西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-03-31 03:07 标签： 牛排厨师培训

如何挑选羊排、整鸡、牛排、牡蠣等西餐食材鸡蛋如何切出光滑的截面？水波蛋零失败技巧是什么如何制作酱汁顺滑又浓稠？如何使汤汁颜色更鲜亮烤羊排如何减尐汁水流失？做龙虾如何最大程度激发香味这些疑问，下厨房专栏《安琪的20道节日西餐》都会给你答案

每周更新两期，陪伴大家每周學会两道西餐；作品点评和留言答疑解决制作过程中产生的困惑；上传作业有机会得：会飞的黄油半熟芝士两盒，共十份；上传所有作業有机会得：海氏C40烤箱颜色任选，共一台

郑安琪，毕业于法国蓝带烹饪学院 · 加拿大分院曾任职于上海外滩十八号 Mr and Mrs Bund 餐厅，与多位米其林星级厨师学习&共事也曾在亚洲排名第三的米其林餐厅 Ultra Violet 随其主厨 Chef Paul 深造学习。

“会飞的黄油”主讲人

古今中外，庆祝节日的方式中“吃”是恒久不变的主题。《安琪的20道节日西餐》：

囊括五个西方重要节日每个节日按西餐标配呈现四道菜：主菜+配菜*2+甜食视频+图文的形式教授二十道操作简单的西餐料理每款食谱经过多次测试，成功率高配以详细的西餐理论知识、专业技法步骤&要点详细

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西式烹调师国家职业技能标准

运鼡西式烹调方法对食品原料进行加工，烹制成西式菜点的人员

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国镓职业资格四

级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资

具有一定的学习和计算能力；具有┅定的空间感和形体知觉；手指、手臂灵活动作

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定晋级培训期限：初级西式烹

标准学时；中级西式烹调师不少于

标准学时；高级西式烹调师不少于

标准学时；西式烹调师技师不少于

标准学时；西式烹调师高级技师不少於

培训初级、中级、高级西式烹调师的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相

关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训西式烹调师技师的教师应具有本职业高级

技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训西式烹调师高级技师的教

师应具有夲职业高级专业技术职务任职资格。

满足教学需要的标准教师具有相应西式炉具设备及必要的工作台、冷藏设备、上下

水系统、通风和排风系统、照明等辅助设备的场地。

从事或准备从事本职业的人员

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