全聚德发布年度报告&去年净利增长近18%--人民网食品频道--人民网
全聚德发布年度报告&去年净利增长近18%
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　　昨日全聚德发布了2012年度报告。报告显示，公司实现营业收入19.4亿元，同比增长7.84%；实现利润总额2.16亿元，同比增长12.73%；实现归属于上市公司股东的净利润1.52亿元，同比增长17.71%；接待宾客756.54万人次，同比增长1.22%。
　　年报显示，截至去年底，该公司拥有“全聚德”品牌直营店24家、“仿膳”品牌直营店1家、“丰泽园”品牌直营店2家、“四川饭店”品牌直营店1家。同时，公司还拥有中国内地“全聚德”特许加盟店60家和海外“全聚德”特许加盟店5家，“丰泽园”品牌特许加盟店1家。成员餐饮企业共94家。
　　报告期内，全聚德烤鸭单品特许加盟试点工作平稳推进，目前在北京京伦饭店、河南洛阳餐饮旅游集团所属的3家品牌店和安阳市凤登楼大酒店已开始售卖全聚德烤鸭。公司加大中低价位菜品创新，在京企业全年开发创新菜品350个，其中低、中档菜品合计占创新菜总数超过七成，增强了应对市场变化的能力。（记者 徐慧）
（责任编辑：曾璇、赵雅楠)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
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中华餐饮著名老字号全聚德经过不断的菜品创新发展，2011年企业实现净利润14369.29万元，同比增长33.78%。而其中盈利亮点则是食品和不断供应百姓餐桌新品。
在今年3月公布的2011年度全聚德公司年报中，全聚德集团公司实现营业收入18.02亿元，同比增长34.57%；实现净利润14369.29万元，同比增长33.78%。其中，北京全聚德仿膳食品有限责任公司2011年度实现营业收入45910.64万元，净利润3379.93万元，同比分别增长了35.02%和92.12%。
　　盈利亮点是食品
　　北京全聚德仿膳食品有限责任公司以生产面食品、专用调料并配送、销售为主营业务。换句话说，全聚德集团公司各直营店、连锁店每天给顾客提供的烤鸭荷叶饼、空心烧饼、甜面酱及烤鸭辅料，都是由食品公司供应的。除此之外，每年节令时供应的汤圆、粽子、月饼，以及仿膳的宫廷糕点、丰泽园八大件等传统面食品，也都是出自这家食品公司；在生产之外，食品公司还承担着向集团下属各直营及连锁企业配送货品的任务，同时向商场和超市销售真空包装烤鸭和面食品等。
　　随着市场对全聚德烤鸭和相关食品需求的旺盛增长，食品公司的业务量也日新月异。去年，食品公司营业收入同比增长1.19亿元，净利润同比增长近一倍，成为集团中增幅第一的子公司。
　　新包装让烤鸭保真
　　据悉，食品公司一年销售的真空烤鸭达300余万只。作为北京的一张名片，如何让市场购买的全聚德烤鸭身份与社会认知度相吻合，这是食品公司的一项主要任务。
　　相信大家都记得去年轰动全社会的“北京烤鸭打假行动”。“全聚德”牌真空烤鸭名气的与日俱增，让不法分子视烤鸭为假冒伪劣的“新商机”。为了让各地来京的消费者便于购买和认清全聚德烤鸭，食品公司在原有包装的基础上进行了改进，增加了科技含量，让消费者从外观就容易鉴别。如在销售的烤鸭系列中，既有以往的原味鸭，也有入味鸭、风味鸭、烤鸭礼盒等。在原味鸭中，有整只包装和半只包装的；入味鸭中分别有五香、咸香和脱骨的；风味鸭中，有沙姜鸭、桂花鸭、脱骨鸭、盐焗鸭多种可供选购；而在烤鸭礼盒家族中，根据内含物分别开发出了大荣耀、中荣耀、聚全好礼、大三角礼袋、小三角礼袋等多种搭配，便于选择。
　　这些细化的新型包装，不但满足了消费者的需求，也加大了假冒制售者的成本，对于净化市场、服务百姓起到了积极的效果。同时，也让产品获得了应有的褒奖。全聚德品牌真空烤鸭产品荣获了北京市旅游委员会颁发的2011年度“游客心中北京十大必购旅游商品”称号；全聚德品牌入味烤鸭荣获北京市质量审定委员会“2011年度北京知名品牌”称号。
新品供应百姓餐桌
　　烤鸭是一个已被人们认知的传统食品，那么如何在烤鸭的基础上通过增加新品，让消费者不断认知全聚德品牌，让全聚德的金字招牌日益焕发青春，这是摆在食品公司面前的一个课题。
　　正是得益于全体职工的集思广益，如今，在食品公司的节令食品中，有了独树一帜的鸭肉粽子、鸭肉馅月饼；在休闲食品中有了鸭辅件小零食和鸭肉酥等小点心。据食品公司负责人介绍，截至目前，食品公司以“全鸭席”为基础研制并生产上市了五大系列30多个品种的鸭熟食食品，使消费者在品尝到全聚德传统风味的同时，能充分体味到采用先进的现代食品工业技术研发生产的方便快捷、营养卫生的鸭肉熟食品。
　　除此之外，去年食品公司面对百姓市场推出了全聚德家常饼系列，包括家常椒盐饼、红糖麻酱饼和家常葱花饼。同时，食品公司在自营的全聚德京点食品专卖店里，为消费者增添了烤鸭胸、酱鸭脖等现场烤、酱、卤的即食鸭食品。这些方便快捷、美味卫生的系列产品，受到了消费者的追捧。
　　加大投入确保产业链
　　食品公司目前拥有先进的信息管理平台，建有现代化的食品生产加工基地，引进了多条先进的食品自动化加工生产线，建立了功能完善的食品卫生安全检测实验室，取得了调味料类、其他粮食加工类、速冻食品类、糕点类四个食品生产许可证，并通过了ISO；ISO2；ISO1三项国际管理体系认证。
　　随着全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等多品牌系列食品的开发，营建自己的销售网络，是品牌和服务传播的需要。记者从刚公布不久的全聚德集团公司年报中看到，今年，食品业将是集团公司的一项重点工作，集团公司已决定推进食品公司的扩建改造工程，从生产加工源头增加投入，在进一步扩大产能的同时，加大食品安全的保证系数；加大食品研发力度，不断扩充和丰富食品专卖店的产品；全力开拓食品零售市场，计划新开10家京点特色食品专卖店（专柜），从网点建设上增加投入，完善全聚德产品的销售网络，提高企业销售收入。
摘自：（中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。“”栏目为您提供最权威、及时、全面的餐饮行业资讯、新闻、趋势分析等内容，让您及时掌握中国餐饮行业动态、了解餐饮行业时事。目前为您提供的是《全聚德净利润同比增长33.78%
新品供应百姓餐桌》。)/Info/190_1.htm
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。全聚德烤鸭遇瓶颈？高管大出走营收持续走低|全聚德|营业收入|烤鸭_新浪财经_新浪网
　　中国青年网9月7日讯（记者 栗鹏菲）提到北京烤鸭，便没人不知道“”这个中华著名老字号，作为北京“城市名片”的它发展状态也自然备受市场关注。
　　近期，中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称：全聚德）发布了2016年半年业绩快报，报告显示，全聚德2016年上半年，营业收入8.74亿元，同比下滑2.10%；归属母公司净利润0.7亿元，同比增幅放缓至3.2%。整体业绩均低于预期。业内人士指出，这样的成绩单，已经下降了“不止一个档次。”
　　公开资料显示，全聚德近年来的业绩并不如意。2013年至2014年，全聚德营收和净利润持续下降，2015年业绩才终于有所回升。
　　营收逐年下滑 海外开店不断
　　全聚德控股交出的2016年半年度业绩报表来看，2016上半年，公司营业收入为8.74亿元，同比下降2.10%;利润总额为9807.02万元，同比上升5.43%;归属于母公司所有者的净利润为7066.69万元，同比上升3.20%;基本每股收益为0.2291元，同比上升3.20%。
　　虽然营业收入及净利润仍实现同比上升，但营业收入8.74亿元，同比下滑2.10%；而且相比以前的高速发展，现在的状况令人担忧。
　　相关餐饮行业研究员表示，全聚德的营业收入比例也暴露了一定问题，餐饮贡献营收入占总营收的74.23%，而相对来说，商品销售营收占比很低。而且从地区来看，北京和上海两地的营收占整营收的大部分，尤其是北京地区的高度集中化，都很是造成全聚德业绩增速放缓的重要原因。
　　面对营收的逐年下滑以及业绩增速放缓，全聚德却没有停下加盟店的步伐。据中国青年网记者统计，全聚德上半年公司新开直营店4家和阜阳店、哈密店2家加盟店。而且，而且与多伦多签订项目加盟合同，将在加拿大多伦多、温哥华两地开海外特许加盟店。并且全聚德8月8日在全景网互动平台与投资者交流时还提到，还有赴台湾地区开店的打算。
　　全聚德控股人事动荡 公司元老纷纷“出走”
　　除去业绩营收方面的压力，全聚德“老班子”集体出走的人事动荡，也引发市场关注。
　　7月初，北京烤鸭名店全聚德4名高管因“工作调动”集体呈辞，引发市场无限猜测。任职期限本应到2018年年底的全聚德董事长、总经理以及董秘突然集体申请辞职，全聚德发布数条公告宣布这一消息。公告显示，公司董事会于7月8日收到了董事长王志强、总经理邢颖、董秘施炳丰三人的辞职申请。
　　7月12日间，全聚德官方向媒体回应称“这是正常的人事变动，集团经营管理一切正常”。虽然如此，不过业内人士还是认为，高管密集出走对上市公司稳定经营都会造成负面冲击，股价在一定程度上也会承受较大压力。的确，据公开数据显示，自发布4名高管离职申请公告以来(7月11日)，全聚德股价下跌了近10%。
　　人均消费下降 传统餐饮市场不景气
　　近年来中国餐饮市场一直处于调整期，虽然去年和今年上半年，国内餐饮市场重回双位数，但发展趋缓已成定势，再加上消费升级，饮食多元，国内餐饮企业均受到不少冲击。
　　相关餐饮行业研究员表示，虽然全聚德营业收入提升了，但客单价也在持续下降。报告显示，2016年上半年，全聚德其接待宾客357.76万人次，同比增长4.84%，但人均消费161.44元，同比下降2.62%。据数据统计人均消费的下降在全聚德已并非首次，2015年上半年，全聚德的人均消费为165.79元，同比下降了1.07%。
　　有业内人士指出，虽然2015年餐饮业发展呈现回暖迹象，但对于全聚德这样的中华老字号来说，并没有带来过多的红利。随着消费观念的改变和高端餐饮促销方式的增多，其人均消费额仍然会下降。
未来30年，将是中国的技术对发达国家冲击最大的时候，中国会全面赶上他们。很多处在发达国家低端的国家，他们的压力会变大。我大胆地预测一下，20年之后，能在中国前面的恐怕就3个国家，美国、日本、德国，其他国家恐怕会被中国甩掉。
当前降息面临负利率和人民币贬值两大制约因素。负利率状态的持续存在且程度较高的话，必然导致储蓄倾向减弱和交易性动机的增强，从而推动资产价格上扬和通货膨胀发展。而存准率下调与降杠杆要求相悖。
2017年，包括美国在内，全球需要再次面对美联储再次加息的冲击。退一万步讲，就算不加息，金融市场的风险照样会以其他方式引爆，因为除了“印钞”和“开会”，全球对经济增长问题毫无办法。
房地产乌托邦式的繁荣背景下，整个社会的真实资源和财富并没有新的创造，但资产泡沫的沸腾让所有人变得自负、自大，房地产金融成为一头怪兽——一个足以从内部毁灭经济的部门。面对这头怪兽，理性告诉我们，一个呼唤伟大驯兽师的时代正在到来。(002186)全聚德:2015年报净利润1.31亿
同比增长4.37%
一、主要会计数据和财务指标报告期指标2015年年报2014年年报本年比上年增减(%)2013年年报基本每股收益（元）0.42510.42430.190.3888每股净资产（元）4.464.245.233.22每股公积金(元)1.751.750.010.83每股未分配利润(元)1.34511.168715.091.0946每股经营现金流(元)0.78260.583234.190.7266营业收入(亿元)18.5318.460.3819.02净利润(亿元)1.311.264.371.1净资产收益率(%)9.850011.3800-12.4100二、主营业务构成分析业务名称营业收入(万元)收入比例营业成本(万元)成本比例利润比例毛利率按行业
餐饮销售75.29%47457.6161.6%85.42%65.2%商品销售44755.4124.71%29585.1738.4%14.58%33.9%按地区
北京110.05%95%91.01%44.46%新疆13727.477.41%----常州3848.242.08%1612.241.35%2.24%58.1%杭州3093.221.67%----上海3064.871.65%1212.621.02%1.86%60.43%青岛2019.611.09%770.060.65%1.25%61.87%南京1750.530.94%729.490.61%1.02%58.33%无锡1680.660.91%699.440.59%0.98%58.38%沈阳1677.480.91%627.60.53%1.05%62.59%重庆1415.570.76%----合肥877.120.47%315.30.26%0.56%64.05%郑州7.17-----抵消-51783.77-27.94%----三、前10名无限售条件股东持股情况前十大流通股东累计持有：16359.89万股，累计占流通股比：58.26%，较上期变化：289.79万股，截至日股东人数21254，同比上期变化：2.34%。
名称持有数量(万股)占总股本比例(%)增减情况(万股)北京首都旅游集团有限责任公司
13160.6846.86不变北京轫开投资有限公司
1100.003.92不变北京能源投资(集团)有限公司
380.881.36不变中央汇金资产管理有限责任公司
321.571.15新进李明军
305.271.09-10.00广发银行股份有限公司-中欧盛世成长分级型证券投资基金
298.151.06160.00中国（）股份有限公司-中欧永裕混合型证券投资基金
293.861.05114.30李桂军
254.010.90-5.00（）股份有限公司
128.950.46新进李孔诗琦
116.520.41-2.50较上个报告期退出前十大股东有中央汇金投资有限责任公司321.571.15退出中欧基金-农业银行-中欧中证金融资产管理计划95.960.34退出四、分红送配方案情况10派2.2元(含税)五、董事会经营评述一、概述 　　一、概述：　　2015年，公司进一步紧跟市场，变革求新，以践行“中国服务”为统领，以市场需求为导向，抓重点求突围，破难点谋发展，创亮点增效益，全力推进公司市场化、专业化进程，在深化品牌发展、开拓国内外市场、涉足新业态、探索新模式、触电“互联网+”、转变企业经营管理方式等方面取得成效，经营效益实现恢复性增长。　　公司2015年度营业收入为185,320.57万元，同比上升0.39%；利润总额为18,987.68万元，同比上升6.64%；归属于母公司所有者的净利润为13,113.85万元，同比上升4.48%；基本每股收益为0.4251元，同比上升0.19%；加权平均净资产收益率为9.85%，同比下降1.53%；扣除非经常性损益的净利润为11,909.66万元，同比上升1.43%；接待宾客726.82万人次，同比增长3.15%；人均消费同比下降2.14%；上座率同比上升4.95%。　　报告期内，公司开展的主要工作如下：　　（一）持续推进连锁经营，涉足新型业态：　　1.公司2015年下半年在上海市增设全聚德品牌直营店；在安徽省阜阳市、新疆哈密地区开设了两家特许加盟店。截至日，公司在全国20个省市自治区直辖市共有成员企业102家（门店），其中直营企业31家（全聚德品牌直营店27家、仿膳品牌直营店1家，丰泽园品牌直营店2家，四川饭店品牌直营店1家）；特许加盟店71家，如果将海外全聚德品牌特许加盟店5家（缅甸、日本2家、澳大利亚、香港）计算在内，公司现有已开业的成员企业107家（门店）。　　2.日，公司与重庆狂草科技有限公司合作打造的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌在重庆当地实验性推广，树立了“小鸭哥”品牌形象；公司七届董事会第二次会议审议通过了《关于公司增资控股北京鸭哥科技有限公司的议案》，在增资完成后公司最终持有其55%的股权。　　北京鸭哥科技有限公司专注于打造“全聚德及全国美食+互联网”的新产品、新品牌、新业态和新模式，以全聚德核心业务互联网化实践者和服务商为企业使命，以随时随地享用品质美食为愿景，力争成为中国美食外卖电商第一品牌。　　3.顺应餐饮市场的发展，以进入“商业综合体开店”作为突破点，探索休闲餐饮新业态，根据商业综合体的特点和运营模式，调整传统的菜品、营销、服务等内容，使中华百年老字号赢得更多年轻人的青睐；未来，“店铺小型化、菜品精致化、营销网络化、服务礼仪化、管理效率化”，是公司开店的主导模式。　　（二）深入“互联网+”业务，激发营销潜力：　　积极与资深互联网公司合作，运用互联网平台，发挥互联网在资源配置中的优化和集成作用，依托“互联网+支付、互联网+营销、互联网+二维码、互联网+大和互联网+销售”，将“互联网+”的创新成果融于生产经营之中，通过更广泛、便捷的线上平台和渠道，激发顾客的黏性和消费活力。报告期内，公司开通28家直营门店和10家京点食品专卖店的支付宝“当面付”业务；进一步对“全聚德股份”官方微信平台进行功能开发和内容优化，同步运营“全聚德会员中心”微信公众号，结合线下、线上开展的会员活动，导流实体会员成为微信好友，提高微信消息的到达率；通过官方微博宣传《蜡笔总动员》跨界营销活动，吸引近800人参与征集活动，新增粉丝2144人，营销活动信息阅读量达23.73万余次；调整推出2015版全聚德品牌“50+40”新菜单，首次添加“全聚德全鸭席”菜品标识和会员中心、手机订餐、10道必点菜三种二维码，充分利用移动互联网大容量的呈现方式，突出全聚德品牌定位和全鸭席经典菜品，方便消费者通过手机扫码了解菜品故事；在已有天猫商城全聚德旗舰店的基础上，陆续发展天猫超市、京东商城、1号店、中粮我买网、亚马逊中国、央视网商城等多个线上主流商城。　　全年，线上平台累计发货额3414.60万元，同比增长44.76%。　　（三）品牌跨界合作，深化营销策略：　　1.日，公司与国家体育总局训练局签署战略合作协议，以资金赞助和定期为国家体育总局训练局田径队、排球队、乒乓球队、跳水队、体操队等为代表的10个大项14支国家队运动员餐厅提供全聚德烤鸭系列产品及服务等形式，为运动员争战奥运会服务。特别是全聚德鸭坯通过国家兴奋剂检测研究中心的权威检测，144项数据全部达到奥运食品国际标准，为全聚德坚持健康、营养、绿色的发展理念注入新的生机与动力。　　2.联手好莱坞级别动画电影《蜡笔总动员》，以娱乐化的方式传承与弘扬中华百年老字号品牌文化，活动期间，餐饮营业收入同比增长2.9%，接待人次同比增长1.36%。　　3.全聚德烤鸭作为北京饮食文化的唯一代表入选亮相2015年意大利米兰世博会，在中国馆“民以食为天”板块通过挂炉烤鸭技艺泥塑展陈、全息投影技术、视频宣传、文字介绍等多种方式进行展览展示。在国际市场传播了良好的品牌形象。　　（四）强化集约管理，提升管控能力：　　1.2015年，公司着力构建精准营销体系。截至2015年底，公司线下、线上已累计发展储值会员、积分会员、粉丝会员共计198,449位；通过新会员主题招募、家宴精准营销、会员生日营销等59次会员营销活动，拉动现金消费386.81万元；公司借助新闻媒体组合宣传，各类主流媒体上的相关新闻报道、信息累计达到77,140条。　　2.深入推进菜品精致化和价值化。一是创新菜品研发机制，成立“菜品研发中心”，在组织菜品研讨会、技艺交流培训等活动的同时，分别举办两次时令菜品发布会，推出11道夏季时令菜和8道秋冬季节新品。同时挖掘全聚德“盛世牡丹”烤鸭的专有性和时尚性，纳入统一菜单推广销售，取得销量超11万只、收入3000万元的销售业绩。　　3.深入践行“中国服务”，提升特色服务品质。根据“三位一体”顾客反馈系统，归纳整理顾客需求，对现有服务规范中的订餐、抵店、等餐、结账等五个环节进行15点增补。加强服务管理团队建设，关注顾客评价。进一步规范神秘顾客检查的问卷内容和调查方法，全年完成4次神秘顾客检查工作。　　二、核心竞争力分析：　　1、拥有各具特色的一流品牌：　　“全聚德”创建于1864年，至今已经跨越152年的历史。全聚德菜品不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”；敬爱的周恩来总理曾多次指定“全鸭席”登上国宴舞台。2004年，随着仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店成为公司旗下品牌，随着全聚德仿膳食品公司的市场化发展，公司向打造“新型综合餐饮产业集团”迈出了坚实的一步。　　品牌理念：全聚德（1864年伊始经营以挂炉烤鸭为主的餐饮业务）——诚信德天下，全聚至永远仿膳饭庄（“满汉全席”是其特色）——悉心堂前倾心堂后清宫御膳餐饮明珠丰泽园（提供“葱烧海参”为代表的高档鲁菜餐饮服务）——丰饶鲁菜泽润宾朋四川饭店（“京派”特色川菜）——一菜一格百肴百味经典川菜名冠京华2、拥有百年挂炉烤鸭、清廷御膳技艺：　　“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳（清廷御膳）制作技艺”分别被列入国家级非物质文化遗产项目。烤制完成的全聚德挂炉烤鸭呈枣红色，入口有皮酥肉嫩之感，在经过传统工艺“片片儿、片条儿和皮肉分开”加工后，用白面荷叶饼卷入配以葱丝或黄瓜条，蘸取全聚德专用甜面酱，独一无二，营养美味。　　日，全聚德在北京水立方APEC国宴上首次精彩呈现“盛世牡丹”烤鸭，是将烤鸭传统片制技艺与绘画艺术的跨界融合——将全聚德烤鸭片制码放成绽放的国花牡丹形状，打破以往平面展示的做法，将餐盘以45度角端起，使“牡丹”在宾客面前“亭亭玉立”；报告期内，公司将“盛世牡丹”烤鸭纳入全聚德统一菜单推广销售，取得销量超11万只、收入3000万元的销售业绩；2015年9月，全聚德烤鸭又宴请了来自10几个国家参加反法西斯9.3大阅兵的国际友人……所有这些，都进一步推广、提升了全聚德烤鸭的知名度和美誉度，为全聚德挂炉烤鸭制作技艺这一国家级非物质文化遗产又增添了一抹亮丽的色彩，赢得了消费者的青睐。　　3、拥有优秀管理、技术、服务团队：　　公司拥有顾九如先生、吴玉波先生等资深级中国烹饪大师，经中国烹饪协会审核，最终确认公司拥有资深级中国烹饪大师22人，“中国服务大师”1人，“中国服务名师”13人，数量为全国餐饮企业之最。报告期内，公司共有高级技师372人、技师154人，内容涵盖“烤鸭、烹饪、面点、冷荤、服务和后勤”等多项领域，占全体员工的11.22%；在教育程度上，公司本科学历以上的员工占比13.23%。消费者来到公司旗下各品牌门店不仅可以享受饕餮盛宴，顶尖技能人才的聚拢有利于加强公司高能技术人才的管理工作，为公司百年技艺的传承打下了坚实的基础。　　公司现行的《经营者绩效考核及薪酬管理办法》，以绩效为导向，通过考核主要指标、分类指标、服务质量指标、评价指标及否定指标，引导公司经营管理者关注生产经营，将个人利益与公司整体效益关联，进一步强化公司管理人员的企业责任感，对带动全体员工增强对企业的使命感和荣誉感起到了表率作用。　　4、拥有清晰市场定位——聚焦“宴请”市场：　　在“特劳特”品牌定位咨询公司为公司量身打造“宴请”定位后，经过一段时间的探索与尝试，我们对公司主营的中式餐饮业务聚焦“宴请”消费市场有了更多的共识。　　未来，公司仍然聚焦“宴请”消费，发力“朋友、家庭和商务宴请”的消费市场。公司运营管理部、市场营销部针对不同种类的“宴请”消费，在实行“宴请”共通的服务流程外，用心为每一位消费者打造专属于自己的“宴请”风格。　　朋友宴，在您与各店公关销售部预定宴会时，工作人员会全力了解您的宴请类型和需求，如有类似预定蛋糕、鲜花等服务，以及舞台场地，音响设备等特殊要求，我们将在第一时间与相关部门协调工作，做好宴会的准备工作。　　寿宴，我们的服务人员会掌握寿星的名字、出生日期、籍贯、餐标、桌数、桌型、人数、时间、菜单菜式等标准要求，在寿宴预定时间前半小时到达服务现场，或按照约定时间到达服务现场。优质的寿宴气氛是我们打造的重点。　　婚宴，依据婚宴规模安排人员分工：现场服务管理人员、接待婚庆公司值班人员、迎宾人员、婚礼礼仪员、看台人员、传菜人员，安排专门接待婚宴酒水、糖果等收货、验货、储藏相关事项人员。熟知婚庆公司布置场地时间和具体情况、婚宴新人姓名、国籍、标准、桌数、桌型、人数、时间、菜单菜式及特殊要求。　　三、公司未来发展的展望：　　（一）公司未来发展展望：　　1.餐饮市场的发展趋势：　　2015年，在国民经济增长放缓的大环境下，餐饮业紧抓回归市场的核心本质，以大众化餐饮为主体，成功实现逆市回暖，全国餐饮实现3.2万亿元的收入，同比增长11.7%，预计到2020年餐饮行业的社会商品零售总额将会超过4.5万亿元，迈向5万亿元的规模。2016年，餐饮市场稳中回暖，随着餐饮与互联网的深度融合，餐饮业新模式激发出消费者新需求；中式正餐向着“店铺小型化、菜品精致化”的路径转型提升，休闲餐饮发展空间持续扩大，餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。在“互联网+”的不断发酵中，关注O2O、餐饮外卖等线上经营与实体经营的协调发展。　　2.公司未来发展战略：　　公司将抓住餐饮业回暖的势头，坚持“店铺小型化、菜品精致化、营销网络化、服务礼仪化、管理效率化”的餐饮升级原则，对内继续加强管控水平、对外提升营销质量，用“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念深入市场化改革，加快餐饮主业的连锁化扩张步伐；在“餐饮+食品”两轮驱动的经营方针下，公司还要以“研发国际化、食品保健化、生产科技化、营销网络化、配送物流化”的原则，通过与国际先进食品企业的合作、合资，推进食品产业新品种研发、自动化生产、网络化销售的进程，确立公司食品业转型升级的方向与路径；积极推进餐饮外卖和休闲新业态的发展，提升产品和服务质量，以开放的视野和广泛合作，实现公司经营效益恢复性增长及餐饮业和食品业的可持续发展。　　（1）2016年经营计划：　　?扩张扎实有力，努力提质增效2016年，在坚持“店铺小型化、菜品精致化、营销网络化、服务礼仪化、管理效率化”指导原则的基础上，深刻总结盈利经验，在“供给端”提质升级，达到“消费端”增加效益的目标。　　今年公司计划新开全聚德品牌直营店6家、特许加盟店店3-4家、海外加盟店3家，总结2015年减亏门店的管理效率化经验，继续加大对亏损门店的帮扶力度，有针对性地实施精准营销和管理措施。加强对区域公司—华东区域公司、新疆区域公司和北京区域中心店的控制性管理，以品牌定位为指导，坚持创新经营，开拓新市场，采用新机制、新政策，使用新人才，着力推进市场化改革，在实践中完善提升，闯出一条促进区域市场快速发展的新道路。　　?提升创新不放松，强化营销宣传力度：　　确立食品公司提质升级的战略方向，围绕“研发国际化、食品保健化、生产科技化、销售网络化、配送物流化”的发展原则，以市场为导向，加大对食品产业的政策倾斜，精减和聚焦品种，提升产品质量和档次，研发适应国民需要的特色食品和礼品，采取“走出去，请进来”的方式，同国际、境外接轨，利用调整结构、合作、合资进行经营模式的调整和产品的升级换代；面向世界一流食品生产标准，努力实现生产流程自动化、生产环境无菌化、生产配方不添加任何防腐剂的食品生产线，形成自身食品产业链条。运用“品牌食品+互联网”思维，在大数据、云计算的基础上，建立线上、线下、内外埠市场有效衔接的立体化营销网络；通过建立ERP(企业资源计划)系统，运用大数据平台整合资源，实现企业数字化运营管控，建立专业的WMS（仓库管理系统）和TMS（运输管理系统）系统，打造集“采、储、配、运、结”为一体的食品?餐饮产业供应链。　　?加快电商外卖发展，积极推进休闲餐饮：　　全聚德外卖，依靠鸭哥科技开拓北京外卖产品市场，是公司创新经营、丰富餐饮业态的一项重要举措。公司通过与互联网公司合作，利用互联网工具与顾客建立新的沟通渠道，打破门店传统餐饮经营的时空限制，通过鸭哥外卖与传统门店的合作，随时随地为消费者提供高品质美食。在休闲餐饮业态方面，公司将利用创新的子品牌、休闲的门店经营模式进驻商业综合体；同时依靠全聚德集团A股上市公司的资本平台，与有发展潜质的休闲餐饮品牌进行合作。　　?加推并购重组力度：　　基于可持续发展和真实价值增长的考虑，公司将继续寻找并购重组标的，适时通过投、收购重组等资本运作，发挥资本平台的作用，丰富公司的餐饮业态，努力扩大市场规模，优化公司的商业模式和盈利能力。实现传统老字号向现代商业品牌公司的转变，加快实现“新型综合餐饮产业集团”战略目标。　　（2）所需的资金需求及使用计划：　　2016年，公司一方面会围绕现金流为股东创造资值，通过资金集中管控，做好资金筹划，把握好资金的归集点和结算点，提高资金使用效率和效益；同时，公司也会根据需要与（）、（）等金融机构保持战略合作关系，确保内外资金的双重需要，为公司的经营发展提供有力支持。另一方面公司会根据募集资金项目的进展情况使用募集资金，并积极寻找符合市场需求的新项，合理规划闲置募集资金的使用。　　3.主要风险因素及应对措施：　　?食品安全风险：　　食品安全是近年全球关注的重点问题，对此公司始终把食品安全放在第一位。组织企业主要管理和重要岗位的人员认真学习了2015年新食品安全法及其他相关法规，进行针对食品安全宣传教育的培训；严格落实市政府关于食品安全工作的责任追究制和经济处罚制，结合食品安全管理体系，组织开展对食品安全隐患和重点监控部位的调查研究和抽检评估；加强对产品农残的检查力度，提升高风险产品和出现问题几率高产品的抽检频率和抽检数量。公司一如既往地高度重视食品安全问题，采取有力措施，强化食品安全监管，确保食品安全。　　?投资风险：　　2016年公司计划投资开设全聚德直营店和特许连锁店，同时又将连锁加盟的范围扩张至海外市场，鉴于宏观政策、社会经济环境等因素的影响，新项目的投资存在一定的不确定性和经营风险。　　公司会总结每一年度的市场开发经验，着重分析难点，完善《全聚德特许连锁加盟指南》、制定《多品牌（丰泽园、仿膳、四川饭店）合作开发指南》、修订《全聚德国际特许加盟指南》，坚持“店铺小型化、菜品精致化、营销网络化、服务礼仪化、管理效率化”的开店指导原则，为公司向市场化经营、专业化管理方向继续探索适合自身的发展途径。　　公司与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心（有限合伙）共同出资设立的鸭哥科技，专注于打造“互联网+全聚德及全国经典美食”的新产品、新品牌、新业态和新模式，由于鸭哥科技仍处于起步阶段，其往后的经营状况存在不确定性。　　?餐饮和食品市场环境变化风险：　　据资料表明，“十三五”时期，我国餐饮业仍将保持年均10%以上的增长速度，到2020年餐饮行业的社会商品零售总额会超过4.5万亿元，迈向5万亿元的规模。随着餐饮与互联网的深度融合，餐饮市场稳中回暖，餐饮业新模式激发出消费者新需求；休闲餐饮发展空间持续扩大，餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流，现时给坚持提供中式餐饮服务的百年老字号提供了一个挑战与机遇并存的竞争市场。随着人民生活水平不断提高，食品产业日益繁荣，随之而来的食品安全事故也屡屡发生。对此，国家高度重视，尤其是近几年，政府对食品安全监管力度持续加大，不断完善有关食品安全法律法规，市场和行业的发展给老字号传统食品带来了新的机遇和挑战。全聚德仿膳食品公司作为传统老字号食品加工企业，将坚守食品安全责任，在商业模式创新和产品创新方面下功夫，在新常态下做好老字号传统食品的发展传承工作。　　我国现已进入消费需求持续增长、消费结构加快升级、消费拉动经济作用明显增强的重要阶段，传统消费提质升级、新兴消费蓬勃兴起必将催生新投资新供给。面对竞争激烈的餐饮市场，公司仍将聚焦品牌战略，精心维护、打造品牌，依靠品牌致胜；积极拥抱互联网，利用新社群培育的新消费群体，使发展的后劲更足。“变”是公司未来发展的主旋律，通过继续变革创新，激发公司发展的创新动力，努力探索适合公司市场化经营、专业化管理、规模化发展的有效途径。
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