现在正值夏天,你也许正在木炭烤架边,为了给家人和朋友烹饪完美的一餐而感到压力很大。你得先弄清楚如何让火一直燃烧,当然不要在过程中烧到自己!只要用一袋木炭和一些火机油或者点炭桶,再加上足够的耐心,你就能够烤出一餐美味的饭菜了。
拆下盖子和炉篦。这将使你能够接触到炭炉的底部。[1]
清理烤架上的灰尘和污垢。把烤架底部的碎屑扫到垃圾桶里。
打开烤架底部的通风口。这能让木炭和空气充分,帮助木炭燃烧。
使用更容易使用而且更快点燃的煤球。许多人倾向于使用煤球,因为它们容易获取,燃烧时间长,而且价格也便宜。[2]
选择硬木木炭可以使烤出来的食物味道更浓烈。硬木木炭比煤球更快燃尽,但是烤出来的肉更美味,带有烟熏味。[3]
煤球和木炭混用。烤好的食物仍然带有经典的炭烤味,而且煤球能烧得更久。[4]
在烤架底部把煤堆成金字塔状。热量可以从底部上升,有助于煤炭相互点燃,将热量从一块煤传到另一块。[5]
在煤炭上倒入大量火机油。让它浸3-5分钟,这样当你点燃烤架时,点火液不会马上将煤炭燃尽。[6]
再加一点火机油来浸湿燃料。这样煤炭可以点燃得更快。
用长火柴或打火机小心地点燃木炭。在浸湿的煤炭上点燃1-3处,然后让火扩散到干燥的煤炭上。[7]
让它燃烧10-15分钟。煤会变热,同时火机油会烧尽。一旦煤炭变成灰白色,中心发红时,你就可以开始烹饪了。[8]
用钳子把木炭排好。煤球应该摊放在烤架的底部,稍稍超过你放置食物的地方,这样才能够烤得均匀。[10]
更换炉篦。煤炭变热了,烤架准备好了,是时候开始烧烤吧!
在桶内装满木炭。倒入足够的木炭,一直到顶部或略低于顶部边缘。[11]
把报纸放在点炭桶的底部。将报纸揉得松松散散的,放在点炭桶底部,把桶塞满,但不会太满,以免火焰因缺氧而熄灭。[12]
把点炭桶放在炉篦上,并点燃报纸。用火柴或打火机,记得戴上耐热橡胶手套。[13]
让木炭烧到灰白色。给它大约20-30分钟来燃烧,记得密切观察火焰。[14]
当木炭变成灰白色时,将它们倒进烤架。把炉排抬起来放在一边,然后用耐热的橡胶手套将木炭倒进烤架的底部。用钳子把煤炭排好,把上面的炉排换掉。木炭会很烫,所以小心不要倒出来。[15]