养老院人员定位多少人就餐需要一名厨房人员

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-05 05:03 标签： 养老院护理人员配比
正确的养老院餐厅设计_保定顺平老年公寓
正确的养老院餐厅设计
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&&& &&&& 餐厅既是老人的用餐空间，也是老人彼此交流、休闲休息，举行各类活动的重要活动场所。然而，在调研中我们发现，许多养老院的餐厅设计存在着一些问题：例如由于距离老人居室较远使用率不高，空间缺少划分导致噪音过大，空间整体色调偏暗，或者桌椅选择不适合老人使用等。以下列出我们在调研中发现的常见问题，并尝试通过设计上的改动使得餐厅能够更好地为老人服务。&&& 1.多层养老院宜每层设置餐厅&&& 现状问题：在一些养老院中，我们看到餐厅面积不小，装修也很豪华，但每天除了用餐时间之外，都空荡荡的，空间使用率不高。在有些养老院中，即便是在用餐时间，餐厅内的老年人也并不多。这是由于部分老人腿脚不便，居住的房间又距离餐厅比较远，只好请工作人员每天帮忙打饭在屋子里吃。&&& 改动建议：如有可能，养老院内老年人的日常用餐空间应该尽量与老人生活空间就近，方便老人用餐。对于多层养老院，特别是以半自理老人为主的养老院，每层最好都设有本层小餐厅。本层餐厅不仅能方便老年人日常用餐，还可以做为老年人日常活动的场所。同时，餐桌的款式可以选择易于组合的款式，以便于组织活动时使用。&&& 2.餐厅装饰风格宜温暖明亮&&& 现状问题：不少养老院在装修风格上追求奢华感和庄重感，家具及地板常选用诸如暗红、赭石、咖啡色等暗色系，家具款式也常常选用红木等较为厚重的形式。这样的装饰风格虽然沉稳庄重、与老年人的年龄特点匹配，但由于色调偏暗，并不适合视觉能力有所退化的老年人。同时，过于沉闷的色彩也不利于营造有活力的空间氛围。&&& 改动建议：养老院的装饰风格宜温暖明亮，可适当地选择一些浅色系或水果色等较为活泼的色彩，以令老年人有更愉悦的视觉感受。在装饰时可局部使用一些富有活力的装饰元素：如花朵、布艺等柔软温馨的装饰物。&&& 3.餐厅内可适当分隔&&& 现状问题：不少养老院的餐厅空间很大，就餐人数多，由于缺乏内部空间的分隔，造成噪音过大等问题。并且，食堂式的大餐厅也无法适应老人多样化的就餐需求。例如，有的老人喜欢边吃饭边看电视，而有的老人喜欢安静的就餐环境。并且调研中许多老人表示，当亲友探访时，希望能有个相对独立的空间，可以从容地与亲友聚餐、聊天。&&& 改动建议：养老院的餐厅宜划分一些相对独立的餐位，如卡座，小型包间，以供有不同需求的老年人使用，也可以满足亲友聚餐的需求。在非用餐时段，这些区域也可以担任小型活动区的功能。分隔方式上，可利用中低柜、屏风等家具灵活划分空间，也可以使用格栅、推拉门扇等做为分隔手段。&&& 4.餐厅灯光照度宜充足均匀&&& 现状问题：调研中，一些养老院的餐厅照明设计仿照某些高级餐厅，营造了暗调的照明效果。这样的灯光效果虽然渲染了浪漫、高档的氛围，对于视力衰退的老年人却并不合适。养老院的餐厅内不仅摆放了许多桌椅家具，有时桌边还放着老年人带来的拐杖、助行器等物品，如果灯光照度不足，不但会使老人看不清环境，甚至还会引发摔倒等安全问题。&&& 改动建议：在设计养老院餐厅时，宜选用照度充足的灯具，并尽可能选择偏暖色、显色性较高的光源。这不仅能使老年人看清楚环境、菜色，也能给用餐带来愉悦的感受。同时，整个餐厅的照明灯具宜均匀布置，以适应不同的桌椅摆放情况。&&& 5.桌椅选择宜轻便稳定、带扶手&&& 现状问题：有些养老院的桌椅过于沉重，虽然稳固，却难以挪动。有的养老院则选择了快餐店常用的只有靠背没有扶手的座椅，使得身体不好的老年人难以久坐,且不利于老人站起。&&& 改动建议：养老院的餐桌不必太大，应该稳定坚固，并且易于挪动。供老年人使用的餐椅应该选用中高靠背且有扶手的款式，以帮助老人保持坐姿及站立。如有可能，应该为老年人选用有坐垫的餐椅，使老年人坐起来感觉舒适。同时，在餐厅内宜设置一些沙发，供老年人等待、休息时使用。&&& 推荐阅读：敬老院食堂管理_百度文库
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敬老院食堂管理
你可能喜欢厨房工作人员与就餐人数的比例怎么定呀?
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（共有1个回答）
没有严格的标准
怎么说也得能够人数
忙活过来吧
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