一个酒店从业者的真实心路历程【酒店管理吧】_百度贴吧
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大家好，第一次发帖。以下观点没有任何冒犯的意思，毕竟我自己就是一个酒店业的从业者，实习期间餐饮部各个服务部门的底层工作我都做过，挨客人骂，受委屈是常有的事情。
先介绍一下在下的情况，2010年就读于某二线省会城市(A)本科旅游管理系，专业是旅游管理，学校是个不错的本科大学，在所在省旅游管理专业排名前三。
大三暑假前学校组织实习，由于我大学期间从未想过自己将来会从事与专业相关的工作，所以我并不重视，随便挑选了一家国际品牌五星级酒店实习，分配在餐饮部某部门。
2013年8月--2014年1月
实习于某国际品牌五星级酒店。
2014年1月--2014年6月
实习结束回校写毕业论文顺利通过答辩拿到毕业证与学位证。
2014年7月--2015年4月
通过完全公平公开的面试进入另外一省会城市（B）某五星级酒店餐饮部某部门担任领班。
2015年4月--至今
跳槽到该B省会城市喜达屋集团旗下喜来登酒店担任餐饮部某部门主管。（公平面试，没有托关系，也不是以前上级带过去的）
以上就是我的全部履历。（LZ目前22岁，本科学历，身高181，长相不吓人，英语良好，口语略差，但英语能正常交流，执行力强，待人温和，与各部门同事相处融洽，上级比较看好）
在这个行业待一年多了，不算个新人了，对于这个行业多少有了些认识。目前打算辞职转行了，可能有些人会问我为什么，毕竟说实话以我的这些条件和资历，不出意外将来担任一个部门经理不会有太大的问题，而且以现在酒店扩张的速度，酒店业的升迁是相对来说比较快的，26岁左右做到一个部门经理不算是我痴人说梦。但是我为什么还要辞职？我来谈谈我的理由
1 五星级酒店？ 国际品牌？ 听起来很高端大气吧，但是作为从业者我们自己心里很清楚，酒店餐饮业就那么回事，大部分五星级酒店西餐厅其实和外面自助餐厅没什么本质区别，大部分的员工每天的工作就是收盘子，倒饮料以及其他一些服务工作，
宴会厅更加辛苦，传菜，收台，餐台，摆会，没日没夜，
中餐和宴会来说也就是工作更加细致，要求更高，长时间上两头班让人感觉全天都在上班，晚上10点或者更晚下班时常态。
而我们服务的客人呢？各位心里也清楚，素质低的人不在少数，我这样温和性格的人才从业一年多受过的委屈我不想多说，你们懂得。
所以容我大胆说一句，酒店业是一个打击人自尊的行业。
2 工资。 酒店业工资低是不争的事实，以我目前所在城市来看，主管才3300左右，万幸酒店业一般包吃住，开销不大。
3 感情。 长时间颠倒的上班时间很难有闲暇时间来寻找和经营一段感情，这倒是其次。 严重的是社会对酒店业的误解，这是我们任何人没法改变的事情，很多女性从业者哪怕做到主管级别了到了结婚前夕不少会辞职换行业，为什么？ 因为社会上普遍看不起酒店业从业者，认为这是一个底层的行业，从业者都是些没有一技之长只能去端盘子倒水的低素质的人。 4 家庭。第一是不能有规律的陪伴家人，节假日几乎都要上班。说句惭愧的话，亲戚朋友听说你在酒店工作，不管是什么国际品牌五星级啊，几乎都觉得是一份很差很卑微的工作。5 职业发展前途。酒店业的不稳定是出名了的，尽管一般不会裁员，但是一般长时间的从业人员都清楚，几年换个地方换个城市是常态，有的更频繁的一年换几个地方。
说了以上几个原因，我想解释一下，我不是什么虚荣，不是什么高冷，不是看不起这个我自己从事了一年多的行业。我以上说的都是事实，写完了我做好被喷，被教育做人的准备了，以下我再说一些我自己发生的真实的故事。
1 在我领班期间（该酒店领班制服是穿西装打领带的，我当时看起来应该还算那么回事），一次在酒店偶遇一个初中老师，我热情和他打招呼，并介绍说我目前在这工作，他第一句话大家猜问我什么？
我记得很清楚，他很遗憾并且同情的问我，你读完初中就没继续读书了吗?
这句话的意思是在他以及社会上大部分人一样认为，酒店业从业者文化素质很低，都是一些半文盲在从事这个行业。
部门有时候从兼职公司请一些学校的学生来兼职，一次他们在聊天被我无意听到，原话是
要不是想赚点钱，我才不跑到酒店去兼职，都是一些考不上大学读书不行的人做的工作。
2 实习期间，我们部门副经理是一个女的，待人很好。从大学毕业开始在那家酒店一直干了5年多没有跳过槽，当时是27岁了，已婚。在2014年初突然辞职，想回家休养生孩子照顾家庭。后来的事情没有那么美好，长时间不规律的酒店行业的工作严重伤害了她的身体，辞职在家调养一年多了还没有怀孕，婚姻出现了危机。
3 我一共经历过4任部门经理，中专文凭1人，高中文凭1人，大专文凭2人，其中英语口语完全不行的3人，只有一人稍微能用英语简单交流，年龄都在28-33浮动，从业总时间在6-11年之间。本来按照严格的招聘制度，以他们这样的资历和条件担任部门经理一职是很困难的，国际品牌酒店服务部门不会英语是最大的障碍，但是他们熬资历，有的熬十年，靠着以前的上级，达到了这个位置。
4 领班期间，上面的一个主管为了当上副经理，亲眼目睹他明的暗的做了许多卑鄙无耻的事情想赶走当前的副经理，我没有与之同流合污，置身事外。
其实熬资历这个主管当副经理也是早晚的事情，但是为了这么一点点工作上的小利益，我见识到了丑恶的 一面。
5 大堂吧是酒店很重要的服务部门，消费的大部分是有钱人。一个女同学在大堂吧实习期间经不住诱惑，我多次目睹她下班以后直接和客人去酒店开房，平时用的电子产品永远是最新款最贵的，但是她家庭条件并不好。
6 在酒店，不管你穿什么，穿西装也好，其他制服也好，你是总监也好，是PA也好，客人永远对你是一个称呼--服务员！
在我心里我尊重这个称呼，尊重这个职业，但是当一个穿着华丽的成功人士也好，当一个衣衫不整的社会闲散人员也好，进入了酒店，他就敢随意像玩弄小狗一样对你勾一下手指头让你过去，并且旁若无人的大声吆喝一声 服务员 ，让方圆十里的人都能听见是在叫你，你是什么感受？
7 酒店二线行政部门看不起一线服务部门，这个我就不多说了，做主管时难免和二线部门打交道，那种看不起眼神，冰冷的口气恐怕不是我一个人的经历。
好了，先说这么多了，这就是我想辞职的理由，尽管我还没想好做什么工作，但是我真的怕温水煮青蛙，在这个行业久了以后再跳出去就难了。
再次声明，以上真人真事，绝没有轻视行业，看不起酒店业从业者的意思，如果想批评我或者骂我的人麻烦认真看完我的帖子再回复。
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建议那些迷茫的人在选择酒店专业选择酒店行业前先看看，对此有足够的思想准备后就比较容易适应了。相信楼主经过约两年的酒店磨练，忍耐能力比较强，也能抵抗其他行业的阴暗面。预祝楼主辞职后发展顺利。
你的心态已出现问题，确实不怎么适合在做这一行。服务行业本来就是个受气的行业。你得有这个觉悟。遇到素质好的客人还上班愉快，遇到素质不好的心情会变坏。。
关于客人的态度，有同感
我也是因为这些原因离开的。没有完成教学实习就连滚带爬的逃掉了。
我才大一啊
贺电混粉啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
喜来登已经开始坑，去香格里拉谢谢。。
那你辞职转行做什么呢
同酒馆 本科
大专的酒店管理，现在目前是大一，明天大二第一学期就要去希尔顿逸林酒店实习了，我英语不行，准备去客房部实习了。楼主可以给一下意见吗，我是男的，身高有点矮，去酒店客房部有什么需要注意的没
我今年7月份就要去三亚山海天万豪酒店实习了，岗位是GRO，英语不太好是专科生，之前还打算毕业了，做酒店，现在又迷茫了，女孩子上夜班真的不好，可是又不想回到家乡碌碌无为。不然实习回来后报一个专套本，学人力资源管理，或者经济有关的，到时候毕业了，多熬几年，还有机会转到二线？？
在瑞士读酒管出来工作还这样吗
部分同意吧，累是肯定的正常晋升的情况作到经理至少要五年左右吧，现在local 酒店要个主管经验都要三年左右，何况国际联号呢，其实说实话，感觉楼主的想法有些偏激，我和你讲，别的不说，在五星酒店成为部门经理的人都是大专起
我也是学酒店的
希望可以交个朋友
我就学旅游管理的
这马上7月份就顶岗实习了
你说的很对
有那么一群人
为中国酒店事业奋斗着
正在为选酒店还是旅行社实习纠结着，不知道选哪个？也不知道到底去哪个部门？文员好做么？
在山东端了半天盘子
我在考虑要不要回武汉
此处应该有掌声
楼主，餐饮业22:00下班不是很正常吗？建议你不要在酒店里混了，建议你到外婆家，咖啡之翼，海底捞这样的品牌连锁店，更能体现自己的价值
每个人的想法都有所不同，不过加油
楼主在哪个城市啊，我在武汉的喜来登。
那做这个酒店管理好吗？
超赞，分析的很客观
能理解，哈哈！不过我告诉你，只要你拽点，二线的不敢看不起你，因为你在养她们，不是他们在养你
楼主，大专生目前实习中，明年毕业了不想干酒店，迷茫啊…………
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重庆服务业招工遇寒流 五星级酒店难招到服务员
　　宁愿收入更低也不愿“伺候人”
　　本报记者 朱丽亚
　　2月17日上午11时，位于重庆市观音桥的智成人才市场里人头攒动，有些通道几乎无法走动，但重庆欧瑞锦江大酒店人事部陈女士面前的凳子却常常空着。数一数面前的登记表，只有6份，其中应聘服务员的只有1份。
　　据重庆市人力资源与社会保险局统计，2012年1月，社会服务业岗位需求3.09万人，实际供给2.71万人。
　　“服务员太难找了！”几乎所有前来招聘服务人员的酒店、饭店等餐饮企业的人力资源部主管都发出这样的感叹。他们认为服务员的实际缺口比统计更大，因为有些人只是登记了个意向，只要能找到其他工作就不愿意做服务员。近两年来，招聘服务员已经成了他们的一项日常工作，而这工作是越来越难做了。
　　为招到服务员有时甚至“挖墙角”
　　2月1日，年味儿尚未散去，智成人才市场才开门不久，婆子妈餐饮公司人力资源部工作人员就来到市场招聘。
　　“我们常年都在招聘服务人员，压力很大。”这位不愿透露姓名的女士说，“春节期间，我们80%的服务人员用的都是兼职。因为很多服务员就是给他3倍的工资也不干，都要回家。”
　　婆子妈餐饮公司招聘广告上明确写出了要招聘的工种和待遇，但是所有薪资的数字都用黑笔涂改过了。比如：服务员，原本薪资是1250元+全勤+酒水、菜品提成，1250元改成元；传菜员，原本薪资是1100元+全勤+酒水、菜品提成，1100元改成元；洗碗工，原本薪资是1200元+全勤+酒水、菜品提成，1200元改成1450元。
　　该主管解释：“进场后发现工资都涨了，才临时改的。就这样也不一定能招到人，不涨就更招不到人了。”
　　时隔半月，中国青年报记者再次来到智成人才市场，看到婆子妈餐饮公司的招聘广告上，服务员的工资已经涨到元，其他工种也都有不同程度的上涨。
　　记者发现，市场里其他酒店和餐饮企业服务人员底薪多在元之间。除了提高薪资、免费食宿、社保五险等基本条件外，各家还纷纷提出更多优惠条件。不少企业承诺员工享有带薪年假、婚丧假、结婚贺金、丧葬慰问金、生日祝贺、年终激励等福利，一家KTV在招聘广告上醒目标注：员工享有生日礼品及欢唱优惠、婚假、年假等福利；公司每月组织员工大型聚会活动；每季度对各级员工提供升职、加薪晋级机会；员工可享受传统节假日慰问福利。
　　但即便如此，与其他行业招聘台前的热闹相比，服务业的招聘台前分外冷清，桌上的登记表大多都没有用上几页。
　　为了应对服务员的缺口，服务型企业使出了浑身解数。
　　小天鹅、乡村基都在自己的饭店门口竖起了招聘广告，乡村基还用招聘兼职工的方式弥补服务员的不足，兼职服务员每小时可以得到9元的工资。从表面上看，兼职服务员每小时的工资可能高过正式的服务员，但实际上正式服务员除了薪资外，企业还要承担社会保险等其他成本。而使用兼职服务员主要是在顾客用餐的高峰期。
　　渝北区某高档餐饮集团办公室主任王女士告诉中国青年报记者，她经常会参加区里组织的招聘活动，去农村赶场，劝说那些大姐和大嫂来酒店工作，费尽口舌。有时候甚至也会采取“挖墙角”方式。服务员是个稳定性很差的职业，有时候老乡一个电话召唤就跑到了另一个酒店。王女士说，考虑到这一点，她就职的酒店还制定了奖励制度，凡是员工推荐了老乡、朋友来酒店就业，每推荐一个干满3个月，就会给推荐人一定奖励。“但就算是做足了功夫，我们几乎还是每周都会去两次人才市场。”招聘服务员竟然成了她这个办公室主任最主要的工作。
　　五星级酒店也难招到服务员
　　即便是昔日“高高在上”的五星级酒店也感叹招不到人。欧瑞锦江大酒店是位于重庆市北部新区的一家五星级酒店。负责招聘的陈女士说：“酒店2008年开业的时候还很好招人，还招了不少专科生、本科生，现在连中专生都不好找了。”
　　“2008年招聘的服务员至今还留在酒店工作的不多，但只要是工作到现在的都已经做到主管了，薪资也比当初翻了一番。五星级酒店能够提供给年轻人比较多的培训和成长机会，我们的第一任总经理最初是做饼干的，现在的总经理也是从端盘子开始的。但是很多年轻人看不到这一点，来做服务员的一般都不想做长久。”陈女士说，“我们虽然是五星级酒店，但待遇和一般餐饮企业差不多，要求却要高很多，不能聊天，不能玩手机，很多年轻人都心高气傲，觉得受不了。一般都是问有没有文员的工作，做服务员都不愿意。”
　　以往五星级酒店招聘服务员还会要求会一点英语口语，现在根本不敢要求，那样就更招不到人了。陈女士本来计划要招10多个服务员，但她知道通过这样的方式根本招不满。酒店还在网站上登出了招聘广告，但是，“通过网上应聘的就更少了，愿意做服务员的本来就少，这些人犯不着用这么麻烦的方式来应聘，只要到人才市场随便走一圈就可以了。现在服务员找工作很容易，我们找服务员却很难。”
　　宁愿收入更低也不“伺候人”
　　从正月初七开始，南温泉酒店人力资源部的廖敏就开始跑人才市场招聘员工，到2月17日，已经是她第3次到智成人才市场来招聘了。2月17日，她守候了一上午，也只收到10张登记表，其中只有两个应聘温泉服务员。
　　“两年前服务员的工资大概是800元，现在涨到1000多元，涨了至少50%，但招人却越来越难了。”廖敏说。“大概七八年前，听说上海就有五星级酒店招不到服务员，挨家挨户发传单，没想到我们现在也这样了。现在社区经常组织一些院坝招聘会，我们也去参加。我现在感觉不像是做招聘，倒像是做销售，别人是销售东西，而我是销售岗位。以前是别人想进来还要求你，现在是你求别人，完全不一样了。”
　　迫于形势，企业对服务人员的要求也在不断放宽，“以前要求25岁以内，现在放宽到35岁，甚至更宽。以前要求高中以上学历，现在初中学历就行。对身高、长相都没有硬性要求。服务行业也应转变观念，其实年龄大些的人，社会阅历丰富，服务更周到，也更稳定。”
　　为什么服务业的就业市场会出现这样的变化？廖敏认为，一是现在一些父母的收入比较高，随便给孩子的零花钱就是一两千元，而做服务员收入也就1000多元，所以很多年轻人宁愿“啃老”也不愿意工作。另外，现在很多年轻人不愿意做“伺候人”的工作，更愿意做文员、销售。而一些家庭条件不好的年轻人，更愿意做那些通过加班计件收入可以高一些的工作。
　　婆子妈餐饮公司的招聘人员表示：“其实办公室文员的收入也不高，每月就1000多元，还不包吃住，但年轻人都情愿去做文员也不愿做服务员。”
　　北部新区人和街道办事处社保科沈科长告诉记者，辖区内很多餐馆和超市都出现了用工短缺现象，纷纷跟他联系，希望可以推荐一些人去就业。人和镇总人口8万多人，农转非人口接近3万人。在农转非人口中，往往四五十岁的都比较想找事做，而有的年轻人虽然本身文化程度不高，却嫌做服务员太累又受约束而不愿意做。
　　中国青年报记者在人才市场上看到，一家酒店的招聘广告上写着，服务员只要求初中毕业即可，工资原本是元，另加100~600元的提成，先是用红笔涂改成元，然后又用黑笔涂改成元。而宾馆中心文员的应聘要求是会说普通话、懂电脑操作，工资元。文员那一栏后面黑笔写着“已满”两字。
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