薛涌：“汉堡包经济学”改口 称人民币并没有被低估
日 09:55来源： 作者：薛涌
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人民币被低估，一直是西方媒体的“主旋律”。其中最大的始作俑者，大概就是《经济学人》的“汉堡包经济学”。今年是“汉堡包经济学”诞辰25周年。《经济学人》却借此之机出来修正了自己的 “汉堡包模式”，称人民币并没有被低估。
1986年，《经济学人》别出心裁地发明了“巨无霸指数”，来衡量各国货币的实际购买力。其实，货币实际购买力早就被注意到。各国的GDP都可区分为按美元价值计算和按购买力计算两种口径。但是，《经济学人》作为媒体，有把经济术语通俗化的神通，干脆推出了“巨无霸指数”。其根据是，在世界主要国家都有分店，而且经营的又是平民食品，其价格很能反映民生。把麦当劳统一规格的“巨无霸”汉堡包在各国的实际售价按官方兑换率折合成美元相比较，一下子就能看出各国货币的实际购买力，以及各国货币的兑换率是被高估还是低估。比如，大汉堡在美国的平均售价为4.07美元，在中国的平均售价折成美元为2.27美元，便宜44%。如果仅按此估算，人民币就被低估了44%。如此简明扼要的展示，自然让一般公众、媒体、政治家印象深刻。“巨无霸指数”，一度成了各国压人民币升值的理论基础。
但是，时隔25年，《经济学人》率先出来改口。该杂志发现，发展中国家或者崛起经济，按照“巨无霸指数”计算货币价值都被远远低估。这难道是大家都在操纵汇率吗？三思之后，《经济学人》提供了解释：发达国家工资水平高，消费高，自然推高了工价、物价、房价等等几乎一切的价格，价格高是发达的标志。把各国人均GDP和物价水平比较，可以看出这种清晰的规律。美国的大汉堡比中国的贵那么多，可能是因为人民币被低估，更可能是因为美国的人均收入比中国高十倍。所以，一国货币是被高估还是低估，必须由“大汉堡指数”和按购买力计算的人均GDP两个因素来衡量。于是，《经济学人》将“巨无霸指数”作为纵轴，用人均GDP作为横轴，制成一个坐标图，以演示各国币值的合理性。
根据这样的模式重新计算，结果颇有些戏剧性的变化。人民币仍然略被低估，但低估的幅度仅为7%，远非许多经济学家计算的20%-25%。要知道，决定币值的因素非常复杂，很难一切都严丝合缝。所以《经济学人》断言，人民币价值基本上在合理范围之内。更有意思的是，按照这个模式，美元、、都有些被低估，甚至被低估的幅度比人民币还大。与此相对，对美元则被高估了36%。
这些新的计算是否靠谱儿呢？以我个人的生活经验，“巨无霸指数”在25年前其实就很靠谱儿，今天修正了以后，仍然很靠谱儿。想想看，25年前中国的物价确实比美国便宜得多。中国老百姓的月工资到美国吃顿晚餐就没了。现在如何呢？我看了许多在中美之间来来往往的中国人，他们不再大包小包地给在美国的亲友带东西，而是到美国疯狂，把行李箱装填到极限后满载而归，连声说美国的东西真便宜。你如果不用“巨无霸指数”而用“名牌指数”来衡量，美元对人民币的价值肯定被低估了很多。
但是，人民币的升值压力依然是个长期的问题。为什么？因为经济增长，人均收入提高，物价就高，“大汉堡指数”要相应提高。毕竟中国的经济增长率比发达国家高得多。不过，如果美元随着此次经济危机特别是标普降级而大幅度贬值，那么，美元被低估说不定会成为日后更重要的问题。
(作者为美国萨福克大学副教授)
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作者：薛涌
　　人民币被低估，一直是西方媒体的“主旋律”。其中最大的始作俑者，大概就是《经济学人》的“汉堡包经济学”。今年是“汉堡包经济学”诞辰25周年。《经济学人》却借此之机出来修正了自己的 “汉堡包模式”，称人民币并没有被低估。
　　1986年，《经济学人》别出心裁地发明了“巨无霸指数”，来衡量各国货币的实际购买力。其实，货币实际购买力早就被注意到。各国的GDP都可区分为按美元价值计算和按购买力计算两种口径。但是，《经济学人》作为媒体，有把经济术语通俗化的神通，干脆推出了“巨无霸指数”。其根据是，麦当劳在世界主要国家都有分店，而且经营的又是平民食品，其价格很能反映民生。把麦当劳统一规格的“巨无霸”汉堡包在各国的实际售价按官方兑换率折合成美元相比较，一下子就能看出各国货币的实际购买力，以及各国货币的兑换率是被高估还是低估。比如，大汉堡在美国的平均售价为4.07美元，在中国的平均售价折成美元为2.27美元，便宜44%。如果仅按此估算，人民币就被低估了44%。如此简明扼要的展示，自然让一般公众、媒体、政治家印象深刻。“巨无霸指数”，一度成了各国压人民币升值的理论基础。
　　但是，时隔25年，《经济学人》率先出来改口。该杂志发现，发展中国家或者崛起经济，按照“巨无霸指数”计算货币价值都被远远低估。这难道是大家都在操纵汇率吗？三思之后，《经济学人》提供了解释：发达国家工资水平高，消费高，自然推高了工价、物价、房价等等几乎一切的价格，价格高是发达的标志。把各国人均GDP和物价水平比较，可以看出这种清晰的规律。美国的大汉堡比中国的贵那么多，可能是因为人民币被低估，更可能是因为美国的人均收入比中国高十倍。所以，一国货币是被高估还是低估，必须由“大汉堡指数”和按购买力计算的人均GDP两个因素来衡量。于是，《经济学人》将“巨无霸指数”作为纵轴，用人均GDP作为横轴，制成一个坐标图，以演示各国币值的合理性。
　　根据这样的模式重新计算，结果颇有些戏剧性的变化。人民币仍然略被低估，但低估的幅度仅为7%，远非许多经济学家计算的20%-25%。要知道，决定币值的因素非常复杂，很难一切都严丝合缝。所以《经济学人》断言，人民币价值基本上在合理范围之内。更有意思的是，按照这个模式，美元、日元、英镑都有些被低估，甚至被低估的幅度比人民币还大。与此相对，欧元对美元则被高估了36%。
　　这些新的计算是否靠谱儿呢？以我个人的生活经验，“巨无霸指数”在25年前其实就很靠谱儿，今天修正了以后，仍然很靠谱儿。想想看，25年前中国的物价确实比美国便宜得多。中国老百姓的月工资到美国吃顿晚餐就没了。现在如何呢？我看了许多在中美之间来来往往的中国人，他们不再大包小包地给在美国的亲友带东西，而是到美国疯狂购物，把行李箱装填到极限后满载而归，连声说美国的东西真便宜。你如果不用“巨无霸指数”而用“名牌指数”来衡量，美元对人民币的价值肯定被低估了很多。
　　但是，人民币的升值压力依然是个长期的问题。为什么？因为经济增长，人均收入提高，物价就高，“大汉堡指数”要相应提高。毕竟中国的经济增长率比发达国家高得多。不过，如果美元随着此次经济危机特别是标普降级而大幅度贬值，那么，美元被低估说不定会成为日后更重要的问题。
　　（作者为美国萨福克大学副教授）
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麦当劳今起在中国全面涨价 汉堡饮料等上涨0.5-1元。一路高涨的CPI给餐饮企业造成了巨大压力。麦当劳宣布今起在中国全面涨价，其汉堡，饮料和小吃的价格上涨的幅度约在0.5-1元左右。国家统计局公布的数据显示，10月份CPI同比上涨4.4%，其中占到餐饮企业成本主体的食品类价格同比上涨10.1%，为CPI贡献了74%。不过，在原料成本一直增加的情况下，十分倚仗单店盈利数据的麦当劳，必须考虑成本问题，因此涨价也在意料之中。
麦当劳在美国取消自选汉堡，大概是因为成本问题。麦当劳悄悄地取消了美国地区的“我创我味来”（Create Your Taste）自选汉堡服务（以下简称“自选汉堡”），取而代之的是“经典菜谱”（非官方翻译，原文是 Signature Crafted Recipes）。当时麦当劳的 CEO Don Thompson 强调：“这并非一次测试。”截止 2015 年，全美 1.4 万家麦当劳中有超过 2000 家的餐厅是自选汉堡餐厅。麦当劳自选汉堡在中国（图片来自：麦当劳微博）
经济观察网 记者 陈平平 据媒体报道，麦当劳宣布今起在中国全面涨价，其汉堡，饮料和小吃的价格上涨的幅度约在0.5-1元左右。麦当劳(中国)有限公司副总裁峦江红在接受采访时表示，涨价的原因主要是由于原材料价格的上涨。国家统计局公布的数据显示，10月份CPI同比上涨4.4%，其中占到餐饮企业成本主体的食品类价格同比上涨10.1%，为CPI贡献了74%。
朱聿欣 :先说结论：利润的最大化并不等同于销售量的最大化，而是等同于消费者剩余的最小化（消费者剩余是指消费者愿意支付的最高价格与实际支付的价格之间的差额），消费者剩余越小，企业从消费者身上榨取的价值就越多，就越能实现利润的最大化。如此变来变去，消费者对优惠券上的价格并不太敏感，他们所确定和坚信的一点是——使用优惠券会比门店便宜，如此一来使用优惠券能够持续刺激消费者。
【麦当劳惊爆&不死&汉堡14年完好无损】 @金山词霸你能相信吗？这个麦当劳汉堡是1999年买的，14年过去了，跟刚买的几乎没差别。汉堡主人DavidWhipple当年想保存一个月，向朋友证明这种快餐内全是防腐剂，然后就忘了...这个汉堡在大衣口袋里待了2年才被发现...你还敢吃快餐食品吗？
麦当劳涨价 市民“不理解”：暴利行业为什么涨。昨日中午，麦当劳中国发言人栾江红称：即日起麦当劳的汉堡以及饮料等产品价格均上调0.5-1元，涨价原因在于原材料价格上升。记者来到太原街附近的一家肯德基店，这里的店员告诉记者，肯德基目前并没有接到涨价的通知，所以不知道近期会不会跟着麦当劳涨价，同时该店员透露：快餐业涨价是经常的事，麦当劳的这次调价在今年已经不是第一次了，只不过之前都是小幅调价不太受关注而已。
肯德基和麦当劳为什么一定要用优惠券，干嘛不直接降价？优惠券能让消费者在实际支付中造成价格失敏，持续刺激消费者。如此变来变去，消费者对优惠券上的价格并不太敏感，他们所确定和坚信的一点是——使用优惠券会比门店便宜，如此一来使用优惠券能够持续刺激消费者。并且，优惠券本身是没有什么太大成本的，纸质优惠券最多是一点点的印刷成本，电子优惠券就是很少设计成本了，优惠券还是宣传方式的一种载体。
那些关于麦当劳你所不知道的事儿~麦当劳最一开始其实不是卖汉堡的，而是卖热狗的。世界上有87000的人，都要求麦当劳添加素食汉堡。麦当劳的蛋汉堡是从鸡蛋松饼发展来的。1968年的奥运会，为了满足思乡的美国队员，麦当劳专门从美国空运了汉堡去给运动员们解馋~！麦当劳的西南沙拉配炸鸡，其实热量比一个BBQ汉堡多得多了。麦当劳每秒钟就能卖出75个汉堡！
“不死”汉堡 14年完好无损。犹他州一名男子近日展示了一个放在袋子里的麦当劳汉堡，令人惊奇也感到惊悚的是这个汉堡竟然购于1999年，如今14年过去了，这个汉堡还像买的时候一样，保持着原貌，这也让人惊呼14年不死汉堡到底是什么做的？在实验室人员打开这个汉堡时，所有人都发现，这个汉堡就像刚买的一样，没有发霉，甚至也没有什么怪味，唯一不同的就是那片酸黄瓜已经腐烂。
原标题：麦当劳汉堡保存十年不变质引网友热议汉堡　　据英国《每日邮报》4月26日报道，近日，一名美国用户在社交网络上发布了一张图片，表明麦当劳汉堡和薯条在购买10年后依然没有腐烂。很多人表示这是由于麦当劳的食物里不含水分才不会导致食物变质腐烂，并且表面的干化也在一定基础上反应了食物的变质；据悉，早在2010年，麦当劳就出现过类似事件，还有一系列实验证明麦当劳的食物具有耐变质性的特点。
素当劳汉堡——巨无霸，超级受小朋友的欢迎，有理由不带孩子去麦当劳了！一天，信箱里有麦当劳的广告传单，儿子拿了看了一天。因为儿子从小没吃过肉，去麦当劳也只是吃香芋派和草莓新地。图上是半个，儿子吃了两个整个的汉堡，我才吃了一个就觉得饱了。1、切片面包（没买到汉堡胚，如果能买到的话就用汉堡胚），两片各涂上番茄酱，这样便于粘住里面的东西。
男子点280份汉堡后消失不见 中国新闻网。新竹市一男子昨(24日)凌晨到麦当劳，称外带280份最贵的双层牛肉堡给香客当宵夜，共计3万2千多元(新台币，下同)。随后该男子以取钱为由一去不回，汉堡只好全部销毁。正当深夜，麦当劳人手不足，员工只好硬着头皮赶工，一小时赶出100多份汉堡，结果却发现男子消失，惊觉上当受骗。由于汉堡有保存期限，做好的汉堡已经全部销毁。
麦当劳汉堡里的肉饼是这样做的。
全球各地麦当劳长啥样 看到中国的我就没胃口了。麦当劳是中国较为熟悉一类快餐之一，他的分店可谓是开遍了全世界。芋头派、马铃薯汉堡(中国)德国香肠汉堡(德国)听说这汉堡在当地是过年限定款，吃了会发财!这样感觉台湾麦当劳也很需要推出呢!这...好像把汉堡拆开、把汉堡皮换成饭，再装盘之后产物啊...我知道了!在台湾类似款就是经典大早餐!
麦当劳牛肉汉堡的制作方法，收藏回家做。
麦当劳不是靠汉堡薯条挣钱的？！麦当劳究竟是靠什么赚钱的？麦当劳还能靠什么赚钱？当然是薯条和汉堡了！麦当劳其实是靠房地产挣钱的！汉堡薯条的利润实际上只占一小部分。麦当劳的创始人Ray Kroc.麦当劳曾经的首席财务官哈里·索恩本。麦当劳并不通过向加盟商供应食材。最后，既然说到了麦当劳，国外的麦当劳和我国的相比，
麦当劳的本土化妥协：染指中式早餐。根据记者最新从麦当劳和百胜集团获悉的门店统计数据，截至11月底，麦当劳在华门店数量为1700家左右，而肯德基的门店数量则为4500家左右。但事与愿违，受中国经济增长放缓且鸡肉销售受到禽流感疫情的重大影响，7月22日，麦当劳公布第二财季利润和销售额增幅均低于华尔街预期，麦当劳美国总部不得不宣布将减少今年的门店开张数量，下调数量大约为50家，主要涉及中国市场。
卡夫+亨氏=增长？近日宣布的这笔重磅交易也不会例外——巴菲特和3G公司共同持有的亨氏以400亿美元并购卡夫。然而，在关于此次并购的电话会议中，谈到交易后的预期效益，受命担任新卡夫亨氏公司首席执行官的贝尔纳·赫斯（现亨氏掌门人）与3G联席创始人兼管理合伙人亚历克斯·贝林口径一致。赫斯在电话会议上表示，他打算保留两家公司的总部（亨氏总部位于匹兹堡，而卡夫总部位于芝加哥），但各处都将大力进行整合。
麦当劳如何精打细算。你能想象，麦当劳所赚的每一角钱都是经过仔细计算的吗？开设甜品站的决定源于麦当劳的调查。麦当劳发现，在客流量较大的门店里，排长队的人群中有很大一部分最后只买了冰激凌之类的甜点。此外，麦当劳在提升单店价值上深下苦功。去年麦当劳把75%的店面更换为24小时经营，这成为其销售增长的主要方式之一。为了节约成本，麦当劳甚至连怎样拖地才更省水也考虑到了。
人力成本如何计算。
美国人很爱的奶酪通心粉，可能也要进麦当劳菜单了。商业美国人很爱的奶酪通心粉，可能也要进麦当劳菜单了 马宁忆 49 分钟前 它已经一步步走出汉堡、薯条的世界了。奶酪通心粉在北美有着相当深厚的消费者基础，它上面厚厚的奶酪和方便的烹饪方法让它成为在当地类似于披萨存在的大众食品，所以如今测试这个品类显得非常“投其所好”。推出奶酪意面，麦当劳有着自己的期望和节奏，不过麦当劳需要思考的是，除了价格，它还有什么优势去跟那些早就开始做这类食物的其他餐馆竞争。
【总裁课】《商业模式的力量》——你不会以为麦当劳是餐饮公司吧？麦当劳的盈利模式是怎样的呢？麦当劳的主打产品是它的大汉堡，也是吸引大家走进麦当劳消费的主要原因。麦当劳不仅通过集中采购来获取稳定的利润，同时麦当劳积极地参与到供应链的改造之中，通过改造供应链来降低供应链的成本，从而让它获取最大的收益。麦当劳的独特之处体现在：它能通过麦当劳商圈，不断拉动海量的人流量来到麦当劳以及它附近的商区。
从巨无霸指数看民众的生活从巨无霸指数看民众的生活原作：龚蕾 商业街新开了一家麦当劳餐厅，中午顺便进去转了转，人不少。经济学人2016年1月公布巨无霸指数，在美国购买一个巨无霸汉堡平均价格为4.93美元，在中国购买一个巨无霸平均价格为2.68美元，约合17.6元人民币，根据巨无霸指数，人民币被低估。经济学人用巨无霸汉堡价格，根据汇率折算成美元，来对比不同国家麦当劳售价，测量两种货币购买力。
但至少有一百多个国家都有麦当劳，并且全球每一家麦当劳餐厅，工人们按照同样的操作流程按部就班地做着同样的工作，这种全球性的高度标准化对经济学家而言至关重要。在金融界翻江倒海的索罗斯基金曾对巨无霸指数——这种屌丝指数显示的抛售趋势不屑一顾，结果欧元迅速贬值，它最终哭着回到了麦当劳叔叔的怀里。麦当劳还有一个奇特的经济现象，就是当全球经济不景气的时候，却是麦当劳最赚钱的时候。
米其林厨师替麦当劳做优质汉堡 打造高档快餐。Shake Shack 的设计师 Paula Scher 曾经这样评价，“Shake Shack 和麦当劳不同。尽管两者具有同样的现代化气质，麦当劳作为 50 年代后汉堡业的模范，却将其用在了生产低档食品上。”今年 5 月，新上任的麦当劳 CEO Steve Easterbrook 在麦当劳官网上发表了一个 23 分钟的视频演讲，宣称麦当劳要转型成现代的、积极进取的汉堡公司。
在挪威一份麦当劳汉堡平均7.76美元，在巴西一份麦当劳汉堡平均5.86美元，在美国一份麦当劳汉堡平均4.8美元，在中国一份麦当劳汉堡平均2.73美元，在印度一份麦当劳汉堡平均1.75美元，在乌克兰一份麦当劳汉堡平均1.63美元。由于地缘局势使得乌克兰压低了货币价值，在乌克兰，你只需花费1.63美元就可以购买一个麦当劳汉堡。注释：Big Mac巨无霸（麦当劳一种汉堡）[网络短语]Big Mac 巨无霸,大麦克汉堡,大麦克。
面包中间夹肉饼的汉堡包，顾名思义源于德国汉堡。但小成非常坚定地说：“不行，这儿只有麦当劳，再往前看看，我们还是吃BurgerKing吧，那东西实在。”后来我明白了，几乎同样的价钱，如果说麦当劳的巨无霸是XL号的，那么BurgerKing的皇堡就是XXL的——所以当时，鲨鱼奥尼尔是BurgerKing的代言，而麦当劳只能找小一号的科比。落户中国的BurgerKing译作汉堡王，那天去的时候人非常多。但在北京吃汉堡，BurgerKing还真不是最贵的。
同样的食品价格不同 麦当劳吃快餐就像考奥数.王先生所点的是双吉套餐加巨无霸汉堡，其朋友所点的是巨无霸套餐加双吉汉堡，两人餐盘内的食物完全一样，一份套餐外加一个汉堡，但王先生却多花了2.5元，这让王先生感到很不解。工作人员说，其实食品价格都是公司制定，并不是某个员工可以左右，而所有食物及套餐的价格都已经完全透明地标注出来，供客人自由选择，不存在价格不明朗的问题，怎么吃划算，顾客可以自己算。当前位置：> > >
“大汉堡指数”：人民币被低估57%
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6月3日出版的德国《经济周刊》称，最新的“大汉堡（Big-Mac）指数”显示，与美元相比，欧元被高估了13%，而人民币则被低估了57%。大汉堡指数由英国《经济学家》杂志1986年创立。该指数是通过对一份麦当劳大汉堡在全球分店价格的比较而得出的，以此对该国货币的购买力及经济发展水平进行评估。根据最新的“大汉堡指数”结果，中国国民经济总量从第七位上升到第二位，只有美国仍保持领先。三到五位的是日本、印度和德国。按传统的方法计算，国际货币基金组织预测2004年中国的经济增长率为+8.5%，2005年仍将达到8%。而在4月30日前的一年内，中国通涨率为3.8%，达到7年来的最高点。　　（信息来源：）
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