【小龍汇】为什么火锅比串串贵？
“火锅和串串的“战争”
从他们出现就开始了
漫漫岁月长河里
火锅由重庆传入南京
为适应当地人的口味
麻味、辣味进行调整
调料也由重庆口味的原汤碟
变为有蚝油、小米辣、香菜等佐料的南京口味
而代表南京的串串
则从路边小吃
变成了有实体门店的餐饮店铺
关于他们的对比
从来没有停止过
有人说“串串就是串了串的火锅”
有人说“火锅就是拿盘装的串串”
也有人说“串串就是价格便宜的火锅”
对比了几十年
关于他们的
“关系”你又知道多少？
使用一样的锅底
使用一样的食材
采用一样的食用方式
事实证明火锅和串串
其实是亲戚关系
如果硬要说不同处
那只能是结算方式不同
火锅——“服务员，买单！”
串串——“服务员，数签子！”
在人们传统意识里
串串价格要低于火锅
为什么觉得串串比火锅便宜
第一：串串采用一根一根的贩售方式，可以根据个人食量大小进行拿去，
而火锅则只能一份一份点取，增加了消费成本。
第二：串串发展规模还不如火锅大而全，现阶段以小而精为主；
同样的锅底
同样的食材
同样的口感
同样的服务
人们对串串的印象还是
“便宜”、“小”
南京串串的开拓者、发明者
从2016年开始就在探索
“如果让串串走上代表南京餐饮之路”
除了在菜品质量、就餐环境、服务质量上
进行升级外
更多是让南京乃至全国的顾客看见
串串不再是当年
“脏乱差”标签的普通小店
而是一个有情怀、有情调的【南京餐饮代表】。
我们的目标是：让串串遍布全国，走向世界
过去的21年，感谢有您们
未来的岁月里，期待您们见证
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。有开串串香火锅店的吗？
来自妈妈帮社区：
你想咨询什么，我开过火锅店！在重庆和广西，目前广西还有我们的分店！4个
哇，厉害！店面怎么选址啊？
你想咨询什么，我开过火锅店！在重庆和广西，目前广西还有我们的分店！4个
宝妈，你是四川的对吗？朋友给我带回来两包麻辣空间的火锅料，好麻……也很辣！你们那里的火锅都是这样的吗？
当然，麻辣是四川重庆特色，少了就没味道了！至于选址，如果在外地开，那就得找四川人去得多的，地段就不说了，钱多当然是人口流动大最好了！
谢谢宝妈，我们不是火锅，是串串香，跟一个四川师傅学的手艺，学费1.5万，已经学过了，正在找店面！
你是想在哪个城市开呢？
你是想在哪个城市开呢？
天呐，没经验啊，哎，但是串串的底料到也没得好大的讲究！只有边做边学了！花那么多钱学，怎么不找我，我哥已经是10几年的老师傅了！
我们也想学
天呐，没经验啊，哎，但是串串的底料到也没得好大的讲究！只有边做边学了！花那么多钱学，怎么不找我，我哥已经是10几年的老师傅了！
宝妈，找你的话得多少钱学啊，宝妈是哪的
天呐，没经验啊，哎，但是串串的底料到也没得好大的讲究！只有边做边学了！花那么多钱学，怎么不找我，我哥已经是10几年的老师傅了！
学费多少？
天呐，没经验啊，哎，但是串串的底料到也没得好大的讲究！只有边做边学了！花那么多钱学，怎么不找我，我哥已经是10几年的老师傅了！
找你学串串香怎么个学法，宝妈好指教吧
天呐，没经验啊，哎，但是串串的底料到也没得好大的讲究！只有边做边学了！花那么多钱学，怎么不找我，我哥已经是10几年的老师傅了！
我也想干这行，可以把做法教给我吗，我是新乡的绝不会和你们抢生意的。
你不是已经学好了吗？
宝妈是不是回复错人了
天呐，没经验啊，哎，但是串串的底料到也没得好大的讲究！只有边做边学了！花那么多钱学，怎么不找我，我哥已经是10几年的老师傅了！
怎么学啊亲？我想学
我也想干这行，可以把做法教给我吗，我是新乡的绝不会和你们抢生意的。
你是新乡哪里的啊？
亲，找你学多少钱，我是信阳的，不会和你抢生意的
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沪B2- 沪ICP备号四川小郡肝串串香为什么生意这么火爆？-饮食
四川小郡肝串串香为什么生意这么火爆？
发布时间： 0:11
串串香是四川地区流行很广的一个美食，其发展速度已经超过火锅，只是店的规模不如火锅店大，但是利润却不比火锅的少。然而一款新型的小郡肝串串香，颠覆了传统的串串香，小郡肝串串香已经是当下非常流行的串串香，让小郡肝小郡肝串串香的消费模式独树一帜，荤素3毛，取食自由，消费额度不高，是最大众化的一种吃串串美食。小郡肝串串香以纯牛油锅底著称，锅中麻辣不很重，对味要求比较重的顾客可在蘸料中调节，打造出健康的串串美食。
& & &小郡肝串串香，在制作中没点菜的麻辣火锅那么复杂。串串香店的投资可大可小，这也是很多投资者看重串串香项目的原因。小郡肝串串香店投资都比较小，是低投入高利润的项目。让小郡肝小郡肝串串香加盟政策以及串串香加盟费用，均占市场很好优势，并且独特的经营模式也让每一个小郡肝串串香加盟店生意火爆，对于每一位小郡肝串串香加盟商来说，都是加盟的一个不错的选择！
& & &串串香是大众消费的美食，据统计显示：我国近几年的串串香市场逐渐上升，串串香是朋友有聚会，家人聚餐的首选，其原因是，因为串串香消费低，选择品尝的菜品多，能满足95%消费者的需求。再加上让小郡肝小郡肝串串香的独特装修设计更是吸引了大多数串串香美食爱好者。
& &小郡肝串串香未来发展趋势仍将以大众消费食品占主导地位，这几年随着时代的发展，人们对消费的需求越来越高，今天已不再是为了吃饱和吃好，却是为了吃健康、吃美味。让小郡肝小郡肝串串香就是为了“吃健康、美味”打造出一个平民化的串串香加盟品牌。
终于等到你[得意][得意]峨眉人民注意了哈--【轩货·小郡肝鲜牛肉串串-峨眉店】已经开始试营业啦！！???生意好到出乎你的想象！不要犹豫、别再怀疑！今天、我和你相约【轩货串串】。社会化媒体
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一个人的火锅是时候向全国人民科普一下火锅/串串/冒菜/麻辣烫的区别了
警告：下面文章很长，估计能陪你一小时的下班车程，建议收藏慢慢看相信我，是干货你说还有什么事比饭桌上装逼来的过瘾利落呢看懂了够你用个好几年，说不定更长因为大多数人喜欢吃是一
警告：下面文章很长，估计能陪你一小时的下班车程，建议收藏慢慢看相信我，是干货你说还有什么事比饭桌上装逼来的过瘾利落呢看懂了够你用个好几年，说不定更长因为大多数人喜欢吃是一回事，弄懂弄清楚又是另一回事做为一个在南北都有多年生活经验的吃货小火君，今天特地整理了这篇文章，帮助大家答疑解惑来到成都之前小火君觉得成都美食的代表就是麻辣烫和火锅那时，小火君常在街边的麻辣烫吃的热火朝天心满意足一碟加了蒜汁和醋的麻酱蘸碟汤锅里无限量随时可选的各类荤素签签菜（左图）或者高级点的再去专门的麻辣烫馆子冰柜了选好各类签签穿好的荤素菜，再交给后厨烫熟（右图）就是一顿一个人绝好的晚餐▲北方麻辣烫▲那时候，小火君会在周末和好盆友们去下火锅馆子经常会吃着吃着红汤变白锅那时小火君不以为然，觉得再正常不过可是现在发现这种不正统的东西称之为火锅这简直就是对大川渝的背叛啊▲北方鸳鸯锅▲因为，在深深浸染了川渝两地火锅之后，小火君知道只有这样的火锅才能叫做正宗锅底红亮，血统纯正！以前，小火君曾经和很多外地朋友一样以为不管什么东西，但凡煮一锅的就叫火锅：涮点羊肉，叫火锅；煮点鱼丸白菜粉丝的白水，叫火锅；如果有辣椒的红汤，那就叫麻辣火锅……曾经，小火君和外地的朋友们一样认为：你们四川的串串不就是麻辣烫嘛！我们这儿到处都是！可是，现在再听到这样的话小火君心中只能呵呵呵呵呵呵了！但是，小火君是个有素质的人所以，我今天决定严肃地给外地朋友们来一个大型的科普：川渝的火锅究竟是什么样子的还有，麻辣烫、串串、冒菜、钵钵鸡…真的不是一个东西！首先说火锅1.首先说火锅。红油翻滚，是火锅的基本素养。火锅底料的内容相当讲究而丰富，动辄几斤几斤的清油牛油往里搁。煮再久，汤底也照样浓厚而通红。不像在外地吃到的某些火锅，煮到最后只剩一层红油浮在浅褐色的寡淡汤汁之上。2.在大川渝，火锅，就等于红汤锅；鸳鸯锅，那是本地人听了都要失望的选择；要是只有白味白汤，那连叫火锅的资格都没有，顶多叫个汤锅！3.火锅不仅分红白鸳鸯锅，其中，红锅还分清油锅和牛油锅。▲成都鸳鸯锅，曾有外地朋友抱怨清汤锅太小▲4.清油锅底清爽味轻，在重庆火锅的血统入驻成都前是大多数成都火锅店的标配；5.而这两年不管在川在渝，火锅锅底都多是牛油锅，胜在味道更香更浓郁，汤底滴在桌上，没一会儿就能直接凝固成蜡状，这才是牛油锅的满足感。6.上到黄喉、脑花，下到麻花、包子，川渝的火锅，几乎就是煮一切！7.单黄喉就分猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉更厚更脆，但处理不当就会口感绵软咬不动；猪黄喉较便宜，虽薄也脆，口感差距也不太大。尝试了一次，你就欲罢不能。▲牛黄喉▲▲猪黄喉▲8.对了，黄喉和喉管没有半毛钱关系，而是牛和猪的大动脉（也就是血管）的内壁，听起来好像很恐怖，但主要成分其实是平滑肌，属蛋白质，营养价值对肝和胃等内脏都高。所以下次有人嘲笑你声音大得“黄喉都要吼破咯”，请嘲笑他没文化。9.毛肚的学名是牛百叶，是牛的其中一个胃，但如果你对成都人说“我要吃牛百叶”，大榜保证多数人的反应都是大写的懵逼。10.一般说的毛肚是整片状，还有一种叫千层肚，其实都还是牛的那个胃，但是据度娘说千层肚是外层，大片毛肚是内层，各有人爱，入口都是一样的爽脆一样的霸道。11.对了，还有川渝人吃火锅最喜欢的耗儿鱼，出省后几乎就没人听过这货，长这样，学名似乎叫马面鲀，滴点小，当然也有体型大点儿的，还裹着冰就下锅了，一口一个，倍儿爽。12.不管是吃火锅还是吃串串，几乎都能选3种口味的蘸碟：干碟、油碟、原汤碟。小火君曾在店里听到隔壁桌的北方朋友向服务员要麻酱蘸碟，只见服务员一脸懵逼，“麻将？不好意思，我们这里不能打麻将。”13.油碟：顾名思义，基础就是一碗香油，可以往里面放任何你想要的东西，标配是新鲜蒜蓉、葱末、香菜末，其它自己发挥。香油碟的目的是为食物降温，同时又锁住了食物的香味。小火君最爱在里面再加点盐和醋，醋解腻又提鲜。14.原汤碟：把香油替换为锅底汤头、或者直接在油碟之上再浇一勺锅底原汤，兑上其它调料就是原汤碟，更辣更香更重口。15.干碟的精华是打得或粗或细的辣椒粉+黄豆粉花生碎（也叫豆面）。有的店家的干碟是一半辣椒粉、一半豆面、一小撮花椒粉和一小撮盐等，上桌后食客自己搅拌均匀，各部分的组合可以按喜好增减比例。16.有的店家的干碟是直接调配好的固定比例，客人要，就直接往盘盘里面舀。一般来说，吃干碟其实比吃油碟更重口，这辣这香这爽，只有重口味的人最了解。下面说串串1.一入串串界就更似一个巨大的黑洞——它并不仅仅是穿了签签的火锅，小火君认为，光串串的分类就可以出一本书了。2.串串分热锅串串、冷锅串串、干拌串串。热锅串串和火锅最为接近，不过菜品都用竹签儿串上了，每个桌上依然有一口锅，自己拿菜自己烫，热乎、自助，一般比较大的店都是热锅串串。3.冷锅串串其实也并不是冷的，只是桌上没有了热辣翻滚的红锅。选好菜后，老板在厨房统一烫好了送上桌。▲老板在后厨烫串串▲4.冷锅串串也要分两种，一种是烫好泡油汤里送上来的，一种是烫好后直接拿大菜盘端上桌的。不能说哪种更好吃，关键看老板的手艺，不过泡油汤里的凉得慢些确是事实。5.还有一个东西，经常被误以为是冷锅串串，因为它也是串在竹签上的，也的确是凉的，那就是钵钵鸡。钵钵鸡在刚出现的时候，和它的名字一样，是泡在瓦罐蘸汁中、用竹签串好的鸡肉、鸡脚、鸡胗等。但经过成都吃货不断发扬光大之后，变成了形似串串的“钵钵一切”。6.而钵钵鸡和串串的差别在于它是老板提前制作完毕、并一直浸泡在装满辣油、芝麻油、蘸料的钵钵之中的，所以是凉的。一般坐下来就可以直接吃，不用自己涮也不用等，大多数地方也不再另配蘸碟。7.有的店是把泡好的钵钵鸡放在店门口，进店选好后送上桌或者打包；8.有的店是每张桌上直接放一盆，什么都有，坐下来跟老板要个碗筷就可以自己拿出来吃了，最后算签。不知所以的外地人第一次走进这样的店，基本上都会被吓得一愣一愣的：你们成都人也太能吃了吧，就算一个人吃也点那么大一盆？！9.钵钵鸡味道分麻辣味和藤椒味，滕椒味更清爽些，麻辣味红油味更浓重，不过都很香，但香得和串串不太一样。串串的香是油和味道都深入骨髓的香，而钵钵鸡的香主要靠油，毕竟是泡出来的味道，有点浮于表面的感觉。10.对了，串串家族还有一名成员叫干拌串串，是最近两年才开始比较火的。和冷锅串串一样，是自己选菜老板帮你烫。只是老板烫好后，还会在出锅的串串上面下料，端上桌后自己拌匀了吃，锅底+拌料，可谓是锦上添花，香的二次方！10.有的店上桌会抽掉签签，方便干拌，这个卖相是不是相当霸道，不吃葱星人看了估计要直接疯掉，所以有什么要求记得提前给老板说！再来说冒菜1.再来说说冒菜。虽然冒菜是一个人的火锅，但吃冒菜是不用蘸碟也不用自己烫的。2.以前有个同事的东北前男友，到成都上大学，觉得怎么会有一道菜叫“冒菜”呢？在他脑壳里，白菜、韭菜、荠菜这些才是菜……所以他想了一下给老板说：给我来碗昌菜……3.好吧，那就先说说这个“冒”字，这真的是个贴切得不能再贴切的动词！大概和“从水里冒出来”的“冒”同语境：菜都放在竹篓里，挂在锅边，随着热锅翻腾起的汤底一浮一沉，不就是冒嘛！4.既然“冒”是动词，那“菜”就更是一个泛指了。冒菜馆的博大精深在于它也是“冒”一切！想吃粉，就“冒碗粉”，想吃脑花，就“冒个脑花”，好多成都盆友都爱冒脑花。5.大多数冒菜店都是自己拿筐筐拣菜，然后老板煮好送上桌，一大锅，大杂烩。6.还有的店直接按份点。素冒就是一份素菜老板直接给你配好，什么都有点；想吃肉就点荤冒什锦，也是什么都搁一点还有素菜铺底；如果特别喜欢某一种肉，比如牛肉，就可以点一份牛肉，依然也有素菜铺底，但肉就只有牛肉；同理，一份午餐肉，就是午餐肉+素菜。7.冒菜和火锅、串串一样，精髓在于煮菜的锅底，味道直接煮进菜里，味浓且香。有的冒菜店，菜品直接进秘制锅底煮熟即上桌；有的冒菜店，进锅底前，还要先进一次卤水锅，味道更加丰满到词穷。8.至于有的人说冒菜汤可以喝，小火君表示从没见过成都人喝冒菜汤。要不下面这汤，你喝给小火君看看呢↓。最后说一下麻辣烫现在全国各地有种神奇的存在叫四川麻辣烫，霸占了北方大部分城市的每一个夜市，但是如今的四川人真的都不吃这个东西。麻辣烫这东西，说实话，早年在川渝也是有过的，是串串的前生。曾存在于许多成都人念中学时的校园门口、夜市摊上。那时候的麻辣烫几乎都是推着三轮车卖的，蜂窝煤炉子上的大汤锅红油翻滚，菜串在竹签上下锅，菜烫熟了自己拿着，裹上老板放在一边的佐料吃，十分简陋。菜品也没有现在多，一般就烫点土豆藕片、莴笋尖尖等。 但自从串串、冒菜开始霸占大街小巷后，麻辣烫3个字在川渝就几乎销声匿迹了，却在不知不觉中被洒向了全国，一直到今天还顽强存活着，而且各地人民进行自己本地化的演绎创新，大放异彩。▲全国各地的麻辣烫▲…………一口气说了那么多，那么问题来了。外地的朋友，你现在能分清冷锅串串、热锅串串、干拌串串、冷锅不泡油串串、冷锅泡油串串、藤椒钵钵鸡、麻辣钵钵鸡、干碟油碟原汤碟、猪黄喉、牛黄喉、千层肚、毛肚了吗？想在外地开一家正宗的火锅/串串/冒菜/麻辣烫店？用有点火正宗四川 火锅、串串香、冒菜、麻辣烫调料帮你做出地道川味 ①有点火老火锅风味底料 清油无渣型②有点火老火锅风味底料 牛油无渣型③有点火老火锅风味底料 清油有渣型④有点火老火锅风味底料 牛油有渣型⑤有点火冷锅串串香底料⑥有点火热锅串串香底料⑦有点火热拌串串香调味油⑧有点火冒菜底料⑨有点火冒菜调味油 ⑧有点火麻辣烫底料下载 有点火APP 购买餐饮专用调料，料更好钱更少↓↓↓↑↑↑↑下载有点火APP新用户注册即 送30元 首次下单的用户，下单成功后，再赠30元 全场满198包邮老板看完觉得不错，转发一个鼓励小编一下嘛祝老板生意火 ~火~火~
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