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食品消费领域为什么谣言满天飞？ m1185空难事件
空心菜最容易富集重金属？顶花带刺的黄瓜有毒？空心、尖头的番茄都是打激素的？撕不破的紫菜就是黑色塑料袋做的？肉松都是棉花做的？……食品消费领域的这些谣传到底是真的还是假的？在7月4日由国家工商总局会同中国消费者协会举办的2017年全国食品安全宣传周工商主题日活动中，经食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋证实，以上传言都是不实之词。在当天的活动中，阮光锋针对当前食品消费领域流传较广的一些谣言进行了科学解读：空心菜最容易富集重金属？真相：蔬菜无法脱离环境，含微量重金属元素是正常的。现无证据表明空心菜容易富集重金属。从正规渠道购买的蔬菜，一般符合国标，可以放心食用。顶花带刺的黄瓜有毒？真相：“顶花带刺”是单性结实，是正常生物学现象。通常由植物生长调节剂处理过，但并不会有健康问题。空心、尖头的番茄都是打激素的？真相：光照不足、养分供应太少、受精不当等都会导致番茄空心。番茄形态、颜色各异，人类也培育出了尖头的番茄。通常由植物生长调节剂处理过，但并不会有健康问题。撕不破的紫菜是黑色塑料袋做的？真相：做成饼状的紫菜是坛紫菜，主产区是福建省，由于富含粗纤维，因此有一定的韧性，且收获期较晚的紫菜韧性更强。干紫菜遇水后会迅速吸水变软，而塑料不会吸水，表面还会凝结水珠，二者存在本质差异。塑料原料的价格并不便宜，加上人工费，做成以假乱真的紫菜成本比真紫菜还高，造假者不会做亏本买卖。塑料燃烧气味刺鼻且会有油状物滴下，而紫菜富含蛋白质，燃烧时有典型的焦煳味。肉松都是棉花做的？真相：肉松和棉花的成分构成有很大区别，肉松中的纤维是肌纤维，主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是纤维素。两者的口感差异大，肉松松软，入口即化。棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。肉松富含蛋白质，因此用火烧能闻到蛋白质特有的焦煳味，，而棉花用火烧没有明显的味道。市面上有的肉松添加了豆粉等辅料，消费者应仔细阅读产品配料表。纸巾搅一搅，饮料就变色，是因为色素太多？真相：合理使用的色素是安全的，纸巾吸附色素也是正常现象。普通的纸巾并不能使饮料发生明显褪色，且在浸泡搅拌过程中普通纸巾更容易烂掉，能让饮料明显褪色的是具有较强吸附能力的色母片。流传的视频既不能定性是人工还是天然，也不能定量是否超标。食品消费领域为什么会谣言满天飞？阮光锋说，与媒体报道为追求流量、吸引眼球、科学家的声音不够及时，没有科学依据的误导信息大占上风存在很大的关系。随着全媒体时代的到来，食品消费领域谣言呈现出视频化、反复出现、有规模有组织团队化造谣的特点。往往是一个焦点，多点发酵，一旦引燃，很难控制。阮光锋告诉记者，食品消费领域不断出现的谣言混淆视听，扰乱市场，影响社会稳定。对于这些谣言单靠删帖、禁言效果并不明显，为此，阮光锋提醒广大消费者，不要轻信各种不明渠道而来的传言，有不解之处要向专业机构和人士求证。相关部门也要利用互联网及多种平台传播科学安全的食品消费知识，正确引导消费者理性消费食品，避免被谣言忽悠。（记者 刘文晖）
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编辑：刘小源
关键词：食品 消费 领域 紫菜登录人民网通行证 &&&
光明日报：治理食品谣言，举报机制须先完善
日07:55&&来源：
原标题：治理食品谣言，举报机制须先完善
　　健全和完善食品安全举报的平台和机制，把举报机制纳入食品谣言智能预警处理平台，从而对食品谣言治理进行闭环管理，真正建立消费者对食品安全的信心。
　　“紫菜是塑料做的”“顶花带刺的黄瓜有毒”“甲鱼是用避孕药喂大的”……近年来，随着微博、微信等网络社交媒体的迅速发展，有关食品的谣言甚嚣尘上，给人们的日常生活带来很大困扰。在日前召开的2017中国食品辟谣论坛上，中国食品谣言智能预警处理平台正式上线，被寄予了破解食品谣言满天飞现状的厚望。
　　食品消费领域为何会谣言泛滥？这固然与我国食品安全本身问题频发有关，但更是全媒体时代来临的产物。据专家调查，食品谣言传播影响比较大的群体，有两个特征――一是年龄，以“50后”“60后”中老年人为主；二是学历，主要是具有初中和高中学历的人群。这一群体的科学素养相对较低，对食品谣言的甄别能力相对较弱，成为谣言信息传播的主要社群。
　　此外，由于媒体天然具有追逐点击率、关注度、流量的冲动，加剧了食品谣言的传播，常常呈现一个热点新闻立即引发多点发酵，并很快成为舆论热点的景象。在网络社交媒体环境下，食品谣言往往以视频化、故事化的形式出现，在传播中不断升级，呈现碎片化、煽情化、故事化和放射性的特征。同时，网络环境和传播途径各异，加剧了防控谣言传播的复杂性。
　　“造谣动动嘴，辟谣跑断腿”，打造权威、专业、高效的食品谣言治理平台，成了监管部门、社会公众以及食品商家共同的期待。据介绍，新成立的中国食品谣言智能预警处理平台，将依托混合云平台，实现新闻网站、论坛、博客、微博、微信以及国外媒体网站等谣言渠道的实时监测，在核心的谣言分析引擎中进行分析对比，发现谣言热点后立即通知相关用户，以此为广大网民提供一个便捷、权威的谣言查询及科普平台。
　　理想很丰满，但有效实现以科学对食品谣言的反向覆盖，并非朝夕之功，对食品谣言监控的及时性、科学知识的传播力、消费者的认可度都是客观存在的考验。如果不能在实践中不断完善并扩大影响力和传播力，这个平台就很难真正发挥应有的作用。因此，治理食品谣言，不妨回到公众真正关心的食品安全问题上去，健全和完善食品安全举报的平台和机制，把举报机制纳入食品谣言智能预警处理平台，从而对食品谣言治理进行闭环管理，真正建立消费者对食品安全的信心。
　　“谣言止于智者”。食品谣言之所以有市场，根本原因在于人们对食品安全的重视程度与相关科学知识的掌握程度之间存在落差。只有理顺食品安全信息的传播机制，才能尽可能避免食品谣言的危害。以不久前的“肉松洗出棉花”食品谣言事件为例，如果消费者第一时间举报面包店，质检部门第一时间介入，那么谣言的危害就能控制在更小的范围。扬汤止沸不如釜底抽薪，阻断食品谣言的蔓延，不妨先从完善食品安全举报机制入手。
(责编：董晓伟、黄策舆)专家透析微信朋友圈 9大食品谣言
本报讯(记者王惜纯)"空心菜最易富集重金属""顶花带刺的黄瓜有毒""空心、尖头的番茄都是打激素的""肉松都是棉花做的"……7月4日，在工商总局会同中国消费者协会举办的2017年全国食品安全宣传周工商主题日活动中，就微信朋友圈流传的，尤其是近年来反复炒作的9大谣言，食品安全风险评估专家出面一一进行破解透析。
对于网传火热的"空心菜最易富集重金属"等说法，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，蔬菜无法脱离环境，含微量重金属元素是正常的。现无证据表明空心菜容易富集重金属。从正规渠道购买的蔬菜，一般符合国家标准，可以放心食用。对黄瓜而言，"顶花带刺"是单性结实，是正常生物学现象。通常由植物生长调节剂处理过，但并不会有健康问题。而空心、尖头的番茄，光照不足、养分供应太少、受精不当等都会导致番茄空心。番茄形态、颜色各异，人类也培育出了尖头的番茄，通常由植物生长调节剂处理过，但并不会有健康问题。
对于微信中流传的一段种植农民称"无籽葡萄都蘸了避孕药"的视频，阮光锋指出，无籽葡萄通常是用赤霉素处理或用单倍体选育出的。赤霉素的结构和作用机理和人的激素完全不同，无法对人产生催熟效果。
每年消费旺季，有关"喝碱水更健康"的说法就被翻炒，对此，阮光锋则表示:人体的pH值十分稳定，健康人的体内pH值不会因喝水而改变。纯净水可以吸收空气中的二氧化碳，因此pH值偏酸性，但并不会影响健康。
食品消费领域为什么会谣言满天飞?阮光锋认为，这与一些网络媒体为追求流量、吸引眼球，专家的声音不够及时，没有科学依据的误导信息大占上风存在很大的关系。随着全媒体时代的到来，食品消费领域谣言呈现出视频化、反复出现、有规模有组织团队化造谣的特点。往往是一个焦点，多点发酵，一旦引燃，很难控制。
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