切忌走进餐饮行业的发展误区_全球加盟网
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　　很多投资加盟者认为餐饮行业是一个只要投入就一定会得到丰厚利润的行业，从餐饮行业广阔的发展前景来看，获得更厚的利润是必然的，但是全球加盟网小编也要提醒广大投资者也要切忌走进餐饮行业发展的误区。
　　切忌有感情的误导，很多创业项目是由亲朋好友或同学组建起来的，有的虽一人出资，但起初加盟的都是熟人。可随着这些项目与企业品牌的发展，业绩的增长，一些创业者由于考虑公司的财务还相当紧张，因此认为报酬还不到提高的时候，故意默许起初建立在感情基础上的薪酬标准;还有一些创业者提出了遥遥无期的股权分配计划。
　　做餐饮加盟可能遇到所有权误导，一些创业者不愿意找有能力的人来共同合作创业，这些人的思想中大多有一种“拥有”情结，不懂得合作与分享。在创业过程中总会出现这样或那样的问题，作为创业者要不断吸取他人的教训和经验，尽量避免创业误区，成功的机会才能更大。
　　商业圈子里资金缺乏是普遍现象，资金不足并不是创业的绝对障碍，创业者可以从不需要大量资金的小生意做起，或是把你的创业计划缩小，再不然你还可以把它拆成几块。
　　餐饮行业的市场在不断的扩大，想要投资加盟餐饮行业的创业者一定要切忌走进以上这些误区，让他们成为你走向成功的绊脚石。
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创业有风险，投资需谨慎谨防餐饮加盟误区
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谨防餐饮加盟误区
作者：张时
　　2001年，各种 &#8220;北京宫廷&#8221;、&#8220;御用&#8221;的爆烤鸭曾在全国各地火爆升温，许多人不惜花上2个小时排队尝鲜，许多不起眼的小街上也冒出了好多家店铺。可是，当众多新店招牌的油漆还未干透，人们对爆烤鸭的新鲜感就过去了，许多投资者血本无归，挂起了&#8220;出租&#8221;的大牌子。就像一位店主所说：&#8220;也不知是咋回事，生意就突然淡了。&#8221;
　　这些都源于爆烤鸭在全国范围内风行一时的诱人广告和较低加盟费的吸引。众多投资者本想&#8220;背靠大树好乘凉&#8221;，结果却成了被殃及的&#8220;池鱼&#8221;。餐饮界加盟连锁这种突然的&#8220;火爆&#8221;与迅速的&#8220;冷却&#8221;，值得深思。
　　怎么在加盟连锁中辨清良莠、抓住商机，稳稳当当靠上&#8220;大树&#8221;赚钱，是很多餐饮人关心的话题。于是，记者采访了各地餐饮经理人，他们各抒己见，提供了大量真实而实用的信息。
　　如何考察连锁加盟
　　连锁加盟一般都是加盟外地酒店，所以很难对酒店做全面了解。但最大限度地摸清&#8220;底细&#8221;，下面几个亲身实践的考察办法效果不错，不妨试试。
　　一、充当&#8220;侦察员&#8221;
　　长沙一位老板想加盟北京一家连锁加盟店时，他没有只听&#8220;传说中&#8221;的多好多好，而是自己只身到北京——它的加盟店之一暗中考察了一番。他一直以食客的身份在那家加盟店吃了好几天，并且找了家旅馆住在附近，以便暗中考察他们的经营、管理、客流情况。因为吃住在那里，他和这家加盟的员工熟悉起来，并暗中估算他们的日营业额、经营成本，分析客户群、消费时段等等。耐心地熟悉了加盟店的情况后，他又多跑了其他几家加盟店，然后看自己的考察结论和广告介绍是否相符，这样，就对加盟酒店的资信、运营、管理、效益有了一个详细的了解。
　　二、充当&#8220;考官&#8221;
　　上海一连锁加盟店老板当初打算投资加盟项目时，最想了解连锁总店对加盟项目管理的健全、完善程度。他想，如果冒失地问一些不着边际的问题，既显得自己没水平，又容易上当受骗，不如多了解点加盟知识，既利于以后经营发展还能考察一下总店的水平。于是，他特意看了一些有关加盟连锁方面的书，还设计了一些问题。在与连锁总店负责人交流中，他时不时提出自己精心准备的问题，巧妙地了解了负责人对连锁加盟模式的认识水平，是否有现成的加盟管理手册和营运手册，是否对选址等具体问题负责任，是否重视后续管理和广告支持等&#8230;&#8230;结果，负责人很充分地解答了他的问题和疑问。交流完后，他也对自己是否应该加盟做到了心中有数。
　　三、充当&#8220;检疫员&#8221;
　　正如动植物入境需要检疫一样，对一些国外的加盟品牌也需要加以&#8220;检疫&#8221;。有的国外加盟品牌虽然在国外经营很成功，然而进入中国市场时，就有可能&#8220;水土不服&#8221;。如果只是照搬照套国外的模式而不注意结合当地情况，你就有可能失败。而充当&#8220;检疫员&#8221;最关键的&#8220;检疫&#8221;方法是到在国内的加盟店了解他们的&#8220;中国特色&#8221;。外国品牌&#8220;中国本土化&#8221;是突出的特点，像肯德基、麦当劳的营销模式最值得借鉴。
　　加盟连锁的四大骗招
　　一、表面繁荣、实里&#8220;空虚&#8221;
　　A.东拼西凑，从服饰到店内设施，哪样稀奇古怪用哪样，以此来显示其&#8220;文化&#8221;；
　　B.全面降低菜品及酒水价格，用来聚集人气，只要看上去人多，赚不赚钱不要紧，以此诱惑加盟商接招。
　　二、夸大规模& 虚做广告
　　A.隆重包装企业，使之成为业界的明星。声称什么&#8220;获得全国惟一&#215;&#215;金奖&#8221;，&#8220;受到&#215;&#215;名人赞誉&#8221;等等。有的甚至弄虚作假，伪造年营业额，以此申报进入全国餐饮百强。
　　B.火车站电子屏幕广告、店门外大幅标语广告均打出：&#8220;&#215;&#215;渔村开业100天，营业收入达200万元。&#8221;每天实际几千元的营业额一下子上升到每天2万元，哪个加盟商见了不心动？有的广告词称：&#8220;有我的鼎力支持，你可以尽情拷贝财富。&#8221;有的人声称：&#8220;加盟&#215;&#215;&#215;钱途无限好&#8221;，&#8220;几十家连锁店个个精品，家家红火&#8221;。很有煽动性和欺骗性。殊不知餐饮企业经营好不好，单凭前几个月的经营是下不了定论的。
　　C.有的本来只有几家加盟店，却对外宣称有十几家、几十家；有的本来是咨询加盟的多，实际加盟的少，却对外宣称有几十家、上百家在等待加盟。
　　三、恶性竞争& 价格大战
　　某著名火锅店老板曾公开对接待加盟商的工作人员讲：&#8220;不管收多少加盟费都可以做，先搞点钱来运转加盟中心。&#8221;当河南三门峡市的一加盟商想要加盟该火锅店时，该火锅店的代表竟将加盟费从15万元降低1.5万元。由于其加盟费低廉，所以不到一年时间，其麾下的加盟店便多达近百家。但是有半数的加盟店在短暂风光后，便陷入亏损状态。
　　四、招牌&#8220;下蛋&#8221;
　　有的特许连锁经营企业根本就没打算把一个招牌做长久，一开始就想的是靠收加盟费、卖底料和配送其它物品赚钱。一旦原来的招牌做烂做臭，为了逃避法律，便重新举旗搞加盟，因此往往是同时注册几个商标、几个招牌。这些企业实际上一开始就为自己留下了退路，给加盟者设置了陷阱。
　　不能不防的加盟误区
　　上海一位外企白领看到做餐饮是个利润高的行业，就加盟了台湾一著名餐饮品牌的连锁。因为他本人收入比较高，身边的朋友也属高收入者，所以他认准做高端消费层有市场，就给自己的店定位在高端。加盟后，他感觉不论是总店对加盟店的装修设施、定位方向，还是经营管理都不符合自己这种想法，于是他就抛开总店的思路自己加上一些自认为&#8220;时尚的元素&#8221;。但这种连锁品牌的风格已经被大家熟知，他的店尽管有了&#8220;特色&#8221;，但是却显得不伦不类，从而生意冷清。
　　不可否认，在连锁加盟经营领域，一些经营者因其本身的生活层次、交际网络，优势是显而易见的。但连锁经营是把双刃剑，选得好，能助你成功创业，选不好，反为其所套。对于一些经营者来说，特许经营也有着不少容易走入的误区。
　　一、不从投资的角度选择加盟商。 &&&&&& 　　表现有三种：其一，要面子，讲层次，非高层次的品牌不加盟，而将开业之后是否能保持客流量、行业的发展潜力、项目的投资回报率等问题抛诸脑后。其二，把自己当成目标消费群。我早餐是吃三明治牛奶，所以一定没有人会去买油条和豆浆。殊不知真正什么畅销什么热门应该从市场中而并非从自身寻找。其三，完全根据自己的偏好选择加盟项目。虽然说热爱是成功经营的基础，但在选择加盟项目上只遵从自己的个人爱好是不明智的。
　　二、我开的店我说了算。
　　因为看不惯过于简单的经营方式，一些加盟者不断地给自己的加盟店注入自己的想法。其实，连锁经营的优势本来就在于简单的经营模式和统一的品牌概念，加盟者擅作做主地添加自己的想法，不仅会把简单的事情复杂化，而且还可能破坏了原有的品牌形象导致不良的后果。
　　三、很多人认为连锁经营是百赚不赔的，因此在购买了加盟店之后就对它&#8220;爱理不理&#8221;。
&&&&& 其实特许经营和其它任何的投资一样，需要的是全心的投入和参与。
　　四、盲目地被数字感动。
　　&#8220;5万元买个超市品牌&#8221;、&#8220;10万元加盟一个咖啡馆&#8221;、&#8220;20万元加盟饭店送装修&#8221;、&#8220;半年收回投资&#8221;、&#8220;百分之&#215;百的回报&#8221;。一些加盟老板在投资前往往十分注重特许商的财务分析，而注重的同时又往往会被表面的数字感动，忘了去追究数字背后特许商究竟从你这里赚去了多少钱，也不考虑特许商许诺的利润有没有实现的可能。■
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五谷杂粮加盟有哪些常见的误区？
五谷杂粮加盟特许加盟是“奶酪”与“陷阱”并存，选择它并不意味着就能随随便便拷贝财富。
一直以来，特许经营这种被西方经济学家称为是21世纪主流的经济模式，被越来越多的创业者所看好。最近几年，有数据显示，特许加盟的热点由欧美地区转向亚洲地区，而中国已成为特许经营市场增长率最高的国家之一。
不过，市场增长率高并不代表成功率高。即使在特许经营最为发达的美国，仍有45%的特许经营店在开业5年内倒闭。因此对于创业者来说，还要规避以下认识上的大误区。
误区1：什么人都能做
许多人认为，特许经营提供了产品和管理、服务模式，因此对创业者学历、能力和素质的要求不高，任何人都适合。因为这种认识，一些五谷杂粮加盟创业者在加盟前缺乏对自身性格、能力的冷静分析，加盟后因管理能力、营销能力的不足而遭遇各种困难。但事实上，特许经营虽然对创业者学历、智商的要求不高，但对创业者的性格、能力、经历则有一定的要求。所以加盟前最好先多问自己几个问题：是否具有创业的潜质，是否善于与人合作，是否对特许经营有足够的认识等。
误区2：什么领域都能做
特许经营让不少创业者尝到了甜头，同时也让一些人产生了错觉，以为只要有五谷杂粮加盟特许商的支持，任何领域都可涉足。虽然各行各业都有加盟项目，但不同的行业有不同的市场特点、经营方式等。如果创业者对打算加盟领域的市场空间、营销方式等没有一定的了解，即使有成熟加盟品牌的市场号召力，也不能如鱼得水。
误区3：低投入就能做老板
如今，各类特许经营广告吹得天花乱坠，例如，“5000元加盟供水站”、“万元开家饮食店”等，甚至还有“零费用加盟”的夸大宣传。在这些广告攻势之下，一些人便以为特许经营市场进入门槛较低，无需太多的资金投入，就能过把老板瘾。但事实上，特许经营虽是创业捷径，但门槛并非如想象中那么低。首先，需要一定的资金成本。其次，很多知名品牌还设置了资质门槛，对加盟者进行严格的考察。
误区4：什么都是现成的
谁都知道天下没有“免费午餐”，虽然很多五谷杂粮加盟特许经营品牌的商业模式是现成的，但经验仍需创业者自己摸索。特别对于多数缺乏行业经营经验及相关专业知识背景的加盟者，更要认真学习与妥善经营，最好事先参加一些专业培训，系统学习特许经营的理论知识及法律文件，提高管理和经营能力。
误区5：只赚不赔的买卖
通过特许经营，五谷杂粮加盟者继承特许商成熟的经营模式，享受集中采购、集中宣传、专业指导等服务，甚至还可获得特许商或银行的财政帮助，这无疑有助于提高创业成功率。
但是特许经营只是“借鸡生蛋”，无法保证百分百成功。特别是我国的特许经营起步不久，市场尚未成熟，鱼龙混杂现象较为突出，在这种现状之下，特许经营更谈不上“包赚不赔”。因此，创业者不仅要理性，同时还要有一定的风险意识和心理承受能力。
误区6：谁的“地盘”谁做主
不少人认为，既然掏了钱，成了一店之主，怎么经营当然是自己说了算，因此在经营中不理会特许商的理念，不接受总部的统筹管理，而按照自己的想法经营，擅自拟定收费标准，“改良”产品等。
但特许经营的优势就是简单的经营模式和统一的品牌概念，如果五谷杂粮加盟者擅自“锦上添花”，不仅会把简单的事情复杂化，而且还可能破坏了原有的品牌形象。因此，加盟者要在经营中要注意“拷贝不走样”，而且要加强与特许商的沟通，在理念上达成默契。
误区7：过于相信数字说明
有些“精明”的加盟者十分注重投资回报率，但同时又往往会被表面数字所迷惑，忘了去冷静分析这些数字的真实性。一些商家抓住加盟者的这种心理，以“三个月收回投资”、“百分之百的回报率”等水分广告，招揽加盟者。
但事实上，与传统经营项目一样，养生磨坊加盟项目也有一个投资回收过程，一般需要一到两年甚至更长时间，收益率也不可能远高于行业平均水平。因此，对于“速成型”的特许商，创业者千万要小心。
如今，在特许经营领域，扎推经营现象非常普遍，特别是一些热门领域，如、店、店等。许多人纷纷加盟，看中的就是热门领域的金矿效应。其实，选择热门领域，并不代表就可高枕无忧，坐收渔人之利。相比之下，有些冷门领域由于处于发展阶段，潜在需求较大，竞争平缓，反而具有投资价值和赢利空间。对创业者来说，选择项目时不能盲目追捧热点，而应理性分析打算涉足领域的市场现状与前景。
由于我国在特许经营方面起步时间并不长，其中也有一些不法机构以特许经营为幌子，变相推销产品，令特许经营市场面临“奶酪”与“陷阱”并存的尴尬局面，所以提醒养五谷杂粮加盟创业投资者在进入时一定要多加小心。
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小吃加盟项目获得了众多创业者的高度认可和信赖，其成功率极高，让更多创业者有了信心。不过开小吃加盟店还需要创业者具备更加专业的知识，去分析市场，去寻找更多的技巧，下面我们就一起来看看经营小吃加盟店会有些什么误区。
一、盲目上项目：想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。
二、未作新产品市场调查：既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最&懒&的方法至少也要做一个&销售调查&：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。
三、&撵走&了原有顾客：原来的顾客因为喜欢这里的刀削面而形成了长期食用的习惯。换句话说，这里的刀削面很有特色，很有水平，或者很适合这里的消费人群，他们就是奔刀削面而来。取消了刀削面，顾客自然会掉头而去。
四、未作当地消费市场调查：开餐馆是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。
现在做生意讲究方式方法，投资小吃加盟店注重的是技巧，所以有很多经验我们需要学习，积累更多更成熟的经验有利于经营，而且创业还要知道提高服务就能提高形象和知名度，从而有效的提高销售额。
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