成都冻货批发市场有批发鸭脖子的吗
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09-10-13 &匿名提问
螺丝粉好的有很多家.吃小吃和夜市去中山路,琅东菜市那里也有夜市
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府青路三段冻货市场是西南最大的冻货批发市场。本人在那儿有铺子。鸭脖子不同时间不同品牌价格都不一样。欢迎咨询。本人提供西南片区的发货。我的联系方式就是我的用户名。1 3 9 0 8 1 8 9 3 4 3
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“香精”鸭脖子 过量食用致癌
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最近的调查显示，目前市面上有所谓的“培训学校”，对外公开销售食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”等，学做这些仅要2000元，“学周黑鸭，免费送久久鸭技术”，“30%靠技术，70%靠香精”。调查称，香精中包括亚硝酸盐，可致人死亡。　　对此，周黑鸭方面在微博上声明称，从未授权有关公司进行技术转让，所有周黑鸭使用的配方都从公司配送到各地直营店。　　中投顾问研究总监张砚霖指出，在“香精事件”被媒体曝光后，食品监管部门迅速采取了大动作，但是需要注意的是，对于该种香料网上求购者甚多，这表明市场上存在较多该类问题食品，加上该香精包含品种繁多，可见，该类香料生产已经形成一定规模，其背后产业链较长，要彻底铲除该类非法食品“产业链”不能仅靠卫生部门单一力量，工商部门、公安部等多部门合作才能有效解决问题。　　餐饮业添加剂监管难度大　　近期食品添加剂中被指责最多的是香精。专业人士介绍，香精香料是食品行业中常用的一种食品添加剂，广泛应用于饮料、焙烤食品、休闲食品等食品细分行业中，它能够使本身没有香味的食品产生香味，也能够增强或改善食品本身的香味，甚至能够用来掩盖或修饰食品本身固有的风味。对企业而言，香精香料的使用极大地提高了产品的受欢迎程度，但也正是因为其所具备的巨大作用才导致一些小作坊、不法企业滥用香精香料，对消费者饮食安全造成隐患。　　中投顾问食品行业研究员周思然认为，虽然添加剂的监管强度和法律法规都在完善，但由于餐饮业“小、杂、乱”的格局，以及即食性的特点，也给监管带来了难度，使监管部门无法对产品进行检验。其次，食品生产流通过程的监管仍然采取卫生部门、质检部门、工商部门等多部门分工合作方式，这种合作方式容易造成各部门责权之间存在灰色地带，进一步加大监管难度。
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某媒体报道过，目前市面上有所谓的“培训学校”，对外公开销售食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”等，学做这些仅要2000元，“学周黑鸭，免费送久久鸭技术”，“30%靠技术，70%靠香精”。调查称，香精中包括亚硝酸盐，可诱发淋巴癌致人死亡。民间也常说要少吃鸭脖子、鸡尖这类食物，因为禽类的脖子四周全是淋巴组织，淋巴是体内解毒的地方，这东西吃多了对身体不好。那么淋巴癌究竟是怎样引起的？怎样预防淋巴癌？吃鸭脖子鸡尖对身体有没有影响？鸭脖子你还敢吃吗？过量食用或致癌这几年火辣口味的鸭脖子在大江南北都卖得非常火热。天气炎热的时候，吃点鸭脖子可以发汗，鸭肉性凉，味甘，温补，益气，与辣互相作用，可以益气养血。鸭脖子既可作为下酒佐餐，也是大家喜欢的消遣零食。但近期工商部门曾查出一些作坊式制作的鸭脖子中含有过量的食用色素和食品添加剂，更有甚者添加头痛粉等成分让吃的人上瘾，欲罢不能。随后又有人质疑常吃鸭脖子会致癌，这使得鸭脖子的健康问题浮出水面，吃鸭脖子对人身体是否有好处，还是存在潜在的危害但却不为人知呢？鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分的亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状，如，头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，及口唇、指甲、全身皮肤紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长期摄入小剂量亚硝酸亚会诱发癌变，因此，鸭脖子不宜多吃。小编热议：小编知道，在“香精事件”被媒体曝光后，食品监管部门迅速采取了大动作，但是需要注意的是，对于该种香料网上求购者甚多，这表明市场上存在较多该类问题食品，加上该香精包含品种繁多。可见，该类香料生产已经形成一定规模，其背后产业链较长，要彻底铲除该类非法食品“产业链”不能仅靠卫生部门单一力量，工商部门、公安部等多部门合作才能有效解决问题。而且最主要的还是消费者要少吃街边食物才是最有效的阻断方法。
辣鸭脖为啥这么辣？ 知情人曝用辣椒精代替辣椒来源：山东电视台 生活频道 生活帮　　作为传统美食，辣鸭脖遍地都是，记者了解到，很多市民对这种鸭脖非常钟爱，鸭脖成了他们生活中必不可少的一部分。他们选择鸭脖的标准，就是要够辣。　　还有一些市民说，平时买到的辣鸭脖，微辣的他们都不敢下口，更不用说超辣的了，对于如此辣的鸭脖，他们觉得不大正常。　　一些市民也打来了电话，询问超辣的鸭脖到底正常不正常，也有人打电话爆料说，鸭脖之所以辣的让人受不了，是因为加入了一种特殊的物质辣椒精。　　那是不是跟爆料人所说的那样，辣鸭脖里加了辣椒精呢？记者来到了济南市的小吃一条街芙蓉街，在这里找到了一家鸭脖专卖店。老板跟记者说，老百姓吃鸭脖，追求的就是没有最辣只有更辣，要是连这点都满足不了，那肯定不会有好生意，所以他们会想尽方法，让鸭脖越辣越好，有的不法商贩甚至打起了歪主意。　　这位老板透露，在这个行业里，用辣椒精代替辣椒煮鸭脖，已经算是个公开的秘密了。　　那辣椒精到底是不是食品添加剂呢？帮办来到了山东省质监局了解情况，经过一番查询后，他们并没有找到到辣椒精的相关国家标准。　　这种辣椒精看起来很神秘，那这种辣椒精到底是个什么模样呢？记者到了调料市场，并没有发现有这种辣椒精，但是在添加剂市场上却买到了这种辣椒精。　　神秘的辣椒精 到底是什么？　　在济南市段店批发市场的一家添加剂摊位上，记者找到了做鸭脖的辣椒精，老板显得很谨慎，他并没有把辣椒精摆在外面，而是用黑色塑料袋包好藏在了门后面。　　摊主说，市面上的辣椒精是分级别的，他们那里10%的辣度是最辣的，1%的是最不辣的，从1%到10%，每涨一个辣度，价钱就会多45块钱。“　　店里只有两瓶用黑色塑料袋包装好的辣椒精，如果购买，店里的工作人员说，他们会去仓库里拿。十几分钟后，这位工作人员拿回来了一瓶，帮办看到，这种辣椒精上面写着主要成分是----天然辣椒提取物。店里的老板说，这种东西也有化学合成的，但是他们不敢卖。　　记者多方查询了解到，这位老板所说的辣椒精，除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精只是一种笼统的商业说法，凡是含有类辣椒素的都可以称作辣椒精。辣椒精油，辣椒素等都是辣椒精的另一种说法。也就是说辣椒精是个模糊笼统的概念，并不是特指一种物质。　　辣椒精：用量无限制 暴利很惊人　　记者花了45块钱买了一瓶辣度是1%的全色辣椒素，也就是平常所说的辣椒精，别看辣度只有1%的辣度，做出来的鸭脖子辣度可不是一般的高。　　据老板透露，两斤4度的辣椒精辣度相当于80—120公斤的干辣椒，为了节省成本，一些鸭脖店、火锅店和烧烤摊位会选择用辣椒精代替辣椒。　　记者从调料市场上了解到，最贵的辣椒王十五块钱左右，120公斤需要三千元左右，而用辣椒精只需要一两百块钱。
“绝味鸭脖”致42人中毒刚刚看了经视直播或网易新闻，光谷的绝味鸭脖放倒了四十几个人，食物中毒啊。然后到百度里面去搜索下，太多绝味鸭脖中毒事件.食品安全无小事，不管是何种原因造成的食品质量问题，都应该得到足够重视。资料图，图文无关。“十一”国庆节日喜庆气氛还未散，却传来武汉一绝味鸭脖店所售产品引发40余人食物中毒的消息。上周，记者就此事向绝味鸭脖（以下简称“绝味鸭脖”）湖南总部求证，该公司相关负责人表示，此次事件起因于该分店的货品储存设备不合格，从而导致产品大肠杆菌超标。该负责人还表示，公司已派遣专门的团队负责赔偿消费者的损失。至于该事件对绝味鸭脖在国内其他地区的销量造成多大影响，绝味方面暂未予表态。武汉涉事分店已停业整顿根据《长江商报》报道，武汉市先后有40余人因食用“绝味”的各类卤制品后出现食物中毒的症状，其中两人为孕妇。据，中毒症状多为腹痛、腹泻，其中以腹痛为主。根据报道，目前绝味鸭脖该分店已接受顾客退货，并赔偿部分中毒食客的医药费及误工费。上周六，绝味鸭脖湖南总部一位相关负责人向记者证实确有此事。该负责人表示，此次事件有41人受影响，目前大部分已经安排入院进行治疗。绝味对于此事的态度是“负责到底”，“除了安排医疗费用之外，我们也会对相关消费者的误工费等进行经济赔偿。”该负责人表示。该负责人向记者强调，此次只是绝味鸭脖某间加盟分店的单独事件，不涉及其他分店的质量及经营。据其所述，目前武汉市质监局和武汉市卫生局已经介入事件的调查，而涉事分店目前也已被勒令停业，进行消毒及货品保存设备的检查。鸭掌大肠菌群超标10倍以上根据《长江商报》的报道，目前武汉市卫生监督部门已有一个调查结果，“绝味”鸭脖店3种卤制品细菌超标。据悉，此次抽查了绝味鸭脖10余种卤制品，发现鸭脖、鸭掌及卤干子大肠菌群及菌落总数均超标，其中鸭掌超出标准10倍以上。据了解，消费者食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。此外，武汉市工商局也曝出了涉事绝味鸭脖分店的另一大问题：据《长江商报》报道，武汉工商局相关负责人介绍称，涉事“绝味”鸭脖才营业几天，还没有取得许可证，属于无证经营。另据了解，该店出售的300多公斤鸭脖等卤制品都来自湖南长沙，因此武汉市工商局已与湖南长沙绝味轩食品有限公司联系协助调查。绝味承认存在“监管空白”不过，记者上周六致电绝味鸭脖湖南总部时，该公司的相关负责人却表示，此次事件与货源无关，是因分店的储存设备不过关、且天气炎热造成。虽然表态称是因“储存不当”酿成食品安全事件，但绝味方面也承认此次与公司监管不力不无关系。该公司相关负责人告诉记者，目前绝味在全国有2000多家分店，其中92%—95%是加盟店。他告诉记者，“我们在管控上采取的是由市场监管专员点对点地抽查，但因为分店太多，有些店一周可能只能抽到一两次，在监管专员没有抽查到的情况下，有些店主责任心不够强就容易出问题。”中毒或有多种原因造成绝味方面还表示，近几年公司发展较快，其中加盟店的数量更是众多。相较而言，公司对加盟店的质量监管肯定是没有像直营店那么紧密。“这两年我们已经在不断扩大直营店的规模，而且以前的老店面也已经整改成了新一代的店面。”绝味相关负责人表示。因绝味鸭脖在广州也有不少分店，市民对绝味鸭脖的质量颇为关注。记者上周走访绝味鸭脖分店时发现，广州闹市区的绝味鸭脖生意并没有因此受到大的影响，仍有较多的市民前往选购。绝味湖南总部相关负责人昨日也与记者多次沟通称，武汉工商昨天（11日）已经有就此事件的质检报告，其并称中毒的原因有可能是“过节期间市民饮食过于杂乱，导致肠胃不适”、“食用保存不当的鸭脖”等原因造成，但至记者截稿时，绝味鸭脖方面并没有给记者提供相关的质检报告。专家提醒卤食最好加热消毒据专家介绍，一般来说，如没有人为破坏，熟卤制品导致食物中毒可能是细菌超标、食品添加剂使用不当或者保存不当所致。因易引发细菌超标，所以专家表示购买及食用熟食卤制品须注意以下几点：熟卤食品从制作到售出在无冷藏条件下存放时间不宜超过两小时，购买后不宜在冰箱久存，食用前最好加热消毒。而且，平常要尽量少食用熟卤食、一旦发生食物中毒，要及时就医并向当地卫生部门报告，同时保留造成食物中毒的食品，并保护好现场。
莱双喜做鸭翅带毛下油锅 化冻直接用脚踹(图).春节过后，仍有大批返城务工人员还在家中，但是一些厂家已经开工，不少用工单位遭遇临时的“用工荒”。记者在人才市场找到了在莱双喜企业管理咨询有限公司夜班加工鸭肉类产品的工作，2月13日，记者夜探了该加工厂，体验了整整14个小时候后离开。也许是人手不够，也许是工作习惯，在生产车间内，记者发现了生产流程中很多不卫生的环节，这和店铺里诱人的鸭肉类食品相比，确实有着不小的反差。A 进车间不问名字不看身份证就能下车间2月11日，记者在招聘市场看到了一家名为莱双喜企业管理咨询有限公司的招聘信息，随后拨打了联系人电话，对方称：“拿着铺盖和身份证来就行。”当记者还在犹豫时，对方说最好尽快定下，并且“已经安排了四个人”。2月13日，记者拿着铺盖来到了该单位。员工的孩子来补缺13日下午，记者来到汽车北站，稍等片刻后一位刘先生开着车把记者接到了城阳区仙山东路南侧的加工厂。在车上刘先生询问记者如何知道的招聘信息，及记者以前干过什么工作，来到加工厂后，记者留意了一下工厂的大门，没有一个牌子说明这里到底是什么加工厂。“还招人吗？”记者问道，刘先生告诉记者：“过两天还会招，公司在扩大规模。”来到加工厂稍事休息后，下午4点多开始吃饭。记者观察到，所有的人加起来才7个人，并且除了记者一个人是新人外，其他的都是老员工。“过两天厂子的主力就来了，最近可能比较累，先适应一下。”记者饭后回到宿舍休息时，发现女员工宿舍有一位年轻的女孩子，得知她是个大一的学生，“我在这里干了一星期了，爸爸说厂里缺人，正好我来城阳，就让我直接在这干活了。”一袋袋冻肉铺在地板上来到厂子记者马上被安排到板房宿舍，宿舍一共四张床，加上记者一共住进去了三人，但是其他两人还没有返回青岛。刘先生指了指暖气片，告诉记者：“过两天烧锅炉的来了，就暖和了。”并且刘先生表示，在厂里好好干，以后各种福利保险都可能会有，但是不敢打保票。下午5点，记者穿上工作服后来到车间，发现车间比住宿的地方还要冷，一袋袋冻肉铺在地板上，水池子里也泡着鸭心、鸭脖、鸭胗等各种鸭肉，记者了解到，这个厂子不仅仅加工鸭身上的各种肉，还制作小菜，加起来一共有近20种产品。记者看到，一共有三个池子，其中两个放满了肉 ，另外一个则是摞得很高的冰块。不看身份证就能下车间从招聘到进车间，刘先生只是问了记者姓什么。当记者问自己该干什么时，他告诉记者：“你先休息，过会登个记。”但是，当刘先生把记者叫到办公室后，既没有看记者的身份证，也没有问记者全名，更没有提签合同或者协议的事。“试用期1个月，1600元，过后肯定涨。一个月有两天假，想请假提前说，最好节假日不要请假。”刘先生补充说，如果一个月不休息的话，还会有全勤奖，随后便让记者进了车间。进车间前刘先生给记者找了身“挺干净”的工作服，记者看到，袖口已经染成了黑色。下午5点，记者进了车间，刮土豆、藕，冻肉解包，称货发货，上厕所要提前说一下，记者想休息的时候只能找个喝热水的借口。加工厂发货时，天已经亮了，记者看了看表是7：20。在连续工作了14个小时后，就在记者要稍微休息一下的时候，车间一位负责人又安排给记者大约两个小时的工作。B 卫生状况脏篮筐里直接放鸭脖，藕坏了还用据了解，由于春节和元宵节的原因，厂内除了几个本地务工人员外，其他人员都没返厂，在人员短缺的情况下，记者参与了鸭类卤制品生产线的所有工作，发现这里基本的生产模式就是在滨州等地采购冷冻半成品，化冻后入锅煮熟，晾干后按照各店铺计划单称重发货，由于发货时用的是方便袋，所以消费者无法知道鸭脖等卤制品究竟是什么时候生产的。一上班就见煤气软管喷火记者进入车间后，看到有三个人正在工作，一位姓陈的师傅在给藕削皮，另一位在水池中对冻肉进行化冻。记者观察到，所有工作人员都没有戴口罩，衣服都不同程度地沾了油渍，靴子上也沾满了泥。陈师傅流鼻涕时，还直接把鼻涕抹到了削下的藕皮上。而水池边化冻的师傅，拿着刀子划开包装袋，不时地有鸭翅、鸭心掉到地板上，他捡起来后直接放到了篮筐里。一位王师傅让记者看着正在烧着的三个不锈钢锅，告诉记者记下开锅的时间就离开了。王师傅走后不久，记者就看到靠近门的一个煤气罐，软管与煤气罩连接处开始喷火，由于煮汤需要的煤气量比较大，软管处喷出的火特别凶 。“老王快点过来。”一位师傅看到软管喷火后立马去叫王师傅，王师傅及时赶到后，用火机烤了烤软管后又接上了。脏篮筐里直接放鸭脖下午5点半左右，记者开始干活，第一个任务就是把整袋子的土豆刮出来，做小菜用。拿过土豆后才发现，所有的土豆都没有洗，表面都是黑乎乎的泥巴，有的还冻烂了。在刮皮时，难免左手也弄上了泥，所以土豆刮皮后仍然是黑乎乎的，需要冲洗。冲洗前的土豆放在了篮筐里，记者刮完土豆后，一位师傅用自来水冲了冲，把土豆拿走后篮筐留在了车间。当记者被安排划开鸭脖包装袋时，这个刚才装着土豆、里面还有泥的篮筐被拿了过来。于是一袋袋的鸭脖就这样放在了黑乎乎的篮筐里，其实自来水冲走了部分泥，但是篮筐上的污垢是冲不走的，冻在一起的鸭脖放在这样的篮筐中，并且后来直接放入了油锅中。刮完土豆后又开始刮藕皮，由于天太冷，不仅藕的表面和里面都结了冰，而且很多藕明显有冻烂的黑块。“这些冻烂的藕要不要切下来啊？”记者问一位陈师傅，他摇了摇头：“不用，直接刮了放筐子里就行。”在藕煮熟后记者才发现，当时黑色冻烂的藕已经没法辨认了，因为煮熟后所有的藕都变成了紫色，硬伤竟然消失得无影无踪了。C 加工冻肉生产日期要么“空白”要么“自选”晚上9点左右，记者被安排划开冻肉包装袋，记者把一箱箱冻肉从走廊搬到室内时发现，鸭腿的包装箱侧面印着厂址和电话，货是从淄博往青岛发的。厂址电话上面有5项内容，包括品名、规格 、净重、生产日期和保质期，但是只有品名和保质期有内容，上面写着“鸭腿”、“-18℃以下冷藏18个月”。规格 、净重和生产日期几栏中都是空白，难道这个要自己填写吗？记者问了一下在这工作12年的老员工陈师傅，但是陈师傅并没有理会记者的问题。随后，记者走出工作车间，仔细观察了一下所有的包装箱，发现鸭心、鸭脖、鸭翅、鸭爪等能看到的包装箱，上面的生产日期一律空白。记者回到车间后又仔细观察了有包装袋的冻肉，发现无论是鸭心、鸭脖、鸭胗，还是鸭血、鸭翅等，只要是包装箱内有包装袋的 ，生产日期都没有明确标明，并且写得五花八门，让人怎么看都看不明白。记者看到，鸭心包装袋背面与包装箱一脉相承，卫生许可证都印上了生产日期。鸭胗在生产日期一栏印了三个大字“见封口”，但是鸭胗包装袋的封口处一片空白，什么都没有。更离谱的就是鸭脖了，大大的包装袋上印着绿色的三个字“见封口”，但是包装袋下面却印着从2009年到2012年的字样，并且后面跟着是从1月到12月的字样，而包装袋上面的封口，直接是从1日到31日的字样。难道生产日期也可以搞“自助”？记者带着问题问了一下冲刷池的工作人员，他告诉记者：“这个包装袋上的日期是打孔的。”随后就走开了。鸭翅毛没拔光就下油锅晚上11点左右，车间的王师傅开始安排记者划开鸭前翅的包装袋，在算好数量后，记者开始背对工作人员划袋子。记者发现，第一个袋子中，或多或少都有带着鸭毛的鸭前翅，很明显没有拔干净。刚开始记者以为是巧合，但是随着一袋袋的前翅被划开，记者才注意到，所有经手的鸭前翅袋子里面都有鸭毛，有的鸭毛上还带着血丝。这样的鸭毛不用拔下来吗？记者告诉王师傅：“这鸭毛还没拔干净。”王师傅拔了几个散落在上层的鸭毛后，端着整筐鸭翅进了煮肉的屋。大概半个小时左右，鸭前翅出锅了，记者特别留意了一下，发现进锅前的鸭毛不见了，只剩下了少许的鸭毛骨，颜色也看起来好了很多。做熟的鸭前翅在风干后，开始发货。“那些鸭毛去哪了？”记者问正在看锅的一位师傅，他告诉记者：“你说去哪了，这么热的油，鸭毛一炸就没了，这个问题问的。”在发货时，记者看到一个个之前还带着鸭毛骨的鸭前翅就这样被装进了袋子中，准备第二天清晨送到店铺出售。这位工作人员告诉记者 ，加工厂的主要任务就是进半成品的冻货，化冻后做熟，然后送往各个店铺。“要是挨个拔毛，那不麻烦了，就这么几个人，估计也要忙活到天亮。”果然，在经过一夜的紧张工作后，发货时间还是稍微晚了点，在第二天7点半左右发货车才出发。化冻用铁锹拍、用脚踹或在地板上摔在不停的忙碌中，由于脚上穿的靴子，并且一直站着 ，记者借口去了趟厕所。在返回途中，无意间看到主车间旁的一个洗刷间，一名姓朱的工作人员在用靴子踹着什么东西，并且不时地用铁锹拍打。记者以找热水为由，进了这间房子，发现了满地都是没有包装袋的鸭肠，就这样成片地铺在了地板上，地板上还有冰化后的积水，而朱师傅正是用铁锹把鸭肠拍开，或者穿着靴子使劲踹。“化冻挺费劲是吧？”记者去搭讪。“天冷，水凉。”朱师傅说完后告诉了记者热水的位置，记者只好离开。回到主车间，记者开始被安排数鸭腿 ，由于冰冻得太严重，根本分不清几块鸭腿冻到了一块，记者开始尝试着用刀子掰开。正在记者一块一块地掰时，王师傅走了过来，很严肃地说：“你别这样弄，这样不费劲啦？”随后拿过冻在一起的鸭腿。“冻在一块了，你直接往地上摔，你看。”随后王师傅给记者演示，把鸭腿冰块举过头后，使劲往地上一砸，冰块分成了两块。“这么数不就好数了。”但是，主车间的地板上由于人来人往，加上土豆皮、藕皮都堆在了地上，所以地面上污水、冰块和泥土都混在了一块，记者看到，虽然鸭腿上结了冰，但是还是沾了少量的污水与污泥。而在记者把鸭腿放入筐中后，王师傅仍然没有冲洗，直接把鸭腿倒入了油锅中。记者手记我们看不到的，不仅仅是生产日期2月14日7点15分，当记者从车间走出来时，天亮了。一夜不停息的工作让记者感到头昏眼花，但是更刺激大脑的是满身的鸭肉味。想想那些鸭毛，还有在地板上摔打的冻货 ，再想想店铺中诱人的鸭脖和鸭爪，这些都是没有生产日期的食品，从原料到熟食，最后的包装是塑料袋，所以自己忍不住感慨：我们看不到的，不仅仅是生产日期。而这些产品，最终会送往青岛、黄岛、胶州、即墨还有莱阳，最终会进入消费者的口中。也许有人认为，再怎么不卫生的生产，只要是消费者吃了不出现问题就行，但是如果以消费者的身体出现异常症状作为界限和尺度，那么这个称之为服务业的产业也就慢慢变质了。我们无法知道到底一天有多少人吃了这些食品，也没办法确认带着鸭毛骨的前翅究竟都被谁买去了，但是有一点可以肯定，有人在卖，有人在吃。我们能做的，就是说出生产线上的所见所闻，同时想告诉这些产品的消费者，我们看不到的，不仅仅是生产日期。 (本文来源：青岛新闻网 )
作为传统美食，辣鸭脖遍地都是，帮办了解到，很多市民对这种鸭脖非常钟爱，鸭脖成了他们生活中必不可少的一部分。他们选择鸭脖的标准，就是要够辣。& & “喜欢吃，越辣越带劲。”& & “我喜欢吃超辣的。”& & 还有一些市民说，平时买到的辣鸭脖，微辣的他们都不敢下口，更不用说超辣的了，对于如此辣的鸭脖，他们觉得不大正常。& & “平时吃的辣椒哪有这么辣的啊，我觉得不正常。”& & 一些市民也打来了电话，询问超辣的鸭脖到底正常不正常，也有人打电话爆料说，鸭脖之所以辣的让人受不了，是因为加入了一种特殊的物质辣椒精。& & 电话采访：“加了辣椒精了。”& & 那是不是跟爆料人所说的那样，辣鸭脖里加了辣椒精呢？生活帮的帮办来到了济南市的小吃一条街芙蓉街，在这里找到了一家鸭脖专卖店。& & “多少钱一斤。二十二一斤。”& & 他跟帮办说，老百姓吃鸭脖，追求的就是没有最辣只有更辣，要是连这点都满足不了，那肯定不会有好生意，所以他们会想尽方法，让鸭脖越辣越好，有的不法商贩甚至打起了歪主意。& & “用辣椒精啊，那种要人命啊，太辣了。”& & 这位老板透露，在这个行业里，用辣椒精代替辣椒煮鸭脖，已经算是个公开的秘密了。& & “那个才多少钱啊，我用辣椒一早晨就用四十块钱的一包放锅里。”& & 质监部门：“国家暂无明确标准。”& & 那辣椒精到底是不是食品添加剂呢？帮办来到了山东省质监局了解情况，经过一番查询后，他们并没有找到到辣椒精的相关国家标准。& & “吃多了上头，拉肚子。”& & 这种辣椒精看起来很神秘，那这种辣椒精到底是个什么模样呢？我们帮办到了调料市场，并没有发现有这种辣椒精，但是在添加剂市场上却买到了这种辣椒精，下面咱们一起来看一下，这种放一点就能让食物变得巨辣无比的辣椒精。& & 神秘的辣椒精 到底是什么？& & 在济南市段店批发市场的一家添加剂摊位上，生活帮的帮办找到了做鸭脖的辣椒精，老板显得很谨慎，他并没有把辣椒精摆在外面，而是用黑色塑料袋包好藏在了门后面。& & “这么秘密啊？”& & “查的严。”& & “多少钱？”& & “九十。”& & 摊主说，市面上的辣椒精是分级别的，他们那里10的辣度是最辣的，1的是最不辣的，从1到10，每涨一个辣度，价钱就会多45块钱。“& & ”你要吗？我得去仓库给你拿去。“& & 店里只有两瓶用黑色塑料袋包装好的辣椒精，如果购买，店里的工作人员说，他们会去仓库里拿。& & ”我跟你一块去吧，你不能跟了去。“& & 十几分钟后，这位工作人员拿回来了一瓶，帮办看到，这种辣椒精上面写着主要成分是天然辣椒提取物。店里的老板说，这种东西也有化学合成的，但是他们不敢卖。& & ”化学的会吃死人的。“& & 帮办多方查询了解到，这位老板所说的辣椒精，除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精只是一种笼统的商业说法，凡是含有类辣椒素的都可以称作辣椒精。辣椒精油，辣椒素等都是辣椒精的另一种说法。也就是说辣椒精是个模糊笼统的概念，并不是特指一种物质。& & 分标题& &辣椒精：用量无限制 暴利很惊人& & 生活帮的帮办花了45块钱买了一瓶辣度是1的全色辣椒素，也就是平常所说的辣椒精，别看辣度只有1的辣度，做出来的鸭脖子辣度可不是一般的高。& & ”用一两滴就很管事。“& & 一两滴就很管用吗？帮办又走访了济南北部的一个添加剂市场。添加剂专卖店的老板给出了差不多的答案。& & ”这个是一百斤放不超过二两。“& & 老板说，具体用多少，还要看个人口味，没有什么严格的标准。& & ”没有什么规定的标准，最大食用是千分之三。“& & ”这个是几斤的？“& & ”二斤的。“& & 这位老板透露，两斤4度的辣椒精辣度相当于80—120公斤的干辣椒，为了节省成本，一些鸭脖店、火锅店和烧烤摊位会选择用辣椒精代替辣椒。& & ”辣椒多少钱，这个是最辣的辣椒王，带把的十三，不带的十六。“& & 帮办从调料市场上了解到，最贵的辣椒王十五块钱左右，120公斤需要三& & 千元左右，而用辣椒精只需要一两百块钱。& & 辣椒精鸭脖&&辨别起来并不难& & 现在没有明确的国家标准，这就说明这个辣椒精是个很模糊的概念，并不能说辣椒精就是个食品添加剂，再加上用量很难控制，质监部门在查处的时候只能根据规定，查处一些违法乱用的辣椒精，比如工业用的辣椒精加到了食品里这样的，看来辣椒精吃多了对身体还是没啥好处的。& & 生活帮的帮办走访了济南多家鸭脖店，这些店的工作人员都保证自己家的鸭脖，绝对是用辣椒做的，根本就没有添加辣椒精，但是有些鸭脖的辣度远远超过了辣椒所能达到的程度。& & ”怎么这么辣啊？“& & ”我们是用那种竖椒做的，第一锅不算辣，第二锅最辣。“& & ”我这个你放心吧。“& & 加没加辣椒精，分辨起来也不难，济南市芙蓉街上的一家鸭脖店的老板说，在买鸭脖的时候，首先要看鸭脖上面有没有煮剩下的辣椒片和辣椒籽儿，如果非常少或者一点都没有，那就有些可疑了。”& & “你看看我这个，你看这些辣椒。”& & 更重要的一点是，买的时候可以拿一块看看或者尝尝，通常辣椒精有增色的效果，所以看起来比较红的，很有可能是用了辣椒精。& & “用了辣椒精的有种化工味儿，辣椒吃了辣味慢慢的渗，辣椒精上头。”& & 分标题：辣的虽过瘾 吃起来要节制& & 每个店里都有超辣的鸭脖，在购买的时候，工作人员都会提醒顾客，如果不是很能吃辣，就不要选择超辣的，帮办咨询了专业的保健医生，他们说吃辣椒精等过辣的鸭脖会刺激消化系统粘膜，引发不良的后果。& & 医生：“有些加了辣椒精，吃多了，会导致粘膜受到损失，引起水肿便秘等疾病。”& & 医生说，还有一种情况也可能发生，同样会让身体出现意想不到的后果。& & “利用辣味掩盖变质。”& & 辣椒精虽然来自天然原料，但制作过程中还是加了少量化学物质，而且是浓缩产品，长期食用会对呼吸道、消化道等产生损伤。& & 辣多了伤身啊，吃起来可得注意了，别老是追求一时的痛快，变痛快成了痛苦，其实这个辣鸭脖，问题比较多，除了这个辣椒精，还有不少其他的问题，以前媒体上就报过不少这样的事情。& & 汇编：菌落超标被曝光 不合格鸭脖可能致癌& & 在12月14号，深圳对鸭脖等熟食进行了抽检，合格率仅有57.8。在不合格名单中，主要问题是大肠菌群和菌落超标，人们熟悉的绝味等鸭脖店也都榜上有名。专家表示，鸭脖是以散装称重的方法进行销售，极易受到微生物的污染，再加上一些店面没有在冷藏的条件下储藏食品，也容易滋生细菌，导致大肠杆菌超标，引发肠胃疾病。& & 消费者：“原材料变不变质你看不出来的，那只能凭良心了。”& & 生活帮的帮办了解到，很多媒体报道过类似的新闻，其中武汉就曾经有42人，因为吃了大肠杆菌超标的鸭脖等卤味制品，引发了食物中毒。媒体曾经报道过用来煮鸭脖的卤汁，如果多次使用可能会致癌，长时间浸泡会滋生很多细菌，可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。& & 鸭脖子的问题还真不少，就连这么有名的绝味都被抽检出来不合格，你说咱们还敢吃鸭脖吗？要是非要吃，建议回来仔细煮煮再吃，这样多少会好点。
8月16日，有新闻媒体报道宝安区龙华街道油松路油富市场一些卤制品加工作坊工作环境恶劣，同时在鸭脖子加工过程中添加非食用物质头痛粉。宝安区食安办高度重视该食品安全“险”情，立即组织区工商分局和龙华街道开展卤制品专项整治行动。整治期间，工商分局联合区卫生、质监和街道综合执法等部门开展行动，共出动执法人员233人次、车辆60台次，检查市场146家次，商场超市124家次，门店66间，查获无照经营户销售的鸭脖子7.5公斤，查处4处无照经营鸭脖子及卤制品的临时搭建场所。龙华街道重点查处无证照卤制品加工作坊，对媒体报道所提到的油富商城、汇隆百货、万福盈酒店、水斗富豪新村等区域进行清理整治，依法查处“绝味鸭脖”、“煌上煌”、“一品酱鸭”等无证照卤制品销售门店6家，责令其立即停业。近日回查发现所查处的无证照卤制品销售门店均已自行搬空或关门停业。下一步，区食安办将组织协调相关职能部门和各街道办加强对鸭脖子等此类易添加非食用物质卤制食品的监管，强化索证索票和台帐登记管理，同时从严从速查处无证无照食品加工作坊，确保辖区群众饮食安全。（宝安区食安办 李绪杰）
鸭脖好吃易上瘾当心加了头痛粉 常食危害大　　鸭脖好吃，但可能加了头痛粉。　　记者暗访发现，龙华一些卤制品作坊工作环境恶劣，有无良老板在其中加入头痛粉让顾客上瘾　　晶报记者 张国防/文 蓝军 实习生 何龙/图　　深圳新闻网8月16日讯家住龙华街道油松社区的陈小姐近日向本报打来电话，称自己最近吃鸭脖子等卤制品上瘾了，一天不吃总感觉哪里不对劲，上班时也提不起精神。这些卤制品为何让人如此上瘾？它的生产加工过程是否卫生规范？带着这些疑问，记者对龙华一带的卤制品市场进行了调查和暗访。(本文来源：深圳新闻网 ) netease
首发：二季度食品抽查 熟肉制品成重灾区青岛新闻网7月15日讯&&随着高温高湿季节的来临，熟肉制品、干制海产品等均易出现微生物指标超标问题。二季度，市食药局组织对全市白酒、熟肉制品、食用油、干制海产品等重点整治品种的食品生产企业进行了监督抽检。共计抽检208批次，经复检不合格11批次，合格率为94.7%。& & 从抽检结果看，白酒产品抽检19批次，检验全部合格；干制海产品抽检61批次，3批次不合格，主要是铅、二氧化硫和山梨酸超标，存在加工原料和超标准添加问题；熟肉制品抽检75批次，7批次不合格，不合格项为淀粉、山梨酸、日落黄、微生物指标超标，存在加工工艺、辅料、超量添加问题；食用油抽检53批次，1批次不合格，主要是酸值超标，可能存在产品存放较长时间或存放条件不符合要求等问题。& & 从不合格产品来看，干制海鲜品和熟肉制品是本次抽检不合格的重灾区。干制海鲜品铅、二氧化硫和山梨酸超标，若长期食用，会对神经系统、消化系统和造血系统造成危害，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。熟肉制品的主要问题是大肠菌群超标，微生物对人类的生产生活有一定的积极作用，但它们也常常使工业器材受到腐蚀，使食品及原料腐败和变质，甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡。& & 市食药局工作人员提醒，针对青岛高温高湿季节的特点，建议市民食用熟肉制品前进行高温蒸煮；干制海产品选购时，注意产品的外观颜色，尽可能不选购颜色鲜亮的产品；食用油选购时注意生产日期和保质期，尽可能选购生产日期近的产品，保证新鲜度。（记者 谢小真）
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