我是做ktv的常余罪ktv女领班扮演者提拔到现场经理我现在要怎么管服务员

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-16 04:45 标签： 服务员领班
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领班主管如何管理理好服务员
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有人说，是&三明治中的夹心&，上要对负责，下要管理服务员，弄不好就是猪八戒照镜子&&里外不是人。我认为只要依照以下诸条去做，便绝非难事。
一、&下马威&法
&新官上任三把火&是一定要烧的，且要烧得轰轰烈烈。所以，我从卫生班开始抓起：该严的地方就一定要严。比方查卫生该达到什么标准就必须达到，不然就不放责任者回去。有一位小姐想和我闹，结果，我一直让她干到下午6点，完全达标了才让她下班(下班时间是下午5点)。从此，她在我面前服服贴贴。另外，我还坚持一视同仁的原则。时间一长大家自然服我了。
二、威信管理法
为提高我的威信，我就努力做好以下两件事：
(1)工作中服务员能做的，我自己必须能做，且做得更好。比如等技能。服务员做得不好或不能做的工作，我要求自己也能做得好。再如，我努力做好处理客人投诉等需要较高业务水平的工作。
(2)培训服务员。一是对新服务员的培训，内容有业务知识和操作技能。另外就是淡季培训。对有争议的问题，还让大家讨论，共同找出一个最好的答案，如此便能解决很多实际问题，对自己也是一种提高。
三、按意愿分配不同的工种
服务员上班的动机各式各样。有人是为了赚钱(如外地打工妹)。有人家景好，只是混混日子。对前者我多派房间(计件工资制)。对后者则安排些较轻松的工作，基本符合了他们个人的意愿，所以各自的工作积极性就被激发起来了。
四、不吝啬表扬，创造良好的工作氛围
服务员渴望被尊重，我就尽量让下属的这种要求得到满足。那么如何才能满足呢?我认为鼓励和赞扬比什么都有效，一旦碰到称心的事，我就从内心赞扬，毫不吝啬地说出赞扬的话。
我对服务员经常表扬，他们的心自然会开朗起来，慢慢地就会创造出一个良好的工作氛围。 如何做好领班
五、&偏心&激励
何谓&偏心&激励?&偏心&激励是指我先通过技能比武和观察平时工作表现等方法找出一位工作出色的服务员作榜样，在平时工作中处处对他偏心照顾，以激励其他服务员达标的一种管理方法。作榜样的服务员有时是一个人，有时是几个人，也可能每个服务员都能成为被&偏心&的对象，只要他有一技之长。比如，通过平时的观察，我发现卫生班A小姐表现很好，体现在：床铺得挺括，卫生搞得干净，工作主动，可贵的是天天如此，有时人员不够，要她加班也很爽快。这样，我自然对她另眼相看;她若提出要求，只要是合理的、能够满足的，我都满足她。有次一次资历更深的B小姐来质问我：为什么同一要求，照顾A却不照顾她?我回答B小姐：&因为目前你的表现还不如她好。比如你卫生搞得没有她干净等，不信你去看看她搞的房间!&B小姐听后未吭声。第二天查卫生时，我发现B小姐搞的房间比以前干净了很多，我当时就表扬了她。从此B小姐的表现也越来越好了。
六、对服务员犯错时采用不同的批评法
1、个别谈话法
有时会出现争吵，等冷静下来后，我便主动找服务员们个别谈话。先静听服务员的申诉，然后站在他的立场考虑表示理解，但也请他站在我的立场考虑问题，求得他的谅解。其实不管什么事，只要双方坐下来，将心里话都说出来，问题就迎刃而解了。有一位干了十多年的老服务员和我发生矛盾，我找她谈话后，她对我心服口服。
2、&开玩笑&式批评
对表现一向较好的服务员，偶然犯错时，我以用开玩笑的方式提醒他，在一笑之间解决问题。有次一位小姐由于一时大意致使两个房间里的地巾忘了补放，在查到第二次时。我笑着说：&小姐，你好象不喜欢地巾，是吗?&从此以后她搞的房间再也没有少放过物品，且常将此事说给人家听，说我很幽默，在组里工作很愉快。
3、通过第三者批评法
有时，个别资格较老的员工犯了错却不来认错，为避免与他正面冲突，我便在跟他关系较好的员工面前狠狠地批评他，并说：&到某某时还不来认错，就让他走着瞧。&我敢保证，这位员工肯定会在此时间前主动来认错。
巡查时发现值台服务员在无客人时趴在服务台上，形象不佳，又较普遍，我便在值台例会时，将他的形象表演出来，让大家在笑声中接受批评。
此外，先表扬后批评法、当众表扬批评法等，也颇行之有效。
七、参与式管理
对有些有争议的决定让服务员讨论，听取意见，让他们参与管理。一旦有些建议被采纳，提出建议的服务员，势必积极响应，带头遵守。我店新楼改建以后进了一批新式床，床架特别重。我在检查时发现有些服务员偷懒，铺床时没有把床拖离床片就直接铺上床单。就这件事，我让卫生班服务员讨论：到底是床拖离床片铺好呢，还是直接铺好?有两个老服务员提出：还是直接铺好，因为不但省力，而且照样可以将床铺得挺刮，其他做新楼房间的人都赞成，于是我就此事向部门经理请示，结果，经理同意了他们的做法(因床太重，有人拖不动)。于是提建议这两人的床就铺得特别挺刮，有其他人不懂时，还主动指教。
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职业经理人
还没有任何内容！【大家去嗨歌 第7期】上期节目，我们给大家介绍了如果做好一名合格的量贩KTV行业的职业经理人，那么本期节目，我们就来更加深入地聊聊KTV行业中另一非常重要的岗位 —— 领班。很多人可能存在一种误区，那就是认为领班不过就是一个比服务员稍微大那么一点，无须太多门槛的岗位，只要稍微做过一两年，甚至几个月的人都能去干领班，其实，那是大错特错。一名优秀的领班就如同是公司内一名优秀的中层管理者，他的工作表现好坏，负责与否，不仅影响职业经理人的执行力到位与否，更能直接影响量贩KTV的服务质量，从而影响生意好坏。因此，任用一名领班时，务必要谨慎。那么，具备什么样的条件才能胜任一名领班呢？这问题听起来有点Low，不就是名领班嘛，至于要求那么严格，又不是找职业经理人。实则不然，如果说职业经理人是指挥战斗的司令员，那么领班就如同在前线打仗的团长，上行下效，声先士卒，这是评价一名领班是否称职的最好标准。对于一名领班的重要性，在这里我们实在不想过多去讨论，相信每一个职业经理人都明白知人善用的道理，也一定会找到能帮自己打胜仗的团长，所以在这里我们就不过多讨论了，还是来说说实际的吧，关于领班在日常工作中，要实际完成哪些工作吧。作为领班，其每天工作内容如下：&&&&& 每 天 上 班 提 前 10 分 钟 到 例 会 区 集 合，参 加 班 次 例 会 。a、指定干部准备“笔、打火机、点餐单、消费确认单”至例会区进行发放工作。b、水吧干部提前了解好当日促销或停售商品信息报主班次主管以便例会时宣达。&&&& 例会。a、检查仪容仪表是否符合公司要求b、员工体能训练c、每日岗位分工安排d、记录例会宣达事项 &&&& 上线时交接。a、了解能源使用、机具、资产状况b、客情状况c、包厢人数及消费状况了解d、卫生环境&&&& 运营中：a、人员站姿、迎送语、鞠躬度数、手势指引的规范性b、服务铃的及时跑动c、对讲机的拷送：(1)“麻烦、请、谢谢”用语规范(2)严禁不当插播、抢拷(3)副接：开机拷送(人数，消费形式)；访客提醒、带点提醒(4)买单后拷至前台使区域知晓(5)买离包厢拷至前台知晓并关机、关电源d、买离包厢第一时间提醒客人勿忘随身物品，并检查包厢内资产、器具完整、关闭电源、空调、灯光e、包厢巡回(1)资产检查(2)放歌及消费状况了解(3)台面整理(4)人数核对，要求百分百正确，对访客的关注尤为重要(5)巡回表的落实f、特殊状况的逐级报备及时性(客情、离岗)g、酒水及促销商品的不定时促销h、用餐安排及用餐环境、时间控制i、周边环境的自觉维护j、送餐的及时性及出餐品质督核&&&& 线下前：提前30分钟做好相应交接准备工作。 &&&& 下线交接。a、机具、资产b、客情状况c、带客包厢人数了解d、环境卫生&&&& 参加下线例会。以上内容摘自某KTV管理公司的员工内训手册一部分，由于涉及商业秘密，不便透露具体细节。但是我们从这份大致的工作内容上，不难看出，作为一名领班，一天的工作量确实不小，从上线到下线，整个量贩KTV的运作，都少不了领班的参与管理。但是，我们认为，不管一个领班一天要做多少工作，万变不离其宗的就是要把握以下几个大方向：1、树立班次内服务意识，强化服务主动性2、加强巡回力度督核，从根本上减少客人不满的发生3、加强服务细节规范化操作4、整理班次人员的带教、培养5、经常性进行约谈工作，了解员工工作，心态及生活状况6、班次总结，指定近期工作重点7、本职学能考核，提高服务技能8、动线人力调配好的战术需要全体指战员的协同配合，出色的职业经理人同样需要爱岗敬业的领班加以辅佐，但愿你是那个幸运的职业经理人，已经找到或者已经培养出了一名称职的领班来帮你一起共同管理好一家量贩KTV。（责任编辑 熊猫君）官方微博@乐心文化-------------------------------------------------本文由 #乐心娱乐#小编 精心编写，如需转载请注明出处！转发分享可获取 10 积分参与点评可获取& 5& 积分特别提醒：想要通过转发点评获得积分的童鞋，务必先在个人中心（【了解我们】 &&&& 【会员中心】 &&&& 【个人中心】）点击使用微信昵称哟~具体获得积分方式，请点击文章最后的 阅读原文（用力戳），了解更多信息。
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怎么才能做好一个KTV娱乐场所的经理
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首先总经理要起带头作用 管理好自己的团队 有目标的发展 处理所有应急的事故
其次是客源经理 每天都要完成任务目标 (主要就是解决定台)
公关经理 有自己的团队(就是手里有人) 处理自己人和客人之间个矛盾
还有主管 很简单就是操管服务员 分配和指挥
如果感觉对你有用的话 给些分哈
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