天津10大传统美味小吃_十大品牌网
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摘要：　　说到天津的饮食文化，首要想到的即是小吃！“津门三绝”是外地人知道天津饮食文化的一扇窗户。所谓的“三绝”即“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。若是你来天津旅行，却没有吃不到这些闻名的小吃，那真可谓是天大的惋惜！当然，除了这些，还有前几年推出的敢称“津门四绝”的“小宝栗子”，这儿的栗子个个皮薄个大，又香又甜又好剥，你无妨也来尝尝！不熟悉天津的人来到天津游玩，想必会对“传说”中的天津小吃慕名已久，但是却因着不了解，而对这些小吃无从下手，苦恼不已的你这会不用担心了，因为下面的天津小吃攻略——天津十大传统美味小吃，肯定对您一定帮助多多。
1、十八街麻花
桂发源麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是通过重复探究进行立异，在白条和麻条中心夹一条富含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花松软甜美异乎寻常，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在枯燥通风处放置数月不走味，不绵软、不蜕变。来天津旅行的国内外来宾，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
2、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的出产有百余年前史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕营生，因为精工巧做，并逐步构成共同个性，加之该店肆选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众门客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店参加公私的合营，78年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，制品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色养分食。
耳朵眼炸糕自一九八三年以来屡次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食物全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食物。
3、狗不理包子
到天津不吃狗不理包子，是旅行者的惋惜。刚出屉的热火朝天爽
眼适意的包子，看上去好像薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、拌和以致揉面、擀面都是有必定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。　　狗不理包子铺原名德聚号，已有百余年前史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因其父四十得子，为求安全养子，故取其名。他的包子很受顾客期待，生意越做越火，狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话，大家嘲笑他：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴。包子知名了，高贵友的台甫反倒被忘记了。狗不理包子不只在前史上为慈禧太后喜欢；今日，也深得群众大众和外国友人的喜爱。
4、煎饼果子
煎饼果子和锅巴菜是天津所特有的，另外城市都很罕见的。听说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改善成这个姿态的，在《天津杂记》(成书于一八八四年)，《天津纪略》(成书于一八九八年，也即是八国联军侵犯天津的前二年)记天津风土掌故之事，还未见说到煎饼果子和锅巴菜，所以他们流行于庚子之前是不大可能的，如其从本世纪之初在天津呈现，这样也将近百年了。
煎饼的主料是绿豆，小米，虾米(皮米)及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷，煎锅涂油少量，再煎顷刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事前摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅(一向不断火)内稍加拌和，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。
锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。
天津小吃攻略的传统美味看了一半，是不是既熟悉又陌生，别急，下面的更精彩哦。
6、糖炒栗子
甘果中的栗子，是大家嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬天把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，比及果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不行短少之物
京华北海仿膳名产小窝头，听说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。如今最一般的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其间滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。
中国为产栗之乡，质优首推燕冀。史记载：燕秦千树栗，其人与千户侯等。可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称为上品。总称天津栗子，其实并非天津产，而会集天津出售各地，因此天津享名。
据《析津日记》载苏秦谓燕民虽不耕耘而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京商店及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代已广泛商店了。　京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。如待冷剥之，则内皮附肉难于掉落，而质已变硬，食之松软之感。
馄饨在津京一带叫馄饨，广东叫云吞，四川叫抄手。天津的馄饨有自个的特征，馅大皮薄，个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤加味精，煮出来反常鲜美。爱吃酸的，加点醋；爱吃麻辣的，加点胡椒面，愈加开胃，添加胃口。
天津不少饭店都出售馄饨，较为有名的有致美斋，周家食堂，吉美林，登瀛楼等，其间有的是南边风味，有的是北方风味，品味起来风味各不相同，各有特征，考究一些的，汤里放些鸡丝，京彩，有的放上点虾干、冬菜、紫菜，次点的放些香菜，都能提味增鲜。
茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，质料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的窍门，非熟手不办。先把茶汤质料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在巨大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，有必要双脚放下半蹲式，才干立稳。
左手的碗，正巧等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时改换间隔，以把握开水适当来操控它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是窍门之一。右手要有满足的操控力气，开水一出壶口，正巧写入碗内。要一次完结，才干冲熟茶汤，不然滴滴嗒嗒注水，茶汤必生，不能吃，那就赔本了。一起也要注意水出得猛，会浇在自个手上，烫了自个，也碎了碗，就更不合算了，这是窍门之二。所以卖茶汤没有这一身窍门是做不了的。
你看他双脚分隔，双臂分左右摆好姿势获得平衡，一副伸缩自如的动作，不知要费多少力量！那些内行，开水出口，碗口和壶口间隔有时在一二尺的当地。开水悉数入碗，点滴不外溢，并且说止即止，一次冲熟，厚薄符合需求，从来没见过加水再冲，或冲坏一碗再换一碗的。茶汤滋味储蓄，除甜美外，有一股谷物的朴素之气，给人以亲切感。
9、四大扒、八大碗
四大扒不是可独自成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他首要菜起烘托效果的配菜。四大扒并不是只要四种，而是因为其相对八大碗而言仅仅配菜，所以称为四大扒。
八大碗酒席具有稠密的乡土特征。每桌坐上八自己，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。
八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
10、冬令四珍
冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬天捕食后用油烹，是下酒好菜。银鱼是一种北方甘旨，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特别的幽香滋味。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，尽管小但蟹黄丰满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就添加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽遍及但又非常可口的佐餐小菜。
看了这篇天津小吃攻略，我想您一定对天津的传统美味小吃有了一定的了解，说不定已经拇指大动，那就赶紧去尝尝吧！
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前两天一个吉林朋友要来天津，让我帮他罗列齐全好吃的东东，为他杀出一条“吃的血路”来！ “拿走一切能拿走的，拿不走的要当场“解决！”。听得我当场一抖，以为魂穿到了1860年。
那么言归正传，很多朋友提到
前两天一个吉林朋友要来天津，让我帮他罗列齐全好吃的东东，为他杀出一条&吃的血路&来！ &拿走一切能拿走的，拿不走的要当场&解决！&。听得我当场一抖，以为魂穿到了1860年。
那么言归正传，很多朋友提到天津第一反应的就是包子、炸糕、大麻花。为此我跟很多天津本地朋友探讨过，得出一致结论，吃这些，体会不到&天津味儿&。城市游览不同于景区，大家都希望能吃到最原汁原味的，最寻常百姓的，最地道实惠的吃食。那借这个机会，小编带着你们做一回地道的天津人。
早晨：煎饼果子、卷圈、锅巴菜&三家分晋&
天津人的早点有很多，但还是这三样最有特色，下面挨个科普一下：
品貌最端正的天津煎饼果子
煎饼果子分果子和果篦儿两种，其余加海带加生菜加火腿加一切的都是山寨的，&伪科学的&。这两年比较有名的是南开大学附近的赵师傅煎饼。但其实随便找个居民区，只要看见哪家大冬天早晨也还是有不少人在排队，就准错不了。
问：卷圈为什么要放在铁网子上？答：高效控油
卷圈，是大饼夹一切的前身。最早是早点铺豆浆长时间熬煮起的油皮，揭起后晾干，裹住调好的杂菜制作的副产品，久而久之成为了天津特色之一。里边是豆芽、香菜、香干用酱豆腐调处来的馅，包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，然后过油一炸。现在天津大街小巷上单独卖大饼卷圈的早点摊已经很少了，但想吃最正宗的卷圈，还是要找专业的。芥园道的穆记专做回民清真卷圈，现做现卖，别看他家只是路边的一个小推车，但是永远有排不完的队。
锅巴菜，你会念了吗
吃锅巴菜我们要先弄清楚它的正确发音：嘎（一声）巴（轻声）菜（正常读），做法特别简单，但是想要味道正宗特别难。天津的锅巴菜哪家最好是个谜，我们这些本地人争了很久也没有个结论，谁也说服不了谁，反正大都认为最好吃的就是自家楼下。真素诚、大福来和四姐锅巴菜是三个最大的财团，门脸密布，味道也是有口皆碑。剩下单打独斗的，也是分布在各个居民区，所谓高手在民间，大家随缘了。宗旨还是那一个，找排队人最多的那家准没错，因为天津人，在吃上，谁舍不得等谁啊&&
小吃：煎焖子、石头门槛素包子
煎焖子，一定要趁热吃
天津有个习俗是二月二，龙抬头，吃焖子。夏天太热卖这个的人少，冬天来，刚刚好能遇上。焖子生着时候很像凉粉，绿豆面制成的，切成丁过油一煎，淋上麻酱和醋、蒜混合的调料。知道这个味道的我，已经写饿了，写完我就去吃焖子了，再见&&
石头门槛素包子，比肉的香
看到包子两个字估计有人要发飙，说好了讲小吃，包子是闹哪样？！既然你诚心诚意地发问了，我就郑重其事地告诉你，在天津，包子不蘸醋，就算零食~~不推荐闻名遐迩的狗不理包子是因为它名气太大了，已经欠缺了街头巷尾家的味道和神秘，但是都到天津了，不吃回包子再走，本身也是一种欠缺。那么，你得尝尝石头门坎素包子，这家老字号在天津有一百多年历史了，是清末时候天后宫旁宫南大街的真素园餐馆发明的。店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎，而得&石头门坎&之称，后得慈禧御赐&石头门坎素包&并立此为字号。他家包子薄皮大馅，有咬劲，浓郁独特的素香味回味无穷，也是很多门脸开在天津。
午餐：地道津菜馆
常去桂园餐厅的人一眼就能认出来，这是他家的黑蒜子牛肉粒，就是这么简单粗暴
桂园餐厅，这是一家藏在五大道里的老字号，看着特别不起眼的三层小阁楼，是纯粹的&天津菜课代表&。黑蒜子牛肉粒、罾（zeng，四声）蹦鲤鱼和花生糊一定要点。
肘子酥，是连锁店，很多店面，算是平价天津菜中的&学习委员&，很多门脸就开在居民区的小路上，但也挡不住一到饭点就火到爆满。
黄门脸，黄门脸是天津对清真小馆的统称，重点推荐滨江道柳州路口的那家宏玉祥黄门脸。店不大，去晚了能不能有座要随缘，但是能有机会在天津多留几天的朋友，墙裂建议去感受一下正宗的回民风味。
下午茶：龙嘴大茶壶
龙嘴大茶壶的正确吃法是一口糊糊一口料，千万不要搅在一起
说到好吃又没法带走的，第一个想到的是就是龙嘴大茶壶。别说是外地人，就连对本地特色小吃快免疫的我，都对它不离不弃。最地道的还是在大胡同天奕商城附近的那家，看到很明显的龙嘴大铜壶，就是卖这个的小摊。它是把各种粗粮磨成面，用开水浇成糊糊之后再撒上青丝玫瑰、京糕条、芝麻、瓜子仁和白糖。在干燥的冬天里，来一碗热热的茶汤，让香气飘满街。
晚餐：&漂洋过海&去塘沽
如果参考我的推荐，按部就班跟着吃下来，而且晚上还能继续的话，那就得去塘沽了。来天津要吃海鲜，吃海鲜要去塘沽。塘沽洋货市场附近海鲜馆三五步就是一家，味道价格差的也都不大，这里推荐两家比较有代表性的。
一家是老渔民海鲜，在新港二号路附近，比起小吃来说，他家价格算是贵的，但是有的游客喜欢大店，保险。
另一家是北塘海鲜，属于大排档类的平价馆，但是味道绝佳，爱吃海鲜的朋友几乎都来过。
最后的最后：去核大糖堆
这一天的美食之旅随着天黑就要结束了，最后的最后，我要以糖堆儿来做个收官。嘎嘣脆的糖衣，绵软的豆陷，再加上山楂消食，简直完美。
一些天津特色的小吃就介绍到这里，我的吉林朋友不知道是不是正行走在寻找这些的路上，愿他别迷失在分不清东南西北的大街上。这一期小编带着大家吃过了天津，下一期，我带着你，你带着相机，咱们争取走遍天津！
（图片均来源于网络）
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天津特色小吃简介_天津有什么好吃的_天津附近美食
推荐出游月份：1~12月
天津属暖温带半湿润季风性气候，四季分明，春季多风，干旱少雨，早晚需穿西装、夹克衫、风衣等外套挡风御寒。夏季炎热，雨水集中，平均温23-31℃，除了带好雨具外，穿着轻薄透气的短衫短裤短裙即可。秋季天高气爽，冷暖适中，长裤长衣外再搭一件外套最适宜。冬季寒冷，干燥少雪，温度在-8℃-2℃，建议穿羽绒服、皮袄、厚棉衣、保暖内衣等，并于早晚带上帽子手套御寒。
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1.狗不理包子
天津的狗不理包子，可以说是无人不知晓，这是天津传统风味小吃，已经被认定为天津的名牌产品。狗不理包子的做法很讲究，选料、配方、揉面都是要一定的技巧，尤其是包子的褶花要求要非常匀称，而每个包子都至少要有15个褶。总而言之，美味的狗不理包子已经深得国内外吃客的青睐。
2. 耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕已经有百余年的历史，也是天津传统特色小吃，与狗不理包子、麻花并称津门三绝食品。在天津的耳朵眼炸糕店铺众多，好的耳朵眼炸糕工艺讲究，用料上乘，质量是第一要素。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
3. 十八街麻花
麻花风味独特，而且能够保存很久，即使是夏天，也能保存两个多月。桂发祥十八街麻花，也是天津三绝之一，是天津的着名商标和名牌产品。十八街麻花的主要材料是面，将面拧成结状，然后用用油炸，最后配上青梅、桂花等料，香酥可口。
4. 煎饼果子
提到天津的早点，不能不提到煎饼果子，这是天津名小吃。煎饼果子原料有绿豆面、黄豆面、黑豆面等，加上面酱、葱末等作为佐料，口感很好。煎饼果子一般在早点摊，社区马路可以买到。
5. 大福来锅巴菜
这是天津很有地方特色的小吃。锅巴菜用绿豆、小米为原料摊成的煎饼，加上卤汁，还有芝麻酱、香菜叶等搅拌，使用起来非常美味。
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