哪里可以学重庆小面 杭州重庆小面培训学校

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-19 13:30 标签： 重庆小面培训哪里好
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联系人：范先生
　　学习重庆小面技术，就到誉品餐饮培训学校
　　联系人：范先生150-（微信同步）
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　　我们的宗旨是：同心同德，竭诚服务，全心全意为创业朋友们的梦想而努力奋斗，传承中华美食技术，弘扬各地小吃文化。
　　就业方向
　　本套重庆小面课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口，商场超市等地开个重庆小面店，当然您也可以选择去面食店做重庆小面大师。
　　课程简介
　　重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
　　传授品种
　　学习：麻辣小面、碗杂小面、鲜肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥肠小面。
　　课程内容
　　1：面条
　　第一步，主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。
　　2：辣椒红油
　　第二步，主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。
　　3：原料处理
　　第三步，主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。
　　4：酥黄豆
　　第四步，主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。
　　5：配料
　　第五步，主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。
　　6：汤底
　　第六步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
　　7：煮面
　　第七步，主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。
　　学习步骤： 选择项目 咨询了解& 实地考察支付学费入校学习 实践操作& 毕业.
&&& 内部核心配方，标准操作流程教材，原料设备渠道，都会给到学员，让学员更省心，更放心。
　　杭州誉品餐饮培训学校
　　誉品国际餐饮培训学校，经12年的研发与探索，已全面掌握全国各地小吃核心的配方，集中了小吃技术的标准操作流程，具有二十年从业经验的专业师傅全程一对一教学，保证让您在激烈的市场竞争中，以正宗的口味与较美观的品相保持竞争优势，600多个项目，精益求精，品质一流，选择多多，优惠不断。
　　地址：杭州市萧山区金城路618号心意广场1幢4楼402室
　　联系人范先生：150-（微信同步）
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怎么样做重庆小面好吃，要注意什么细节，在食为先学过程中都会详细告诉你的，本中心重庆小面的原因体现的是：麻，辣，鲜，香。
麻：选用的是茂汶花椒，因为此类花椒籽少且皮厚，只是选用这一种即可。不用特别添加青花椒，，因为青花椒和花椒的采摘的时间不一致，所以香味不一致，没有接近专业的配伍和比例很难达到效果。
辣：为了简单易操作，选用的是贵州省的小米辣，然后依据制作辣椒油的方法，即可。小米辣辣度醇厚，相比于一般的更适合做重庆小面。
鲜：传统是用猪大骨熬制的骨头汤，这样的汤头是十分浓厚的，口味鲜美。但是现在是有很多的用味精调制的，不过重庆小面更多的是用天厨味精，如果不能吃味精，也可以选用超市的猪骨浓汤宝，这个也是不错的。
香：重庆小面之所以香是因为用的上好的板油，慢慢煎制的。
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