"去哪里学厨师呢，按键不能不能找到弹窗工作啊 "

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-01 03:15 标签： 学厨师去哪里学好
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吃过了川菜 鲁菜 粤菜吃过了韩餐 日料 西式大餐没吃过哈尔滨的“宫廷菜”光绪年间清政府在道外设置了“滨江关道”管辖今天的哈尔滨一项工作就是处理对俄事宜“关道衙门” （俗称道台府）里的宴客厅有点类似“国宴”经常招待俄罗斯客人滨江衙门的菜，中西合璧渐渐自成一派变成了哈尔滨的“宫廷菜”衙门里的厨师长郑兴文后被尊为“滨江膳祖”现在的“老厨家”掌柜郑树国是“郑大厨”的第四代传人郑树国认为：一个城市应该有一个“不进步”的饭店！在老厨家里至少有3道是当年哈尔滨的“宫廷菜”历史都已近百年▽啤酒鱼1901年中国最早的啤酒诞生在哈尔滨郑大厨开创性地将啤酒引入中国菜二斤的大鲤鱼中间剖开炸熟后加啤酒烹制麦芽香完美掩盖了鱼腥酒香悄然融入鱼肉辅料也很“俄式”用小土豆做配菜▽奶汁杂拌很早很早以前“哈尔滨菜”里就有了“奶汁系列”“奶汁”有牛奶、奶酪、黄油食材被切成两厘米见方的大块拌入奶汁，入烤箱外皮烤至色泽棕黄白相间“奶汁”下面有什么宝贝？红肠、牛肉还有鸡蛋、鸡胸肉香菇、圆葱、酸黄瓜▽锅包肉这道菜是为了招待俄罗斯客人而“发明”的将焦炒肉片改为酸甜口此菜现已成为街头巷尾的冰城百姓菜锅包肉好吃的秘诀是一炸熟，二炸色再用糖醋汁快炒出锅▽炒肉拉皮不要瞧不起“大拉皮”这是龙江十大名菜里唯一的凉菜东北大拉皮韧劲十足被芝麻酱密密包裹▽松仁炒茼蒿你找不到一根茼蒿叶儿松仁是小兴安岭里的“山货”大粒松仁略炸锁住香味和茼蒿茎、肉丁一起翻炒茼蒿的清爽松仁的浓香混合出美妙的香味▽酥黄菜酥黄菜其实是“拔丝鸡蛋”借鉴了满族“沙琪玛”的制作方法入口松软酥香蛋皮甜香薄脆糖浆晶莹剔透▽油炸冰棍新晚报赠菜粉丝出示本文即可获赠每人一只自本文发布起一个月内有效这道菜由郑兴文之子郑义林发明冰棍裹特制糊下锅油炸全部操作只需5-6秒出锅，裹皮熟且酥一口下去，冰火两重天吃，动作也要快否则。。。老厨家价格如何？大盘子人均消费 60元锅包肉 38元啤酒鱼 52元奶汁杂拌 48元炒肉拉皮 28元酥黄菜 32元松仁炒茼蒿 32元油炸冰棍 10元／只老厨家在哪儿？地址：哈尔滨市道里区友谊路318号(观江国际对面)订餐电话：友谊路停车困难建议公交出行公交信息：13路 21路 67路 105路 经纬十二道街站下车12路 24路 29路 47路56路 65路74路 85路95路 128路 201路在市地税局站或报业大厦站下车店内有包房13间，卡台15桌可同时容纳220人用餐饭口可能需要等位新晚报“吃货团”出品■查询往期，输入“下班” 即可
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可能感兴趣臻铺网：厨师&偷吃& 四苦衷，你怎么看？
常常听到餐饮老板抱怨：“十个厨师，九个偷吃”，他们对此感到无奈，又深痛恶疾，但很多老板压根没想过厨师为什么偷吃。
只是反复强调偷吃就是不对，偷吃给餐厅增加成本。只要抓到一个就严厉处罚，轻则罚款，重则直接开除。其实很多时候真不是老板表面看到的或想象中的那样，这里面的苦衷又有多少老板能够理解？
苦衷一：都说“吃好才有力气干活”，很多老板为了节约成本，买一些烂菜或发黄得跟猪菜一样的菜，做给厨师和员工吃，您让厨师怎么能吃下？
老板自己大鱼大肉，厨师迫不得已，偷偷煎个鸡蛋送饭，被老板撞见了，先罚款或臭骂一顿，再把厨房大佬叫过来骂一顿：“你怎么管的厨房？你的手下怎么一点规矩都没有？”厨房大佬只能默默忍受着！
苦衷二：餐厅生意火爆，老板一看还有很多葱头、青菜头等边角食材，于是发话以后所有的工作餐食材不用买了，就把这些边角食材做成工作餐。大厨们只能嘴上说好，但顿顿都吃那些边角，看见都想吐了，想着随便炒个青菜吃一下总不为过吧，但是给老板看见还是要罚款，没得商量!
苦衷三：老板为了节约人员成本，拼命地减少人，导致吃工作餐时，厨房没有人值班，于是厨师只好在厨房里面边吃饭边值班。结果老板看见了连一句：“师傅你辛苦了”也没说。反而问你干嘛在厨房里吃饭？是不是偷吃？你不偷吃在厨房里吃饭干嘛?
苦衷四：厨师在调试菜品味道，老板看见了，抱着疑神疑鬼的眼神，问一句：“你在干嘛？”，总是怀疑厨师是不是以试菜品的名义在偷吃。
厨师偷吃，老板应反省，思考是不是自己管理出现问题。许多老板喜欢用严格的制度和惩罚条例来管制厨师，殊不知这很容易引起厨师的抵触，要么炒菜没那么用心了，要么拍屁股走了。
员工食宿问题说大不大，说小不小，它关系着餐饮企业的兴衰成败。海底捞和鼎泰丰的成功很大程度上是因为他们对员工足够用心，员工得到关心，感受到暖意后，再把这种氛围传递给顾客。
如果员工吃不好住不好，你还要他们热情服务顾客，可能吗？你怎么看，欢迎留言。
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