了，而且每副图炫彩、打光，让观众身临其境。”秦乙森说。带着这些疑问，秦乙森求师学艺。2012年，他拿上父母给的10万元创业基金，回太原创办了“三木摄影工作室”，主要做婚礼跟拍。秦乙森说，太原市婚礼跟拍的平均价位在3000元到5000元，每次由两个人负责。而起初，他每一场婚礼跟拍只收100元，慢慢的 150元、200元、300元、1000元直到8000元，成为太原最贵的婚礼跟拍工作室，每天仍有接不完的预约单子。“婚纱拍摄可以复制，婚礼却不能复制。”在秦乙森看来，每个人的婚礼只有一次，要不做就不做，要做就要做到最好。凭着这个信念，工作室成立四年来，顾客达到“零投诉”。秦乙森将这个 “好成绩”归于精细。“每天早上五点左右吃一顿饭，直到下午两点左右才吃午饭，然后马上做后期修改，保证当天出片。下午婚宴结束后，再带着一对新人去拍外景。”秦乙森说，工作时间，会严格把控工作人员饮酒或者懈怠，要做到精细。接轨国际对于婚礼跟拍项目，业内人士考虑最多的就是顾客流，而这也是秦乙森最不用担心的问题。用他的话说就是，他做成一单，后面至少再跟来一单。婚礼除了让一对新人及家人满意，还应该让伴娘也满意。每次婚礼跟拍，伴娘就是他镜头下的另一个公主。“现在婚礼都不止一个伴娘，如果这场婚礼做好了，下一场伴娘就会主动找到你，还会帮你推荐给身边即将结婚的朋友们。”所以，每一场婚礼跟拍就是一个品牌推介会。在秦乙森的工作理念里，员工努力工作，而他就要给大家创造轻松愉悦的工作环境。前年，他带着19名员工出国到塞班岛、巴厘岛等国外名胜旅游，包一艘游艇，吃着豪华海鲜宴，享受当地民俗特色。除此之外，他还规定，员工工作三年以上，全部上“五险一金”，每天早九晚六时间内工作，闲暇之余，还配备现磨咖啡、牛奶等饮品。秦乙森还邀请专门的厨师，为员工制作西餐等各种料理。“摄影并没有地域和国籍的限制，无论你在何方，只要你有想法，能拍出好片子，就能登上国际舞台。”秦乙森是这么想的，他也是这么做的。年初，三木在工商局进行备注，4月5日，三木将太原半山国际小区内举行开业庆典。如今，他还在北京和三亚分别开设了分店，下一步，他将带着三木向国际发展，完成他的婚礼纪实梦。记者 弟姗
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