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无锡禾一餐饮管理…来源：信网-城市信报
面对已经到来的“互联网+”的时代，不少传统行业与互联网进行了融合，就连餐饮业也不例外。只要在手机上下载个APP，方圆几公里内的餐饮店便一目了然。选中自己喜欢的菜品 ，轻点手机下单，美食就会送到你面前。现在，手机订餐软件如“饿了么”、“美团外卖”等在岛城高校、写字楼里悄然火爆，不仅改变了不少人的传统用餐方式，也引发了一些传统餐饮店营销模式的改变，还催生了外卖配送这个新行业。
手机订餐半小时美食送上门
小吴是岛城一家保险公司的员工，因为单位没有食堂，她的午饭基本上都要靠外卖和周边的小店解决。原来叫外卖，她也总是通过打电话订餐。而现在，自从有了手机订餐APP，每天午休前她都通过手机APP点午餐。“从小吃、正餐、休闲餐到日韩料理，手机订餐的种类非常多。而且经常有优惠活动很省钱，支付也很方便，点完餐大约半个小时左右就送到了。”小吴坦言，移动互联网订餐模式给她的工作和生活都提供了很大的便利。
记者也用一款订餐软件进行了点餐尝试，登录后页面会自动显示记者所在地的周边可以提供软件订餐送餐的餐厅信息，有中式炒菜、快餐、奶茶甜品等。选好后，点击“立即下单”，页面就会转到支付模式。支付可选择线上支付或线下付款，不过线上支付还有各种满减等优惠活动，比到店里去吃还要划算。下单成功后，消费者只需要等着可口的饭菜送货上门即可。整个预订外卖以及付款操作，与网上购物类似。
同时，记者也发现，提供手机APP订餐服务的这些饭店中，大多数是快餐类的小型餐饮店，主打经济实惠。从价格来看，这些中式快餐售价一般为每份15～20元之间，还配送小菜、开胃菜和饮料。另外，在“饿了么”的订餐平台上，还推出了“8元管饱”、“10元营养套餐”等优惠活动来吸引消费者。“饿了么”的工作人员告诉记者，“饿了么”最初在岛城上线时，只是在一些高校学生中流行。但没过多久，便在岛城得到白领们认可。
营销更新，小餐馆揽来了大生意
手机订餐的出现不仅改变了消费者的订餐方式，还引发了一些餐饮店营销模式的悄然改变。九星椒快餐位于宁夏路133号，是一家经营了多年的快餐店。餐馆生意一直平平，“我们家对面有家拉面馆生意一直火爆，这么多年我们小店一直处于亏不着也挣不着的状态。”店面老板李雨珊告诉记者。
不过李雨珊十分热衷于网购，多年的网购经验也让她看到了网络平台的便利性，所以当网上订餐在岛城渐渐兴起的时候，李雨珊马上办理齐了小店的各种证件，加入到了手机订餐的行列中。“以前只是在用移动互联网花钱，还从来没有赚过钱。这一次我真的意识到，移动互联可以给我们这样的小餐馆带来翻天覆地的变化。”李雨珊说，“顾客通过手机下单预订外卖，这就等于我们把食物卖出去了，而顾客又没有使用店内的餐台，无形中相当于增加了餐馆的营业面积。店内的菜品可以通过图片的形式直观地展现给消费者，让很多以前不知道我们餐馆的顾客也知道了我们。”
现在，李雨珊的餐馆已经成为多个手机APP外卖平台的签约餐馆，并且目前店里主要做外卖这一块市场 ，在“美团外卖”和“饿了么”平台上都能找到她的小店。李雨珊说，小店现在每天的营业额比以前翻了三四倍。“我们在‘饿了么’平台上还推出了6到12元管饱的各种单品及套餐，顾客可以根据自己的口味和饭量进行选择，10块钱左右就可以吃一顿像样的饭菜。”
李雨珊说现在她的小店已经跟两家公司进行合作，这两家公司每天的午餐都由他们小店来提供，现在每天的送单量都在200单以上，店里的人手也从原来的3人增加到了现在的十几人，“前期加入进来的餐饮店还不是太多，我们现在优惠力度大一点，可以抢先占据这一块外卖市场，对未来肯定有好处。”
配送员靠抢单，月净赚六千多
手机订餐这么火爆，那各家餐厅的配送速度如何保证？记者从多家做外卖的餐饮店了解到 ，原来不少餐饮店的配送人员并不是自家店里的工作人员，而来自于专门的配送公司。江西路97号附近的一家姜氏麻辣烫店主吴春波告诉记者，给他们那附近小店送餐的配送员都来自于一家名叫“达达”的配送公司，配送员的接单模式与“滴滴”等打车软件的抢单模式相似。“我们餐厅在接单的同时，还会在‘达达’配送的平台上下单告知附近的配送员，发出之后，附近的配送员会对我们的单进行抢单，抢到这一单的配送员就会到我们店里领取客人点的餐 ，并将餐饮给客人送过去。我们订单上显示的3元配送费也都是给配送员的。”
随后，记者根据店主们提供的联系方式与“达达”公司的时经理取得了联系，时经理告诉记者，青岛地区，在他们平台注册成为配送员的人数已达400多人，各家外卖餐饮店用他们平台的配送单每天高达近一万单。
“我们现在的配送员分全职和兼职两种，多数人平时也有自己的固定工作，只会在中午和傍晚订餐高峰的时候接单。配送员都是采用抢单模式，每单我们补贴给配送员5元，各家餐饮店再补贴他们3元，一个配送员送一单可挣8元。由于各家外卖餐厅大多只对周边两三公里以内的地区送餐，所以每一单的配送，配送员也用不了太长时间，不少人的兼职收入比较客观。”据介绍，加入“达达”平台，成为配送员的方式也十分简单，只要在安卓应用市场搜索“达达”下载并注册，达达客服审核通过之后即可。
一名配送员陈先生告诉记者，兼职做配送的这些人大多是一些送快递、送水、送报纸的配送人员。“现在加入到这个平台里来的人还并不多，我们每天都有接不完的单，不过之前平台对我们有限制，每天最多只能接25单，也就是每天赚200元，所以现在每月我都可以额外赚上6千多元。”同时，陈先生也表示，他加入到配送员行列的程序很简单，他也没有提供过健康证等资料。
消协建议选正规店下订单
采访中记者了解到，外卖平台基本上都采取与线下餐厅合作的方式进行经营。也就是说，外卖平台只负责将线下餐厅的餐食放到平台上供顾客选购，但平台很难控制餐厅提供给顾客的餐食质量。去年在外地就曾发生过外卖平台的签约餐厅厨房卫生条件差，食物变质甚至无照经营的情况。所以也有消费者担心，手机订餐可能会存在一定的安全隐患。
针对这样的问题，一家外卖平台的相关负责人告诉记者，为了保证食品安全，平台正在加大对签约商户的管理力度。“平台对新加入的餐厅要求上传相关证件，并通过市场部门的线下核查才能在平台上进行销售。此外，平台还建立了餐厅信用评价体系，通过平台积累的数据给餐厅评分，并将餐厅的应用信息呈现给顾客 ，让顾客在订外卖时能够挑选那些信用好的餐厅，并以此促使签约餐厅规范化经营。”
市消费者协会的相关负责人也介绍说，随着手机和网络订餐流行，可能会给一些无经营许可证、卫生证、健康证的“三无”订餐店带来可趁之机。普通消费者很难对这些餐厅进行甄别。因此，消费者在选购外卖时，应尽量选择持有《餐饮服务许可证》并开设了实体店的餐饮单位订餐。与此同时，这些外卖平台也应有诚信意识，设立门槛，把好签约餐厅的“入门关”，把“价格战”转变为“质量战”，才能让消费者吃得放心。
城市信报/信网记者 孙雅琴
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　　随着天气转冷，网上订餐人数增多，而外卖的火爆也促使外卖送餐员队伍的不断壮大。据记者了解，普通市民只需一部智能手机，一辆摩托车，就可申请成为兼职外卖送餐员。门槛低、收入高、时间自由&&也使越来越多的人加入到兼职外卖送餐员这一新行当中来。　　时间灵活，一天能赚200多元　　在成为兼职外卖送餐员之前，30多岁的张先生一直没有固定工作，他曾当过送奶工、送花工，收入不高也不稳定。上个月，在朋友的推荐下，张先生在&达达&平台注册成为了一名兼职送餐员。一个月下来，他已经摸清了基本流程，每天都有200元左右的收入。　　元旦小长假，张先生也没有休息。&这几天少了不少配送员来跟我抢单，我得抓紧时间多干几单。你看我昨天就接了30多单，收入200多块。&张先生拿起手机边跟记者介绍 ，边忙着接单，还没等说完，他就急忙去送下一单了。　　据介绍，外卖送餐员的收入主要分为两部分：一部分是外卖平台补贴，每单补贴3～5元，如果每天超过一定的送单量，还可以得到额外补贴;另一部分是由餐饮店主提供，具体标准由餐饮店具体情况而定 ，比外卖平台补贴略低，每单在1～3元。除此之外，如果送餐员能在接单后15分钟内到店，还有额外1元左右的奖励。　　对于兼职送餐员来说，除了可以利用业余时间赚外快，时间自由也是他们加入外卖送餐大军的一个主要因素。张先生告诉记者，&干多久完全由自己掌控，也不耽误我别的事儿。&　　注册送餐员无门槛　　记者采访中了解到，想要成为外卖兼职送餐员几乎没有什么门槛，只需有一台智能手机、一辆电瓶车就行。用手机下载一个APP，注册完成之后就可以接单送餐了。　　普通市民只要在手机APP上注册会员和实名认证，再完成线上培训考核，即可通过APP接收方圆3公里以内的配送订单，一旦&抢&到订单，按照订单显示的地址取货，并在规定时间内将货品送给收货人，在手机上点击确认之后，就可以领取酬劳。这种配送方式自由灵活：兼职配送员赚取了收入;O2O公司减少了全职配送员数量，节约了成本;消费者也能快速收到货品。　　据&达达&配送青岛地区的相关负责人透露，目前青岛地区注册&达达配送&的兼职送餐员人数已超过4000人，覆盖了主要商圈的各类有需求商家。　　各大外卖平台拼物流　　除了&达达&，饿了么、美团、百度外卖等外卖平台，也正在招兵买马扩充自己的配送团队或者打造新的众包物流平台。　　记者了解到，与各家快递公司合作发展第三方物流配送，是&饿了么&近期发展的战略重点。&饿了么&提出要与第三方快递公司合作，让快递员可以捎带或者利用空余时间进行餐饮配送，这样配送不仅高效，而且实现了客户、快递公司和平台的三方共赢。　　同样，美团外卖也在上月推出了&美团众包&APP，美团工作人员告诉记者，除了旗下的兼职送餐员外，在青岛地区，他们还有几百名的自营送餐员，为了提高服务质量，美团外卖在为送餐员提供保温装备之外，还定期对旗下的送餐员进行培训。　　业内人士分析，随着外卖行业的白热化发展，饿了么、美团、百度外卖等外卖平台将会进入一个&拼物流&的时代。而随着订单流量的增加，当他们自建物流无法满足相应的配送需求时，第三方配送就开始风生水起了。　　如今，兼职配送员的招聘花样也越来越多，各路快递员们&现身&也顺其自然。照这种情况来看，兼职快递员或将越来越多。 文/图 城市信报/信网记者 孙雅琴　　[编辑：夜楼]
（责任编辑： HN666）
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