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不同浸泡方法对韭菜农药残留的影响
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你可能喜欢关注韭菜“双证”：180秒测韭菜农残，有种植户抢拿合格证
关注韭菜“双证”：180秒测韭菜农残，有种植户抢拿合格证
23日，生活日报刊发《济南下月起全面实施韭菜产品“双证制”》，从11月开始，济南市将对韭菜实施最严监管，新规要求，监管不力的市场责任方最高面临20万元罚款，造成严重后果者将被吊销许可证。别看小小的韭菜，它牵涉到每个市民家庭的饮食安全，最严韭菜监管令将对市民的餐桌及韭菜的种植、销售带来哪些影响？连日来，记者走访了韭菜种植地、各大农贸市场及省市食药监部门，揭秘韭菜从田间地头到老百姓餐桌的整个链条。生活日报记者 董昊骞韭菜大户-山东邱氏农业发展有限公司法人王涛种植的韭菜。记者 董昊骞 摄种植大户：从农业局领到合格证承诺韭菜合格后签名25日，章丘刁镇邱氏韭菜基地内，工人正在收割即将上市的韭菜。每年，从霜降到大雪节气，是这个蔬菜基地韭菜集中上市的季节。山东邱氏农业发展有限公司法人王涛介绍，他种了100多亩韭菜，在当地属种植大户，但目前还无法做到每天都能提供韭菜，每年也有两个集中供应时段：清明前后和从霜降到大雪节气。“听说新监管令了。”王涛拿出24日刚从章丘区农业局领来的合格证向记者展示，“这上面要填写产品名称和重量、生产者、地址、联系电话、开具日期、还要签名。”在合格证中，最重要的一项是在“四种确保合格的方式”上打勾：自检合格、委托检测合格、内部质量控制合格、自我承诺合格。根据省食药监和省农业厅的规定，四种方式选择其一即可，“我这四种都能保证，昨天一位邹平进货商来我这里进了230公斤韭菜，我立马给他开了合格证。”王涛说，11月1日将要执行的韭菜双证制对他来说是个利好，“现在我种的韭菜都是使用国外进口的生物肥和生物治虫药，再加上平时雇人除草、收割……成本算下来要比散户高很多。”就像今年春天，蔬菜市场价格不景气，从田间地头卖给中间商，韭菜仅卖7毛钱，还不够成本，“春天那一波我就没割。”王涛说，韭菜具有回逆性，根部有个类似驼峰的部位，不收割的韭菜养分会回到“驼峰”内，利于下一季生长。“我们是想把品牌做大，做好良心菜，不可能不顾品牌效益自毁质量。”王涛说，他已注册了韭菜商标“懂仕”牌。对散户来说，追求的是眼前效益，9分钱能把虫子杀死，就不愿用1毛钱。然而，自11月1日起执行的双证制，则从行政执法方面倒逼农户规范种植。钻空子：个别中间商找门子　让人代开合格证王涛告诉记者，因为自家韭菜种植面积仅一百多亩，还无法做到每天都能供应韭菜，因此与他合作的中间商就会四处寻找菜源向市场供给。“就在今年，一个滨州的客户从别处进了韭菜，结果被检测出腐霉利超标，不仅罚钱，还面临着没法再卖的风险。”虽然目前韭菜双证制暂未执行，但王涛已接到了个别中间商的电话，“其中一个要运往济南七里堡市场，跟我联系让我帮他开合格证，说下个月开始检查双证，如果没有合格证连七里堡的大门都进不去，我没答应。”他认为，双证制的实施就是为了追溯至源头，如果中间商没在自己这里进货，而自己给他开了合格证，万一中间商从别处购入的韭菜检查出了问题，这个责任就要自己来承担，“在我这里进货才能开合格证，要不我没法承担这个责任。不仅我这里给他开不了合格证，他再去找其他种植户结果也是一样。”至于是否会被冒充的问题，王涛坦承，自己也考虑到了，下一步他打算扩大种植规模，在自己生产的所有产品上都贴上二维码，消费者扫一扫就知道到底是不是真正的“懂仕”牌韭菜。章丘区刁镇的绿祥韭菜种植基地检测员索向荣展示刚拿到的《合格证》。记者 董昊骞 摄请点击此处输入图片描合作社：谁的菜谁负责，我们不会被拖后腿了章丘刁镇绿祥韭菜种植基地检测员索向荣认为，对已成规模的韭菜种植户或韭菜合作社来说，双证制的实行绝对是利好，但对个别散户来说，就要提高成本了。“每年11月是韭菜销售旺季，我们门前这条路上也会形成专门的韭菜集市，包括散户、大户、合作社等附近的韭菜种植者都会来交易，中间商也会开车来拉货。”索向荣说，中间商会买好几家的韭菜，以往买了这家买那家，有的是按标准生产，农残不会超标，而有的可能就无法达标。但中间商购买后把韭菜堆在一起，运到市场也分不清是谁家的韭菜，只说这些是章丘刁镇购进的。如果实行了双证制，中间商进货时必须索要“韭菜合格证”，大大保障了韭菜的安全性，对当地的韭菜品牌是一个非常大的利好，“对合作社也是这样，不会砸我们绿祥的品牌，我们不会被拖后腿了。”散户：成本增加，加入合作社抱团发展我种韭菜33年了。”作为绿祥韭菜基地合作社的会员之一，种植散户乔作坤说，目前他家只有七亩韭菜地。他介绍，韭菜的害虫主要是韭蛆，韭蛆从根部生长，以往得从根部打农药，这也导致韭菜农残高。但现在国家对农药控制非常严，“也会不定期检查卖农药的，”他笑称，个别不法种植者就是想买剧毒农药，也买不到了。“我们现在用的农药是噻虫胺、噻虫嗪，还有生物制剂，都符合国家标准。”使用合乎标准的农药和肥料，成本确实高，每亩地的成本在四五十元，但大家加入合作社一起发展，抱团取暖，销量也高。“基地每年给我们检测至少10次，农业局也派人不定期检测，而且都是异地检测，比如济南的到青岛检测，济南的到烟台检测。”章丘区刁镇的绿祥韭菜种植基地平时检测农残的仪器。记者 董昊骞 摄检测过程揭秘：测农残只需3分钟 农业局联网监督韭菜设二维码档案，啥时浇水施肥扫码即知刁镇绿祥韭菜种植基地检测员索向荣向记者展示了基地的检测设备：农残快检仪、斑马标签打印机。“农残快检仪可检测193种蔬菜的农残，整个检测只需要3分钟，都是联网的，检测结果在章丘区农业局的电脑系统上就能看到。”斑马标签打印机则是农业局给配备的，可以生成二维码生产档案，扫一扫就知道韭菜什么时间浇的水、什么时间施的肥。“这是省农业局建立的农产品生产管理追溯系统，从他们网站上可以看到，大概去年七八月开始上的这个设备。”由于可以进行农残快检，双证制实施后，绿祥韭菜基地又多了一项任务：为附近的韭菜种植散户进行农残检测，合格后为其开合格证。“我们是一个韭菜合作社，目前加入的会员有几十家。”索向荣介绍，目前蔬菜种植都趋向合作社化，大家抱团发展才能走得更好，在合作社内，绿祥为会员提供技术、检测等。所以，单独发展的种植散户也少了，而且散户的韭菜基本都在当地流通，很少能流入市区。目前，绿祥韭菜基地共种植2000多亩，一年上市量可达100多万斤，销往北京、河南、河北等地。市民购买韭菜更放心了。记者 董昊骞 摄七里堡市场：下月起 进市场卖韭菜须提供合格证“我从报纸上知道要执行这项规定，很赞成。”24日，济南七里堡市场内，一位张姓摊主说，因为韭菜所生的害虫——韭蛆是藏在土壤里的，需要喷洒大量农药。以往，不少市民购买韭菜时，也都问过关于韭菜农药残留问题，还有的市民专门挑叶子没那么鲜亮的，认为这样的韭菜农药残留少些。“以后出台了这个制度，能从源头上控制韭菜农药的喷洒，对我们销售也有好处。”但目前，蔬菜批发市场暂未受到影响。“现在还是正常卖，没有合格证也可以进场销售。有中间商说，担心下个月实行后因为太严而影响销售。”济南一家菜市场的韭菜摊主说，现在市场上卖韭菜的并没有减少，销量也和以往一样。济南七里堡市场相关负责人表示，他们已收到11月1日韭菜实行“双证制度”的通告。“下个月，所有进入市场批发销售的韭菜产品必须提供产地合格证明，市场要查验其合格证明，然后给所有批发销售客户发放销售证明。”七里堡市场内的摊主再出售、批发韭菜时，要通过销售证明证明产地来源。更多内容请关注10月27日 生活日报
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韭菜的收获是不分季节的，可以根据需要随时割取。韭菜生长迅速，割了一茬会很迅速的再生，一般每隔20多天就可以长成；现在的季节正是韭苔上市的时候，俗称“花下韭”是一年中的精华期哎，炒菜 做馅都可以，出锅时香味飘出很远，廉价的美味，不可错过。
其他答案（共3个回答）
我来回答你的提问，韭菜是续根性植物，它有旺盛的生命力，它一年四季（只要温度适宜）都可以收获的植物，这的营养价值是其他任何蔬菜也不能替代的，富含VC VD VB和铁，酸它是?食纤维素的王国对治疗便秘、阴虚，体弱、精神痿糜、遗精早泄、勃起无力、举而不坚、坚而不挺有着不同寻常的作用。
它的食用价值非常高，它的味道鲜美，久吃不厌，是人们不可离开的一道好菜，尤其是春节东北人最讲究除夕夜里三鲜饺子，韭菜是必不可少的！
韭菜打药严重，就多洗几遍，少吃几次没关系。
农历二月韭菜最好吃,初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！...
韭菜要割，如上楼所说的，在距土皮2厘米处割取，越割越旺。长出韭苔后，可摘取，也可留其开花结籽，来年撒籽。如果韭菜越长越细，一是缺肥，二是需要剪根，即将韭菜连根挖...
夏季，因为夏季人体新陈代谢正旺盛，细胞更新快，已死亡的细胞形成人的头发．
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这个不是我熟悉的地区高毒农药常违规用于灌溉韭菜：用淡盐水浸泡
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核心提示：过节包饺子象征团圆之意，韭菜馅饺子尤其是很多人的最爱，可韭菜却是农药残留高发的一种菜品，近年屡屡出现因食用农残超标的韭菜出现食物中毒事故，让人对韭菜有了阴影。
高毒农药常违规用于灌溉韭菜：用淡盐水浸泡
韭菜还能让人放心吃吗？记者日前随机从北京物美、华联等随机购买5份韭菜样品，送至天津海吉星农产品检测中心进行农残检测，结果显示100%合格。
记者梳理发现，此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施，让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。不过，随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强，以及新技术和替代方案的出现，让韭菜农残问题有了新的解决办法。
实验：5份韭菜农残快检全合格
针对韭菜此前被披露的农残问题，记者从北京的物美、华联、超市发、美廉美以及海淀区一家蔬果店，随机购买了5份韭菜样品，密封后统一送至天津海吉星农产品检测中心进行农药残留检测。
实验目的：检测韭菜是否农残超标
实验合作机构：天津海吉星农产品检测中心
实验时间：日至1月27日
实验样品：从北京5家超市和菜店购买的5份韭菜样品
实验过程：天津海吉星农产品检测中心工作人员依据国家标准《GB/T3蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》，对韭菜农残快检，各称取1克样品，依次加入试剂，最终显示出每个样品的抑制率数据。国家标准规定，农残抑制率《50%为阴性，表示合格。
实验结果：天津海吉星农产品检测中心主任盖旭告诉记者，该批韭菜样品总量5个，合格率100%，所有样品均在国家标准抑制率范围内，农药残留量在安全范围内（具体检测数据见表格）。农残抑制率是一种判断样品是否含有高剂量农药的计算方法，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，抑制率合格，说明农残不超标。
韭菜样品所购地点 农残抑制率
北京物美安河桥北店 18.54%
北京华联超市安河桥北店 14.97%
海淀龙背村路一家蔬果店 10.90%
美廉美圆明园西路百旺店 12.37%
超市发农大西校区店 6.06%
阴影：高毒农药常违规用于灌溉韭菜
尽管我们此次检测北京5种韭菜样品都合格，但韭菜的农残隐患依然值得关注。
记者在百度搜索“韭菜中毒”关键词，显示2011年到2015年5年间，国内因食用农残超标韭菜导致的中毒事件有15起，中毒人数81人。其中2011年中毒人数最多，为52人。当年3月，江苏南通如东县接连5户28人食用韭菜中毒，青岛、南阳、济南也发生中毒事件。中毒者购买的韭菜34%来自流动摊贩，50%来自农贸市场，另有两家是自家种植时误用了农药。韭菜农残超标、“毒韭菜”成为挥之不去的阴影。
多年跟踪研究韭菜虫害防治及农残治理的中国科学院动物研究所抗性分子遗传学研究组组长乔传令告诉记者，韭菜农残严重是受其生长特性影响，主要与韭菜所生的虫害韭蛆有关。“韭蛆藏在土壤里，须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。”大量有机磷农药被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。此外，甲胺磷、甲拌磷在杀灭害虫的同时，还能使韭菜颜色绿、叶子肥厚，一些菜农为追求产量，就采用灌溉根株方式将这些农药用于韭菜的韭蛆防治。但根据《国家禁止和限用农药名录》，目前我国明令禁止使用的33种农药中，甲胺磷、甲拌磷、对硫磷等均在禁止生产销售和使用的名单中。食用农残超标的韭菜，会导致头痛、头昏、恶心、呕吐、腹泻，此种农药在人体内不易分解，长期食用，体内毒素会越来越多。
而即便是使用低毒农药，也存在片面追求防治效果一味增加用药量的问题。乔传令说，目前对韭菜防治也有更方便和低毒的农药，但由于价格较高，推广存在难度。
韭菜残留农药高怎么办？淡盐水浸泡韭菜可减少农残
青岛农业科学研究院专家建议，消费者挑选韭菜时，首先看颜色，油绿、个头粗壮、叶片肥厚的韭菜，有可能用了明令禁止的甲拌磷农药。目前韭菜上所使用的多为有机磷农药，易溶于水，消费者可在买回韭菜后用淡盐水浸泡一会儿并用流水冲洗，可有效减少农药在韭菜中的残留。
治理：绿色防治方案已出台
事实上，韭菜的病虫害防治已有了更加绿色环保的解决方案，困扰国内消费者许久的韭菜农残超标迎来破解之道。
中国科学院动物研究所抗性分子遗传学研究组组长乔传令介绍，其团队已研发了特制的农药残留降解酶，可将毒死蜱、甲基对硫磷等多种有机磷农药100%降解。“我们目前在香河韭菜示范基地中进行综合治理，必要时使用低毒农药防治虫害。如韭菜喷施毒死蜱的，收割前须在韭菜叶面上喷施研制的降解酶，以保证无农药残留。”
同时，农业部门对韭菜违规使用剧毒、高毒农药的打击力度正在加强。2015年5月，山东诸城农民隋某因使用甲拌磷农药兑水灌溉韭菜，被农业执法人员查获，检测韭菜根部甲拌磷含量高达8.5mg/kg。隋某因犯生产有毒、有害食品罪，被法院判处有期徒刑6个月，并处罚金5000元。
2016年2月，山东济南市济阳县食药监公布的食药行政处罚信息中，商贩钱某因涉嫌经营农残超标的韭菜被处5万元罚款，这是去年济南对农残超标产品开出的首张最重罚单。
延伸阅读：农药残留对人体危害大
日常生活中，我们时常耳闻学生或是单位职工集体食物中毒的报道。调查结果表明，部分集体食物中毒正是因为食用农药残留量高的蔬菜而引起的。在南方发生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方发生食物中毒的一般是韭菜和豆角。
果蔬是人们生活中不可或缺的食品，果蔬的质量问题与人体健康息息相关。如不慎食用了带有残留农药的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。
另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育等。此外，经国家卫生蔬菜中心等部门研究，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积、滞留还会引发慢性中毒，诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等；农药在人体内的蓄积，还会通过怀胎和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。
一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4：30:300；狄氏剂为1:5：30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。
责任编辑：白阳
又到了苹果大批上市的季节，很多消费者发现苹果是打过蜡的。记者走访新发地市场发现，为了让苹果好看而涂抹果蜡已经形成行规，特别是形 似美国红蛇果的国产花牛苹果，打蜡几乎是必然的工序，更有甚者，一些商家用一种含有“抑霉唑”农药成分的杀菌剂，替代食品级果蜡给花牛苹果“美容”。
据报道，前者含量符合国家标准，后者在国家的草莓残留物标准中并无登记，
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