原标题：10斤出一斤的青岛小黄鱼干！酥到掉渣，好吃不用一滴油

马上就中秋啦！我有个同事推荐一个炒鸡好吃的小零嘴，今天也分享给大家。

他是青岛人，从小住海边，说每一户人家都有晒黄鱼干的习惯，然后拿锅拿油炸小黄鱼。

“坐在太阳底下，看着蔚蓝的大海，吃着油炸小黄鱼，眼睛总会不自觉的眯起来”，想象着那个画面，我都要流口水了~

他上大学到了南方以后，试遍了市面上所有的香酥小黄鱼，最有回忆味道的就属这个味BACK家的青岛香酥小黄鱼，我吃完一口就沦陷爱上了~

鲜美却没有腥味，酥脆但不用一滴油，不上火、低脂肪！

特别是炎炎夏日，一口冰啤，一口小黄鱼，连鱼骨都可以嚼着吃，不用担心鱼刺烦恼，煲剧、看球赛，别提多惬意啦！

岛城青岛，靠近黄海，由于纬度更高，海水水温更低，比起东海海鲜，黄海海鲜肉质口感更加细嫩。

这座“海鲜之城”，一到打渔期，太阳才露半边脸，海边就已经有成群的渔船满载海鲜归来~

青岛人民关于海鲜做法十分百变，最爱做就是小黄鱼，红烧、清蒸、爆炒都是青岛人的拿手好菜，香炸小黄鱼更是家家户户必备“零食”。

在青岛，小黄鱼人工饲养比较困难，但野生小黄鱼的产量也很低。

野生小黄鱼主要以深海的小鱼小虾为食，不喂养饲料。

味BACK选取的是秋季出产的野生小黄鱼，此时的小黄鱼肉质肥厚细致，鱼油丰富，甘香可口，小黄鱼切去头部，掏尽内脏洗净后，食用起来更加方便。

吸掉表面的水份，香料腌制再烘干，最后采用真空冷冻技术进行脱水。

脱水后的小黄鱼，鱼身更加轻盈，10斤的野生小黄鱼才能出来1斤的黄鱼成品，和黄金的小黄鱼有的一拼，真的很矜贵！

香酥口感 全靠真空脱水

此处插播科普下 如何辨别市面上的小黄鱼零食的质量！

先说卤制的，以麻辣味的为主，这种做法是要是想要把黄鱼不好的味道都给掩盖掉，添加剂和防腐剂一大堆！

不仅盖掉了小黄鱼本身的鲜味，吃完以后嘴巴空有一股腥味。

而风干的小黄鱼，鱼肉质偏硬。黄鱼里的水分没有被完全晒干，拿手上还是会偏湿！

特别是用了品质差的小黄鱼，晒干了以后整个硬邦邦，根本咬不动！

但我吃的这款味BACK的香酥小黄鱼在腌制，烘干的基础上，比其他家多了一道工序，真空脱水。

在真空低温环境下脱去小黄鱼里多余的水份，小黄鱼被冻结后，水份升华，口感上更加酥脆，和油炸的小黄鱼有的一拼，但是一点也不油腻。

曾几何时，大家都说啤酒和炸鸡是绝配。自古以来，吃海鲜喝啤酒才是人生一大乐事。当这款香酥小黄鱼出现的时候，炸鸡的地位就已经不保了。

炎炎夏日，嗓子直冒烟的时候，来杯啤酒的确很爽，再拿点小黄鱼当下酒菜就更完美了。轻轻掰开，鲜香酥脆。

手捧冒着泡沫的啤酒，咬一口香酥小黄鱼，啤酒的麦香混合小黄鱼的海风气息，光是闻着就是一种享受。

小黄鱼咔吱咔吱脆，没有想象中的那种鱼腥味，反而有一股鲜香，咬下去的一瞬间，鱼油在嘴巴里迸发，混合着香料的味道，在嘴巴里就是一部交响曲，酥脆到旁边的人都能听到。

酥到掉渣，吃完记得擦下嘴巴呀！

关键价格也很可爱，囤上两包，早上配白粥都特有味儿~