预计2016年全国餐饮收入超过三万五千亿
文章作者：佚名 点击次数：230 更新时间：
　　5月18日，中国饭店协会发布《2016年中国餐饮业年度报告》。2015年，全国餐饮收入实现32310 亿元，同比增长 11.7%，这是我国餐饮收入第一次破 3万亿，已经成为国务院消费升级的十大行业之一。预计今年全国餐饮收入超过三万五千亿。　　据报告分析，2015年餐饮业在宏观环境影响下，变化明显且快速。从统计结果来看，2015年度餐饮企业经营指标主要发生了如下变化：　　1、高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛。　　在我们分析的企业数据中，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外，其他三个业态-特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次上均保持下降的态势，而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显，从人均消费看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%，这种增长所反映的消费升级中为企业提供了巨大的增长空间和商机。　　2、小门店趋势进一步明显。　　从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看，各个业态的营业面积增长均低于门店增长的速度，可见新开业门店营业面积均小于原有门店，小门店的趋势可见一斑。　　3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强。　　以下数据供有志于进入餐饮行业的投资者参考，从典型调查企业回收的数据分析来看，2015年度重点企业中营业额增长最为显著的业态是火锅，平均毛利率最高的业态是快餐，而平均净利率最高的业态依然是火锅。每平米营收、每餐位营收最高的业态是快餐，人均劳效最高的业态则是西餐及休闲餐饮。　　4、成本增长压力持续走强。　　从2015年数据可见，在各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，粮食、肉类等原辅材料价格一直上涨，人力成本不断增加，物业租金持续走高，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业2015年的重要课题，也正在倒逼中国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。&
2016 年度国内各省市餐饮收入排行(2015 财年)
宜春市学院餐饮有限公司成立于2009年，位于宜春学院内，是一家自主创业品牌，规模化经营专业餐饮公司，公司法人为资深餐饮人士，中国赣菜大师习洪炳，恪守“以人为本”，“以质取胜”及“顾客永远是我们的朋友”的信念。
Copyright @ 2016.版权所有 宜春市学院餐饮有限公司 服务热线： 地址：江西宜春学院内 技术支持:　　我省公布第二季度人力资源市场供求分析报告，本季度企业需求数大于求职数缺口的前三个职业分别是餐饮服务员、保安和销售员。从求人倍率来看，餐饮服务员和保洁员相对较高，其求人倍率分别为11.05和10.62，供求矛盾相对较大。相当于一名服务员可选11个工作岗位。　　上午，记者在海口市琼山区一家餐饮店看到，门前依然挂着招聘餐饮服务员的消息。据该餐饮店负责人介绍，因餐饮服务员难以招到，工资提高到1800元还是没有人前来应聘，不得已聘请了一名大叔来帮助。　　根据职业供求缺口数据显示，今年第二季度企业需求数大于求职数缺口的前三个职业分别是餐饮服务员、保安和销售员。餐饮服务员需求人数为6598人次、求职人数为597人次、缺口达6001人次;保安需求人数为5670人次、求职人数为622人次、缺口达5048人次;销售员需求人数为15256人次、求职人数为10310人次、缺口达4946人次。从求人倍率来看，餐饮服务员和保洁员相对较高，其求人倍率分别为11.05和10.62，供求矛盾相对较大。　　从需求大于求职缺口最大的八个职业中可以看到本季度我省对餐饮服务员、保安、销售员和客房服务员有较大用工的需求，但这些职业受求职者的冷淡，尤其是客房服务员和餐饮服务员，本季度全省对这两职位的求职人数分别仅为589人次和597人次，职位供过于求现象较明显。随着住宿和餐饮业以及批发和零售业的快速发展，企业对餐饮服务员、保安、销售员和客房服务员等相关职位的需求也越来越多。　　————————————————————————————————————　　刚看了这条新闻，突然有些感慨。为啥呢，我们知道海口的餐饮行业是非常发达的，档次也是越做越高，门面的装修投入以及原材料的投入丝毫都不比广州的餐饮行业投入低。当然租金会比广州便宜。但是餐饮业的暴利都是一样的，海南的甚至比广州还要暴利，经常去中高端饭店吃饭的人就会知道，海南餐饮店的菜单价格绝对不会比广州低的。同样在广州商业街的北京路附近餐厅吃饭，所消费的价格跟京华城并没有相差太多。　　可是，我们看一下广州服务员的收入水平。确实能切身感觉到海南的工资实在是太低了。　　广东2014年工资指导价：高级餐饮服务员月薪奔2万　　餐饮服务人员　　取得高级技师资格证书 指导价位高位数 19730元/月　　取得技师资格证书 指导价位高位数 9899元/月　　取得高级技能资格证书 指导价位高位数 12628元/月　　取得中级技能资格证书 指导价位高位数 7690元/月　　取得初级技能资格证书 指导价位高位数 6695元/月　　无资格证书 指导价位高位数 6631元/月
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　　餐饮服务员的工作又累又苦，才一千八，确实很少人愿意去做。　　
　　无论工厂也好，个体户也好，私营企业也好，只要老板(或管理层)真心对员工好，按时按劳动法发工资，什么节假日有个小小的福利待遇，都是能够留住老员工的，也很容易招到新员工的。　　关键是现在的老板(或者管理层)根本不懂得管理，员工累死累活时他看不到，员工忙完了找个角落休息一下，被发现了就各种臭骂，扣工资呀，不想做就走人呀………恨不得员工24小时不停工作，认为我给你发钱了就是要工作的，不是来偷懒的，官僚架子摆得很高。　　员工做错了，不体谅不找原因，只知道罚款辱骂。员工真有急事时也不给请假。　　唯有将心比心，懂得换位思考，大家都能愉快的做的长久。　　很多厂里都看到这样一句话【永远感恩】。感恩个屁啊，到底是谁感恩谁？员工通过自己的劳动力获取应得的合法报酬。老板通过员工获取合法利润。大家各有所需，都在利用对方资源，哪来的感恩？又不是老板白白给员工发工资。说起来老板还要感恩员工呢，老板没了员工，会破产。而员工没了老板，依然能活得很好。　　
　　问题是做服务员 ，这钱又不够生活 ，又没有前景..
　　楼主你贴的那个应该是后厨人员的工资，新闻说的1800是指服务员，服务员如果要5000+一个月，那餐厅也不用开了
　　请问楼主当过服务员吗？
服务员工作又苦又累，基本上全天都站着的，而且平时除了上班时间，个人时间很少，一般的服务员每天除了工作时间以外，基本没有个人时间娱乐，不像你们朝九晚五的。而且干服务员这一行最是受气，很多客人都是一副高高在上的嘴脸，什么素质我就不多说了，给你个眼神你自己体会吧。。。现在别说给我1800。，给我3000，我都打死不干服务员
　　作者：1990HTTP 时间： 11:54:00　　关键是现在的老板(或者管理层)根本不懂得管理，员工累死累活时他看不到，员工忙完了找个角落休息一下，被发现了就各种臭骂，扣工资呀，不想做就走人呀………恨不得员工24小时不停工作，认为我给你发钱了就是要工作的，不是来偷懒的，官僚架子摆得很高。　　-------------------------　　不会啊，因为招不到人，所以管理层更会善待员工。
　　真正的原因不在于薪水高低的问题吧，根本原因应该是融合度与工作体量，我知道的一些行业员工月工资根本达不到1800，但他们也都干得乐呵呵的，比如：在商场里坐着吹冷气卖卖东西呀，可以悠闲保养皮肤啊，不被日晒雨打月薪1500也很不错啦，还有开开小车送货，下班后车子随便用来把妹啊月薪1500也无所谓啦，打工仔都懂得衡量工作的利弊的，工资只是一个表象而已，不是硬指标
　　像这种重体力活以后请不到人就用机器人呗。
　　合理的薪资福利，合理的服务要求，不定期的服务水平培训，员工整体服务水平提高，餐厅获好感，老板有生意，员工有钱赚！
　　以为1800的工资就很高了吗？
　　1800,8小时？还是12小时+？
　　每月例休4天，还是2天？8小时包含小休、吃饭1小时吗？至于五险一金我就不讲了。
　　废话！1800那是包吃住的价格
　　好现象，说明工资给的不够，人家干别的活去了。
　　1800一般还要包吃住，五险一金，算下来一个服务员的工资成本在3千以上。
　　到农村镇上餐饮服务员这个工资都没人干。
　　原先国营单位上班时，人家还有个工会组织呢。那时的工会组织可真是咱工人的娘家人啊！工人家里有什么困难找工会，夫妻吵架啦找工会，孩子上不了学找工会。工作上跟干群关系处不好找工会。。。。。。现在呢，任由资本家的剥削工人的劳动。工会没有了休假日也就一月四天了或是少于四天了。夫妻吵架？自己解决去。家里有什么困难？老板忙着赚钱哪管你的事啊！孩子上不了学找政府去。。。。
　　现在物价那么贵，一天六十能买什么啊，10碗拉面都不到。话说这些人投资几百车费过海到广东，工资怎么都在三千往上啊
　　难怪我们实习要去酒店，整整好就是1800！　　我的很多同学，酒店和旅游专业的基本都去酒店实习了。不过我要实习的酒店月休八天，算还好了　　
　　海口很多服务类行业的普通员工根本达不到月薪1800的，像一些超市零售业的就更低了，在这里我就不点名道姓了，免得误以为摸黑嫌疑，为什么海口的地摊跳蚤市场会如此遍地开花，更多的原因是消费疲软，呈现低端化，造成此类现象是因为收入偏低，还有一些个别餐饮行业的服务人员的月薪会达到2000,但海口的餐饮行业大多没有8小时工作制，最少都在9个小时以上，工作强度之大你无法想象
　　这你也来吐槽!涨工资直到有人应聘为止，服务员这个重体力无前途职业还不如工地小工。
　　1800只能招到大学生　　
　　1800元很多吗？现在的物价，房租水电等等。你为1800的服务员想过吗？　　
　　上海的餐馆服务员起码3000+了，还有提成。不过小饭店的不知道。　　
　　10年的时候在南京市中心做传菜员，工资一千三，好像只有三险，集体宿舍，还要收我们水电费，然后集体罢工，结果就没有收了。
　　3500请不到的飘过，，，坐标深圳关外。
　　@张弛有道
餐饮业员工都是 三班制的
11点到14点
17点到20点
这样下来按小时计算的确是八小时不到 可是休息不能休息 也没加班工资 休息时间你只能在那干耗着不能赚钱
　　类似的还有家乐福之类的超市岗位
c4卡部服务台10点上班
14点上班19点30分下班
每天才7.5工时
还有超市食品区促销员服务员也是差不多
上班时间散
分散计算时间不长 但工作天数长 总耗费时间长…… 　　做服务员还比较受气
老一辈人给几个钱就以为很了不起 做过服务员的都知道 服务员很受气 很不让人了解的……
做服务员也很少有升职的机会
大多服务业中层都是关系户 你想从服务员做到管理层那是发梦　　反正低端服务员工资实在是太低了
没人去正常……
　　哪来的数据？普通服务员月薪6000+。五星可能就给的起。我请的服务员还没到3000。　　
　　最后一线城市。我店里的小妹都3000底薪了，低于这个数请不到。八小时工作制，包中午饭。
　　海南的工资那么低吗？
　　本人在二线城市读大学，一个月生活费就1000左右了，还是一般水平，1800也就是家庭条件好一点的一个月的生活费，现在在打暑假工，工作没有服务员累，一个月都有3000+　　
　　1800不够吃饭的，要是有人干才奇怪呢！　　
　　1800！！！够干什么！
　　实话实说，我这边服务员起步都2000多，还包吃住。不过还是没多少人愿意做，来做的大多数是50岁左右的老大姐。位置重庆　　
　　哈尔滨都3000多供吃住，有休息的阿 ，
　　我在三亚，服务员工资真的就那么低！我所知道的做这行的人中，最高的也就是2千多点！！！
　　一线城市服务员都三千包吃住
　　唉，我是合肥市下面一个县的，这里的服务员也就这个工资了。我是残疾人，目前一个月300元收入，不是3000元　　
　　1800没人就再没人就
涨到招到人为止。要是成本涨到受不了，直接关门呗，活人还能让尿憋死
　　现在人工成本高，难管理。服务员最忙的时间就是用餐高峰期。我们公司也在做提高这方面效率的事情。饭店使用IPAD自助点菜系统，可以发挥客人的主动性，服务员不用在旁边做菜品介绍及点菜的工作。大家可以加我 QQ/微信交流：
　　2500都不好招吧
　　海南物价这么高，1800的工资不算高了，餐饮店的菜品那么贵，给服务员多开一点没什么不对的
　　海南的物价，给1800，怎么可能招到人
　　人工费 占到成本的25%以上，就好招人了。不信试试！　　（不是要赶超欧美吗，人家的服务业人工费至少占到40%以上.不然那么多国人觉得出国打工好挣钱呢)
　　现在的人真的很难生活啊，双创搞得很多人没有收入，而且现在的消费又高，打工工资低，让人难过活啊
　　如果是LZ，给你1800肯干服务员吗、
　　你觉得现在1800给人家真的很多吗？我可知道前些年包吃包住三班倒都这个价了
　　海口目前五星级酒店服务员工资也就是这样！包吃包住，有空调，周休2天！
　　招不到工是因为出不起价，我这里果园临时工前年底是80一天，去年是100，今年100人家不来了，现加到120马上就有人来做了
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)中国餐饮业的服务员工资这么低，他们的出路在哪里？
按时间排序
他们的出路只有他们自己知道。
餐厅服务员大致分为三类人……第一类 ，刚出社会 ，没有任何社会经验和工作经验的人，此时的他们还处于刚出社会时的兴奋和对未来的迷茫，服务员对于他们来说只是一个短暂的停靠点，在迷茫过后，在合适的时间，合适的地点他们会选择去寻找自己的方向，所以服务员对这类人来说是没有出路的。这类人占真个餐厅服务员人数的百分之70，也包括兼职人员第二类人，有一定的社会经验，但没有社会生存技术的人，他们大多数都是已成家多年家庭妇女，老公但任着家庭经历支柱，他们向往其他行业，但没有能力，压力和动力，仅仅是憧憬，或许有一个机会，他也会走向其他行业，一样在餐饮行业没有出路，他们占百分之十左右第三类人，就是与店长，什么区域领导有关系的人，有机会升职，成为领导，拿高工资…………………………
我觉得餐饮行业的工资并不低啊。有经验的厨师，或者管理人员工资相对于其他普通工种工资甚至是比较高的。没有技术含量的基层员工，比如服务员什么的，他们的工资表面看起来可能不高，那是因为他们的工作不要求有技术性，谁都可以做。他自身不具备良好的职业竞争能力，自然工资不高。一个没受过什么高等教育(我不是歧视没受高等教育的人，是指受高等教育的这个过程就比别人在金钱、时间上多付出了很多成本)，跟一个千军万马过独木桥参加高考，考上大学或者研究生的人拿一样的工资，怎么可能？
谢邀。问题就有失偏颇，中国餐饮业的工资水平相对于其它行业，并不低。
没有出路啊，大部分都是抱着临时工作的态度去干。以后可以转领班，主管，经理。
占坑，有空答，泻药。
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