重庆干锅培训好学吗，哪家的授课专业一些呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-28 15:33 标签： 重庆干锅加盟
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重庆专业干锅培训学校|重庆专业干锅培训学校|干锅培训
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干锅培训干锅鸭煮莴笋原料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，重庆香辣干锅培训，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。3.锅入茶油，干锅培训，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。干锅土豆片原料:土豆，五花肉，重庆特色干锅培训，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，重庆专业干锅培训学校，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法:1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花﹨蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。6.家里有干锅就最.好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。&& 重庆干锅培训中心分享干锅相对于火锅的好处相对于火锅而言，干锅的汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。 先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。干锅的味道是由外至内的，端上来，急火翻炒中，后期加入的香料、酱料才慢慢渗透进了原料中，美味流失度最少。口感凛冽、刺激是干锅风靡的最重要的原因，香辣是它的主要特点，具体又有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等等。重庆干锅培训中心分享干锅用料很考究，可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜(干锅鸡杂)、干香滋润的干锅菜(干锅兔)、味浓软的干锅菜(筒笋鸡)等。举凡能想到的东西，都可以拿来干锅一把。田螺干锅，牛肉干锅，石鸡干锅，还有改良派干锅'锗锗'墨鱼仔，就连娇滴滴的蔬菜也可以拿来放在干锅里狂炒一通，选择的余地足够多，从微辣到中辣到重辣，你需要多辣就有多辣。因为先要把原料炒熟，所以配菜的范围大了许多，吃来也不会串味。重庆干锅培训中心分享
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学费：2380元 & 学期：7-15天
一、理论内容
《火锅厨房管理》、《食品营养》、《食品卫生与安全》、《经营与策略》、《成本核算》、《员工管理》
二、学习内容
1、各种火锅原材料、香料、油料的识别与选择；
2、火锅底料的配方、火锅底料的炒制方法的掌握。
3、老油的提练、回收、保存（色、香、味的掌握）
4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。
5、刀工、刀法的掌握、食物保鲜、菜品保存方法。
6、菜品的装盘技巧，盛菜技巧。
三、火锅种类
1、重庆特色麻辣火锅（辣、中辣、微辣）
2、重庆鸳鸯火锅
3、纯清汤火锅
4、重庆滋补养生火锅
5、苦茭鹅掌汤鸳鸯火锅
6、美蛙鱼头火锅（注：美蛙鱼头单科目，学费2380元）
课程价格：2380市场价：详询
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重庆干锅鱿鱼免费培训内容
发布时间： 12:19
对于喜欢吃鱿鱼的朋友来说，都知道鱿鱼的营养价值很高，而新出的干锅鱿鱼系列的菜品就更受广大消费群体的喜爱了。那干锅鱿鱼免费培训哪家好呢？又能学到什么内容呢？
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，营养价值极高，有利于骨骼发育和造血，有效治疗贫血；还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，具有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等功效。
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邹师傅干锅鱿鱼特色：色泽鲜美，味道可口，香气诱人，营养又美味，已经成为邹师傅干锅中的极品菜品之一。
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邹师傅干锅系列免费培训主要内容：
1、干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配
2、干锅底料的识别和配方
3、香料的识别和配方
4、秘制干锅酱的制作和处理
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
5、糍粑辣椒的制作方法
6、干锅底料的炒制方法
7、干锅原料的加工方法和炒制方法
8、干锅系列味型的调配方法
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧
10、红油和老油的处理方法
11、干锅主要原材料的好坏识别等。
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