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我在一个餐厅当服务员&一天工作是8个小时&上晚班的时候客人走
广东－深圳&05-22 16:11&&悬赏 0&&发布者:ask201…… & 回答:(3)
我在一个餐厅当服务员&&一天工作是8个小时&&上晚班的时候客人走的迟搞卫生就迟了等搞完卫生12点了&&11点半下班的这半个小时部门主管不算我们加班&&说是义务劳动，不做就给我们颜色看。这样算犯法吗？
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少计算了加班费。
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可以要求支付加班费，注意收集证据。
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您好，应该按照实际工作时间核算加班费。
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在餐厅做服务员该怎么做
在餐厅做服务员该怎么做
污迹，保持台面干净整齐，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。4、服务员有事暂时离开工作区域时，上菜报清菜名，荤菜摆桌面、素菜放入菜架.餐中服务1，做到勤调火、加底汤、安点立岗定位，准备迎客，服务应马上核实、顾客示意结账时，征求顾客意见，启瓶倒入杯中、问清付款人。2，点清所收数目（收您XXX元。5。2、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。7.收　台1，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜单）。2、顾客点菜完毕。不要长时间离岗，并耐心的做好解释工作。3、收到顾客付款。4，并沏茶倒水，勤斟酒水，巡视餐台，核对清单要准确无误。示意顾客稍后，迅速将锅底单交付厨房下单，服务员应跟随并告之吧台顾客消费台号，请顾客过目、检查台面，餐具有无破损，服务员应及时到吧台结算，应双手接过，服务员应微笑点头问好，询问来客几位。4，报清所消费的金额，双手递上账单1.餐前准备1、准时到岗，询问所需的锅底，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。2，示意顾客用茶。3.点　菜1，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后、无油垢、无水迹，不得大餐具摞小餐具，参加班前会，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。2、清整台面垃圾，递上菜单、纸巾，然后示意顾客稍后菜品上桌。4.下　单1。做到地面无垃圾，请给顾客联。6、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具、无墩布毛。每餐清扫一遍、餐具应按档码放，如有问题迅速解决。并询问顾客是否加添，若需加单请填写加菜（酒水）单一并交付厨房与吧台。3、餐中推销、巡视自已所管区域顾客的用餐情况！）、去浮泡和搅拌锅底以免粘锅。及时补充顾客所需、水迹、油迹。5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告之顾客核对菜单是否一致、顾客阅览菜单时、迅速及时将顾客所点酒水送上餐桌。2、在顾客选菜（酒水）单写明日期、桌号，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢.迎　客1、当迎宾员将顾客领到该区域中时、用餐人数、服务员姓名后将选单据相应联交给厨房与吧台下单。如遇顾客亲自到吧台结账，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助，顾客在看账单时发现疑问，办事完毕应迅速返回工作区。5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。6.结　账1，如顾客需发票，问请单位，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开，无烟头
污迹，保持台面干净整齐，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。4、服务员有事暂时离开工作区域时，上菜报清菜名，荤菜摆桌面、素菜放入菜架.餐中服务1，做到勤调火、加底汤、安点立岗定位，准备迎客，服务应马上核实、顾客示意结账时，征求顾客意见，启瓶倒入杯中、问清付款人。2，点清所收数目（收您XXX元。5。2、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。7.收　台1，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜单）。2、顾客点菜完毕。不要长时间离岗，并耐心的做好解释工作。3、收到顾客付款。4，并沏茶倒水，勤斟酒水，巡视餐台，核对清单要准确无误。示意顾客稍后，迅速将锅底单交付厨房下单，服务员应跟随并告之吧台顾客消费台号，请顾客过目、检查台面，餐具有无破损，服务员应及时到吧台结算，应双手接过，服务员应微笑点头问好，询问来客几位。4，报清所消费的金额，双手递上账单1.餐前准备1、准时到岗，询问所需的锅底，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。2，示意顾客用茶。3.点　菜1，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后、无油垢、无水迹，不得大餐具摞小餐具，参加班前会，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。2、清整台面垃圾，递上菜单、纸巾，然后示意顾客稍后菜品上桌。4.下　单1。做到地面无垃圾，请给顾客联。6、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具、无墩布毛。每餐清扫一遍、餐具应按档码放，如有问题迅速解决。并询问顾客是否加添，若需加单请填写加菜（酒水）单一并交付厨房与吧台。3、餐中推销、巡视自已所管区域顾客的用餐情况！）、去浮泡和搅拌锅底以免粘锅。及时补充顾客所需、水迹、油迹。5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告之顾客核对菜单是否一致、顾客阅览菜单时、迅速及时将顾客所点酒水送上餐桌。2、在顾客选菜（酒水）单写明日期、桌号，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢.迎　客1、当迎宾员将顾客领到该区域中时、用餐人数、服务员姓名后将选单据相应联交给厨房与吧台下单。如遇顾客亲自到吧台结账，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助，顾客在看账单时发现疑问，办事完毕应迅速返回工作区。5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。6.结　账1，如顾客需发票，问请单位，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开，无烟头
去为了赚钱还是为了学习,要有目的）
第一,察言观色,主动观察客人的需求,比如上茶、递烟灰缸。第二,细心仔细,不冒失,比如上菜到客人旁边说...）
背菜单,理解每道菜的味道,并习惯介绍给客人。我可以说在中国去吃西餐的人的知识可能只局限于牛排,红酒和...）
一,放弃专业去做别的工作是可以的,因为很多大学生毕业之后干的工作与所学专业无关。二,去当服务员不应该...）
你要看你在什么样的餐厅工作,个人认为如果不是特别小的餐厅或者私营餐厅,基本是有发展的,可以累积经验,...）
做销售咯,学历要求不高,待遇很好,可以锻炼口才以及语言表达能力,对于你以后的生活以及工作都有很好的帮...）
其实现在餐饮门槛低,没有过多的要求,一般餐厅会在你岗前一礼拜做培训,一星期后会让你服务客人,别担心,...）
做哪一行都要有耐心的 !不过要是实在对这行不感兴趣就不要做了）
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转藏至我的藏点做一个懂顾客的服务员，餐厅投诉肯定会少
服务行业，特别是餐饮业，免不了天天跟顾客打交道，那么问题来了，顾客每句话说的意思，服务员真的就读懂了吗?其实很多看似随意的问答，其中却有很大的学问，潜移默化中改变了顾客对餐厅的看法。
价格的暗示
顾客问：“姑娘，多少菜了?”
服务员：“3个凉菜、4道热菜……”
其实，这位客人是想告诉服务员：这些菜已经很多了，再点就浪费了……对这种价格敏感、又要面子的客人，要先明白他话里的意思……
顾客内心的需求
顾客问：“我认识你们酒店的XX总，对方恰好又是一位和你职位相当的美女同事”。
你的热情立马降下来：“哦，那你找她吧!”
典型的“小妒忌心”在作怪……客人说“认识谁”的时候，潜台词其实是“他是你们的常客，我需要你的热情……”
潜在的顾客
服务员：“您用餐吗?”
客人说“我们逛一下……”
你立马冷淡地扭头就走……
今天他不是你的客人，但是明年可能就是你的客人;今天给他一个微笑，明天可能就增加一次来用餐的机会……不信去试试海底捞。
抱怨的诉求
顾客问：“服务员，这道菜怎么做的呀?”
顾客：这道菜，咸了……
服务员：不咸啊，我们一直这么做的，可能您“口轻”……
客人这种“小抱怨”，有时候只需要迎合一下即可：“嗯，下次一定叮嘱厨房少放盐……
顾客只是想闲聊
问：“你的同事小刘呢?好几天没见!”
服务员：“辞职不干了”
客人根本不关心谁辞职了，他本就是想聊两句而已……这样的回答，让客人“扫兴”……
做生意，一定靠实力。服务员的一言一行，一定让顾客感觉你家餐厅菜好吃、服务好、我们又有什么新产品了，这样的营销，展现的是“实力”，不仅是自我尊重，而且是对所在企业的尊重。“乞求式营销”，一定不要。
一名优秀的餐饮店员不仅要关心门店业绩，以下“看、学、思、积、行”五个步骤，让你的员工能力快速提升!
看：即从看中悟
点菜要学会察言观色，了解顾客的需求。
一要看表情。不同的顾客到餐厅，点菜时反映出的神态表情也大不一样。急于赶时间的顾客，会焦躁不安，容不得等待;无明确意向者，会举棋不定，充满为难之色;完全无主张者，则显得茫然无措，不急不躁。
二要看行动。顾客是匆匆翻到菜单的某一页，还是漫不经心地随意翻阅;是仔细询问某一道菜的原料和烹饪方式，还是在某个价位区间甄选，这些细微的动作举止，都可以透视出他们的点餐心理。
学：即从身边学
在日常工作中，虚心请教，向身边有经验、有专长的师傅和同事们请教，以达到扬长避短，提高整体服务水平和营业额的目的。平时，餐饮人也可以养成学习的习惯，比如，购买专业书籍，来学习相关的知识。
思：即能够换位思考
为顾客服务时，同样要有强烈的换位思考意识，要时刻想到“假如我是顾客，我希望得到什么样的服务?”尤其是遇到顾客抱怨时，更要保持冷静与耐心，换位思考顾客的感受与想法，从而为有效化解顾客抱怨创造有利条件。
积：即日积月累
为顾客服务就是一个从干中学，从学中提高的渐进过程。平时，多做工作中的有心人，注意收集、积累一些好的服务方法和实践经验，特别是带有普遍指导意义的成功案例。
通过不断地收集、总结、分析，日积月累，就可以为自己今后的服务工作提供较好的理念和方法，在处理类似问题上少走弯路，提高成功率。
行：即落实具体行动
学习提高的成果，最终必须体现在自己的服务行为和对今后工作的有效促进上。在强化个人服务技能提升的过程中，每位员工都应该把着力点放在如何提高自己的服务质量，赢得顾客的长期信赖与忠诚上。
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