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　　自20世纪90年代中期以来，我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，随着国内餐饮业的高速发展，餐饮服务和管理不断加强，管理人员素质不断的提高，以及办公自动化的普及，餐饮管理系统在企业管理中的地位日益突出，越来越多的餐饮企业认识到管理系统的重要性。而早在上世纪80年代，欧美国家的餐饮业就开始运用软件进行管理，现实需求和国外成功案例的双重作用下，国内的餐饮软件也逐渐发展起来。
　　一、餐饮行业现状
　　1、餐饮企业现状
　　目前全国有500万家餐饮企业，餐厅数量高达510万，有2200万从业人员，800万厨师。根据商务部发布的行业相关数据显示，2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7％，较上年加快了0.7个百分点。但就具体而言，虽然餐饮行业整体发展较好，但仍有部分餐厅面临经营窘境，主要集中在经验和资源比较缺乏的中小型餐厅。通过优化管理和成本控制，正确使用餐饮相关管理软件及提高从业人员素质，有效提高餐厅经营效率，提高利润率，是餐饮高层管理人员工作的重中之重。
　　餐厅的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。
　　l所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。
　　l所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销。人工成本在成本结构中所占比率较大。除此，不同类型和规模的餐厅在其他方面的成本占比有所差异，如小型餐厅人力成本所占比例明显偏高，定位相对高端的大型餐厅相比中小型餐厅，在租金和装潢上需要投入更多成本。
　　2、餐饮软件现状
　　目前，国内主要的餐饮软件有天子星、天财商龙、辰森、思讯、科脉、餐行健、二维火、咪嘻吧等。其中:
　　l天子星：小肥羊、俏江南、迪欧咖啡、阿瓦山寨、权金城都有应用。
　　l天财商龙：典型客户有绿茵阁西餐厅、金汉斯烤肉和巴贝拉意式休闲餐厅。
　　l二维火:合作商户有巴国布衣、上岛咖啡、神田川拉面、新白鹿等。
　　笔者走访过数千家餐企，与餐饮老板及高层谈及餐饮软件，不论多大的餐企都同样面临着一个问题：餐饮软件不好用。比格比萨财务总监表示：现在是我们领着餐饮软件公司往前跑，我们要什么功能他们给我开发，他们却没能够走到餐企的前面，在提高效率、提升管理方面有所建树。
　　二、餐饮软件存在的问题
　　1、功能与需求不匹配
　　作为餐饮企业，最让他们头疼的是厂商所开发的信息化技术、餐饮企业所需用的信息化技术，二者常常难以实现无缝对接。而即使选择定制化产品，随着企业发展，仍会出现不匹配的问题，在实际操作中，也许刚开始的软件开发和设计是按照企业要求制定的，但随着企业发展，软件公司的发展思维往往不能跟上餐企思维，从而导致后期软件升级无法跟上步伐。
　　2、软件功能缺乏纵深
　　全国拥有100多家门店的北京麦福德餐饮管理有限公司CEO吕强指出，有些软件企业追求大而全，部分软件虽基于专注的战略，但由于市场的挤压与用户的个性要求也会不自觉地把自己的软件增加很多功能。但这种大而全大都流于表面，往往只是在原本的基础上按照机械化的模式堆砌功能，这样构建的软件系统一方面部分功能存在瑕疵，严重影响使用；另一方面则是功能之间的衔接性差，无法有效配置信息资源，发挥规模效应。
　　3、实施和服务操作复杂
　　良好的实施和服务团队是保证餐饮软件正常运作的基础。现在经常碰到一些餐饮业主抱怨自己购买的软件依赖性强，从而导致软件的整体拥有成本较高。另外，部署实施复杂也严重影响了其产品的发展，北京重庆小面的领军品牌七辛客联合创始人介绍，根据企业的不同发展阶段，选择软件的考虑因素主要会在价格、部署方面做出决定。
　　4、软件厂商对餐饮企业的了解不够深入
　　如何基于餐饮企业的根本需求出发，引导餐饮企业在提高效率、降低成本方面去研发软件产品，是每位软件厂商应该好好研究的课题，这就要求餐饮软件厂商能够深入餐饮企业的基层，切实了解每个环节的动线，利用本身的科技优势帮助企业解决未来即将面对的问题，而不是单纯头疼医头的救火员角色。
　　三、餐饮软件问题的根本原因
　　而餐饮软件不好用，除了软件本身开发与设计的问题以外，也与餐饮行业本身的复杂性和特殊性有关。总结几点拙见，抛砖引玉，请各位不吝赐教：
　　1、餐饮行业不够标准化，
　　l就餐形式可区分为正餐、轻餐、快餐、自助餐、火锅等，
　　l餐饮业态中有中餐正餐、西式正餐、中式、西式快餐、休闲茶座、咖啡酒吧、外送外卖、集团连锁等。
　　根据业态特征可以看出，不同类型的餐饮所提供的服务、所面对的人群、所具备的功能都是有所区别的，而由此还会造成流程、管理方式中的差异，因此在餐饮软件上的需求也并不相同，在软件使用上也应该有所区分，才能贴合需求，实现收益的增长。如休闲茶座和快餐的系统，其侧重点就应该有所不同，快餐系统更注重用时短。而即使是同一业态，就餐形式的不同也会影响软件的选择和使用，例如火锅和自助餐的需求就有明显差异，如果不加区分地使用餐饮软件，必然会在实际操作中给顾客和工作人员带来不便，影响经营管理。
　　2、餐饮业是劳动密集型企业，从业人员文化水平有限，根据某机构对餐饮业的人才储备调查来看，有62.5％的受访餐饮企业员工人数在5000人以下，超过5000人的大型餐饮集团比例约为11.5％，在学历构成上，以大专及以下学历的人员为主，比例高达71.7％，本科学历约为23.6％，硕士及以上学历仅占4.7％。除此，餐饮业从业人员流动性大，工作稳定性相对较差，这些因素直接加大了餐企的培训成本，学习成本高，更换软件的成本更高。
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来源：驱动创业创新
关键词：餐饮软件 餐企 餐饮行业 餐饮行业现状
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北京辰森世纪
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北京辰森世纪科技股份有限公司（Choice System Co.,Ltd）是国内较早开发酒店、餐饮管理软件的专业企业，拥有&辰森&商标专有权。公司经过十多年的发展，已经在酒店、餐饮、洗浴娱乐、商超、会所管理及其他相关行业积累了丰富的经验，客户已达5000多家，遍及200多个城市。
北京辰森世纪公司背景
辰森世纪（Choicesoft）作为亚太地区餐饮、酒店行业信息化系统全程解决方案的领先开发商，开发了行业领先的、成熟稳定的从酒店餐饮的前、后台基础管理到连锁远程管理的全体系的一站式解决方案和产品线。可全面覆盖餐饮集团从单店全程管理、总部连锁控制到物流配送、CRM、人力资源等各个环节，帮助餐饮集团改善在人、财、物等三大环节的信息流的畅通无阻，实现可监控的、实时的、高效率的、全方位的、立体化的管理工具，使辰森世纪的用户永远胜人一筹、领先于业界。
辰森世纪（Choicesoft）总部设在北京，建立了国内规模最大的酒店餐饮业软件开发基地和服务基地，并设立了快速反应的客户服务中心,同时在济南、上海、南京、宁波和广州等地设有分支机构。
辰森世纪（Choicesoft）不仅拥有一流的计算机专家，还拥有优秀的管理团队和资深的高级顾问，他们具备丰富的大中型酒店餐饮管理软件系统的设计开发和实施经验，精通企业管理流程及行业特点，为企业提供切合实际需求的完整的解决方案，使用户通过现代化的管理真正达到&向管理要效益&的目的
北京辰森世纪辰森荣誉
“辰森手持点菜系统”荣获中国软件协会“中国优秀软件产品”殊荣，是唯一一家获此殊荣的餐饮软件开发商；
被《中国餐饮财富网》联合国际餐饮协会、餐饮企业、专业媒体评为“中国著名餐饮用品厂商及优秀产品”和“餐饮企业最认可的餐饮软件”；
辰森公司因首创手持点菜系统被中国饭店协会授予《学术贡献奖》，被酒店餐饮行业称为“一场信息技术的革命”；
辰森公司正式通过了国家商标局商标注册审批并拥有“辰森”商标专有权，并注册了所有行业的“辰森”商标，向著名品牌迈进；
辰森手持点菜系统通过国家信息中心（SERC）严格产品测试（ET）,测试结果为：软件质量各项指标为优；
辰森酒店软件、财务软件被中国计算机用户协会评为“用户满意产品”。
北京辰森世纪辰森优势
辰森世纪已占领了餐饮行业内绝大部分的高端市场，迄今为止，辰森的客户数量已经超过5000多家，遍布全国各地，且其中90%以上都是通过餐饮行业内的口口相传，主动找到辰森购买产品和服务。辰森的产品不仅功能全面、强大，让其他模仿者难以企及，其产品运行的稳定性更是模仿者跨越不了的天然门槛。 十一黄金周期间，全聚德集团在京直营企业及所属品牌企业创造了7天2000多万的销售记录，其单店日销售150万元，创下了全国餐饮单店日营业收入的最高纪录。这么大的客流量，这么大的资金流，这么多的菜品数量，如果靠过去人工的操作，是不可能不出错的；而全聚德在使用辰森的产品之后，在黄金周期间没有出现一笔财务上的错误，没有出现一次上错菜的纰漏，并且最大程度的减少了客户排队和等菜的时间，提高了翻台率，并大大降低了酒店人工成本及员工的劳动强度。辰森的软件产品自问世以来，从未因产品自身的原因影响过使用，有些客户24小时不间断使用近十年，系统没有出现任何差错，没有出现过一次系统不能使用。这也是为什么辰森公司十几年稳居餐饮管理软件的中高端市场领先者的最根本原因。
辰森的主要优势如下：
行业内第一家开发手持机点菜（1999年）的餐饮软件企业，是目前行业的领跑者和技术标准的风向标；
雄厚的资金和技术实力支持产品和技术的不断升级，确保领先；
十多年的市场实践和积累所拥有的庞大客户群，良好的市场口碑保证销售的持续性；
巨大的客户群确保辰森知道客户最新最全的需求，并有能力最快最好的升级产品，满足客户的新需求，保持产品功能的持续领先。
北京辰森世纪辰森目标
全球餐饮软件市场领先供应商、第一品牌。 辰森核心价值观：
·正直与诚实
·信任与尊重
·成绩与贡献
·灵活性与创新
·团队精神与集体利益 3S战略
第一个S：Service服务
“以客户为中心”，为用户提供全方位的、体贴的、可持续的优质服务，执行优质的技术支持和良好的售后服务政策，辰森公司在济南建立了国内一流的、规模最大的酒店餐饮软件研发基地和实施服务基地。
第二个S：Solution解决方案
为用户提供全面的、切合实际需求的、创新性的、可靠性高的整体解决方案，以保证用户的投资，并符合用户未来的发展。
第三个S：Speed速度
辰森世纪从公司的发展速度、技术的创新速度、对用户服务的反应速度始终保持“快速领先”的速度。
辰森公司拥有完善的售后咨询、售中实施、售后服务及培训体系，科学系统的项目实施方案和专业的技术队伍确保了用户的应用系统得以成功运行。并在济南成立了业内最大的产品研发和售后服务中心，24小时技术服务热线，快速反映体系随时随地解决用户在使用中遇到的各种问题。辰森正餐项目方案书_图文_百度文库
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