计划做张支云酒的加盟，不知道市场好不好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-16 09:17 标签： 陆羽茶传销为什么没人管

张支云酒500ML 8年经典版

张支云被誉为: "茅台酒厂第一任酒师" "酱香泰斗" "华氏传人" "中国酱酒之父" "中国酱香型白酒祖师爷" "中国贵州茅台镇酱香型白酒的活化石" 也许是多年品尝茅台、珍酒的缘故，已是耄耋之年的张支云老人看上去比实际年龄要小得多。在酒都茅台，人们无不对这位被称为酿酒大师、酒文化活化石的老人充满了敬意。 张支云十三岁时，进入成裕酒坊华氏茅台酒做学徒(1915年，成裕酒坊的产品参加巴拿马万国博览会并荣获金奖，即享誉全球的"茅台酒")。张支云因为聪明伶俐，很得掌酒师傅郑应才的偏爱。因为郑应才膝下无子，张支云就拜郑应才为保爷(干爹)。随后又拜郑应才为师开始了酿酒生涯，并很快成为酒坊二师父(相当于现在酒厂的副总工程师)。那个时候没有任何现代设备，所有的工艺控制就是凭眼睛看、鼻子闻、嘴巴品以及手脚感觉来把握茅台酒的所有生产流程。那些古老而科学的工艺精髓早都被刻画在老人的脑海里，从而体现出他对产品工艺的韵熟和对品质的独特之处。 上世纪70年代，张支云与20多名茅台酒厂骨干来到遵义北郊，落实周恩来总理 "茅台酒要生产一万吨"的指示精神，实施"茅台酒易地生产试验"并命名为"珍酒"，张支云担任高级酒师。 张支云在贵州酿酒界及全国早已是声名显赫。在他从茅台酒厂调往遵义参与茅台酒易地试验之前(后珍酒厂，因时任国家副总理的方毅总理提字《酒中珍品》而得名)，其制曲、制酒、贮存、直到勾兑等技术已是人们公认的权威。从茅台酒易地试验的第一天直到1991年珍酒厂退休，后又被厂里返聘回去工作了6年，一直担任着生产厂长及总工程师(即高级酒师)。所有产品都贯穿着张支云老先生的精髓，后因年事渐高不得不离开他热爱的工作岗位。 在茅台易地试验的过程中，省有关领导专程把张支云调到了遵义负责茅台酒易地试验的整个工作，而这一呆就是二十多年。从建厂初期直到珍酒的辉煌，每一瓶异地茅台和珍酒都凝聚着张支云奉献的心血，每谈到这些，张支云总是兴奋不已。他也把自己所掌握的秘传工艺悉数传授给了在珍酒厂工作的儿子张富强。 张氏家族已熟练掌握了张支云酿造茅台酒传统工艺精妙之法，成为后张支云时代的嫡传继承人。2011年，在中国白酒业蓬勃发展的大势下，已是84岁高龄的张支云率张氏家族再度出山，以其毕生所学推出专为大户定制酱香型"张支云酒"，缔造中国酱香型白酒宜品尝、宜珍藏的稀世珍品，成为茅台镇国家级巨匠酒师的扛鼎之作。 折叠编辑本段白酒之祖师 1915年，成裕酒坊在巴拿马万国博览会上荣获金奖，即有享誉全球的茅台酒。 张支云十三岁进入华氏成裕酒坊做学徒，深谙茅台酒酿造之妙法。 1951年，公私合营。茅台酒厂六大酒师，而今仅张支云一人健在。 此来七十年之生涯，张支云以其资深望重，被誉为茅台酒镇酒文化活化石。 本世纪初，张支云以毕生之绝学，再创传世之佳酿。张支云酒，色泽清亮，酒香优雅，酒体醇厚;张支云酒，入口柔绵，藏之弥香，堪称中国酱香型白酒之极品。 叹曰: 张支云，酱酒大师! 张支云酒，大师之酒! 宜品尝，宜收藏，而人生之快意，尽在两宜之间矣!

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茅台张支云酒业公司王茂丰接受记者采访。

　　温州网讯 去茅台镇的前一个晚上，住在贵州遵义。我们联系上在茅台镇酿酒的龙湾人王茂丰，他说，一起宵夜。

　　想尝尝贵州的特色，便欣然答应了。

　　在街边找寻了一家小店，王茂丰过来时，拎着一瓶酒。类似茅台的酒瓶，但酒瓶上的字是“张支云陈年酱酒”。

　　我们对茅台是陌生的，自然也不知道张支云何许人。王茂丰不说明，只是提了两个建议：其一，上百度去找一找；其二，次日上午西安电影制片厂拍一个纪录片，纪录片的主角就是张支云：“你们可以过来采访一下。”

　　次日一早赶过去，纪录片已经开拍。

　　张支云老人已是90多岁的高龄，却依旧健朗。有人说，这和他多年品尝茅台酒有关。

　　张支云十三岁时，进入成裕酒坊华氏茅台酒做学徒。因聪明过人，很得掌酒师傅郑应才喜欢，郑应才膝下无子，张支云就拜为保爷(干爹)，随后又拜为师傅开始了酿酒生涯，最终成为郑应才嫡传关门弟子。

　　此时，酱香型白酒的典型代表茅台酒一花三枝：华氏、王氏和赖氏。解放后公私合营，三家酒坊共6位酒师进入贵州茅台酒厂，其中就有张支云。而今，6位酒师仅张支云一人健在，张支云也因此被誉为依然健在的“中国酱香白酒祖师爷”“酒文化活化石”“酱香泰斗”“中国酱酒之父”等。

　　王茂丰2011年与张支云相识，说起这段缘分，颇为周折。

　　2011年4月，做阀门生意的王茂丰遇见与他有业务往来的湖南湘商会长曾左桥，彼此对白酒行业的兴趣，最终对在茅台镇投资做酱香酒达成一致。当时，曾左桥和他几个兄弟组建的曾氏铝业集团，已经跻身中国民营企业500强。

　　有了强大的后援，王茂丰立即参与组建酒业投资公司，公司委托王茂丰只身前往茅台镇寻找厂家，或者是最合适的合作伙伴。这次“探营”，让王茂丰在茅台呆了整整半年。“一家家当地企业走过来，不断买酒不断约请专家品尝，都没有理想的对象。”王茂丰说，直到有一天，碰到一个号称张支云外甥的人，这个事情才有了眉目。

　　王茂丰去拜见张支云时，老人的阅历和见识让他折服，而企业打造百年老店的设想，也博取了老人的认可，双方一拍即合。至此，历时6个月的寻访，最终以张支云为技术指导，其儿子具体参与生产而达成一致。

　　2012年5月，以张支云命名的酒文化传播有限公司在深圳成立，酒厂则选择在茅台建立。公司以“弘扬华氏酱香，成就百年基业”为使命，致力于为高端人群提供最有价值的高端用酒服务和酒文化传播。

　　是年已85岁高龄的张支云率张氏家族再度出山，以其毕生所学，推出专为大户定制的酱香型“张支云酒”，缔造中国酱香型白酒宜品尝、宜珍藏的珍品，成为茅台镇国家级巨匠酒师的扛鼎之作。

　　从门外汉到“第一人”

　　我们去张支云酒厂时，恰巧赶上了封坛仪式。

　　几十位来自全国各地的嘉宾客商，在祭拜天地后，按照“封坛-扣丁盖-盖红绸-封金锁-齐扣锁-留墨宝-封缄-封坛礼成”的8个步骤，封存自己预定的白酒，或25公斤一坛，或50公斤一坛。

　　嘉宾们专注的神情，面对的仿佛不是白酒，而是一份对未来的憧憬。

　　这样的封坛，每年若干次，张支云酱酒，就是以这样的销售模式走向各地。

　　“你是否闻到一股巧克力的香味？”在巨大的酒窖中，王茂丰提醒我们。这确实是一个神秘的“宫殿”，置身其中，温暖的气流充满醇香，每一个角落都积淀着岁月的味道，我们似乎就此感受到国酒的意韵。

　　王茂丰说，封坛的酒，都是酿造后储存五年以上，封坛后，厂里最长负责存放两年，客人就可以提货，如果放弃，厂里则会退钱。

　　王茂丰说，一瓶好的酱香酒，如同母亲10月怀胎，再从婴儿期到青春期的呵护：端午制曲，重阳下沙(投料，投产)，一年一个生产期，两次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，储存5年以上，各种分级，再加上有注入30到50年存放的调味酒，整个工艺极为复杂，一环扣一环，108道工序缺一不可。同时还有天气变化、微生物产生等等，都对酿酒带来影响。

　　“我几年钻研，静心学习，不过略知皮毛。酿酒没有量化的标准，没有工业化的流程，要造出真正的好酒，凭的是感觉，靠的是经验。”浅显点说，就是靠眼睛看、鼻子闻、嘴巴品以及手脚感觉来把握茅台酒的所有生产流程。而那些古老的工艺精髓，早都被刻画在酿造高手的脑海里：“虽然我在负责酒厂的生产，但这辈子，估计不可能达到这样的高度。”王茂丰笑着说。

　　目前，茅台镇有3000多家酒厂，注册商标有300多个，市场竞争十分激烈。但凭借“张支云”的影响力，公司的品牌知名度，应该稳居茅台镇前五。王茂丰告诉记者，由于年产量只有260吨左右而出现了产品供不应求，最近，他又一次作为“酒探”，负责寻找一家产量在1000吨以上的酒厂，真正让公司在茅台镇“安身立命”。

　　从酒业的门外汉，到如今跻身茅台酿酒行业：“我虽然只是一个配角，但我的这个转身，是所有人都意想不到的。”王茂丰说：“这样的尝试，让我成为温商‘茅台’酿酒第一人，即便失败，也将无怨无悔。”

　　而我们则希望王茂丰能在这个行业，为温州人奉献佳酿，为温州的明天举杯！

　　温州日报报业集团联合采访组记者

　　陆剑于沙默林春芹摄影杨冰杰

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