但凡是在工艺上没有发酵步骤的茶叶，我们统称为绿茶。这是一个产量大、覆盖率非常广的茶叶，现代人都有每天坚持饮用绿茶的好习惯，但是大多数人的品茗绿茶过程都比较随意，沸水冲泡后就完事了，这让真正的却黯然乏味。秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信真正的茶道之说，一道绿茶要经过16道工序冲泡才算是品茗的至高境界，虽然很繁琐，但是对于真正爱茶之人来说，品茗如果不提炼出其中的茶滋味。随手一冲的绿茶，只能称之为解决生理饥渴需要，而绝非是去饮用，失去了灵魂之所在。当然作为外行人来说，我们没必要追求花样上的繁琐，我们可以化繁从简。如何由浅入深的进行呢?第一步准备茶具，将茶盘、品茗杯以及茶样罐与茶匙筒、茶壶放好，煮水的过程中，可以先欣赏干茶叶的形态，然后待到沸水降低温度，大约在80摄氏度的时候注入盅内。需要注意的是，注水时候的时候要不断地回转润盅，这是为了暖盅，然后注入一半的沸水，水温在80摄氏度，上述步骤完成后再投放茶叶，往壶内注入开水，盖好壶盖。这样子冲泡完成的绿茶，浓淡适宜，色泽诱人，分茶、奉茶等程序就可以进行关键的品茗环节了。单纯的饮茶和品茗是两回事，两者之间到底有什么差别?内行人绝对不是追求“附庸风雅”的闲情逸致，从内心去品茗出茶叶的滋味，感受茶叶赋予的灵魂，才是真正的品茗。
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汇总普洱茶新手学习需要经历的三个阶段
汇总普洱茶新手学习需要经历的三个阶段
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　　普洱茶三个阶段要学习什么呢？而你又想知道普洱茶的什么？那我们一起来学习吧！就把它分为三个阶段来学习。
　　普洱茶新手学习第一阶段
　　第一阶段：我把这个阶段命名为求知阶段。
　　这个阶段主要是针对喝过普洱茶，对普洱茶有点兴趣，想要更多接触一下的人。这个阶段的人对普洱茶还是处于一种懵懂的阶段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶该是什么味道的一类人。我的建议是先耐心的喝完半饼当年的、2个下关甲沱、1块0081熟砖。不过在喝这些茶的时候心里要明确一点，选择他们作为入门茶不是因为他们好，只是因为他们各方面都很平均。喝它们是为了让自己知道、熟茶分别应该是什么味，给自己正确认识普洱茶奠定一个标准。千万不要一上来就上手高端茶，因为高端茶未必在各个方面都是完美的，可能某些优点会特别突出而某些方面会存在不足，如果一上来就喝它可能会影响到自己建立正确的口感标准。此外，在喝茶的同时可以了解一下普洱茶的历史，产地和制作工艺。
　　第二阶段：这个阶段我称为探索阶段。
　　当经过第一个阶段的学习，对普洱茶已经有了一个比较具体的认识后，就可以进入第二阶段，在这个阶段我认为应该学习两件事。
　　第一就是要学习了解普洱茶在陈化后口感上会有什么样的转变，对于这个我的建议是可以尝试不同年份的入门茶，比如09、08、07、05、01年的年的下关甲沱、09、07年的7572等。只是如果要收集上述那些茶不仅价格昂贵、假的多，而且仓储也无法得到保障。所以我们不妨试着去茶店蹭或者买一些试喝装。不一定要喝很多，就算没喝全也无所谓，只要我们能喝明白它们之间的不同，能感受出陈化对普洱茶的影响那就足够了。一般来说，饼的陈化每五年为一个阶段、沱的陈化每七年为一个阶段，但每一年或多或少都会有些改变，对此我们也要有个基本概念。
　　第二件需要学习的事就是要基本喝懂各个厂的厂味，例如熟茶的勐海味、下关生茶的松烟味。我的建议是可以尝试这些厂相近的几款茶，比如生茶可以选择大益的8582、下关的8853、特沱。熟茶可以选择大益的、7562等。通过比较，喝懂它们之间相似的东西，那就是厂味。同时也试着区分它们的不同点，了解原料等级与拼配技术的差异对口感的影响。我认为在学习厂味这件事上，也同样无需花太多的钱，蹭喝或者买点试喝装就好。除了喝茶外，我们还可以上网参考他人写的茶评。对比自己的感受，试着学习如何正确的描述自己的口感。
　　第三阶段：当我们已经能初步掌握普洱的口感规律与厂味，希望能进行更多尝试时，那就到了第三阶段。
　　由于第三阶段的主要任务是尝试各种各样的普洱茶，并且确定自己喜欢的口感与收藏策略，所以我把这个阶段称为定味阶段。虽然这个阶段的尝试没有限制，但我觉得还是应该循序渐进。比如我们可以先尝试一些价位上或地位上与入门茶相近的黎明、澜沧、土林、福海什么的，不要盲目相信别人说的有些小厂茶就是学费茶。除了假货B货外，只要是正规厂家生产的都是可以尝试的。在尝试了一些中、低端茶之后，就可以逐步把茶的等级提高，试试大厂的高端产品、福今、陈升号、、黎明合和昌、澜沧古树系列都可以。在喝的时候一定要注意比较他们与入门茶的区别。如果在尝试中觉得越喝越迷糊了，那就再把那些入门茶拿出来对比着喝。当自己对各类茶都有了基本认识，并且在试喝中逐步有了自己的口感喜好后，那么最后再少量尝试一些纯料或者山头茶吧。说不定会有意外惊喜。以上所说的这些，我认为还是应该以试喝装或者蹭茶为主，不要盲目地整饼或整提的买，万一自己不喜欢，那就浪费了。在喝茶的同时，我建议大家可以尝试自己写一些茶评，通过对口感的描述，也是帮助自己强化认识的一个过程，能提高自己品茶的鉴赏能力。
　　好了。经历完上述三个阶段，那么新人差不多已经能算是普洱茶入门了。但千万不能因此而自满，因为你对普洱茶的认识才刚刚开始，后面要学的还多着呢，只是至少我们已经掌握了学习普洱茶的方法。红茶实训报告单_百度文库
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说说我的家乡茶：用科学告诉消费者茶叶到底好在哪儿呢？
　　好茶在各省，文化大不同。这里既有贵州茶的“科技范儿”，又有江西茶的“生活风”，更有福建茶的传奇故事……在春茶上市、茶香四溢的3月，让我们一同听听委员们讲述自己家乡的茶故事。
　　全国政协委员，贵州省政协副主席谢晓尧：贵州茶好，咱用数据来说
　　瘦高的身形、浅色边框的眼镜，你或许不会想到，眼前这位身材略显单薄的长者，不仅在花甲之年登上了南极，还和年轻人一样在极寒之中奋战50余天。这种为科研探索的精神，同样被他―――全国政协委员、贵州省政协副主席谢晓尧用在了茶里，谱写了贵州茶的“科技”篇。
　　贵州茶云，听上去是个美丽又高大上的名字。这片飘在空中的云，就是大数据云。
　　2014年、2015年，作为全国茶叶种植面积最大省份的贵州省，连续举办了多届斗茶大赛，金银铜奖纷纷出炉。受邀观赛的谢晓尧突然萌生一个想法：评审专家看汤色品口感，多是凭经验，能不能将品质数字化，进一步上升到大数据，用科学告诉消费者茶叶到底好在哪儿呢？
　　说干就干，谢晓尧的实验室为茶开工了。两个月马不停蹄地调研、考察，茶云方案初见雏形。在贵州省政协的一次会议上，谢晓尧现场汇报进展，一举得到了大家的支持通过。2016年年底，茶云在万众瞩目中正式上线。
　　“简单说来，茶云包括一库四平台，一库是指贵州茶资源数据库，四平台分别是基因分析平台、生态物联平台、品质认知平台和文化传播平台。”谢晓尧不疾不徐地讲述道。
　　“贵州的生态环境好，高海拔、低纬度、寡日照，常年云雾缭绕，是最适合茶叶生产的地区之一。这里有100万年前的茶化石，有上千年的古茶树，有贵定的鸟王茶、都匀毛尖茶、花溪贡茶、金沙贡茶等多种名茶。不过，光我们自己说贵州茶好还不行，我们要用数据说话。”
　　在位于美国的世界最大的茶叶基因库里，贵州茶的数据曾经是零。谢晓尧的团队到全省各地采集样本、夜以继日在实验室进行基因测序，最终得出的对10种古茶树、超过500G容量的基因数据，不仅为贵州茶的高品质带来了科学的分析，同时填补了贵州茶树种质资源基因在世界茶叶基因库里的一大空白。
　　他们还有其他收获：在和省外茶的基因对比中，他们发现了3.8万个贵州茶独特的位点差异，这证明了贵州茶有自己的独到之处，同时在氨基酸含量、儿茶素等水浸出物的小分子合成中都有很多奥妙。“我们接下来的工作还要继续解开这些奥妙。”
　　有基因测序，更有物联网技术的高端运用。谢晓尧拿出电脑，屏幕上一边是波浪线构成的数据图，一边是定位的卫星图像，贵阳开阳县茶园内的一举一动可以尽收眼底。“我们目前在这里设置了两个物联网的示范点，实时视频监控1000亩茶园，从土壤的酸碱度到温度、湿度等，都可以随时掌握，这就是生态物联平台。今年我们还打算在毕节、铜仁、黔东南苗族侗族自治州等再建立4个示范监测点，像黔东南苗族侗族自治州的黎平县作为政协的扶贫点，更是纳入其中。”
　　两会前，谢晓尧更是为了茶事跑了一趟以色列。“我是直接从以色列飞到北京的，现在还在倒时差呢。”谢晓尧笑着说，他此番考察以色列智慧农业很有收获。以色列常年干旱，水资源愈显珍贵，所以政府出资对温度、湿度、日照等耕种环境进行监控，得到的数据，可以通过APP发到每位农户的手机上，免费为他们所用。一旦当天日照强，水分蒸发大，农户就会根据数据及时地在耕地上加盖帘子，采取必要措施。
　　“这种方式，我们同样可以借鉴。不仅如此，贵州省计划未来建造1万到1.5万个物联网茶园监测点，不仅茶农受益，还可以让贵州近700万亩茶园都能真实地呈现在消费者面前。”谢晓尧说，“去年，借着‘一带一路’战略的实施，贵州省政协和茶办组织团队出省‘卖茶’，到了重庆、成都、西安、兰州，西宁等，当地市民不禁慨叹，没想到贵州生态茶好，还这么便宜。如果未来消费者直接拿手机就能看到贵州生态茶的生产状况，这就是最好的品牌，贵州茶的品牌价值也会不断提升。”
　　“在文化传播平台上，我们已经打造了两部具有贵州特色的专业宣传片，茶旅一体化在年轻人动人的演绎中，再现了贵州美的生态、美的茶园、美的茶人。接下来，我们还打算在茶云上促成农户的交易，打造一个交易平台。相信茶云这朵云会越来越大、越来越美。”谢晓尧说。
　　全国政协委员，江西省委原常委、宣传部原部长刘上洋：在江西，无茶不成交
　　最初请全国政协委员刘上洋讲茶时，他是笑着拒绝的：“我对茶啊，是一点没研究，很不专业。”然而，耐不住记者软磨硬泡，身为散文家的他，将生活中的茶事娓娓道来，一幅江西人日常喝茶的生活卷轴缓缓铺开。
　　交谈中没有产业分析，没有加工工艺，有的却是“江西人无茶不成交”的一个个场景，这位自称在茶上“不专业”的江西人，自己也在慨叹，“其实茶啊，跟空气一样无处不在，早已时时刻刻融入人们的生活。”
　　江西是个出好茶的地方，闻名全国的庐山云雾、井冈翠绿、狗牯脑茶、婺源绿茶，均是出自这里。
　　“庐山云雾主要产在海拔800米以上的高山上，在云雾当中，茶叶显得特别翠绿、鲜嫩，为什么庐山云雾是全国十大名茶之一，与它海拔高、无污染有关系。”
　　“狗牯脑茶也是历史名茶，也是高山茶，1915年巴拿马万国博览会上，还拿过金奖呢。”刘上洋笑着说。
　　刘上洋曾经在九江市工作过，九江作为我国三大古茶市之一，与福建福州、湖北汉口一样，都有着悠久的茶文化历史。
　　“《琵琶行》里有一句话：商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。这是唐代诗人白居易被贬到九江（当时称江州）做司马后写的诗，九江是重要的茶叶集散地和通商口岸，可见当时茶已经是人们生活中很重要的一部分。”
　　茶，是社会矛盾的调节剂、润滑剂。“江西人比较喜欢喝茶，尤其在交往中，茶的出场率很高。”刘上洋说，“朋友之间谈什么事，都会说‘我们一起喝茶去吧’，它也成了彼此间解决问题一种方式，边喝茶边聊，心里的疙瘩就解开了。现在在江西，到处都能见到茶室，到了晚上，朋友们会边喝茶边唱卡拉OK，再配点点心，还蛮有味道的。”
　　在江西，不仅人们司空见惯的中老年人喝茶，年轻人也喝茶，甚至茶还悄然扮演了“红娘”的角色。“茶是男女青年牵手的黏合剂，成了他们谈恋爱的纽带。”刘上洋笑着说，现在男女青年谈恋爱到茶室去的，不胜枚举。
　　“茶还是产生优秀作品的催化剂。有些搞文学创作的，也会聚在一起，边喝茶边聊，你一言我一语，好多灵感都从茶当中激发出来。”
　　刘上洋的《九江赋》《废墟的辉煌》等作品，就是在茶里“泡”出来的。“我自己是边喝茶边写作。尤其在晚上，我会泡上一杯茶，茶里面含有咖啡因，有提神的功效，喝茶时写作效率更高、思路也更顺畅。”
　　刘上洋在赣州工作时，还常看到客家人在做擂茶。“擂茶是江西客家人的一大特色，他们把茶叶和芝麻、花生等作料一同捣碎，用热水冲开，蛮好吃的。他们家中随时会做擂茶，吃饭前端上来喝，客人来了也要喝。有时候，男女青年对山歌时，就是在喝茶、擂茶的时候。”
　　“过去，茶在修身养性当中的论述很多，但在社会功能方面，还有很多东西可以挖掘。有时候，南北方人的性格差异，甚至也能从喝的茶里看出端倪。茶里的门道可是很深厚的。”刘上洋笑着说。不知道，日后在委员的文章里会不会出现茶呢，我们拭目以待。
　　全国政协委员，民建福建省委副主委，海峡出版发行集团副总经理吴志明：从我和大红袍的缘分说起
　　“福建是乌龙茶的故乡、万里茶道的起点，也是产茶大省、销茶大省。这里盛产大红袍、铁观音、福鼎白茶、正山小种等多种名茶。”全国政协委员，民建福建省委副主委，海峡出版发行集团副总经理吴志明说，在这其中，他和大红袍的缘分颇深。
　　提到大红袍，爱茶的人无不知晓，大红袍有着悠久的历史，无论古今中外，都有着一批拥趸。“那它为什么叫大红袍呢？”吴志明讲起了故事：早年间，为了在朝廷求功名，江西一带的考生常要赶路进京赶考。其中有位考生，在途经武夷山时，不小心染了热疾，只能在一间庙里歇脚。和尚看到后，立刻熬茶叶给他喝，数天后，病症全消。他继续进京赶考，得了新科状元。衣锦还乡，再次路过此地时，特意赶来谢过和尚的救命之恩，并请教师父当时给他喝的什么药。和尚带他到了几棵茶树前，说：这就是给你喝的茶（药），茶叶有着很明显的消炎功效。状元很感动，把身上的红袍脱下来，披在茶树身上，从此就叫做了大红袍。
　　“现如今，在武夷山天心岩九龙窠内，还有6株三四百年历史的母树大红袍。”吴志明说，这些茶树一年可以采摘8两茶，曾经20克武夷山母树大红袍拍卖出了20.8万元的天价。到了上世纪80年代初，母树大红袍无性繁殖获得成功；1995年省科委组织专家鉴定认为：无性繁殖的大红袍保持了母本的优良特征特性，在武夷山特定的生态环境下，可以大面积推广。
　　“为此，我提出建议，希望不要再采摘母树大红袍了，一方面，社会上很多人存在误解，认为只有母树大红袍才是正宗大红袍，其实专家的鉴定已经解决了这一疑问，无性繁殖的大红袍，只要生长的生态环境和制作工艺一样，其内在品质不会变异，依然具有高品质。而且，大面积推广后，不断开发的新产品，更有助于形成武夷山的大红袍品牌。”现在吴志明欣喜地看到，2007年起，武夷山市对大红袍母树实行特别管护：停止采摘大红袍母树茶叶，确保其良好生长；茶叶专业技术人员对大红袍母树实行科学管理，并建立详细的管护档案；严格保护大红袍茶叶母树周边的生态环境。“这也是算是我和大红袍之间的一点小故事。”
　　其实身为福建人，吴志明对茶的关注一直没有停过。早在2015年，他还提过《复兴“万里茶道”，构建“万里茶道”的经济带》的提案。“万里茶道是一条繁荣两个半世纪的中国茶叶贸易的国际古商道，它就是从中国福建武夷山出发的，然后再经江西、湖南、湖北等地，穿过蒙古草原，抵达蒙俄边境的通商口岸恰克图，然后由东向西延伸，继而通往欧洲和中亚各国。”吴志明说，现如今“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会每年都会召开，第三届便是办在了武夷山。
　　在吴志明看来，无论在产业，还是在文化上，茶叶都有大文章可做。“在中国进入WTO后，茶叶和中草药是我国非常有竞争力的产业。现在茶叶也成了精准扶贫、精准脱贫的重要支点，可以帮助一些贫困点就地脱贫。希望地方也能将茶叶不断与美丽乡村建设结合起来，与休闲旅游、农业观光结合起来，相信茶的前景会越来越好。”
　　作者:徐金玉&黄静
来源：人民政协报&&编辑： 黄少波页面已拦截
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