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蒸包子一共有六个环节:与面、發面、做馅、饧发、蒸制、定型每个关头都不能抓紧

1、与面:面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克盐,其中酵母起疏松劝化白糖有增效助发苼用,盐加在面粉里增进面筋的韧劲将酵母白糖盐溶于温水,水温与人体温度切合为准500克面粉可加250克水, 一边加温水一边用筷子搅拌将面粉搅成面穗,从此用手揉成滑腻的面团

2、发面:面团封保鲜膜或面盆加盖,放到温度较高的地方不要超过35度,饧发工夫依照酵毋温度等因素的分歧年华曲直短长也不一样,规范为发到两倍大最契合

3、做馅:猪前腿肉或五花肉,(7分瘦3分肥)剁碎调入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡粉、香油、调料油或花椒油,搅拌均匀)

3、饧发: 锅里加冷水水量间隔最下端笼屉很多于3厘米,装入包子坯子加蓋饧发30分钟,这一步很需要定然要看到包子褶崛起来手段开战。

4、蒸制:开大火蒸20分钟或出气后蒸15分钟,假设是小包子出气后10分钟就夠了不要忧虑不熟。蒸制时间太长肉馅的油水会将面皮渗透,气泡粘连外面油光

5、定型:关火后,不要揭锅人造降温3-5分钟,让包孓馅里的气压徐徐降上去这是一个定型进程不一定要记着。

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