厨师月薪要六千老板给五千 双方都在算成本诉苦
春节刚收假，不少务工人员早早找活儿干，记者昨天上午在西安文艺路附近看到，有600多人或在地上放着求职纸牌，或等待雇主。一边是求职者感慨最近几天招人的太少，找不到工作，一边是用人单位喊招不到人，甚至求职双方在记者面前各自算成本诉苦。 厨师月薪要六千餐馆老板给五千 “工作不好找，我来这里转了三天没遇到一个合适的！”四川籍厨师陈先生对记者说，去年月薪5000元，老板后来拖欠工资，他觉得没意思年底就辞职了！今年期望月薪在元，月底结账。 “员工不好找啊！”正在记者采访陈先生时，前来招人的餐馆老板周先生插嘴道，“你凭啥要那么高工资？” 陈先生立即算起账，他一家人在西安租房，房租每月1000元，加上物业、水电费、两个孩子的上学费、衣食住行等生活费，如果自己一个月没有这么多工资，难以养活一家人。而且，他有25年的厨师经验，川菜、湘菜样样精通。 “按你这么说，我也算算账，我的餐馆房租一年9万多，我家人租房一年两万，上有老下有小，现在菜价又高，加上厨师、勤杂工、服务员、收银员的工资，你们把工资要那么高，我们开餐馆的没有一点利润，不是白给你们服务了？”周先生觉得最多给5000元，二人没有谈拢。 勤杂工希望有假期老板称只能请假 “合适的工作确实难找！”一早从泾渭新城附近赶来找工作的李女士说，自己对工资要求不是很高，餐馆的勤杂工、洗碗工月薪2400元，但希望每个月能有4天假期。 “你要求的假期有点多！”从凤城八路附近赶来招人的面馆老板范先生说，日工资80元，万一遇到事情可以请假。“请假就是没有当天的工资了！”李女士摇摇头走了。“以前，我在家种菜，后来城中村拆迁，我的要求不高，这个工资只能管我自己，孩子和家里的其他开支还要靠老公。” “我不要求休假，我希望每月可以提前在工资里预支零花钱！”张先生上前称。“你多大了？”“50岁！”范先生让张先生拿出身份证确认。他说，现在生意不好做，菜价也高，很多餐馆宁愿过了正月十五再开门营业，那会儿应该相对比现在好招人。勤杂工和服务员月薪2400元难招，年轻人不踏实，年龄大的又觉得累，还要休假，要提前预支零花钱。 技师想改行每天找工作成本55元 “苦恼啊，一天找不到工作，吃住成本就得55元以上，一日三餐23元，住招待所一日20元，坐车、打电话、抽烟等得12元以上！”来自商洛的闵师傅愁眉苦脸地说，之前，他干的是技师，搓背、按摩、刮痧，全靠提成来赚钱，去年一个月最高拿过8000元，都是辛苦钱，一天工作最少16小时，现在逐渐感觉体力不支，今年想改行换个工作，比如做配货、卖衣服之类的活儿，可是找了三天也没有合适的，与自己期望的月薪4000元相差太多。 首席记者姬娜相关视频：
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved重庆新东方：#厨师求职挑老板#看！有技术就是这么任性！ 日15:03 来源：职教新闻网作者：鼎道|　　2016春季，重庆各大劳务市场都举行了各型人才招聘会。在各大招聘会上厨师等后厨工作人员今年特别吃香，一些厨艺高超或有绝活的厨师，甚至开始挑老板，老家在巫溪的厨师张某在求职过程中，就出现了这种情况。
　　厨师求职挑老板，有技术就是这么任性
　　据观察，在各大劳务市场中，餐饮对厨师人才的需求量大，开出的薪资福利待遇也比较高，一般只要有工作经验或培训经历的厨师月薪至少在6000元以上，不过尽管薪资待遇高，但碍于厨师的需求量大，所以在人才市场上常常出现员工挑老板的情况。2016，在大量人员失业，找不到一份合适工作的情况下，而厨师在求职过程中还要挑老板，小编不得不说，技术好的厨师就是这么任性！
　　想挑老板，先学好烹饪技能
　　其实不只是技术好的厨师在求职中挑老板，经过专业厨师培训学校重庆新东方烹饪学院培养的学子在就业的时候也相当任性哦！据了解，每年的毕业季，都有大批单位慕名到重庆新东方烹饪学院招聘毕业生。在毕业典礼上，奔驰、宝马等众多豪车直接到学校接学子上岗就业，小编也不得不说，新东方学子就业也是相当的任性啊！
　　专业到重庆新东方接学子上岗就业
　　如果你也想在找工作的时候挑老板，挑薪资，挑福利等等，不妨先到重庆新东方烹饪学院学好烹饪技术吧！等你掌握了烹饪技能，你一样可以这么任性，想怎么挑都行。责任编辑：祁星晨
【征稿电话：010-
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? ? ? ? ? ? ? ?对厨师来说：跟这样的老板混才有前途！ : 经理人分享
对厨师来说：跟这样的老板混才有前途！
一、把人才当资源的老板
　　和其他行业一样，人才是餐厅成功之本，老板要从爱才做起，若不爱惜人才一切都不用说了，这个酒店也就没有可能持续发展下去。
　　是否具有爱才之心，已成为衡量一个老板是否具有餐厅管理素养的重要标志。爱才要求老板要“远小人而亲君子”，只有把人才当作最重要、最宝贵的资源去对待，才能把自己的酒店建立在可持续发展的根基之上，并保持长久的良性循环。
　　在餐饮界“才”与“财”同音也同义，如果不重视此“才”，焉能获得彼“财”？老板要想得到“财”就应该先尊重和重视此“才”。
二、识才重德的老板
　　任人唯贤的前提是识才。一个老板是否能够慧眼识才，直接关系到酒店的成败。人才的脸上没有贴标签，也不像到超市里买商品，挑价高的即可；生意火爆的酒店里，并非所有的管理人员都非常优秀，也不是随便高薪挖一个过来就能把自己的酒店做火。
　　挑选人才最基本的标准是身心健康、德才兼备、性格心态良好，其中尤其强调“德”这一要素。俗话说：有德无才是好人，有才无德是小人，德才兼备是贤人。
　　在黑龙江齐齐哈尔市有一位老板，投巨资兴建了一家生态园林酒店。并从哈尔滨最火爆的一家园林酒店高薪挖来一批人，从前厅到后厨都是那家酒店的原班人马。但这些员工不满足于自己的薪水，采购吃回扣，包厨房抽水，前后勾结隐瞒客情，服务和出品一塌糊涂，结果苦苦支撑一年多后生态园关门歇业，五百多万的资金打了水漂……
　　识人需要一个过程，不是谈一两次话就能解决问题，很多人做起事来并不像说得那样头头是道。作为老板，如果请到一位没有良好职业道德和素养的管理人员，那将是很危险的。
三、有聚才之道的老板
　　古语说“良禽择木而栖，良臣择主而仕”。聚才之道，有以下几点：
　　一是靠美好的共同愿望。餐饮界的精英都想将自己酒店的生意做大做强，以此来展示自己的才华。作为老板当然也是如此，所以勾画一个美好的发展蓝图可能对人才有更大的吸引力。
　　二是靠老板的人格魅力。一个具有人格魅力的老板，他处事方式、做人风格，会让员工赞赏，让下属从内心里敬佩，从而愿意为他效劳，“士为知己者死”就是这个道理。
　　三是靠良好的待遇与激励机制。一个企业有完善的待遇和激励机制会让员工清楚地看到自己的未来和前景，让其工作有动力。
四、不求全责备的老板
　　有研究者认为：如果一个人能在完全放松、没有杂念的状态下工作，就能发挥他最大的能力。员工要进入这样一种精神状态，既要靠自身的精神境界和自控能力，还要看老板能否创造一个宽松、和谐的工作环境。
　　“容才”一般包括以下几点：首先要容人之长，意思是要容得下比自己强的人。老板不可能每一项决策都正确无误，如果有员工与老板的意见不一致，事实又证明老板的决定是错误的时候，老板应该客观对待。作为老板，员工尤其是经理人在管理方面超过你是很正常的事，老板和有才能的经理人合作得越好，酒店从中得到的发展机会和利益就越多。
　　第二是要容人之短。这并不是袒护纵容员工的短处，而是不要求全责备。才干越高的人，缺点也往往越明显。员工都是凡人，他也会有这样那样的缺点和不足，作为老板要敢于择用有才能但也有过错的人。
　　第三是容人之错。再能干的员工，做的事情多了，犯错误就在所难免。所以作为老板要真正地了解人、理解人，不要急于求成，也不要居高临下、言不由衷，更不要一味地迎合，要以诚相待，从酒店的实际情况出发，就事论事，做好沟通协调工作。
五、用人准的老板
　　对真正有能力的人才，要打破地域、年龄、学历、亲疏等限制，大胆起用，这样才会有人才为你所用。
　　投资大师巴菲特曾说过：“无论什么经营管理，说到底都是在琢磨人，左右大局的不是什么管理技巧，而是一种价值判断，许多事情，经历不到，就体会不到。我确信老狗比小狗有更多的智慧力量。”
　　巴菲特的管理团队里有近八个总裁年龄超过75岁。而我们很多的酒店里，管理团队越来越年轻化，酒店招聘弄得像选美一样。很多酒店的管理越来越追求表象化、模式化，多了许多浮躁与死板，少了几分稳重与灵活。
　　大家都知道餐饮界闹“人荒”，很多年轻人当了几天餐厅主管马上出去应聘餐厅经理，他们看重的是岗位工资能拿得更多，而不是餐厅经理的那份能力和责任。任何酒店的成功是全体人员共同努力的结果，是酒店整体资源整合产生的效应。
六、勤于沟通的老板
　　为何老板和员工之间经常会有难以逾越的鸿沟呢？大多数情况是缺少直接的面对面沟通。作为老板，要主动与员工沟通，特别是经理人、店长。沟通不需要正式的会议，可以是咖啡厅的一张雅座，可以是茶馆一隅，面对面坦诚布公、倾心而谈，把你对经理的所有批评和建议、希望等统统讲出来。
　　当然要注意讲话的语气要轻松，别忘记添加一些鼓励和赞誉。作为一个打工的人员，不论职位多高，都希望老板能随时给一些提醒和鼓励；不论对与错，都希望直接听到老板对自己的指点和评价。只有沟通才能彻底消除经理人心中的顾虑，才能让经理人安心地工作，努力地做事。
七、信任人才的老板
　　充分的信任和独立工作的空间，会大大提高员工的积极性。过度严密的督导往往导致经理人成为听话的机器，丧失创造力和想象力。给员工充分的信任是老板最好的奖赏，怀疑则是对员工工作积极性的打击。
　　也有人说用人要疑，但这个“疑”主要是指约束和监督机制。任何员工都不能为所欲为，必须在制度范围内行事。经营管理中，既要有激励机制，又要有监督制约的机制，这是企业管理中不可或缺的“两个轮子”。
　　对于老板来讲，疑人不用，用人不疑，只是初级阶段；敢用疑人，会用疑人，才是智高一筹。只有这样，才能保证酒店的人才用之不竭。
　　王先生被一家颇具实力的集团老板邀请筹建一家餐厅，开始时双方合作得很愉快，可在餐厅进入设备采购阶段时，因为采购员和会计只凭收据就预付了定金，老板对王先生大发雷霆，拍桌子瞪眼睛，言外之意是王先生拿了商家的回扣。最终他选择了离开。
八、合理分配利益的老板
　　餐厅获得丰厚的利润是老板和员工共同追求的目标。可利润获取之后，作为老板该如何进行利益的再分配，是考验老板能否将企业做大的关键。要实际的行动，不要仅口头承诺或暗箱操作，流于形式。“钱聚人散，钱散人聚”这句古话可能是对此最好的注解。
　　有位人力资源专家曾说过这样的话：“如果能发现并运用一个人的优点，你只能得60分；如果你想得80分的话，就必须能够容忍一个人的缺点，发现并合理利用这个人的缺点和不足。”
　　世界上通行两个识别人才的尺度：是否遵守企业文化，是否具有工作热情、责任感和工作能力。作为老板如能从以上几点做起，则何愁事业不兴？财富不聚？又何愁没人拆除员工与老板之间的这堵墙？
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厨师长与老板沟通的案例分析
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你可能喜欢厨师，开饭店非你不可吗？
日.于云南昆明
厨师就是餐饮跳不过去的一个坑。
最近几篇文章非常的实用，却不合大家的口味，其实我也知道大家喜欢看什么样的文章，那样的文章，看起来有尿点，但对大家真心没有帮助，那就像口水歌一样，只适合以哼唱，不能拿大奖。
这几天遇到的人好像是统一了话题，都在说厨师。话说，昨天前天大前天，连着三天，遇到三件事都是和厨师相关的。
既然聊厨师了，脱不开的就是老板，因为有老板才有厨师，有厨师才能造就老板。
相辅相成，谁也别觉得自己有一套。
餐饮是个进入门槛很低的行当，几乎所有的人，都可以进入。小到推个三轮车在街上叫卖麻辣烫，那也叫餐饮，大到开几万平，几百家连锁店，开到全国去，那也是餐饮。
是餐饮店，就要有老板，小店一个老板，大的可能多个，两个老板，十个老板，甚至还有几十个老板的都正常。
没有做之前感觉餐饮老板，是个风光无比的行业，想吃吃想喝喝，服务员毕恭毕敬。
但有句话，一入餐饮深似海，一旦成为一个餐饮老板，你的人生彻底变了。
你发现原来你想象中的那些风光不再，也不是过的你想象的有钱人的生活，而是各种各样的问题，没钱了，没有服务员了，厨师要离职了，工商税务来了，小混混来了，房租要涨了，卫生防疫来检查了，消防来检查了………
怎么了，老板？醒醒！！！
妖妖灵……我们老板昏过去了……
老板醒来第一句话就是：不要说了，我已经忙不过来了，再说我跳楼的心都有了。
各种各样的烂事全部通通摆到桌面上，没有进入这个行业之前，觉得餐饮这个行当怎么好怎么好？毛利高，轻松赚钱，而且吃香的喝辣的。
不说了，该厨师了。
刚才，老板不让说了，那就说厨师呗，今天就把厨师请出来先说一下。
有个读者给我来电话说，他们家的店开了二十几年，现在遇到的问题就是厨师。
传统中餐，原来生意一直很好，自从15年下半年开始，生意不好做了，厨师也出现问题，厨师跟着干了好多年，突然提出来要辞职。
为什么要走呢？
生意不好做了，老板搞了很多改革和创新，做了一些新的营销的方法，结果，业绩没做上去，不知道，哪地方触动了厨师，厨师要离职。
老板当时那个心焦啊，为啥，因为这个厨师跟着干了七八年了。
当时他也不知道该怎么样处理，于是就叫来厨师聊聊，铁了心就是不干了，没有办法，只能让他走。
有的说，可以走，扣钱啊，可以压他的工资啊，那都是什么年代的想法，现在哪还有这种事？现在的员工想不干就不干，如果，你敢扣，你试试，从来找不到人的有关部门，只要一个电话，立马就出现在你门口，节假日都来。
这成本多低，就一个电话，至少折腾你两月，花多少钱，操多少心，算了，老老实实把钱掏了赶紧让他走人算了。
这厨师走了，没有厨师，餐馆不能就关门算了，马上去请厨师，这个老板虽然对厨房略知一二，但是老板毕竟不是厨师出身，尽快找厨师吧。
因为有几年的时间没有换厨师了，所以对厨师的行情也不太了解，这一换才知道，新招来的厨师个个比亲爹都要难伺候。
这不才三四个月的时间，就换了四五拨厨师，用他自己的话说，黄鼠狼生老鼠，一窝不如一窝。
现在，老板愁的头发一把一把的掉，目测，都和姐夫一样少了。
现在干的这个厨师，虽然工资并不低，比原来厨师高出1000块钱，手艺也不咋地，脾气还大的很。
透漏内部消息，老板在找生发的秘方。
还有一个是我的老朋友，他也遇到的也是厨师问题，这个问题简直就是一个没有答案的数学谜题。
我的朋友自己本人也是做过多年的厨师，但后来不干了，现在是聘请的厨师，要说厨师倒真的不缺，只要想找，一抓一大把，可好的厨师根本找不到。
他还说，还有一些厨师现在动不动就要包厨房，说自己的厨艺管理技术绝对天下第一，保证毛利，结果呢！供货商不满意，下面的人也不满意。这还是次要的，最重要的就是顾客不满意，因为，他的心思都用在厨房以外，在出品方面也缺斤短两，经常出现不新鲜的东西，顾客发现菜品有问题，一旦退菜，厨师就开始互相推诿。
因为包厨房，没有办法，声色严厉一点儿，立马拍屁股走人，而且把整个厨房都带走了，老板，站在空荡荡的厨房前，心中那个悔呀。
后来，他就开始自己找厨师，大厨好找，砧板，不好找，帮工，不好找，打杂的不好找。
结果，他也陷入和前一个朋友一样的经历，厨师是越换越糟糕，越换越不理想。
听说，他也在找生发的秘方……
第三个朋友她不是专门做餐饮的，她是开了一个酒吧，里面有餐饮的一小部分。而且他的餐饮部，相对也比较简单，主要就是西餐为主，牛排，意面，披萨，还有一些冷餐。
她从一开始就考虑，怎么样能降低对厨师的依赖性，做了一系列标准化的工作。
也正因此招来的几个厨师，来了以后发现自己的作用并不大，干了几天以后纷纷离职，包括其中有一个在星级酒店里干过的厨师。也是同样的情况，干了几天以后，就提出辞职，老板心里不解，问他为什么，这个厨师最后说了句实话，在这里我的作用不明显，没有安全感。
说到上面这三个朋友，您可能就会理解，其实在我们日常经营当中，这种情况屡见不鲜，也正因此，很多人一入餐饮行当的时候，首先选择的就是，尽量的减少对厨师的依赖，比如说像火锅店。
实现标准化，去厨师化，也是这两年呼喊最响的，有没有效果呢？
只有极少数的店可以做到，而且，从一开始就要求老板去力推，铁腕手段。
即使是去厨师化，标准化，还是需要厨师的工作，只是对厨师的依赖就会变得相对小一些。
那说了这么多，大家会说，这些都是废话，我们都知道，那有办法解决吗？
这正是我要说的，大家根本没有意识到事态的重要性，只是厨师出现问题，就在厨师身上去找原因，频繁的换厨师，但是，为什么换了几拨厨师还是不行。
你有没有考虑过这不是厨师的问题？
经过调查，发现，所有只要是产生这些抱怨和问题的，有一个共性，就是生意都不好。
当店里生意不好的时候，才会出现这种情况。
如果店里生意火爆的了不得，每天人来人往，店堂人满排队，忙得连说话的空都顾不上，这时候厨师过来说，老板，我想辞职，老板扭头看他一眼说：………
到这里，大家能不能理解，解决厨师问题，并不是在厨师身上去找原因，去想方法，而是要绕开这个坑，转去提高销售，提高营业额。
只有让你的车快起来，才会把这些问题忽略掉，只有在空中，你才能忽视地面上的问题。
开飞机的从来不会抱怨地上堵车。
如果只是，厨师出现问题，在厨师身上去找原因，换厨师，换多少也解决不了问题。
永远解决不了问题。
而且厨师越换越差，对你的抱怨会越来越多。
频繁的换人，会严重的影响店面人员的稳定性。
人人岌岌可危，惶惶不安！
这是目前唯一从根本上的解决方案，破解了厨师不好找，厨师留不住的核心机密。
天下武功唯快不破。
天下厨师也不是非换不可。
老板的心思要花在经营上，先放下问题，快速去把生意做好，把生意做强大，只有你变得强大起来，当老板忙的连说话的空都没有的时候，厨师还是问题吗？
你会说，这时候厨师提出辞职怎么办？
你说怎么办？
相信大多数人都会有自己的答案。
看到这里，只要是有过这个经历的老板都会明白，解决这个问题的核心，就是，跳过厨师！
这里已经不是正文了，可以回去了，多看几遍会有帮助的。
9月23日，四人考察组，就要启程，23-24-25-26-27，五天两地，实地考察日售3000碗面壮观场面，还有两个名额，说没就没了，想来，就麻利点！
不会微信，不会发朋友圈的看这里，什么？免费？NO，要花钱学，而且很贵！
姐夫的朋友圈高手训练营正在招生，可以手把手教你如果正确的发微信朋友圈，给你模板，直接套用，最重要的是给你一条一条的去检查，找出原因，指出错误，教给你发微信的正确姿势。
看不懂的，去看和的文章。
你怎么一点也不主动，这咋行？
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