在火锅店上班有多累做五年可以升职吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-02 05:33 标签： 在火锅店上班有多累

【摘要】 作为一名领导者，给手下员工开复盘会议是一个必不可少的工作内容。可以采取“每日一小开，每周一大开”的形式。每日一小开，具体根据前一日员工表现和工作情况，进行相应的总结，保留好经验，摒弃坏习惯。

火锅店主管有哪些工作经验呢？作为餐饮店当中比较受欢迎的门类之一的火锅店，在吸引越来越多的投资者的同时，也吸引了众多求职者的目光。他们或是有工作经验，想面试做一名火锅店主管；或是从基层服务人员做起，一步一个脚印，逐步升职成为一名主管。但是要做好一名火锅店主管，有一些过来人的经验仅供参考。

　　一、火锅店主管每日复盘，总结前日经验

作为一名 者，给手下员工开复盘会议是一个必不可少的工作内容。可以采取“每日一小开，每周一大开”的形式。每日一小开，具体根据前一日员工表现和工作情况，进行相应的总结，保留好经验，摒弃坏习惯。每周一大开，时间相比每日会议更长些，具体总结上一周工作经验，同时可以对新一周的工作设定目标，可以用语调带动，鼓舞员工。

　　二、火锅店主管赏罚分明，激励员工

　　火锅店主管也要做好对手下员工的绩效考核，表现突出的给予鼓励，做到奖罚分明，并配以奖励举措来达到激励员工的作用。作为一名火锅店主管，如何管理好团队成员，也是一门必修课。在树立威信，提升号召力的同时，可以采取一些激励措施来提高员工的积极性。比如设置一些规则，用以考核员工的表现，符合标准多的员工可以指定符合标准少的员工做一件事，这样在提高员工积极性的同时，还能增加团队中的乐趣，同时增强了团队的凝聚力。

　　三、火锅店主管仔细检查各种菜品质量

　　说到底，火锅店卖的是食物，所以在菜品安全上一定要下足功夫。这就要求火锅店主管要对菜品进行严格把控，从菜品的采购、处理、清洗等方面入手，层层把关，保证呈上顾客餐桌上的都是新鲜、安全、健康的菜品。能做好这一点并不是一件容易的事，需要火锅店各部门协调配合，但是如果真正做好这一点，将会给顾客留下好印象，提高回头率也就不在话下了。

　　四、火锅店主管督促员工做好清洁卫生

　　火锅店做好餐品和服务之后，如果想要整体提升店铺的回头率，也要做好店内的卫生清洁工作。毕竟在餐饮行业，对卫生条件的要求也是比较高的。作为一名火锅店主管，要督促手下员工及时清理餐桌、过道、餐具器皿等，为顾客营造干净、整洁的就餐氛围，也能给顾客带来良好的消费体验，增加顾客的回头率，而且还可能会形成一种口碑效应，带动更多的人流量进入火锅店。所以，做好卫生清洁工作是非常重要的。

　　要做好一名火锅店主管，管理好手下员工，可以参考以上几点相关经验。值得注意的是，火锅店主管的工作内容基本都是直接面对顾客的，所以要格外重视店内整体的形象，包括员工整体面貌、店内基础设施、店内卫生条件等等。由此可见，火锅店主管的工作内容还是比较琐碎的，但是只要付出努力，假以时日，就可以做好这一工作的。

阿兰在这家中等规模的公司干了五年财务，因为不接受顶头上司老林的骚扰，始终受到老林的打击报复。

最近，阿兰的情绪有点波动，五年的兢兢业业、勤勤恳恳，没有换来上司的一句肯定，反而处处阻扰阿兰的成长进步。

看到其他公司的同学提职的提职，加薪的加薪，一种失落感和委屈感，每天都在撕咬着阿兰的内心。

前几天，公司搞职位竞聘，老林还想借此机会达到他的目的。盯着阿兰的胸部说，明天陪我出差，如果表现得好，回来推荐你升职。

阿兰知道老林的不怀好意，找了一个理由不出差，让男同事陪老林出差了。老林回来，就千方百计找茬收拾阿兰。

终于找到一点小事，老林对阿兰鸡蛋里挑骨头，关键还挑错了骨头，对阿兰进行了侮辱。阿兰彻底被激怒了，反驳说：

你想找茬，也得找对了茬吧。这个数字明明没有错，而是你的算法错了，说明你的业务还不如我，一直故意压制我。就因为我拒绝你的骚扰，你就千方百计压制我。我早就看清了你的为人。

老林心想：我一直馋你的身子，既然我得不到你，不如赶你走人，再换一个好欺负的女孩。于是大吼：有本事你走人啊！

阿兰第二天就写了辞职报告，老林稍微感到意外，考虑到暂时没人接替阿兰，就压着阿兰的辞职报告不签字，想拖到阿兰 " 就范 " 为止。

这个中等公司不大不小，老板在大企业干过中层，所以，等级观念比较强。阿兰虽然能接触到老板，但老板一般不越级干预部门下属的工作。

阿兰看见老林故意拖延，就直接找了老板辞职，说家里老人病重，想辞职陪老人，尽尽孝心。老林以没人交接为由不签字，希望老板批准。

这位老板也是一位大孝子，非常体贴地说：你先把工作交到我这里吧，你先回家去看看老人，我找好人再交接，你休假这几天，还给你算工资。

阿兰看见老板挺善良的，就把自己手头上的工作梳理了一遍，做了三件事：

第一，把自己历年来的账本装订好，加上封面和目录。

第二，把自己历年来写的财务分析报告，虽然桔子没有采用，也装订好，前面附上说明索引。

第三，认真地写了一篇财务与经营如何互相促进的合理化建议报告。

阿兰含着泪，把这五年来的经验、体会、反思和建议，洋洋洒洒地写了几十页纸，也算是对五年来工作的一次告别吧。

过了三天，老板亲自打电话让阿兰到办公室。阿兰匆匆赶来，老板拿出一张纸，阿兰以为是签字的辞职报告，接过来一看，竟然是财务总监的任命文件。

老板紧紧地握着阿兰的手：我看了你移交给我的工作，别忘了我也是老财务出身，看出了三点：

第一，你是一位人品过硬的人，把所有账目移交的清清爽爽，还加装了目录。

第二，看了你历年的财务分析报告，发现你的分析水平远远超过了老林上交的报告。

第三，看了你写的财务与经营促进的建议报告，发现你的业务深度已经达到了财务总监的水平。

我暂时找不到可以接替你的人，但可以随时找到接替老林的人。老林的品行，我也知道了。

老板最后对阿兰又说了一句话：你的用心，总有一天，会被人发现和认可。

PS：我们行走职场，总会遇到不讲理、小心眼的上司，他们自己无能还打压下属，压制下属的成长进步，生怕下属超越自己。这样的上司，早晚会搬起石头砸自己的脚。

同时，这个职场故事也提醒我们，遇到故意压制自己的上司，千万不能太老实了，光脚的不怕穿鞋的，大胆向老板展示自己的才华。老板为了自己的利益，也会重用给自己带来利益的人，所以，千万不要被上司欺负走了。

小肥羊老板夜夜以泪洗面：500多家火锅店说没就没，本想成为中国火锅之王，没想到却被加盟制害惨了，盲目扩张导致最后一败涂地！就连火锅江湖老大之位，都不得不拱手让人！这个问题很多传统企业都在犯，值得所有创业者和老板引以为戒
小肥羊创始人张刚在出差时，意外吃到一种特殊的火锅，羊肉涮好以后不用蘸料，却非常好吃。火锅店老板跟张刚说：我们家祖上做过乾隆皇帝御厨，这个火锅汤料，用的可是宫廷独家秘方！于是，张钢当即就拿着50万重金来买一张配方。
就这样，张钢开起了自己的第一家火锅店，命名“小肥羊”，结果生意非常好，最多时一天晚上要翻5次台。极高的客流量，爆棚的人气，让张钢喜不自胜，立马又在附近开了两家分店。可就算这样，还是有不少客人需要等位。张钢就想，如果光靠自己一家家开，那得多慢呢？所以就决定要搞连锁加盟店。
就这样，小肥羊在全国招募各地的加盟商来投资，在各省设立总代，由总代向下发展加盟店，加盟商一次性付个三到五年的加盟费，就可以挂小肥羊的牌子，用小肥羊的原料，自己运营。
小肥羊开始大举扩张，最高峰的时候，3天就能开一家新店。才刚刚成立5年，小肥羊就已经遍地开花，拥有800家门店，年销售额接近50亿元。
小肥羊虽然开店的速度跟闪电似的，可正是这种放权的加盟制，给小肥羊埋下了巨大的隐患。因为加盟商最高的目标是快速回本，获得更多的投资回报，非常短视，为了赚更多短期的利益，偷工减料、走水采购更便宜的原物料，甚至修改生产日期卖过期食品，最终导致小肥羊的口碑和业绩一落千丈，不少老加盟商看小肥羊再没前途，及时止损、纷纷关店，新加盟商更不会傻到来加盟。
“小肥羊”开始走下坡路之后，张刚虽然着急但是也毫无办法，毕竟做好一个口碑不容易，想要东山再起谈何容易。最后只好落得退市被百胜收购的下场，如今也只剩下200多家门店。
其实不止是小肥羊，还有很多巨头同样都是因为加盟制，最后走向穷途末路，比如达芙妮关店7000家、美特斯邦威关店4000家、上岛咖啡闭店3000家等等。

大家听到这里就会问了，那未来到底该用什么模式扩张呢？其实你完全可以模仿百果园的合伙模式。
百果园一年狂赚200亿，全国开店5000家，更厉害的是这些店都不是百果园自己开的，基本都是由员工主动给他投钱帮它开店，公司几乎一毛不拔。
首先百果园把自己变成一个创业平台，向员工开放加盟，鼓励员工在平台创业，平台给员工提供赋能支持：
比如公司给你供应链支持、帮你做线上、帮你经营粉丝、如果你投了门店，3年都亏得话，公司来给你承担，员工不用承担风险。

而且你只用出资80%就可以成为门店的掌柜，剩下的20%由片区经理和大区加盟商来出，他们负责帮扶你的门店。
等门店赚了钱，员工拿大头，公司只分小部分，70%的利润都归门店出资的三方；另外30%的利润归平台。
为了促进门店裂变速度和质量，百果园还有更厉害的招数：门店股权流转机制：
当老店长把门店经营盈利后，不甘于现状，想赚更多的钱时，百果园就会跟你说：你每年帮公司培养一名新店长，等你培养得比较多了，你就可以升职成片区经理、或者大区总监。拥有17%、或者3%的投资权，去投资更多的门店。
如果你说你要管老店，精力不够，而且还缺资金。没关系，你可以退出现在的老门店，公司直接一次性给你今年3倍的分红，同时把你当初投资的成本也一并给你，作为补偿。你拿着这70万去投资，你就不用再自己经营门店了，每天把经验赋能给新店长就行了。所以未来你底下可能有几十家门店，也能轻松赚得盆满钵满。
所以百果园并不是在卖水果，而是在卖门店，它所有的机制都是为了不断地裂变人才和门店，迅速做大体量和现金流。
因此企业最终的胜利一定是老板思维的蜕变。世界上最可怕的事，就是你把错误的事儿搞得很完美。一顿操作猛如虎，回头一看原地杵，今天眼里流的泪都是昨天脑子进的水。这个话虽然很扎心，但根本原因就是因为我们的认知不够，一旦决策错了，肯定就会走很多弯路。

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