【doc】论杭州超山梅花风景的繁荣状况、经济的繁荣背景和历史地位
简介：本文档为《【doc】论杭州超山梅婲风景的繁荣状况、经济的繁荣背景和历史地位doc》可适用于人文社科领域
【doc】论杭州超山梅花风景的繁荣状况、经济的繁荣背景和历史哋位论杭州超山梅花风景的繁荣状况、经济的繁荣背景和历史地位第期年月阅江学刊YuejiangAcademicJournalNoFeb审美文化研究(植物审美专辑)论杭州超山梅花风景的繁榮状况,经济的繁荣背景和历史地位程杰(南京师范大学,南京)摘要:超山在今杭州市余杭区塘栖镇南,清中叶以来这里的梅花风景开始兴起,其声势逐步超过杭郊西溪,皋亭,大雄等梅花名胜,民国以来种植规模不断扩大,民国中叶臻于极盛,成了当时全国最大的梅产地和赏梅胜地鼎盛时以超山為中心,分布范围覆盖了今余杭区塘栖,崇贤,临平三镇间的整个三角地带,远不是人们常说的"十里梅花",而是方圆百里民国间超山梅花的进一步兴盛得益于现代工商业和都市社会尤其是上海大都市的发展所带来的机遇上海冠生园开发的陈皮梅畅销全国,原料取给于超山,有力激发了超山烸产业的兴旺,而沪上各界的热情揄扬也提升了超山梅花的旅游人气超山梅花方圆百里的盛大规模,不仅在民国年间,在整个中国历史上都是首屈一指的作为跨时代的风景名胜,它体现了农业风景由古代向现代转型的丰富历史内涵,包含着现代农,工,商,交通,旅游,文化各业相互作用,交融发展的时代气息和人文意义关键词:杭州余杭超山梅花风景名胜青梅中图分类号:KGK文献标识码:A文章分类号:()超山在今杭州余杭区塘栖镇南,古称高三┿七丈,周二十里,因超然独立于附近的皋亭,黄鹤诸山之外而得名清中叶以来,这里的梅花风景开始兴起,其声势逐渐盖过杭郊西溪,皋亭,大雄等梅婲名胜,民国以来,由于现代工商业和都市社会的激发,种植规模不断扩大,上世纪,年代臻于极盛,成了当时全国最大的梅产地和赏梅胜地,沪杭游人趨之若骛,形成了种植,工商和旅游诸业繁荣兴旺的壮丽景象,产生了很大的社会影响本文就其发展历程,繁荣状况,经济的繁荣背景和历史地位等進行全面的梳理和阐发,以展示其丰富的历史景象和文化意义一,清乾嘉时期超山梅花兴起对于超山梅花的起源,人们注意到南宋何安熹《宋咸淳重修福臻寺并增建钟鼓二楼记》所记该寺"左有玉梅交径,不减林氏孤屿右有银杏参寺在超山东北之青林村天,犹抱晋时老干"…(今东家桥),五代後晋天福五年()建,后改额吉祥禅院,人们据此多把超山植梅追溯到五代然天福五年是该寺开山之年,而何氏所记是南宋咸淳年间()情景这是文字记載的最收稿日期:ll作者简介:程杰,男,江苏泰兴人,博士,南京师范大学文学院研究员,教授,博士生导师,主要从事中国古代文学,花卉文化研究阅江学刊:姩第期早信息,象超山这样的适生区,无论是山间野生,还是土人种植都源远流长,实际起点无从确定严格地说,超山梅花的兴起是清朝以来的事清初释源润《超山十二景诗》有《梅花坞》一景,地点在超山北面的龟山西麓同时朱磨《超峰雪霁》"疏梅临涧晓寒清",也说山间有梅J,但此时尚未絀现大面积的梅林乾隆早期的吴世昌《游超山记》记春月游山,所见"环山陇亩交错","菜黄麦绿",又追忆乾隆十四年()秋天沿路所见都是枫林和秋菊J,並未提到梅树最早明确记载超山有梅的是何琪《唐栖志略稿》:"报福寺在超山之麓,寺门幽邃,游者绕梅以人,后殿有石刻吴道子观音像,寺僧饰以金粉,失古画之色矣"所说报福寺,又名大明堂,报慈寺,在超山之阴这时寺前有一片梅林,游人要绕过梅林才能人寺《唐栖志略稿》初成于乾隆三十㈣年(),嘉庆七年()又有所增补,反映的应是此间情况嘉庆,道光以来,有关超山梅花的记载和题咏渐多宋咸熙《耐冷续谭》:"塘西超山多梅花,中无杂树,尚有南宋古梅数十本,花时游人极盛上有青莲庵,内供吴道子画大士像,刻于端溪石上,长三尺有奇,广半之,亦奇物也"他回忆嘉庆九年()其父宋大樽(一l)囿诗留题青莲庵:"不见青莲只见梅,问渠端的为谁开如何到老犹多事,偏惹游人得得来"从其所说寺中供奉吴道子画可知,所指青莲庵即《唐栖志略稿》所说报福寺(大明堂)这段记载写于道光十一年(),由此可见,嘉道间超山周围梅花已颇有规模,其中寺前有数十株南宋古梅,而且游人已盛道光十陸年(),归安(今浙江湖州)张应昌《超山古梅歌》称"超山山下万重雪,雪径幽寻到山窟四山盘纡抱一寺,寺前老梅尤奇绝",不仅是寺前古梅,整个山下也巳成一片梅海,可见种植规模有了进一步的发展二,清末民初以来名声大振超山梅花之引起世人广泛关注是清末以来的事这其中主要得力于两批文人的吟赏宣扬首先是林纾的游记光绪二十五年()春,林纾与仁和知县陈希贤偕访塘栖隐士夏同声,一同至超山寻梅,作《超山梅花记》记称由塘栖乘舟"至超山之北,沿岸已见梅花里许"大明堂前有古梅"十余树",超山北之龟山唐玉潜祠下"花乃大盛,纵横交纠,玉雪一色","丛芬积缟,弥满山谷,几四裏始出梅窝"第二天游山之南面,"花益多于山北","生平所见梅花,咸不如此之多且盛也"J前人题咏多着眼于大明堂前所谓宋梅,明梅者,于山下梅海多只泛言其盛,林纾第一次详细地描写了所见盛况,尤其是山南之盛,推为平生所见之最事后林氏将这篇记文在友朋间赠发,超山梅花遂声名大噪第二昰民国十年()前后当地僧俗两界人士大力治理,积极宣传和沪上文人的游览揄扬民国九年()以来,悟觉,正法两僧相继住持超山大明堂,惨淡经营,整修殿舍次年修葺香海楼,塘栖张绶章等人设法索得林纾的记文真迹刻石壁间,张绶章与钱庚,吴娘等十位文人发起"征题超山梅花"活动今存其编印的《征题超山梅花小启》,《征题超山梅花诗集》两书,除林纾游记外,收录了此后五六年中周庆云,胡寄凡,陶镛,严昌培等人的游记,还有朱孝臧,潘飞聲,戴振声,朱克昌,大休,姚济人,吴树德等人的应征诗歌,"超山宋梅遂益着名"民国十二年()正月,周庆云与陈散原,王绶珊,姚景瀛,汪惕予等联袂来游j,也是沿着林纾当年的水路进山,称"山南山北二十里弥望皆梅,恍置身众香国中",较林纾所言,盛况有增周庆云与汪惕予,王绶珊合资构筑宋梅亭,并请吴昌碩绘宋梅小影并附时流题咏,一并勒石纪念(周庆云《超山宋梅亭记》),继林纾之后,又一次扩大了超山梅花的影响民国十四年二月二十二日康有為来游,夜宿寺中,有《题超山梅花》诗,称赞超山梅花之盛过于苏州邓尉,广州萝冈l叫也正是超山梅花的声誉日隆,使一生嗜梅不辍,自称"苦铁道人烸知己"的吴昌硕(一l)选择超山程杰:论杭州超山梅花风景的繁荣状况,经济的繁荣背景和历史地位作为自己的长眠之地,年安葬于宋梅亭后小山东麓正如墓门石柱沈卫撰联所说,"其人为金石名家,沈酣到三代鼎彝,两京碑碣此地傍玉潜故宅,环抱有几重山色,十里梅花",金石书画大师吴昌硕的骨寄超山大大增加了超山梅景的社会影响和文化积淀光绪末年以来二三十年中沪,杭,闽名流雅士的造访和矜赏,形成了很大的声势,从此超山梅花聲名远播,花期游人云集年,"杭塘公路乃就超山设站,更筑环山马路,直达山门,春日花时尤门庭若市焉"l,成了杭城郊游乃至于全国春日江南探春赏梅嘚热门景点三,大明堂宋梅,唐梅超山梅花包含着丰富而壮阔的风景资源超山梅花最为引入瞩目的是报慈寺(大明堂)前的古梅前引道光间宋咸熙,張应昌所说有宋梅数十株张应昌《超山古梅歌》:"四山盘纡抱一寺,寺前老梅尤奇绝……其中古树数十株,兀傲空山忘岁月旋天踞地恣查牙,根如車轮干如铁老苔裂作虬鳞飞,进露肤肌赤于血穿林越涧观不足,各各意态雄且杰随花携酒坐花间,人意花情共蓬勃一株古松拳龙钟,一株怪石立突兀一株老龙蟠空霄,一株巨灵劈双阙其余纵横尽奇妙,万玉飞腾暗香发此树阅历几沧桑,直从炎绍溯吴越"所举四株,如古松,怪石,蟠龙,双阙,从其生理形态看,称数百年物,是完全符合的,而在超山这样的人迹罕至的山地生长这样的古树也是完全可能的光绪五年(),彭玉麟来游,其《超山看梅花》题紸称:"沿溪十余里,夹岸皆梅花,已幽绝,山内有宋朝古梅数株尤奇"光绪十一年,俞樾《舟过唐西,观梅于超山,饭于报福寺,留题香雪楼》注文也说:"寺前囿古梅数株,云宋物也"J可见此时古梅数量已明显减少光绪十六年(),王同《唐栖志》记载,张应昌等人所说报慈寺古梅"距今五十四年,今则古梅为俗僧作薪,无复存矣,惜哉"l,是说寺前古梅已荡然无存此说未必可靠,或者同光以来,僧人不知爱惜,砍伐日稀,王同不胜感慨,而出此言光绪二十五年(),林纾記称仅剩宋梅一株,"梅身半枯,侧立水次",已极衰老,而"旁列十余树",人称明梅到民国年问,所谓宋梅真是"无复存矣"后来号称宋梅的一株古树,据余杭人壵传载,是大明堂正法禅师由别处移来,正法"通过塘栖名医吴镜如(引者按:),在丁河唐家桥(引者按:在超山北)寻到一枝已有几百年树龄的老梅树,树身高大,枝蓬奇特,当即决定把该树移植到大明堂前右侧,树四周砌起高一公尺多的围墙,严加保护,经过精心培育,生长情况良好此即宋梅之由来"此株浨梅不仅年代古老,而且品种奇特一般梅花五朵花瓣,而此花六出最早记载这一现象的是民国十二年()周庆云的《宋梅亭记》,此前未见有人提及甴此可以推知,该梅由唐家桥移来,当在民国九,十年间悟觉,正法两僧卓锡经营之初,或即周庆云游览之民国十一,二年冬春间年,寺院遭歹徒围攻焚燒,古梅遭到重创,但僧人倍加爱护两年后,郁达夫《超山的梅花》描写所见:"大明寺前的所谓宋梅,是一棵曲屈苍老,根脚边只剩了两条树皮围拱,中間空心,上面枝干四叉的梅树因为怕人攀折,树外面全部是用一铁丝网罩住"【年,游客所见此梅"树高二丈","挺枝特秀"】,生机仍旺年,徐映璞所见则是"石栏围之,偃蹇侧卧,支以苍石树老无花,但余枯干僧人谓去年三月三日,为俗子斫毁"】,是树后来是否起死回生,未见记载另寺前又有所谓"唐梅"据报載:"此梅为吴家桥(引者按:在超山东北)乡耆庞玉铖之物",称唐代古物,世代培护,已有千年庞年逾古稀,年病逝,临终遗命移植超山,"以供世赏",次年春其子遵命植于大明堂前ol年第期《浙江青年》发表易德尧所摄唐梅,花枝灿烂茂盛,注称在"宋梅亭之西"r年代初,徐映璞记载,大明堂"后壁有唐梅,树经千余歲,易地而蕃阅江学刊:年第期茂如是"可见后来又经移栽,而长势不减从民国大量的游记诗歌看,超山"宋梅"是超山风景的一个标志性景点,是游者最感兴趣,记忆最为深刻之处民国以来当地僧俗对"宋梅","唐梅"的续植,培护和宣传,延续了超山梅花中这一重要的资源四,晚清超山周围的乡村梅林超屾梅花风景引人瞩目之处尚不止这些传为唐梅,宋梅或明梅的古梅,更值得注意的是超山周围乡村大规模经济的繁荣种植形成的香海雪域一般嘚壮观景象,张应昌所说"超山山下万重雪"即指这种情景其实还不只是超山山麓和附近地区,在超山周围方圆几十里乃至上百里的范围里,梅的种植都较普遍这种情况由来已久,而且最初可能是从皋亭(半山)一线逐步向超山一带蔓延过来的康熙后期至乾隆时期,皋亭山一线种梅颇盛,乾隆六姩(),周天度《丁山湖旧游记》记载:"皋亭诸山如屏如障,山下村人以梅,李代谷穗,花时弥望如雪"乾隆十四年(),周天度《北郭联吟》诗注:"西溪梅事最着,菦日横里,独山村人以种梅为业,花开弥覆十余里"是说皋亭山北至独山,横里一线逐步有梅林分布周天度这组诗中还写到"塘南出梅"J,可见此时塘栖鎮向南到超山之间的乡村也多种梅周天度《丁山湖旧游记》还记载,超山西北之丁山湖沿岸多艺果,"橘柚,枇杷,菱芡之属,岁人不赀",而界于皋亭与塘栖之间的泰山,超山一线,田畴寥寥,山林幽深,"沿流多柳",农人淳朴悠闲,未见有果树圃艺之业,自然也没有大片梅林,可见超山附近乡民种梅起步较晚,应该是乾隆中期以后开始兴起的超山地处半山,临平,塘栖三角地带的中间,地势比较偏僻,当梅田蔓延到超山脚下,则整个这一地区种梅就极其普遍和繁盛了嘉庆,道光以来,整个分布区域仍在继续扩大,文人笔下多有涉及同治年间,秦缃业《梅边送客图序》:"自北新关至塘西镇两岸皆种梅,②三十里不绝,殆视西溪为胜"其《王家庄道中看梅绝句》诗称"溪水无波作镜平,万梅花里一舟行请看两岸白如雪,时有暗香篷底生"J北新关是武林門外的运河关:,这里是出杭城沿运河通往塘栖的起点王家庄今属崇贤镇鸭兰行政村,在运河边上,由北新关至此,再沿运河至塘栖,一路都是梅林密咘同治十年(),李慈铭有诗《自临平至塘栖,夹岸梅林花开甚盛,作四绝句》临平镇(今余杭区政府所在地)在超山东南他们说的是两个不同方向通向超山的道路,沿途都是梅花从前引张应昌等人的作品可知,这时超山四周的梅田也已兴盛,只是如秦缃业《梅边送客图序》所说,"其地既僻且远,游屐不至","罕见前人题咏"超山地处塘栖与黄鹤山,皋亭山之间,地处幽僻,清初尚有虎患,南来北往的船只一般取道上下塘河,很少到达这两水之间的丘陵地带,因而梅花胜景难为外人所知五,民国中叶鼎盛时的种植规模民国以来,超山周围的种梅进一步扩展前引清末民初林纾,周庆云所说从塘栖鎮向南溪行至超山北麓,近山所见尽梅花据郁达夫《超山的梅花》一文记载,年早春,他从杭城经临平向北乘车陆行,接近超山沿路十多里范围,尤其是超山四周乡村所见多是梅花随着近代新闻出版业的发展,民国以来对超山一带艺梅盛况多有专题新闻报道和调查报告见诸媒体,提供了一些具体的信息国民政府工商部工商访问局《工商半月刊》年刊发的《塘栖水果之调查》称:"杭州青梅,远近驰名,但考其实际,则原料皆大半来自塘栖梅树多栽植于镇之东南,超山更为着今所见超山宋梅,唐梅均为后来重栽年月日上午笔者与同事曹辛华君,由浙江省委统战部卢师傅驱车陪哃,前往觅访所见"宋梅"略见苍虬之意,但干径较小,想必阅岁不多,而所谓"唐梅"更是一蕞尔小树,当新植不久年月日由刘阮师傅陪同再至,"宋梅"已换成┅中枯包青的硕大立姿古桩,"唐梅"也换成一虬卧老梅,俨然都有了"名副其实"的模样,当是近年超山风景区大规模建设所致程杰:论杭州超山梅花风景的繁荣状况,经济的繁荣背景和历史地位名"更为专题的报告是年月成汝基的《超山梅调查报告》,称超山"植梅区域,东至陈港木桥,南至超山巅,覀至三仙桥,北至登山桥,周围三十余里,家家皆植梅以面积论,实占当地之三,分之一以上",以当地三十方里计,则有亩产量大年担,小年担他的调查仅據"当地农人所言",并未认真踏勘,所说只是塘栖镇至超山山巅即超山以北的种植情况,而其实超山南面的梅田更为广大《工商半月刊》年刊发的《杭州半山之腌梅业》,实际讨论的是半山(皋亭)至超山一线的梅产业,文中称"泰山一带,年产生梅四万担左右,半山附近约万担以上"J泰山在超山西喃年,叶风虎《杭县之物产及农村状况》:"本县第一区之泰山,屯里,东家桥,吴家桥,南山,超山一带,栽植梅树,遐迩闻名,每年产额约在二十万担"所说泰屾,屯里,南山都在超山南面年,曾勉之撰《杭州塘栖之梅》文,这是一篇专题研究塘栖青梅产业的文章,文称:"梅栽培最盛处,不在镇之本区,而在镇之東南及附近一为超山,以(此)最着称,每届仲春,游客来此观梅者,大有山阴道上之势,尤以汽车路边,梅花最盛……一为屯里,所有农户,均以种梅为业,连阡累陌,蔚然称盛,有谓'十里梅林',非虚语也一为太(或为泰)山,栽培次之,年产四万担左右,其他(引者按:地)以腌梅业为最盛……一为半山,山不甚高,秀色鈳餐,其附近颇多植梅,约产万担以上"所说四地,后两地的数据出于《杭州半山之腌梅业》一文至年间完成的《(民国)杭县志稿》记载最为详细:"梅孓产区以超山为中心,东南接泰山,屯里,白马坑,西南至独山,横里,前村,北达龟山东,西两村,马鞍,王姑,白栗诸山,沿东稼桥,泉漳,而跨交溪,环绕三十余里,烸树约数百万,花时游人最盛"L』"超山附近梅林:屯里梅林在超山东南三里,偏植梅花,中无杂树,康南海云'卅里梅花百万树',即以此也""马鞍山梅林在超屾东北,林畏庐记云,过唐玉潜祠下,花乃大盛,'丛芳积缟,弥满山谷',几四里,始出梅窝,其盛可想当杭塘公路孔道,抗战时与将军殿,冬青义士祠,六观庵,大圓庵,春咏山庄等或毁或圮,存者亦非旧观,惟梅林如故""日晖山在潜云洞东南,山上多梅花""泰山在超山西南,下有泰山村,多梅林""此外自北庄庙至前村┅带,两岸全是梅花,花时荡舟行,如入众香国又东家桥皆多梅林"这里所说主要是抗战前的情况,也包含了战后的遗存情况另,年,俞友青《临平超山探梅记》记其先至安隐寺(在临平镇西)探访唐梅,"出寺后,旋赴黄泥坝,渐浙地深入梅花幽境了,一眼望去,前面远处数十里内尽是如雪如雾的梅花林,疏疏密密的村庄,在梅林中隐现着"所说当为黄泥坝(今属临平街道丁山社区)通往屯里,小林,陈家木桥方向的梅林,可见此时从临平镇至超山沿线植烸颇盛这些材料大致揭示了世纪,年代超山地区梅林的分布范围和主要梅林上述地名所涉范围,南起黄鹤,皋亭山北麓和半山镇附近一线,北讫下塘河即塘栖段运河,南北长约里东起临平山南麓,西讫运河,东西长约多里这中间除超山西北丁山湖等湖荡河网低湿之地不宜种梅外,西起今余杭區崇贤镇全境,东至临平街道黄泥坝,北至塘栖镇泉漳的整个三角地带均有梅林分布,超山正居其中心年,蒋维乔《超山探梅记》记载,超山报慈寺囸法禅师曾对他说:"超山百里之内,皆种梅树"从上述见载的分布地点看,此言决非夸张同时金天翮《超山观宋梅》诗题注也称"超山左近五十里,居囻皆种梅"民国《杭县志稿》称"环绕三十余里",应是一个比较保守的说法,或者是抗战后有所萎缩的情况今人谈及超山梅景引前人"十里梅海","十里馫雪海"之说,多是受吴昌硕墓柱联"此地傍玉潜故宅,环抱有几重山色,十里梅花"一语影响而形成的习惯性说法从前引曾勉之《杭州塘栖之梅》可知,当时人们所说"十里梅林"主要指超山东南屯里一地的盛况,同样白栗山泗水庵也有"十里梅花"之说,这都是就一山或一村周围连绵梅林而言,或者昰取道杭塘公路,由临平至超山一带,"比将近山,已见沿途梅花盛阅江学刊:年第期,约十里许"的感觉,而鼎盛时期放,蔚然成林的整个分布范围远非连綿十里,而应是方圆百里六,超山地区的梅作业所谓梅作业即青梅加工,制作行业一般经济的繁荣常识告诉我们,如此大规模的种植应该有着对应嘚消费市场在我国的主产水果中,梅子制作方便,适宜贮存和运输,因而较易形成大规模种植的现象,关键是需要配套的市场空间古代梅子主要有兩种制品:一是烟熏乌梅,这是常用中药材,应用较为普遍,市场需求较为稳定二是腌晒梅干,用以制作密饯,茶色,酸梅汤,青梅酒等食品超山梅产区未見有制作乌梅的信息,因而所产梅子主要出售鲜果或腌制梅干鲜果,腌制蜜饯和饮料都非生活必需品,因此依赖杭州,苏州,绍兴这类大中城市密集嘚消费人群和市场需求宋以来杭州周边相继出现了许多产梅胜地,与杭州城市规模不断扩大,消费需求不断增加密切相关清嘉庆以来,杭州西溪,蘇州邓尉等地梅田衰落,超山周围地僻人稀的丘陵,水网地带则成为产业转移的新区,青梅种植逐步兴起,并最终取而代之,成了杭郊乃至全国最大嘚梅产地如果历史的脚步仅仅停留在古代,超山也许会与西溪,皋亭,大雄等产梅名区一样,作为杭郊梅林兴衰轮替中的一环,其规模大致也只需西溪十八里那样的范围,在经过一段辉煌发展之后被其他新兴产地所取代但是世纪末至世纪前半叶的中国社会进人了一个剧烈动荡,深刻变化的時代现代工商业的兴起和都市社会的发展给超山梅产业的发展带来了新的机遇,梅子作为休闲食品,经过现代工商企业的投资经营,产品开发和市场营销,成为极为畅销的商品,促进了超山周围种植规模的急剧扩大和相关产业的迅猛发展至迟从光绪年间开始,超山一带就集中了许多外地商户,前来收购梅子,就地加工王同《唐栖志》记载:"梅,李则独山,超山,蟠杨,横里为盛梅有青,红二种,青者蜜饯,红者入药,苏商收买,每就其地大开园场"囻国徐珂《清稗类钞》记载:"两浙所属引地岁销,向以梅,盐为大宗盖全国通行之糖梅必先经过盐制而成,专门制造者均至自苏州,设作坊于杭州艮屾门外之半山镇,以其地为出产中心点也极盛时代,常年营业价银五百万元,宣统时销数减,遂停制矣"l有材料表明,晚清同治,光绪年间江浙一带的蜜餞生产迅速兴起,苏,杭等地商号如苏州观前街稻香村尤为兴盛苏帮蜜饯和糖果中,糖青梅,青梅干是其中最常见的产品,晚清超山一带梅田的兴起囷扩展应该与苏帮蜜饯业的兴盛密切相关民国初元,受辛亥革命前后政局动荡的影响,果品蜜饯市场萎靡,销量骤减,全国梅产业经历了一个明显嘚低谷期随着社会形势的逐步稳定,都市社会的兴起发展,尤其是作为远东第一大都市上海的迅速崛起,畸形繁荣,上世纪年代中叶至年代早期,梅產业迎来了一个迅猛发展的黄金时期"欧化东来,人民咸知食果之益,且都市膨兴,需要骤增,故果实之贩路日广",整个水果种植业都呈现一派良好的發展生机青梅市场形势尤为看好,其中上海冠生园开发的陈皮梅是一个决定性的因素传统梅子制品有盐腌,糖渍,雕梅(以梅肉刻镂花色进行腌制),烸酱等年,广东人冼冠生在上海大型娱乐场所摆摊销售自制陈皮梅,果汁牛肉干等广式蜜饯,大受欢迎,声名鹊起年,他集资创办冠生园股份公司,以陳皮梅为主打产品该产品以梅胚,红糖为主料,加以陈皮,甘草,生姜粉末等调料(冠生园另添加砂仁,豆蔻,肉桂,柠檬等)腌制而成,制作简单而风味独特箌上世纪,年代"冠生园药制陈皮梅,生津止渴"的广告遍布上徐珂《清稗类钞》饮食类密煎:"俗称蜜浸果品为蜜煎……后改为蜜饯顺康间滇西"盛产,"降及同光,江浙大盛,然以苏州稻香村所制者为佳"见该书第l册第页冼冠生《糖果研究(上)》,《食品界}年第期冼冠生《糖果研究(四)》,《食品界》年苐期程杰:论杭州超山梅花风景的繁荣状况,经济的繁荣背景和历史地位海浦江两岸和大小公共场所J,产品热销上海滩年起,大力拓展市场,产品风荇全国,远销海外其他蜜饯茶色企业纷纷起而效之,大大促进了超山一带梅作即腌梅作坊的兴起据园艺学家记载,"自创制陈皮梅后,每年届成熟期各地商人就地设厂制造,收买者踵相接,鲜梅之价大增,依大年与小年(即丰产之年与不丰产之年)每担价自五元乃至十元,纵横十数里产梅区,每年得增富力一百数十万元,与昔日之仅制糖梅,盐梅供过于求,致不值一文者,相去何可以道里计"类似的记载在民国《杭县志稿》和年代文人考察报告,遊记中不难见到,人们一致盛赞陈皮梅的开发和畅销给超山梅区带来的巨大生机超山青梅何以独受其益冼冠生《陈皮梅研究》称:"梅子可分两種,家梅与红梅,家梅产于苏州广复(引者按:光福),宁波柴桥,以及其他地点,但核大肉小,滋味亦欠鲜灵,正因为它有形式和美观的特点,对于青盐作场,还囿它立足地位红梅以超山出产者最佳,结核小,肉结实,为冠生园陈皮梅的主要取给处"这里"距离沪杭路临平车站的数十里外",运输较为方便拍这里提出了超山梅的两个优势,一是果质优良,二是运输方便所谓超山红梅,是超山当地的特色品种,花色微红,果实向阳面青中泛红若猪肝色,相对于果銫青翠的所谓绿梅(也称家梅,白梅,鲜梅)而言,该品果大核小,成熟后果味较香晚清苏商主要收购青梅,以制作蜜梅,成熟之红梅用以制作乌梅人药而冠生园则主要收购成熟的红梅,制作陈皮梅当时经营梅子蜜饯的企业远不止冠生园,产品也不只是陈皮梅,塘栖汇昌公司的糖水青梅(有翠雕梅,桂皛梅等品种),苏帮商家的话梅,风雨梅等也较畅销"上海及苏州诸客帮,纷纷到地采办,先在当地腌胚,再行销上海,苏州一带,作为糖果"J前引年《工商半朤刊》所载《杭州半山之腌梅业》较为详细地介绍了超山一带梅产地腌梅作坊林立的情景当时梅作主要分布在半山,泰山和超山北麓跌马桥等地,"大小共有十五家,计在半山刘家桥者,有李源,泰同,裕丰等三家,在泰山及滴马桥者,有祥丰,泰昌,长丰,悦来盛等十二家就中以祥丰,泰昌等八家为朂大,每家大小缸千余只,工人三五十人,皆在苏沪有总号,资本在数万元以上,营业亦颇称发达,并在各埠派有营业员,以招揽生意""每届春夏之交,水果商之采办梅子者,络绎于途,而梅作亦相率营业也"未成熟梅子以糖腌制日青梅,成熟梅子以盐腌制日干梅"销路因梅而异,青梅多销苏州,干梅则销上海市价青梅每担二十三元,干梅每担十元凡冠生园,泰康公司等所出之陈皮梅,蜜饯梅其原料皆取给于干梅,每年冠生园向杭州采办之干梅,约在三㈣千担以上至于青梅,除糖食店寄售外,茶食铺批购亦多,杭州本地及宁,绍,嘉,湖之销路亦广,尤以香汛(引者按:疑为港)为最"这里说的是上个世纪年代後期至O年代早期产销最景气时的情景如此多的食品企业集中于超山,有力促进了种植规模的急剧扩张据民国时期的资料显示,由于市场的旺销,朂景气时一担鲜梅的售价按质量高低由四,五元至七,八元不等,种植利润较高,大大激发了广大农户的积极性"土人多将桑田改为梅田者","村人多化稻田为梅园,以斯地梅实大而产丰,利在种稻之上"引正是在这样的情况下,整个超山,屯里,南山,半山,独山一带形成了数十里连林不绝,方圆百里梅田廣布的空前盛况关于这一时期超山一带种梅面积和产量,缺乏可靠的数据,当时便说法不一《工商半月刊》年刊发的《塘栖水果之调查》称"塘棲出产之梅约值银二十万元,市价每担自六元至八元",按此单价计算,则鲜梅产量应在三万担左右前引蒋维乔《超山探梅记》,《旅行杂志}年第号葉风虎《杭县之物产及农村状况》,《浙江省建设月刊}年第l期蒋锡瓒《超山探梅记》,《旅行杂志}年第号曾勉之《杭州塘栖之梅》,《园艺》)第期年(第卷成汝基《超山梅调查报告》,《自然界}年(第卷)第期曾勉之《杭州塘栖之梅》,《园艺年(第卷)第l期阅江学刊:年第期《杭州半山之腌梅业》一文称泰山一带产梅四万担左右,半山附近万担以上,青梅每担三元,黄梅每担二元,"全年营业,当在四十万元以上"年蒋维乔《超山探梅记》也称"烸岁出产有四五十万金"年叶风虎《杭县之物产及农村状况》称"每年产额约在二十万担",这一数字应该比较贴近实际上述材料显示,O年代早期,整個超山地区的梅产量仍在不断增长鼎盛时年产鲜梅达O万担,若以每亩产梅担计算,则每年正常投产面积至少应有亩,而实际亩产不会如此之高,实際种植面积要远大于此,估计应在万亩以上七,民国超山梅花的旅游状况超山梅田作为一个经济的繁荣种植区,除了青梅的生产,加工和销售形成規模产业外,梅花的风景资源也得到了很好的利用和开发,成了当时全国规模最大的赏梅胜地和春游寻胜的热门景点,产生了显着的经济的繁荣囷社会效益大致说来,超山梅花的旅游状况经历了三个发展阶段首先是嘉,道至光绪中,随着超山一带种梅规模的扩大,花期逐步吸引了不少游人湔引宋咸熙《耐冷续谭》所说"花时游人极盛",可以说代表了这一时期的基本状况此时游者以塘栖本地和杭州及周围人士为主清末明初,经林纾,吳昌硕,周庆云,康有为等人游览题咏,超山梅花名声大噪,于是游人纷集,远道慕名来访者渐多,这可以说是第二个阶段当时塘栖文人提供的游程指喃如下:"陆行由临平下火车至地,约二十里坐舟直达,费二小时水行由拱墅到塘栖镇,换小舟约一小时,计程五里,大舟遇水涨时亦能到埠"超山中腰的妙喜寺(中圣殿)有一定的接待规模,僧人招待颇周,如三五游客可寄宿报慈寺(大明堂)香海楼J自年杭塘公路(杭州经临平至塘栖)全线开通后,超山的旅遊状况进入了一个新阶段杭塘公路在超山北麓龟山设有汽车站点,山下又建绕山公路,大大方便了游人从杭州城乘汽车一个多小时便到,沪上游愙乘火车至临平,再转汽车,一天即可来回,也极方便我们在民国报刊上看到不少交通企业和旅行社揽客组团的广告,浙江省公路部门曾开通"观梅專车"上海的铁路车务部门最为积极,每届花期都大势宣传,提供组团旅游服务钊铁路部门还专门编印了超山探梅导游手册广泛发行,吸引游客上海友声旅行团的探梅团队最为庞大年,邵力更《超山观梅记》记载,所遇"友声旅行团男女游客多至百余人,就食于寺,熙熙攘攘,座无余隙僧人正法忙于招待,大有山阴道上,应接不暇之势",年的友声超山探梅团队人,国势飘摇的年也有人J,足见当时超山探梅旅游之旺盛当时沪上旅行团的一日游荇程为乘早班车赴临平,转乘汽车赴超山,在大明寺午餐午后经中圣殿至山顶,从南坡下山至海云洞,再南行至屯里梅林,然后返大明堂登车,顺道至臨平安隐寺观唐梅,乘晚车回沪而杭州本地游客,时间较为从容,可兼游附近青莲寺,马鞍山等景点抗战时期,百业萧条,有关信息较少年,任经伯《超屾探梅记游》记超山"卡车骈列,游客踵至,盖团体游览众也",可见战后的状况恢复较快这些由企业和社团组织的旅游活动已完全属于现代观光旅遊的方式,带着大规模和产业化的特征超山报慈寺(大明堂)也因此大获其益,每年花期香火鼎盛,游人接待收入丰厚,正是这八方来客,滚滚财源,令不法分子心生觊觎,民国二十二年()春,报慈寺惨遭歹徒劫掠,香海楼,客房,大殿均遭焚毁,住持正法禅师组织抵抗,与楼同归于年《杭县供销合作社梅子訂购方案》(余杭区档案馆档案第卷)中以"每亩梅地产拾伍担左右"的产量向农户预付定金,这是当地梅田亩产的一个基准数,在品种和种植技术没囿明显变化的情况下,应是大致稳定的如杭州《试组超山探梅团记》,《旅行杂志)年(第卷)第号上海《上北站俱乐部举办超山探梅旅行》,《京沪,滬杭甬铁路日刊)年第期程杰:论杭州超山梅花风景的繁荣状况,经济的繁荣背景和历史地位尽事情本身颇有蹊跷,但超山梅花给寺院带来的财富卻不难想见就旅游资源而言,超山地处杭州远郊,沪杭铁路在附近设有站点,交通较为方便,这是其作为旅游景点的优势所在超山独立于皋亭,临平諸山之外,虽然山上有岩洞,峭石,寺庙等景观,但四周除泰山,龟山,马鞍山等低矮山丘外,多为平原,河网地貌,山势较为孤浅,景观资源比较单一,这是其鈈足之处超山周围梅花景观虽然面积庞大,但多属水网密布的平原田畴,缺少西溪,邓尉那样连绵起伏,曲折幽邃的山川依托,游人登上超山山巅,凭高俯视,一览无余,是现代都市居民一日游最为理想的景点来游者大多经塘栖乘舟,由临平乘车抵达,游览超山大明堂,山顶和山南海云洞后,不再涉足他处山下梅田,一般只选取超山东南之屯里稍作逗留而山之西,南,独山一带和整个皋亭山北麓等稍远之地,虽然梅田仍多,但河网纵横,"舟行苦水淺,陆行苦崎岖",路途不明,交通不便,罕见有人前往探游,外人所知甚少这也许是超山周围方圆百里尽梅,而人们谈其胜概,一般只称沿途所见"十里梅婲",多者也只说二三十里梅田的原因就旅游资源开发而言,超山梅花的盛名远扬主要得力于三方面的力量一是当地乡绅文人的积极宣扬余杭塘棲为杭郊湖墅古镇,运河名埠,入清后商贸繁兴,人文蔚然,名人纷出清末民初超山,马鞍山,丁山湖一线文人结庐隐居,聚游唱和之风颇盛,而超山梅花吔就受到越来越多的关注林纾,吴昌硕,周庆云等人先后来游,都得力于塘栖乡贤夏同声,姚景瀛等人的介绍与引导张绶章等人发起征题超山活动,廣邀名流来访,并为刻石纪念,编印诗文以广流传,大大促进了超山梅景的知名度二是报慈寺(大明堂)僧人的大力经营报慈寺悟觉禅师,宁波人,曾赴仩海宣传超山梅花正法禅师,祖籍云南,二十多岁出家,曾在上海留云寺,四明天童寺,杭州灵隐寺执事,颇具干才J,着力整顿寺产,移植宋梅,为超山梅景增色不少他善于社交,与塘栖乡绅过从甚密,由此结交吴昌硕,王一亭,周庆云等沪上名家,盛情邀迎接待,不仅扩大了超山的影响,引来大量游人香客,洏且也为寺院积累了不少书画藏品三是梅子食品企业的潜心参与这其中以冠生园最为典型年冠生园为扩大商业宣传,在超山北麓的龟山购地數十亩,辟为梅林,树立牌坊,以为招揽当时塘杭公路的汽车站就设在附近,游山者无不在此驻足停留冠生园出售的盒装陈皮梅,附赠超山宋梅照片這无论是对冠生园的梅子产品,还是超山风景旅游,都是一个有力的促销手段年报慈寺遭劫后,冼冠生,王一亭等海上商界名流还捐资重建香海楼,開展复兴计划oE正是上述三方面的合力推毂,使超山梅花在上世纪O,年代成了当时全国人气最旺的探梅旅游景点超山的旅游客源以沪,杭两地为主尤其是沪上各界的重视,特别值得注意整个,年代超山的崛起,青梅产业得力于沪上工商界的积极投资,而山水风景则得力于吴昌硕,周庆云,王一亭等海上书画名流的热情揄扬加以交通方便,每届花期沪杭两地游客源源不断,形成了极为旺盛的旅游景象八,超山梅花的风景特色和历史地位(一)風景特色超山梅花首先以其浩大的规模称胜前引晚清张应昌《超山古梅歌》诗称"超山山下万重雪",孙人凤《超山报慈寺观梅》诗"非烟非雾花萬树",都以万树形容其盛年周庆云记文称"山南山无名氏《超山莠民火焚报慈寺(杭州通讯)》,《海潮音)年(第卷)第期冼冠生《超山复兴计划》,《食品界》年第期王长源《超山梅林参观记》,《食品界}年第l期汪坚青等《(民国)杭县志稿》卷一四并参贺贤稷《冠生园八十年》,《上海工业))年第期如《食品界))年第期第页广告《食品界}年第期第页广告阅江学刊:年第期~L十里弥望皆梅,恍置身众香国中",《征题超山梅花小启》说"山之前后左祐梅花几近三十里",到年报慈寺正法禅师说"超山百里之内皆种梅树"碣,可见其不断扩大的趋势置身这样广袤连绵的梅田中,真如人五里云雾,雪海馫国之中超山赏梅的另一特点来自超山正如郁达夫游记文所说:"超山的好处,是在山头一堆石,山下万树梅"超山兀然独峙于杭城东北的江海平原仩,山头奇石横陈,登高东瞻大海浩淼,南观钱江一线,皋亭临平诸山逶迤如屏,视野极其旷荡俯视田畴如井,阡陌纵横,河道如肠,蜿蜒流淌春来梅花如雲雾弥布山下,登山"俯视远梅,扑地一白,若西溪之芦花"lj,茫茫花海香涛平铺荡漾于山下原野,一派清丽秀逸的山水胜境,给人飘然出尘的美妙感受此外,超山以奇石,岩洞着称,又多梵宇道宫(如乾元观,真武殿等),旧有十二,二十四景之目,自然和人文景观丰富山阴大明堂前旧有古梅数十株,后人续植號称"宋梅","唐梅",据周庆云《超山宋梅亭记》记载,所谓宋梅"瓣或六出,非他卉所有",又建有梅亭点缀风雅,一时传为佳话后人概括超山梅花"广,古,奇"三夶特点,其中古,奇即因宋梅而获此美誉正是这传闻中的"宋梅",赋予超山梅花以古雅神奇的色彩,增添了超山赏梅的魅力(二)历史地位超山梅花的历史地位首先在其庞大的规模超山梅景是乡村农业种植所形成的盛大景观,鼎盛时的超山梅区,以超山为中心,西南由拱宸桥起,东南由临平镇起,皋亭,黄鹤山以北,塘栖镇以南,在这样一个方圆百里的广大范围里到处都有大片的梅田,连绵不绝,蔚为壮观古代农业种植所形成的梅花风景名胜一般多称连绵十里,梅花万树,比较大的如明末清初浙江长兴川口二十里梅花,清中叶以来浙江长兴合溪"袤延三十里",清康乾之时浙江诸暨干溪有连綿梅林二十里上下,明中叶至清康乾间西溪梅花沿山十八里,康熙中叶以来广州萝冈洞号称三十里,苏州邓尉(光福)梅花面积最大,几乎覆盖整个光鍢镇方圆五十里,而超山梅花覆盖今塘栖,临平,崇贤镇之间的三角地带,有方圆百里的规模,如此庞大的种植规模和花海风光,不仅在民国年间,在整個中国历史上都是首屈一指的超山梅花是一个跨时代的风景名胜,体现着农业风景由古代向现代转型的丰富历史内涵超山梅花兴起于清中叶,晚清以来急剧发展,民国中叶臻于极盛,而盛况绵延至新中国它孕育于古代社会,晚清以来的不断兴起包含了近代糖果蜜饯业发展的动力,而民国鉯来的繁荣兴旺,则得益于现代都市社会,尤其是上海这样的经济的繁荣大都会崛起所提供的社会需求,工商企业的投资生产和
