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广州餐饮业现状的调查
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装修你们会去哪里找人做效果图？问题详情：你们是去找效果图公司还是专业设计公司还是自己琢磨软件做？推荐回答：土拨鼠装修网（www。tobosu。com）免费给出四份装修设计，还帮忙审核装修预算，找他们帮忙出效果图还是可以的，这就是他们家出的图，感觉也不错。给你个链接，直接就能申请了四份免费设计打开链接：m.tobosu。com/quote/?chanel=osp&subchannel=zhanwai&chcode=xych免费审核装修公司报价：（装修小白福利）m.tobosu。com/baojia/t2/?chanel=osp&subchannel=zhanwai&chcode=xych餐饮行业如何控制好成本？问题详情：餐饮行业怎样才能控制好成本？推荐回答：抓成本管理，抓出客流量； 抓成本管理，抓出酒店起死回生；抓成本管理，抓出酒店快速成长。抓成本管理真有这么好的效果吗？答案是非常肯定的，而这样的实际案例比比皆是。要达到成本管理这些效果，也就是要做好餐饮的成本管理，需要从这几个方面着手:一、认清成本管理实质要做好成本管理就应看清其本质，而在餐饮企业中的成本管理有狭义和广义之分。狭义的成本管理是指，在生产过程中对原材料的管理，解决的是原材料浪费的问题。大部分的餐饮经营者对餐饮成本管理的认识都是如此。再看广义的成本管理，它是以企业的利润为基点，考量原材料在各个生产环节中对企业利润影响的一种管理，解决企业利润、资源最优化的问题。二、树立正确的成本管理观念成本管理出发让很多濒临关门的企业存活并发展壮大，这不是特例，而是具有普遍性。但有些餐饮企业成本管理又没有什么效果呢？其很大部分原因是餐饮企业成本管理的观念不正确。其具体表现为：一是认为成本管理就是厨房一个部门的事，把毛利率的任务由厨房承担。但毛利率的不只取决于原材料的浪费，还与盈利品的销售、原材料的采购价格、产品的定价和销售折扣的大小相关。实际情况应该是厨房管浪费，前厅管毛利。再有某些经营者认为成本管理就是财务的事，其实不然。在餐饮企业中成本管理是各个部门、各个岗位相互协作、相互支持才能做好的。财务做的只是其中的监督、预警和提供结果报表的工作。就成本管理而言财务只是裁判而不是运动员，自然他们的行为并不会主导比赛的结果。三是很多企业不理解成本管理是企业管理的基础，市场竞争力的保障和利润的防护堤。认为成本管理就是管浪费，平时并未发现什么浪费，即便有浪费也是肉烂在锅里，加之觉得成本管理很麻烦，太细致，就很难下决心去做好它。一个能真正将成本管理流程落地的企业，其管理团队一定是各司其职的优秀团队。所以从成本管理出发，带来的却不仅仅是成本掌控力的提高，还有团队管理水平的提升，这样才能让餐饮企业持续的在竞争激烈的环境下，生存、赢利、发展！三、建立成本标准狠抓行为规范其一，切实建立厨房各环节的用料标准，如出净率标准、产品投料标准等。标准的制定是一个不断优化和完善的过程，它应从重点原材料着手，逐步推广到所有原材料。其二，成本管理不仅是对原材料投料标准的建设，更是对员工工作行为、工作流程和行为标准的规范，其规范将对工作效率和效果产生至关重要的影响。最后，有投料标准和行为规范也不代表好的成本管理结果，只有加上指标考核这把锁，才是最终效果的保障。关于成本管理的绩效考核，餐饮行业也有很大的误区，比如考核厨房的成本管理指标只有实际毛利率，甚至有些企业用的还是折后实际毛利率，不知道考核厨房最科学、最合理的成本管理指标是原材料的正负损溢率，而且对楼面完全每月成本管理相关指标考核的概念。四、化成本管理优势为客流优势随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业通过简单的打折、特价、会员价等降价的营销活动，想争取更多的客流，而企业本身本不具备让利的优势，也不懂得如何通过毛利率设计来做营销活动，只有当企业真正掌控好了成本管理，才能在不牺牲净利润的前提下，同样可以获取客流的增加。餐饮行业该如何经营？问题详情：现在这个社会互联网经济发展太快，很多实体行业都受到了冲击，能存活下来的并不多，餐饮算是比较稳定的。自己家开的快餐店在一所普通大学附近，学校大概只有3000人左右，店内每天大概有200人次的顾客，150平左右的店面，4个人做事比较累没有房租工资，一年20w的盈利该从哪些方面入手提高效率，增加收益推荐回答：饭店饭店，第一点做的吃的，所以菜的质量，特色非常重要，不管如何发展，因为自己的特色只有自己有，特色要创新，味道要好，特色还得靠养，为什么养特色，你的特色有人喜欢有人不喜欢，时间久了经过大量筛选，都是喜欢的，等排队了火爆了，不喜欢的也变成喜欢的的了，坚持！经常叫外卖的人一是时间问题，二是懒，不愿意动，唯独特色才能诱惑他放下时间，走动去你那吃，餐饮行业的老板认为现在生意好不好做？问题详情：餐饮业越来越男难做，反而越来越多了，洗碗阿姨工资3000元一个月，厨师8000元，服务员3000元，房租费一年60万，光开资就100多万，吃饭的人少，开店的人太多推荐回答：2011年5月份第一次进入餐饮行业，在龙华民治盘了一个七十平米的店。第一次做生意，花了全部6万元，就一个门面，当时对餐饮屁都不懂，幸运的是当时在赶集网招了一个靠谱的湖南厨师，做的味道不错，当时在同一条街上有三家做同类餐饮的，我的生意一直最好。由于店小，一个月的利润也就5000元，做到过年，想开个更大的店，便于年后以12万元的价格顺利转给你别人。而后于2012年6月在深圳坂田以6.8万元的价格转过来一家店，在当时，整个村还没有大排档，只有沙县，隆江之类的小吃，还有就是不卫生的烧烤。还有就是转让费也随着深圳房价的高涨而不断上升，现在想起来不到7万元，100平米的店，外面面积也有100平米，放到现在的深圳最低20万元。加上装修材料，最后开业，把我的12万元花个精光，这可是我全部资产，开业之前的忐忑和不安没人能够理解，每晚只能睡两到三个小时，真的压山大，为开业也制定详细的营销活动，全场包含酒水实打实半价，开业前个一星期就把优惠横幅挂上，并在全村派发了5000张传单。开业如期而至，想象中的火爆场景也随之而来了。从下午4点钟开门到凌晨三点，中间几乎没有停过。半个月之后，活动逐渐取消。生意也几乎是没有变化。每天营业额都保持在5000元以上，投资的12万元在三个月上内回本了，并于当年的11月份，买了一辆7万元的小汽车。2013年，情况有所不同，中国人一哄而上的能力展现出来，不到半年时间，整个方圆2公里同类的店面开起来了，特别是我隔壁家具店，直接投资三十万，想从各方面都超过我，抢我的生意。在他开业的前两个月，我就印了2000张现金券，不含酒水消费100，即送一张现金卷，下次过来可以抵二十元现金用，等他开业的时候，我的现金券已经发的差不多了。后面的结果可想而知，除开他开业的那几天人气还可以外，其他的时候，被我死死压住，在不到半年的时间换了两次老板。13年和14年情况都差不多，竞争大了，生意当然清淡了一些。但每个月可以基本保证在最低12万的营业额，一年下来，也有将近25万的纯利润。时间进入到2015年，餐饮业的疲惫还是渐渐显露了出来，门口贴转让转租的，直接关门的，逐渐多了起来。再加上进入2016年，深圳市推行城市管理治理年，拆除了所有店外面的手推帐篷，并且对客人在外面就座也进行限制。这对喜欢在外面吃饭的大排档来说，是致命的影响。年这两天，我从最高峰的四家店，到现在的一家店，也是无奈之举。其中有一家店还直接亏了我10万元。现在的这家店最好的时候，生意也是在十二万左右，而且现在的房租，人工等各项成本比几年前也有了大幅上升，所以说利润也就在2万元左右。我的只是一缩影，整个餐饮都处的萧条之中。根据我多年餐饮的经验，分析行情如此之差，有以下几个原因。一是深圳的房价，这两年涨了几倍，直接带动了房租等各种生活成本的不断上涨，百姓手中的闲钱越来越少，当然外出吃饭的机会也少了，不可能去减孩子的奶粉吧!另外的是现在各行各业更新很快，包括餐饮也是一样，各种新品层出不穷，人们选择的余地也越越大，对餐饮的要求也越来越高，所以不断的改变，抓住消费者的心理，才能生存。就像海底捞一样，它的门口永远都在排队。我可以这么说，今年的餐饮，50%的都在亏本，30%的能够赚一点工资，只有剩下20%的，才在真正赚钱。现在餐饮是红海，奉劝那些准备进入餐饮的人，除非你有特别本事，进来死路一条。餐饮行业那些餐饮专家、顾问、咨询师真有能用吗？问题详情：餐饮行业很多评论家、咨询人、策划师等，他们总是对餐饮人指指点点，却自己从未开好过一个餐馆。他们真有用吗？推荐回答：问：古代那些足智多谋的军师、门客，为什么不自己做将军、自己做大臣，却甘愿为别人出谋划策？
人各有所长，有些人天生是实干家，还有些人天生是谋士、演说家。很多餐饮老板就是实干家，让他们上台演讲有时候真是强人所难，我们也都理解。反过来说，他可能很擅长为餐饮老板出谋划策，却不擅长起早贪黑做好一家餐饮店，怎么就被看不起了呢？他们可能缺的并不是实际经营餐饮店的能力，而是缺少像你一样的勇气、资金。不要盯着他现在的头衔看，也许你再过个几年看到他，他就是某个连锁店的老总了。话说回来，如何判断一个人是否是好的咨询师？好的咨询师是会对你负责的，会在了解你的全面的信息之后，才给出建议。那种一张口就让你怎么怎么做的，要对他保持怀疑态度。他们未必能帮我们马上走上人生巅峰，但能避免我们走不少弯路。我们从他们那需要得到的未必是决定，而是让他们帮我们打开思路。在本地服务行业，餐饮行业几乎是硕果仅存，为什么？问题详情：我一个朋友，本来是做一个做工程的老板，有了闲钱又去投资做餐饮，但我个人认为餐饮行业竞争十分激烈，从开业的促销力度都能看出来，几乎都是五折、六折之类，拼了命的弄，为什么餐饮店还是一家一家的开，但是行业整体还是很火？推荐回答：餐饮是本地服务行业最大的一个，但绝不是唯一的，只是你不了解其他本地服务行业而已。第一，餐饮市场需求大，且稳定，只要认真的，一般都不会亏本，除非选了租金太高位置太偏的地方。第二，餐饮也分中低高不同档次，不同档次的竞争激烈程度完全不一样，中高端肯定竞争激烈，产品没有特殊，服务不好，肯定开不下去，但中低端虽然店多，但竞争实际上并不激烈，事实上，到饭点中低端餐饮家家都是人满为患，你说的5折扣、6折扣都是高端餐饮的促销。宁波餐饮行业的前景怎么样？问题详情：本人在宁波长期从事餐饮工作，现有三个餐饮点子，酝酿已久，现打算重点发展其中一个项目，寻找可靠的投资人或合伙人，一起谋划未来。推荐回答：餐饮业始终保持着稳步高速增长的态势，但是，如开始所述，餐饮业有着谜一样的繁花似锦，很多店今朝看似人潮涌动，明日却已是人去楼空，很多店看似利润很高，但是经营者却是身心疲惫无力经营。这是缘何?祖传秘方，独门绝技，在现如今也已经是木剑草盾，攻击力和防御力已经是勉为其难。你今天研发的产品，明天你的同行就能上桌销售，你今天色香味俱佳，明天你的竞争对手就能青出于蓝，你的味道独特，别人的味道也不差，所谓的技术秘密如纸一般，一捅就破。再说狼一般的模仿，市场的疯狂和狂热简直无以复加，以水货为代表，手抓水货，水手，水首，各种无餐具餐厅，美式餐厅层出不求，迅速瓜分掉你的市场，剥夺你的利润，这么玩，没法玩，餐饮竞争怎样才能和小伙伴们愉快的玩耍?
郑重申明：本文内容来源于互联网，由人工智能大数据分析系统自动抓取筛选后自动生成，非人力所为，若有侵犯您的合法权益，请点击右上角[侵权举报]按钮维权，我们将立即进行处理。你好，我是做餐饮行业的，做了一个多月...-免费法律咨询-中顾法律网
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你好，我是做餐饮行业的，做了一个多月...
用户：u5jx | 天津-天津 | 来自：移动端 |
你好，我是做餐饮行业的，做了一个多月公司没有给签合同，最近发现自己怀孕了要辞职，老板就说立辞就扣百分之五的工资，算违法吗
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张洪立律师&&[vip]&&【天津-河东区】
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首先，你没有签订合同，超过一个月，第二个月要给你双倍工资，现在你怀孕了，如果你不辞职，单位不得辞退你，这是对女职工的特殊保护。单位无辜克扣工资当然是违法的，你可以向劳动仲裁申请仲裁要求签订合同，并补发克扣的工资和双倍工资。
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2017年餐饮行业工资福利工作指导意见全文
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来源：网络&&&&&&&&
【看准网（）】员工权益频道小编搜集的范文“2017年餐饮行业工资福利工作指导意见全文”，供大家阅读参考，查看更多相关劳动法 ，请访问员工权益频道。
　　核心内容：为了对2017年餐饮行业工资集体协商提供更加准确、及时的指导和服务，我国首个年度行业性工资福利指导文件《2017年餐饮行业工资福利工作指导意见》日前由中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会、中国饭店协会联合下发。22万餐饮行业职工的工资福利待遇将受到深刻影响。　　【概要内容】　　《指导意见》包括正文和7个附件，明确了指导今年工资集体协商的重点内容。其涉及经营类型以单店和连锁等社会餐饮企业为主，酒店中的餐饮部门、个体经营户可以参照；覆盖的员工主要为部门经理以下的普通员工。　　据了解，餐饮行业中小微企业多，劳动关系复杂，存在合同工、非全日制用工、劳务派遣工和学校实习生等多种用工形式，侵犯职工劳动权益问题比较突出。因此，在餐饮行业率先研究制定《指导意见》，指导行业工资集体协商，覆盖面广、针对性强，对其他行业开展这项工作具有一定借鉴意义。以下由法律快车小编为您介绍《2017年餐饮行业工资福利工作指导意见》的内容。　　【全文内容】　　为健全工资决定和正常增长机制，完善工资集体协商制度，加强对餐饮行业和企业工资集体协商工作的指导服务，在分析2013年餐饮行业运行状况和劳动用工状况、预判2017年行业发展形势的基础上，制定2017年度餐饮行业工资福利工作指导意见。　　本意见供2017年度开展行业集体协商的餐饮行业协会和行业工会(行业工会联合会、行业联合工会)及开展企业工资集体协商或调整内部工资分配制度的企业和工会参考。涉及的经营类型以单店和连锁等社会餐饮企业为主，酒店中的餐饮部门、个体经营户可以参照；覆盖的员工主要为部门经理以下的普通员工。　　一、2013年回顾　　2013年宏观经济呈现稳中有升、稳中向好的发展态势，全年预计可顺利完成国内生产总值增长7.5%的预期目标。餐饮行业表现出先抑后扬的低增长态势。全行业收入增长(1~11月)低于同期社会商品零售品总额的增幅。大众餐饮业态经营形势较好，限额以上企业呈现负增长。在各项成本上涨和税费的压力下，餐饮企业整体盈利能力下降，利润率普遍下滑到一位数。　　餐饮全行业努力推进转型升级，企业采取各种措施积极应对餐饮消费市场的变化。在用工方面，多数企业实行了轮休、混岗兼岗等内部调整，一些企业增加了非全日制用工比例。餐饮行业全年用工需求延续了自2012年以来的下降走势，但中心城市的服务员、厨工等一线岗位缺口仍然较大。相应地，一线岗位劳动者的工资增长相对较快。2013年餐饮企业平均工资继续增长，与各行业的平均水平差距缩小，但整体上工资决定和增长机制还有待健全。全行业劳动关系基本稳定。
　　二、2017年展望　　2017年宏观经济预计平稳运行，城乡居民可支配收入持续增长，餐饮业发展环境有所改善。大力发展服务业、鼓励民营企业发展、扶持小微企业的改革举措将陆续出台，国家和地方政府鼓励餐饮业发展的各项具体措施效果将逐步显现。但同时，制约餐饮业发展的一些关键问题没有根本解决，不确定因素仍然很多。预计2017年餐饮行业总体保持一定发展速度，但不同业态差异较大。　　2017年餐饮行业内部的分化整合将进一步升级。高端餐饮企业继续探索转型升级的途径，机遇与挑战并存；大众化餐饮企业有效需求不断增加，市场份额和经营收入保持一定增长趋势；产品工业化、精细化、专门化趋势更加明显，行业竞争更加激烈；各类生产经营要素的成本仍会有所上涨，小微企业税负有望降低，餐饮业利润空间或可维持在上年水平；企业优胜劣汰的过程中，会带来短期和局部的岗位损失，但总体看，转型升级过程中会有新增以及转移、衍生的岗位出现，用工总量不会出现大规模减少。　　预计2017年餐饮企业劳动用工和工资报酬呈现以下六个方面的特点：一是餐饮企业用工状况总体平稳， 大中城市一线服务人员和厨师短缺，结构性招工难问题延续；二是劳动关系规范化程度将有所提高，劳动者的话语权逐步增强；三是行业整体工资水平仍会保持增长，增长主要体现在固定工资部分，奖金与上年持平或小幅增长的可能性较大，一线服务人员和厨师是增资的重点人群，企业人工成本占比将有所提高；四是更多企业可能将通过调整用工结构或工资福利结构等方式应对人工成本上升的压力；五是提升劳动者素质对企业发展及劳动者报酬增长的影响将更加凸显；六是工资集体协商越来越被劳动关系双方所重视，将在决定和调整行业工资方面发挥重要作用。　　三、2017年餐饮行业工资集体协商的重点内容　　2017年餐饮行业工资集体协商的主题是合理确定职工工资福利水平和工资增长幅度，促进企业可持续发展和员工核心利益的保障。通过协商，使劳动者合理分享企业发展成果，同时兼顾企业实际承受能力和发展后劲，实现企业与员工的双赢。　　建议餐饮行业或企业在2017年选择以下一个或多个重点进行集体协商。　　1.协商行业工资支付的最低标准。确定本地区餐饮行业或重点岗位工资支付的最低标准，是目前已开展餐饮行业集体协商地区的普遍做法，也符合国家有关文件精神。2017年餐饮行业可以根据本地区最低工资标准、缺工情况、社会平均工资、劳动力市场价格、员工基本生活支出、企业承受能力等因素，重点就本地区餐饮业工资支付的最低标准进行协商。根据具体情况，可按照岗位(类别)、技能水平分别确定最低标准，也可以按不同区域、规模、档次、业态的企业或者按淡、旺季等划分。协商确定的标准应当科学详细、口径清晰、易于对照检查。协商确定的行业最低工资是协商覆盖范围内的企业应当遵守的约定标准，不得低于当地政府发布的最低工资标准。
　　2.协商固定工资增长幅度。确定固定工资增长幅度是目前餐饮行业工资集体协商的主要内容。2017年，餐饮行业或企业可以根据整体经济形势、行业景气程度、人员供求情况、企业人工成本投入产出情况、可比企业付薪水平和政府工资分配政策导向，就员工固定工资的增长幅度进行协商。可以参考定量预测法或工资指导线法等确定工资增长幅度。协商确定的固定工资增幅应当为企业人均水平的增幅，而不是企业工资总额的增幅。根据具体情况，可以分别确定不同岗位(等级)的人均工资增幅。　　3.协商工资福利制度和结构。合理设置固定工资、奖金、津贴、福利等项目的比例能够更好地调动劳动者的积极性，企业应当在调整工资水平的同时，重点关注工资福利结构的优化。2017年，餐饮企业可以通过协商确定工资福利项目的比例，完善工资分配制度、福利制度和绩效考核制度等。如，设立与员工积累贡献挂钩的年功工资，增强员工的稳定性；奖金与绩效挂钩，给予员工更明确的激励导向；提供适应员工需求的多种福利项目，体现人文关怀，增强企业的凝聚力。　　4.协商建立健全常态培训制度。2017年是餐饮企业转型升级的重要时期，提升员工素质，是实现企业转型升级的必要条件。2017年，餐饮行业和企业应通过集体协商建立健全培训制度体系，制定培训目标、加大培训投入、提高培训质量。鉴于餐饮行业人才培养的特点，应注重自身人才特别是一线员工的培训和选拔。通过完善相关制度，减少人才流失。　　5.协商应对企业经营困难。在经营困难时，企业更要加强集体协商，通过协商促进劳动关系双方凝聚共识、共克时艰。建议企业在控制人工成本时，应努力做到保岗位、不降薪，可以适当采取安排富余人员轮岗或培训等过渡性措施。提供免费食宿或住宿补贴是餐饮行业的通行做法，是职工最为重视的基本福利，非因特殊情况企业应予保证。建议工会在做好协商的同时，主动开展劳动竞赛、建言献策等群众性生产技术活动，配合企业提高劳动生产率，促进转型升级。　　四、落实2017年餐饮行业工资福利政策应注意的问题　　1.有条件的省、市行业工会和协会可依据本意见，制定本地区年度行业工资福利工作指导意见。　　2.劳动关系双方要把行业协商作为在餐业行业开展工资集体协商的主要形式，充分发挥其节省协商成本、降低协商难度的积极作用，推动形成科学合理、规范有序的行业用工秩序。　　3.加班加点时间过长、加班工资支付不到位，员工休息休假权得不到保证，孕期、哺乳期等特殊时期的工资支付规定不落实等问题，违反国家有关法律法规，劳动者反映比较集中，虽未列入2017年度协商重点，但应引起企业的高度关注、尽快改正。
　　4.行业和企业在工资集体协商中应依据国家有关规定逐步规范协商程序，保证工资集体协商的公平合理。对于法律尚无明确规定的，各地可以开展积极探索。　　5.企业和员工的支持、参与是工资集体协商持续发展的力量源泉和根本保证。各地要采取有效措施，加大宣传力度，增强企业和员工的参与积极性，不断扩大工资集体协商知晓度和参与度。　　6.继续推动协商主体建设。要加快行业工会和行业协会组建步伐，发挥协调劳动关系、促进行业发展的作用。　　7.注意收集、总结本意见在指导和服务工资集体协商中的成效，中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会、中国饭店协会将适时对本意见发挥作用的情况进行评估。
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