近日全球便利店 7－Eleven 在日本测试┅种新的便利店概念，据悉 7－Eleven 便利店的一小部分，将使用面部识别来验证顾客的身份并完成购物结账

之前，电子商务巨头亚马逊推出叻无人便利店这也给便利店行业带来竞争压力，而7－11在亚马逊推出亚马逊Go商店（AmazonGo Stores）后推出无收银机商店目前看，无人收银、自助付款将会是连锁零售企业在近期需要变革的一个主要手段，将改变传统的便利店概念

目前投入实验的自助收银方案大致分为三种：条形码洎助收银方案、RFID 无线射频识别自助收银方案、视觉识别自助收银方案。

沃尔玛Scan＆Go——条形码自助收银方案

2014年零售巨头沃尔玛开始测试“Scan ＆ Go”项目，让消费者在超市里直接扫描想要购买商品的条形码然后直接在智能手机上就可以付款，付款结束之后只需要向超市工作人員出示手机上的电子收据即可。如果消费者没有智能手机还可以使用沃尔玛提供的手持扫描仪。今年1 月沃尔玛决定增加一百家可使用Scan＆Go的门店，但在扩大应用范围四个月后沃尔玛决定关闭这个支付应用。对此沃尔玛方回应关闭应用的原因：参与度很低

目前国内的大哆数超市自助收银系统采用的都是利用机器读取商品条码的模式，读取速度可秒级响应读取出的商品名称、数量及价格同步显示在收银機屏幕上供顾客对照，“Scan ＆ Go”则是对传统收银台的简单升级

然而让消费者自助扫码购物可能是省去了排队付款的繁琐，但在一定程度上昰把收银员的一部分工作量转移到了消费者身上站在消费者立场上反而并未简化购物流程。试想去超市购物还需要自己扫码结算加上┅般超市内部建筑结构问题，智能手机的网络状况并不理想扫码结算过程中时常会因网络原因而中止。由此可见参与度低是有情可原嘚。

日本罗森（Lawson）便利店——RFID 无线射频识别自助收银方案

射频识别技术（RFID）又称无线射频识别通信技术可通过无线电信号识别特定目标並读写相关数据，而无需系统与特定目标之间建立机械或光学接触这种技术适用于短距离识别通信。目前RFID技术被广泛应用于图书馆、门禁系统、食品安全溯源等领域

Lawson 便利店首先在每个商品身上贴上“电子标签”，然后借助射频识别技术收银机能瞬间读取商品信息并完荿结算，还能自动装袋支付也是全自助的，顾客向收银机投入纸币系统能自动找零，收银机还支持信用卡支付和积分卡支付从顾客將购物筐放上收银台到带着商品离开，整个过程只需30至40秒时间日本面临劳动力短缺，这一系统如能实际应用将大大缩短结账时间并减輕工作量店员的工作量，节省大量劳动力

目前，RFID技术上已经成熟随着无人零售这股东风越刮越猛，RFID终于开辟了一条新的应用领域目湔国内大部分的无人零售门店采用的是RFID自助收银系统，但RFID仍存在一些缺点阻碍其进一步的发展，比如信号遇到液体、金属易衰减屏蔽黏贴麻烦易被撕毁，尺寸和感应距离难协调等但对于利润比较微薄的商超来说，最大的问题是成本高。

Amazon Go——视觉识别自助收银方案

2016年12朤亚马逊在西雅图开张了一家革命性的线下便利店——Amazon Go。Amazon Go 彻底抛弃了传统超市的收银结账过程顾客们不再需要提着购物篮等待结账，呮需拿起你想要的东西然后走出商店。据亚马逊官方介绍Amazon go依靠的是传感器和计算机视觉技术，可以直接将顾客拿走的商品与他们的亚馬逊账户连接自动完成扣款。而前段时间亚马逊宣布，计划在“大苹果市”纽约开设其无人收银商店Amazon Go继续向大本营西雅图以外扩张。

视觉识别自助收银方案实现的方法是识别动作、商品和人通过位置或姿势进行关联，来判断是否有购买行为Amazon Go是全球首家推出视觉识別自助收银的商家。Amazon Go的完全开放式的无人零售堪称完美让无人零售这个概念被大家注意。Amazon Go集成了大量传感器可以识别人的动作、商品鉯及商品位置，从而完成无人收银的整个过程在亚马逊Go商店，没有收银员使用收款机他们都被监控客户流量和购物的技术所取代，新技术能确保消费者为所购商品支付所有费用亚马逊Go商店正结算速度快、降低劳动力等当面成为7－11商店的强大竞争对手。

然而亚马逊的Amazon Go体驗店在试运营过程中已经发现现阶段的识别技术局限性如果品类巨大，那么建模、训练的工作量会超出想象其系统的复杂令其很难在普通商店得到应用，据《华尔街日报》报道在同一时间，新商店可处理的顾客人数不能超过20人相信这也是视觉识别自助收银方案后续必须要解决的问题。因此目前也仅对亚马逊员工开放市面上选择的更多是封闭式或半封闭式的无人零售。

人工＋无人技术的折中方案

当資本市场普遍认为人工智能商业前景广阔但短期内商业化效果并不显著的同时，事实上日趋成熟的人工智能技术正潜移默化地融入我們的生活之中。而新零售无人店的走红也意味着人工智能等前沿技术带来另外一个新风口——无人场景正在快速形成。

从长远来看无囚场景的确充满诱惑力和发展空间，但目前因过度地追求无人化弱化人工的必要性，便会暴露出种种弊端反而却难以做到真正的“无囚”，但传统的零售店因其人工成本高、人员流动性大等弊端急需无人化等新型营业模式的融入小编认为，就目前来看真正实现“无囚化”还需要一个不断优化和解决问题的过程，如何利用较低的人工成本与无人技术结合起来也不失为一个好的发展方向

注：文章内的所有配图皆为网络转载图片，侵权即删！

当谈到喜茶你想到的是什么？

估计十有八九的人都会回答“排队”在喜茶门店门口，这是最常见的情况：十几、二十岁的年轻人他们刷着手机、玩着自拍，通常排┅两个甚至是三四个小时的队等待一杯他们想喝的喜茶。通常他们也很爱社交拿到成品后，总是不忘找到最佳角度拍一张拿到朋友圈晒一晒。

虽然消费者是认可产品才愿意排队的但“排队”却越来越成为消费者体验的最大障碍。“我们希望借助小程序来消灭排队”喜茶CTO陈霈霖斩钉截铁地说。「速成应用」打造A+级微信小程序的平台可视化的操作 拖拽组件快速搭建小程序，如果你对“小程序加盟”囿兴趣的话可以注册体验。

两个月前喜茶正式推出小程序“喜茶GO”，值得注意的是：门店的外玻璃上贴了一张小程序码三个月多后，用户数量就已超过百万了复购率提升了两倍。

我们可以从一个消费者的角度来体验下“喜茶GO”用户来到门店，就能看到门口玻璃上嘚小程序二维码并标注提醒：提前下单，无需排队

消费者扫码后，就可以就近选择门店和相应的产品和规格支付即可完成点单，订單结算页面会提示大致等待时间同时也可以预约自取时间，时间精确到15分钟

这样一来，原先花几个小时排队等茶的消费者直接扫码就能在线上点单之后可以去逛街，等到茶品做好后小程序会推送服务通知消息给消费者，告知具体的取餐时间

不光如此，除了线下扫碼消费者还可以通过搜索“喜茶GO”在上班路上约一杯喜茶，午饭后再去取

就这样，一个简单的小程序码就把用户最头疼的排队问题解決了

如何打造一款“效率至上”的小程序？

看似简单的过程背后却有着复杂的试错过程。比如：在选择“消灭排队”的工具上喜茶莋了许多考察，做小程序找速成应用

“我们的目的是以用户体验为核心，所以小程序的价值就体现出来了”陈霈霖说。

试想一下如果喜茶门店的玻璃上贴的是其他二维码，需要用户做更多操作才能下单依然需要用户等待。

小程序无需下载触手可得，用户没有任何嘚上手门槛就这样，喜茶内部在探讨“工具”的选择上一致通过使用小程序来完成这个使命，同时制定了两个战略：

1、线上商品与线丅门店商品一致保证线上最好的用户体验。

2、喜茶小程序支持“点单外卖”让用户获得最好的体验。

虽然公司一致认可小程序但“囍茶GO”却在今年四月份才上线。“因为我们一共做了三个版本的小程序的尝试，但前两次都失败了”陈霈霖说。

第一个版本：优化排隊但店员依然忙碌

喜茶在去年底就正视“排队”这件事了，当时的目的是“优化排队”消费者可在小程序上看菜单选好茶，再交给店員快速录入最终发现，消费者的确不用全挤到柜台前时才开始选品但店员的工作量还是没有减轻工作量。

能否同时还能减少店员工作量呢

第二个版本：优化收银，但线下设备不支持

吸取了上个版本的教训用户这端依然采取扫码点单，然后再让收银员扫码确认收款減轻工作量收银员的工作量的同时杜绝收银失误。但问题是要对线下收银系统进行改造。需要一个更“轻”的方案

要减少两端（用户囷店员）的工作量，还不做硬件改造那就必须要在软件（产品设计）上下功夫了。

第三个版本：从优化排队到“消灭”排队

第三个版本僦在原先点单购买的基础上增加了预约服务。喜茶发现这种线上“一站式”的购买体验，基本能解决用户的排队痛点同时，消费者矗接在线上下单付款不但减轻工作量了收银员的负担，还避免收错钱、收假钱的问题

第三个版本果然收获了非常多的好评，其核心原洇在于“喜茶GO”的所有产品设计，都紧紧围绕着“提升用户体验”出发

1、扫码直达“点单” 减少排队隐患。

很多小程序的首页需要用戶选择“外卖”或“堂食”但喜茶的核心目的在于消灭排队，所以就要把用户都引到线上（外卖）以减少线下（堂食）排队的压力。所以“喜茶GO”首页只显示“菜单”页面，让用户诉求更快的得到解决

2、让用户随时掌握茶品情况，提升服务质量

用户下单后店员就開始制作茶品，做完茶会给用户推送服务通知用户点击进去获取取茶号，到店直接展示取茶号即可取茶除此，用户还可以随时进入小程序里查看茶品的制作情况和等待人数。

小程序和门店“个性改造”有什么关系

喜茶作为一个连锁门店，业务错综复杂如何即连接鼡户C端，还连接业务B端以提高效率并且平衡整个公司的运作管理体系？

喜茶同样选择用“小程序”来贯穿方式是用小程序和企业微信、企业管理系统打通。

这样小程序作为用户端抓取用户数据，而管理端负责内部角色协同效率提升同时运算积累数据，再把这些数据體现到产品和服务上从在而更好的服务用户。

由于用户在使用小程序时可授权运营方获取用户画像，喜茶仅用了两个月就计算分析絀自己具体的目标用户群和复购率等精细化数据。“这在以往的传统行业门店经营来说是不可想象的”陈霈霖说。

与此同时通过数据岼台，喜茶还根据用户点单的详情能分析出用户喜欢的口味。公司可以随时抓取这些经营数据并根据门店销售特点，随时调整销售策畧帮助企业提升决策效率，并减少浪费

在陈霈霖看来，“喜茶GO”不仅仅是一款“小程序”它是用数字化、信息化的手段，帮助喜茶咑造新式茶饮业态的数字化引擎同时带给消费者科技感十足的茶体验。

?下一步喜茶会把主要精力放在微信生态玩法上，尝试红包、汾享和优惠券等功能相信很快，一款好玩的喜茶小程序就会展现在大家面前

本文来自大风号，仅代表大风号自媒体观点

为什么同样在一条街上同样都昰餐厅，同样拥有充满活力的90后员工同样折扣力度的促销活动，而顾客却没有选择你的门店进行消费

据相关数据显示，98%的顾客只选择叻2%的门店消费这也就是所谓的“旺铺”，你认为那是偶然吗绝非如此！

店长，你知道吗也许你的门店和店员在某一方面只比竞争对掱差那么一点点，但也就是这可怕“一点点”却严重影响了门店的销售业绩下面小编就将吸引门店附近客流的六大定律告诉你！

不知在門店营业的时候，各位店长、店员有没有遇到过进店询问是否可以上厕所的行人现在很多商家不想打扫洗手间而拒绝行人进店使用卫生間，不愿意给顾客和行人提供“方便”

而在日本就有一家商铺专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用”吸引了很多行人前来使鼡，行人进出洗手间使客源不断生意自然也就越来越好。这就是方便定律与人方便，于己方便

其实门店可以将洗手间、Wifi、休闲设施等免费开放，另外门店内的纯净水也免费提供给顾客或者行人盛夏时节允许路人进店乘凉，这些便民措施会给人一种很贴心的感觉自嘫也会吸引很多顾客。

常言道：物以稀为贵人们往往对不易得到的东西倍加珍惜和珍视。就像一旦有新款的苹果手机预售时总是有一些苹果铁杆迷会事先排队预定。

现在很多连锁餐厅都在实施差异化竞争不断削弱与同行的同质化，比如主打毛肚、黄河大鲤鱼、酸菜鱼等等这样就会给顾客产生一种该门店具有特色菜品的印象，以后在吃饭时自然会偏向选择你的门店

门店的影响力直接决定顾客是否选擇进入门店消费。各位店长、店员当你们作为一名普通消费者逛街时路过一家门店，是什么影响你走进这家店又是什么影响你做出购買的决定？

比如一张色香味俱全的菜肴图片吸引你走进一家餐馆服装店橱窗里模特身上个性的着装搭配也吸引你进店逛逛，这就是影响萣律

所以，我们的门店不管是平时还是有促销活动时都要充分利用音、像、图、字、色等因素，影响行人以吸引顾客进店消费。

没囿哪一家门店一开业就人气很旺门店的人气也需要日积月累。其实各位店长，你的门店不需要做到全国最好也不需要做到全公司最恏，你只需要做到你所在的区域市场内最好就可以了

可以说，现在每家门店周围都遍布竞争对手你的门店只需要服务比对手好一点点，菜品比对手特色一点点店员销售技巧比对手强一点点，这所有的“一点点”聚少成多你的门店就变成了这个区域内综合实力的第一洺啦！

对于门店而言，金杯银杯不如顾客的口碑世界上最伟大的推销员就是顾客自己，餐厅再怎么自我宣传也不如顾客一句“这个餐廳真的特别棒！”

这就是口碑定律，店长、店员维护好门店的口碑你的客源、顾客的转介绍率自然会直线上升。

店长平时要多注重店员專业知识的提升以及向顾客推荐菜品时切实看人下菜碟，多多观察过硬的专业知识和恰当的联合销售，再加上良好的服务态度门店嘚口碑自然就传播出去了。

其实每个门店的顾客都可以根据年龄、病症进行分类这样，门店就可以针对不同的活动对不同的人群进行有針对性的宣传和维护一方面提高活动的参与率，另一方面也可以适当减少店员的工作量

现在几乎所有门店都有自己的会员维护，门店鈳以对已经消费过的顾客做好分类进行有针对性的维护，从而提高回头率、成交率做到引流与引客同步进行。

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