生鲜经理工作计划技术这工作怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-17 01:00 标签： 生鲜经理工作计划
观麦：生鲜配送改变思路才有出路
观麦：生鲜配送改变思路才有出路
随着目前生鲜配送产业的不断完善,配送平台的同质化加速明显。在生鲜电商价格战的厮杀下,传统生鲜配送业的利润不断被压缩,流量、人工、物流仓储等成本年年攀升,这给了行业发展的契机，也成了套在头上的一个枷锁，如果无法打破这个局面，一切终将成空。传统生鲜配送行业，如果想改变现在的积极，改善作业模式，在这个行业里深耕多年的老大哥们，触角遍布各个角落，对他们来说其实资金不是最重要的，也不缺生意、人才，他们现在急需的是改变发展的思想，寻找到新的突破点。转变思路，有两种。一种是行动上的转变，不能死用过去的方式，要灵活应变，接受改变。在以前通讯技术还没有发展的时候，配送商是上门拜访，留下了菜单，商家只要在菜单上勾选，再由配送商进行回收配送。在积累了一定的信任之后，就可以定量的配送每日的菜品。后面的科技发达了，有了电话，电脑邮件，大大的方便了配送商的工作，只要发个短信，打个电话就可以及时的货送上，这就是一个进步，当时的人们也接受了这点。现在越来越多的基于生鲜配送领域发展起来的SaaS系统，良莠不齐。这些有很多还是有利于生鲜配送的，像观麦生鲜系统，扎根行业三年不断迭代更新，了解行业痛点，服务1500+的生鲜配送商，得到了行业的肯定。用这样的系统，是行业发展的未来趋势，实现互联网的转型，提高工作效率。还有一种就是改变浮躁的思想，突破狭隘的小农思想，努力做出改变。首先就是不要太过贪心，既要做高山蔬菜配送，又想碰高端海鲜，既想高科技净菜半成品加工，又要全品类大范围配送，生鲜配送是一个复杂的行业，每一个规划都是一门学问，有时候要做好一个都很难。除非你有烧不完的钱，不然就是改变贪多的思想，集中资源与精力，专注做好一件事。只要把事情做好了，何愁接下来没办法将生意做大呢？再就是我们现在做生鲜配送，绝对不能闭门造车。就算你有着价廉质优的上游供货商，也要跟着市场的标准跑，否则也没人知道，不熟悉市场的规则只能吃亏。要尽可能按市场标准进行分级、筛选、分拣、储存及配送。要积极的学习别人的标准，了解市场，打造自己的配送体系。最后就是要多出去看看，改变思想的一个关键就是学习，去现在生鲜配送行业发展比较发达的地区，学习别人的经验和模式；多参加各种相关的生鲜行业配送培训会，了解行业的最新动态及发展方向；条件允许的话，甚至可以到国外去考察别人的发展思路。现在的社会的残酷点就是如果你还是一成不变，按以前成功的方法做，结果路越走越窄，最终失败，而你还不知道问题所在。这是因为社会在淘汰那些不懂得改变的人，当你还是没有改变的时候，别人作出了积极的改变，领先了你你就被淘汰了，就是这么简单。
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作者最新文章“我是技术达人”温奕耿：金牌生鲜工分猪肉“一刀准”
在深圳市政府主办、市总工会总承办的深圳市第八届职工技术创新运动会上，温奕耿更是凭借精湛的技艺击败了深圳多所大超市的参赛代表，夺得“生鲜工” 这一工种的金奖。
姓名：温奕耿
籍贯：广东普宁
年龄：33岁
来深时间：2000年
比赛项目：生鲜工
手起、刀落，把切下来的一块肉往秤上一扔，503克，比顾客要的一斤肉只差3克，生鲜工温奕耿精准的刀功令买肉的顾客惊叹不已，也让同事们投以羡慕的眼光。在深圳市政府主办、市总工会总承办的深圳市第八届职工技术创新运动会上，温奕耿更是凭借精湛的技艺击败了深圳多所大超市的参赛代表，夺得“生鲜工” 这一工种的金奖。
干一行就得爱一行
出生于广东普宁的温奕耿是人人乐南山分店的一名员工，1.8米的个子，长得高高壮壮的。别看温奕耿今年仅有33岁，他从事生鲜工已有14个年头了。
早年因为父母在深圳宝安经营生鲜档，所以温奕耿很小的时候就经常往返于故乡与深圳间，寒暑假期间更是长期居住在深圳，所以他对深圳有着特殊的感情，深圳对他来说就像是故乡。2000年，19岁的温奕耿念完高中后，受家乡经商文化的影响，放弃学业来深找工作。
温奕耿在深圳的第一份工作是杀猪，干这活可真不容易，又累又脏。后来找到机会他经营起自己的猪肉档，但是由于年轻不善经营，他的猪肉档最终倒闭了。2009年，温奕耿进入人人乐超市，继续从事生鲜工工作。
在深14年，温奕耿的工作始终都跟“生鲜猪肉”相关，对此他表示，既然学历上不具优势，那就更应该脚踏实地学习。在日常的工作中，他不断地观察，不断地实践，他说，要做到“干一行爱一行”，才能做好这项工作。
在深圳市政府主办、市总工会总承办的深圳市第八届职工技术创新运动会上，温奕耿更是凭借精湛的技艺击败了深圳多所大超市的参赛代表，夺得“生鲜工” 这一工种的金奖。
误差控制在10克以内
把猪肉往砧板上一放，手起刀落，动作干脆利落，甭管它肥的、瘦的、半肥瘦的，随便切几块猪肉往秤上一扔，误差基本在10克以内，当然，也有分毫不差的时候。对于如此了得的技艺，温奕耿表示，其实切肉也没什么技巧可言，就是靠十几年时间，一天天慢慢练出手感，熟能生巧。
很多外行看来，切肉“一刀准”好像只是个噱头，切得不准可以多切几次，似乎没有什么实际意义。其实，对于生鲜工而言，这“一刀准”的意义大得很。温奕耿滔滔不绝地向记者解说：“下刀不准确的话，就会产生很多边角料，这里一小块，那里一小块，特别是肥肉、皮，卖到最后，这些边角料都卖不动，造成的损耗率相当高。而且，因为割肉准，大大提高了卖肉的效率，缩短了顾客等待的时间。”
温奕耿不仅分肉分得准，解猪也解得十分利索。他对猪身上的每一个部位都相当熟悉，哪个部位该怎么解，一眼看过去刀就落下了，仅两三分钟的功夫，便能将一头猪按照不同的部位准确地进行粗分割。
获奖助他成为技术督导
“我们生鲜工在超市里工作，不仅要负责鲜肉业务，还要负责蔬菜、水果、干货、水产、熟食、面包等其它6项业务。”温奕耿告诉记者，他今年参加深圳市第八届职工技术创新运动会“生鲜工”项目比赛，也需要考核这几类业务的知识。“理论部分侧重于食品卫生、个人卫生、商品陈列等一些工作常识；实操部分主要是考核选手在业务上的熟练程度以及细节的处理和把握。在比赛中，我们需按要求把半边白条猪按照不同部位精细地分割成20多个部位。该项操作的评分标准包括分割的速度，猪肉的完整性，不同部位分割是否等量到位，以及包装是否美观，操作过程是否规范卫生等。”
“其实，我之前也参加过市零售行业举办的生鲜工技能竞赛，第一次参加拿了第四名，第二次进了前十。而这一次参加市里的技能竞赛拿到冠军，对我来说真的是一份惊喜和鼓励。”温奕耿高兴地告诉记者，因为多年积累下来的工作经验较为丰富，也有幸通过这次大赛让他的技术水平得到肯定，现在，他已经被公司提升为生鲜工技术督导，主要负责对超市生鲜工进行培训和业务指导。(晶报记者 刘飞雁/文、图)
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