有专门学习开餐饮店的课程嘛？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-25 05:57 标签：
坐拥1亿用户开餐厅！知乎给餐饮人上课一节“体验式消费”大课 - 掌柜攻略 - 微信公众号文章
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坐拥1亿用户开餐厅！知乎给餐饮人上课一节“体验式消费”大课
日07时40分来源：
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作者｜Aria
来源｜新店商研习社
编辑｜王斯婕
“美食”是生活中不可或缺的热题，对于餐饮店来说确实是一个很好的切入点。 随着消费升级，消费者什么没见过？餐厅除了好吃以外，还得好玩。
如今，各行各业都纷纷试水餐饮，使尽浑身解数来解锁餐饮店新玩法，说到底关键还得有让人有耳目一新的体验！比如 VOGUE 等杂志大佬开餐厅、网易开易间咖啡厅、开丧茶茶饮店、摩拜联手 wagas 开主题餐厅......
知乎食堂也来了
连知乎也跨界做餐饮？这个无人不知的互联网平台，联手饿了么在北京开了家有趣的快闪店...
亮点一：边吃边学的食堂
2017 年 9 月 22 日，这家新开张的“知食堂”餐厅位于在北京三里屯，限时开业三天，人气爆满！
知乎食堂到底吸引人在哪儿？
至于这家餐厅到底有什么特别的名堂？且先来了解下这两大平台的强大数据：
知乎，作为中文互联网最大的知识平台，截止今年 9 月，已拥有 1 亿注册用户！平均日活跃用户量达 2600 万！
其中，超过 2000 万人关注了与“吃”有关的话题，将近 8000 个有趣的精华问答；1300 万人关注了“美食”话题，产生超过 63000 个问题；
而饿了么平台已经覆盖全国 2000 个城市，130 万个加盟餐饮商户，超过 2.6 亿人每天使用“饿了么”来解决吃饭问题。
依靠这么庞大的粉丝用户数字，这家线下快闪店想不引起社会的广泛关注想必都很难。
知食堂可不是普通的餐厅，从菜品到文案再到包装，绝对能颠覆你对食物的认知。它主张“知有趣 · 食不同”，供应各种有趣好吃的“知食”，还能让你涨知识。
吃个饭还能涨知识
令人捉摸不透的菜单上，许多别具一格的菜品名也让点餐变得更有趣，每道菜都是未知的尝试， 顾客边吃边开发脑洞： “可以喝的墨水”、“切开十万个为什么”、“一口就够的干货”、“芝士就是力量”......
可以喝的墨水究竟什么味道？
吃完芝士就有力量
这些菜品的背后，隐藏了更多知识力量。顾客只需要扫描包装上的二维码，就会自动跳转到知乎的平台，查看相关的精选问答。
亮点二：场景营销，寓教于乐
知食堂除了限时供应的“知食”，现场还通过一场“感官食界静态展”展示吃的不同面向，完全是个寓教于乐的地方。
特色主题展主要包括“视觉放大器”、“味觉实验室”、“嗅觉交响曲”“感觉剧情片”四大主题板块。
知乎和饿了么联手将线上问答还原到线下，通过多元化的方式，让顾客可以亲身体验有趣的问答，比如试吃酱料。
通过这种更直观的方式，实体感知知识；通过趣味的互动环节，轻松获得美食知识。有了知识的力量，顾客就可以欢乐就餐。
这里还可以亲口品尝酱料
互联网试水餐饮，挑战美食新角度
为配合知食堂的开业，知乎提前展开了一系列的品牌活动，比如提前上线了一期主题为“吃”的《知乎周刊》；与支付宝口碑一起拍摄视频，内容是“关于一个人吃饭是什么心情?”的知乎问答。
9 月 18 日，知乎还与必胜客合作开了家以“知识必胜、专业开吃”的知乎主题快闪餐厅。顾客从进门那一刻起，就要开始思考问题，门店被布置成知乎的专属蓝色调，渗透了各种知乎的元素，布满了各种趣味精选问题，扫描二维码就可以直接进入知乎平台获取答案，并参与互动讨论。
喝杯饮料，扫个码就有问题答案
其实，知乎与饿了么这两家能够跨界合作成功，都是基于双方各自在美食专业领域上的不容小觑的实力。内容匹配+态度匹配，加上快闪店的营销手法本身就很吃香，既满足了人们对吃的多种需求；也拥有海量优质内容和受众群体。
从“吃”的话题内容入手，利用场景创意营销、将美食与知识具象化、生动化，通过背现场消费向品牌认知转化，成功激发顾客的求知欲和好奇心。
快闪店的开业抓住开学季热点，千禧一代无疑是许多品牌的主要目标受众群，参与度高。
其实，这些掌握用户需求的互联网企业试水线下餐饮生意，他们的创新度、体验感和成绩是值得同行业去参考的。虽然它们没有线下门店的资源和累积，但创意却丝毫不输给很多传统餐饮品牌。
(本账号系网易新闻·网易号 “各有态度” 签约账号。）
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