我想学韩式裱花玫瑰花教程，哈尔滨哪教？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-11 06:14 标签： 韩式裱花视频教程
不用花一分钱就可以学到“上千元课程”「韩式裱花教学」预热篇
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韩式裱花—预热篇韩式裱花由来韩式裱花源于欧美，韩国家庭主妇们在wilton裱花基础上演变过来的，她们没有时间长时间去进修学习“惠尔通”课程，所以就提炼了里面的奶油裱花，同时再学习颜色的搭配，并且修改了里面的”裱花嘴“变成了韩国裱花嘴，因此产生了「韩式裱花」韩式裱花课程在我们国内，学习起来可是”价格不菲“的，并且教学质量参差不齐，很多都没有经过系统联系，简单学习之后就进行开课教学了，所以嘬小姐建议大家，可以通过自己的自学联系就可以轻松驾驭韩式裱花了大家记住“嘬小姐”的话，裱花没有捷径，只有不断的学习练习才能做出优秀的作品。韩式花嘴和惠尔通花嘴区别韩果花嘴是从惠尔通花嘴演变过来的，大多数的形状和编号都是相同的，只是韩式花嘴调整了一下花嘴的薄厚度，也因一些花形出了一些新式花嘴，并且为了达到某种效果，用手工工艺制作出想要的形状，并不大批量加工厂生产。韩式裱花需要基本工具花嘴，花嘴转换器，裱花袋，裱花剪，大小油纸（5*5）（7*7），大小裱花钉（4cm）（7.5cm）及其他尺寸，裱花钉座，厨房秤，搅拌容器，韩国弯头小刮刀，亚克力板，刮板，牙签韩国白奶油与黄油韩国一般使用的是白色奶油，但是在我们国内不常见，一般我们用的黄油都是偏黄色的，一般来说偏白色奶油比较好调色，但是偏黄色黄油在调淡色系花朵时候比较不容易调色，所以建议用偏白色奶油，如果调深色系花朵用黄色黄油就没有关系传统意式奶油霜及韩国透明奶油霜传统意式奶油霜：是用室温回温软化成膏状的黄油来制作奶油霜的，制作出来的奶油霜没有透明感韩式透明奶油霜：是用冷冻冰硬的状态下与意式蛋白霜混合而成，制作出来的奶油霜透明感及光泽度非常好。韩式裱花—韩式透明奶油霜无盐黄油225g（偏白色黄油）砂糖90g（68g+22g）蛋白60g水25g制作方法：蛋白倒入盆中，高速打出泡沫先加入22g砂糖的一半，稍打发后加入另一半高速打发至硬性发泡（直立尖角）打发蛋白的同时来煮糖（68g砂糖，水，倒入锅中，小火煮至120度，不要一直搅拌砂糖与水以免翻砂。蛋白和煮糖同时操作（蛋白硬性，糖煮120度）厨师机低速把煮的糖立刻倒入蛋白。糖浆全部倒入后，中高速厨师机，将蛋白霜打至常温（然后把网球状搅拌头换成扁浆搅拌头）加入冷冻冰硬的切丁的黄油，（注意：制作透明奶油霜一定用冰硬的切丁黄油）加入冰硬黄油后，先会出现水油分离现象，不要慌，继续搅打，顺滑状态就会出现啦。图片赏析惠尔通裱花嘴（用法大全）奶油霜调色图奶油霜“小知识”图片表达嘬小姐温馨提示好啦～先给大家介绍到这，持续关注我们“嘬小姐烘焙大世界”「韩式裱花教你做」教程会继续更新，让你们轻轻松松不花一分钱学到“昂贵”的韩式裱花～快来关注学起来吧～如果你们分享的朋友更多，我们会筛选更为经典内容，与你们分享哦～
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　　在装饰蛋糕的各种新型&武器&里，奶油霜扮演着重要的角色。近年来，韩式奶油霜裱花备受欢迎，学习韩式裱花的人也是络绎不绝。韩式裱花的优点是使用方便，口感受人欢迎。缺点是常温下放置一段时间以后容易化，不易保存。
　　今天给大家分享常见的几种花卉是如何裱出来的，裱花师可要睁大眼睛看看哦~
　　多层五瓣花（小直花嘴）
　　制作步骤：
　　1.在米托的边缘用弯花嘴由里向外推，走圆形。
　　2.花瓣一瓣贴紧一瓣。
　　3.每层花瓣组成一个圆形，两层交错体现下一层，三层即可。
　　嘉宝菊（U形花嘴）
　　制作步骤：
　　1.将米托内部填满奶油。
　　2.用三号花嘴，花嘴圆弧向外先拔出三瓣作为花心。
　　3.在第一层花瓣的边缘处，一瓣贴紧一瓣向上拔等长的花瓣，以此类推。
　　4.第三层花瓣角度略微向外倾斜向外吧拔花瓣。
　　5.每向外拔一层花瓣，花嘴角度向外倾斜15度，以此类推。
　　6.最后的花型是以烟花形式盛开。
　　菊花（U形花嘴）
　　制作步骤：
　　1.将米托内部填满奶油，用U型花嘴在中心边挤边拔出花心。
　　2.同样以拔的手法拔出第二层花瓣。
　　3.同样以拔的手法根据花的生长规律花瓣慢慢张开，5-6层即可。
　　另附一款红色演示
　　康乃馨（康乃馨花嘴）
　　制作步骤：
　　1.用康乃馨花嘴与米托垂直挤出花心。
　　2.同样上下抖动表现第二层花瓣。
　　3.花嘴角度慢慢张开，上下抖动表现第三层花瓣，以此类推表现下一层花瓣。
　　4.接近米托边缘花嘴向外倾斜。
　　5.做好的花型看起来是一个完整的圆。
　　另附一款紫色演示
　　玫瑰（直花嘴）
　　制作步骤：
　　1.将花嘴薄头朝上，紧贴于花托尖部，左手将花托请转一圈，右手挤出奶油直绕一圈，作为花蕊步骤。
　　2.将花嘴放在第一瓣的1/2处，花嘴由上至下，直转挤出第二瓣，以此类推。
　　3.将花嘴放在第一层最后一瓣的1/2处，成90度，由下向上，再往下直绕及一瓣，为第二层第一瓣。
　　4.用与第一层同样的手法做出第二层，三瓣为一层，第二层高度需略低于第一层。
　　5.用于第二层相同的手法做出第三层，三瓣为一层，第三层花瓣高度略低于第二层，花嘴要向外倾斜20-30度。
　　6.最后制作出玫瑰花，注意花心为包型，整体花型饱满，三至四次即可。
　　另附一款演示
　　牡丹（直花嘴）
　　制作步骤：
　　1.在花钉上挤一圈底托。
　　2.花嘴倾斜放置在做好的支撑上，倾斜45度，以抖动的手法将花瓣抖出扇形。
　　3.制作第二层花瓣时，在第一层花瓣的基础上两瓣之间花嘴成60度抖动，花瓣稍小于第一层花瓣，花嘴稍向内移动。
　　4.最后挤上花心作为装饰。
　　五瓣花（小直花嘴）
　　制作步骤：
　　1.将花嘴薄头朝上，放在花托圆内1/2处，微向上翘起约45度。
　　2.左手不断转动花托，右手挤出奶油，花嘴上下抖动，挤出一瓣扇形花瓣，花瓣收尾时，花嘴角度略翘于起步时的角度。
　　3.制作第二瓣花瓣起步时，花嘴要位于第一瓣收尾的位置，花嘴角度一致，花瓣大小一致。
　　4.花瓣最后一瓣收口时，花嘴角度略翘，以免碰到另外的花瓣。做完花瓣后，在裱花袋内装入奶油，由粗至细体现花心。
　　向日葵1（叶子花嘴）
　　制作步骤：
　　1.将花嘴倾斜30度，围绕花托圆端内边直拔出一圈花瓣。
　　2.在第一层花瓣间的交错处拔出第二层花瓣，角度为45度，第二层花瓣要与第一层花瓣长度相同。
　　3.用咖啡色奶油挤小圆球作为花心。
　　4.边缘用墨绿色奶油装饰。
　　5.挤上黄色小圆球做装饰。
　　向日葵2（u形花嘴）
　　制作步骤：
　　1.在米托边缘用花嘴直拔，一瓣贴紧一瓣。
　　2.以此类推，体现三层花瓣。
　　3.底托中心挤上花心。
　　罂粟（直花嘴）
　　制作步骤：
　　1.将花嘴90度垂直于花托圆端外，直挤出较小的花瓣。
　　2.然后挤一片比第一片花瓣较大较高的花瓣，挤满花瓣一圈。
　　3.将花嘴放置在第一层花瓣的根部，向外倾斜45度，以与第一层一样的手法一高一低挤出第二层。
　　4.用牙签对花瓣进行装饰，将花瓣边中心挑开，使花瓣呈现小而多的不规则锯齿状。
　　哈尔滨学员技术水平高、创新能力强，人才需求量供不应求。学员培训课程所涉及到糖艺培训、、烘焙培训、、西餐培训、等，专业领域涉及甚广。目前王森国际咖啡西点西餐学院与上千家知名企业达成战略合作，持续为企业输送合格人才。毕业学员就业率100%，创业成功率85%，并享受终身就业推荐服务。
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