加盟餐饮加盟店10大品牌店怕上当？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-21 13:49 标签： 餐饮连锁加盟店
当网红餐饮遇上“加盟生死劫”，该这么办……
那些霸占朋友圈的网红餐厅
根据度娘的定义，“网红”是指在现实或者网络生活中因为某个事件或者某个行为而被网民关注从而走红的人或长期持续输出专业知识而从红的人。网红成为草根明星的代表，“网红”一词更是以迅雷不及掩耳之势迅速扩展至各个领域，自然包括与大众生活息息相关的餐饮。一大波网红餐厅、网红店铺，此起彼伏、声势浩大的占据了我们的朋友圈。
2017年消费市场的开年第一火，喜茶当之无愧。上百人在店口前排队等待，绝对是上海人民广场来福士商场的一道风景，而且最长等待时间达6小时，期间还穿插着各类黄牛，原价20元左右的奶茶被炒至近百元。发迹于二三线城市的喜茶摇身一变，成为万众瞩目的明星。
接下来是与喜茶并称 “人民广场双雄”的鲍师傅，它与喜茶隔街相望，排队时长达7小时之久。这个曾经名不见经传的北京糕点品牌，在魔都引发的排队大战再次疯传朋友圈。褒贬不一的网络论战此起彼伏，反正不管怎么样，它火了，绝逼的网红！
黄太吉&雕爷牛腩
说到网红餐饮，不得不提提那些“鼻祖”们，比如说黄太吉，俏丽的老板娘、开跑车送煎饼、亮眼的外卖车；比如说雕爷牛腩，天价配方、明星大V试吃（甚至包括德艺双馨的苍老师），当年的阵势可以引用宋丹丹老师的那句话来形容：“那场面相当壮观，锣鼓喧天鞭炮齐鸣红旗招展人山人海……”
加盟，生死劫？！
然而一波波新网红崛起的另一面，是一批批旧网红的日渐衰落。“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去”。过把瘾就死？！这是为什么呢？
海鲜界的网红“水货SEAHOOD餐厅”
水货SEAHOOD由57度湘集团打造，2013年11月在长沙开出第一家实体店。手抓海鲜、大力度折扣、新潮的店内装修风格，抓住了年轻人的猎奇心理，让水货餐厅在短时间内迅速走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌，一度创下8个月开店52家的辉煌记录。
烤肉界的网红“小猪猪烤肉餐厅”
同样是出自57度湘的小猪猪烤肉，主推萌系列。具有IP性质的粉红小猪形象充斥整个餐厅，一众喜欢发朋友圈的男男女女们，想怎么拍就怎么拍。自推出市场后就火遍大江南北，每开一家新店，排队等位都要排到两百多号。
但是，三年时间未到，水货在北京、福州、宁波、深圳的门店相继关闭，并且宣布全面退出郑州市场，苏州、武汉的一些小猪猪店面也悄无声息地关张了。如此一个深谙年轻人心理的品牌，生命周期为什么会这么短呢?
水货和小猪猪在北京、上海等地的直营店面虽然已经过了火爆期，但依然保持一定的上座率和复购率，可以判断，出问题的不是网红餐厅本身，而是经营管理环节。
水货和小猪猪在设计之初就希望实现快速加盟扩张，在开店高峰期时，近九成的店都是加盟店。数量增加了而总部对加盟商的管控力度却远远不够，加盟商自己选择供应商，出于商业利益的驱使，加盟商往往会选对自身更有利的供应商，导致食材和出品质量良莠不齐，食物安全事故频频见于报端，最终受害的还是最初精心打造的品牌。
开直营单店还能保持红火的餐厅，一旦开放加盟连锁就陷入困局。加盟，这个生死劫怎么破解呢？
加盟生死劫破解之法（一）——模式的选择
网红餐厅能突破单店做到开分店、发展加盟，一定程度上说明本身相对成熟，具有较好的盈利模式。那么如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式的“实力派”，让品牌的扩张之路越走越平坦呢？首先，要根据企业现有资源及管理成熟度来选择适合的、可操作的扩张方式。
以“呷哺呷哺”为代表，公司总部进行选址、装修、设备陈列、技术传授、人员培训及调动等相关支持，其内部具有严格统一的管理制度，主要原料由中央厨房统一配送，店内布置具有统一标准，所有菜品价格也完全统一；店内人员由总部进行派遣，且不接受外部加盟。
总部直接管理，便于操作管理，能完美体现、执行总部的发展理念
避免连锁体系的失控,较好的统一调动与分配资源，统一决策，统一开发和整合渠道。
在新技术、新产品开发与推广、信息和管理现代化等方面易于发挥整体优势。
快速发展需要拥有一定规模的自有资本，会导致企业整体发展速度受限。
大规模的直营连锁管理系统庞杂，容易产生官僚化经营，使企业的成本大大提高。
需要大量专业人才，短时间培养难度较大，导致人才匮乏。
以“COCO”为代表，加盟连锁对企业的品牌要求较高，企业必须具有统一的VI系统、门店装修标准、内部管理标准、菜品制作标准以及由总部派送的部分配料，当然必不可少的还有人员培训、薪酬结构等相关文件。每个加盟店享有一定的经营自主权，资本是相互独立的，不属于总部。可分为为单店加盟和区域加盟。
加盟商投入加盟资金，解决发展中的资金问题。
借助加盟商现有的渠道，可以进行有效扩张，迅速开发市场，形成规模效益。
总部可专注于产品的生产、品牌推广、新技术推广。
总部经营权弱化，管理能力跟不上，会降低良性经营的可能性。
加盟者的逐利性会导致项目变形、品牌受到一定的影响。
由于体制不同，员工服务意识、服务能力得不到持续提升，效益下降。
托管经营（整店输出）
以“麦当劳”为代表，加盟者主要身份为投资人，即除了出具资金，以及按麦当劳总部的要求进行选址外，其他相关管理、人员、广告宣传、菜品研发、内部经营等一切经营活动，均由麦当劳进行统一管理，加盟者按时间节点接受分红即可。
托管经营对企业的管理成熟度要求相当之高，企业必须具有完善的各项管理机制，并能迅速打造团队，不过托管经营相对于企业来说，可控程度也比较高。
分为合作经营与联营，没有组成实体的合作经营是世界各国普遍采用的引进外资和技术的一种契约式合营形式，基本特征为合作以合同为基础，不组成经济实体，更不组成法律实体，合作关系一般不受公司法或企业法支配，而受合同法支配。联营，是股权式的经营，按合资各方股权的多少来分配利润和分担亏损与风险。
利用合营对象当地的重要资源，快速占领当地市场，因而得以开发或扩大国内市场。
合营各方可以在资本、技术、经营能力等方面相互补充。
占用资金少、人员少、费用低。
各方的理念、经营目标不一定相同，经营决策和管理方法不一定一致，在经营决策和管理中容易产生摩擦。
以上是目前品牌扩张的四种模式，餐饮企业可根据自身条件及发展阶段选择相应的模式。品牌的延伸和扩张不是一朝一夕的事，网红餐饮要想日后成为麦叔叔、肯爷爷、星爸爸，光靠那些花拳绣腿的招式是完全行不通的。用颜值起势，靠内修生存，才能“渡劫升仙”！
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今日搜狐热点新手开餐饮加盟店该怎么做
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全民皆商时代，很多人都是从新手开始锻炼成经营小能手的。如果你是新手，那么你怎么去开餐饮加盟店呢？这是投资商需要注意的一个问题。如果你想多多学习相关经营技巧，可以来看一下分析，希望可以助你找到
全民皆商时代，很多人都是从新手开始锻炼成经营小能手的。如果你是新手，那么你怎么去开餐饮加盟店呢？这是投资商需要注意的一个问题。如果你想多多学习相关经营技巧，可以来看一下分析，希望可以助你找到合适的经营方法。在经营中新开的餐饮店如何提高人气 ，成为一个很大的问题了，顾客除了买品质还要买的就是信誉，良好的服务态，以优质的服务待客，是服务为王时代每一个经营者不能忘记的!服务要依靠谁去维持了，是服务人员，而如果员工对餐饮连锁店的经营前景缺乏信心，纷纷辞职，恐怕可能真的就要倒闭了。综观许多店铺的发展历程，不少餐饮店的倒闭和破产是由于员工对店铺发展出现信任危机而造成的，或由于信任危机而加速破产和倒闭的。信任危机可能随时会出现，比如你不幸雇用了-个潜在的竞争对手，该员工到店只是来获取餐饮技术和经营经验，目的是另起炉灶自己做老板。经营者在处理信任危机时切记要不慌不乱，向员工实事求是地说明餐饮店目前面临的困难状况和应对经营危机的策略、措施，使员工重新树立信心，积极地投入到餐饮连锁店的日常工作中去。如果经营者只是简简单单地说一些“不要丧失信心，我们一定会挺过去的”之类的空话，效果可能会适得其反，员工们会认为你是在哄骗他们，继而强化对餐饮店的不信任感。新手开餐饮加盟店需要学习的技巧有很多。选择合适的经营方法，可以让你轻松获得更多经营优势。如果你的店铺综合优势比较明显，那么创富自然会简单很多，赶紧学习起来吧，做更加省心的投资生意。
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