恒顺老厂原址有望常飘酱醋香_民生镇江_新浪房产_新浪网
恒顺老厂原址有望常飘酱醋香
传统的木桶打酱油
　　响应市民的呼声，经过恒顺集团和拆迁公司的努力，今年春节的“打酱油”终于在13日如期在恒顺老厂开展。
　　市民徐有文与成千甚至上万的镇江人一起拎着大大小小的空桶涌向中山西路恒顺老厂，面带笑容从临时搭建的棚子里满载而归。当他回望一片空旷的老厂区时，一种留恋油然而生，“过不了多久，这里将被用作商业开发，今年，也许是最后一次排队‘打酱油’了，酱香醋香和排队‘打酱油’的年俗可能彻底从镇江人的视线中消失”。
　　市民期盼留点念想
　　从报纸上得知今年恒顺“打酱油”机会的来之不易，徐有文更加珍惜。他把今年到恒顺老厂“打酱油”看作一件非常重要的事情。13日那天凌晨2点他就起床，3：20就来到中山西路84号恒顺旧址，成为龙年春节“打酱油”的第一人，也成了媒体争相报道的对象。“之所以来这么早，并不单单是为了打几桶酱油，主要还是担心今后春节前在恒顺老厂再见不到‘排队打酱油’的风景了。&年底‘打酱油’延续了二十多年了，如果就此消失，蛮可惜的。”徐有文说。
　　有这种想法的不止徐有文一个。
　　70多岁的热心市民马润春从报纸上看到了恒顺今年千方百计开展“打酱油”的消息，也是心生无限感慨。“如果不是最近腿脚不方便，我很可能会去看看，感受一下镇江特有的年俗。”马润春表示，在网络上“打酱油”是一种调侃，而我们镇江的“打酱油”却是实实在在的，既是买东西，又是一种乐趣。排队过程中，大家互相拉家常，问年货准备得怎么样了，子女情况如何，镇江近年来有哪些发展变化，等等。原本不认识的人，排一个多小时的队，前后就成了熟人甚至好朋友，给别人介绍：“‘打酱油’认识的朋友。”
　　“我有个担心，听说恒顺老厂要进行商业开发，那个地段很好，估计今后恒顺的所有痕迹要彻底消失了。”马润春感慨，以前有朋友来镇江，坐车经过时都会自豪地指给他们看，“这就是生产镇江香醋的恒顺”。恒顺搬走了，每次路过那里，熟悉的醋香没有了，感觉有点失落。年底在恒顺老厂延续的“打酱油”，让人感受到熟悉而温暖。恒顺是镇江为数不多的百年老字号，不应一拆了之，要给市民留点念想。
　　对恒顺老厂及“打酱油”的留恋也充斥本地网络论坛。网友“吕流”发帖说：“每每从中山西路路过，总不由自主地扭过头望望老恒顺，这里曾经记录下他的辉煌；每每从中山西路路过，总不由自主地想起每年春节前市民排队打酱油的景观，是那样的热闹，令人难忘；每每到此时，滴滴酱油情，浓浓过年味，已弥漫了镇江的大街小巷……而如今这里是瓦砾遍地，等待的是万丈高楼平地起。也许那滴滴酱油情，浓浓过年味将成为我们永久的回忆和遐想，滴滴酱油情你还能再来吗？”&
　　恒顺想在原址开店
　　“恒顺是百年老字号企业，在市区几十年了，已成为镇江的一张名片，希望老厂开发后能保留一块场地，给这个城市留下一份记忆。”面对市民的呼声，恒顺集团常务副总王明法表示：“其实，恒顺从2008年1月从市区搬出的那一刻起，就产生了这种想法，并一直在为实现这种愿望而努力。”
　　王明法告诉记者，恒顺春供始于20多年前，本是企业的一种促销手段，逐渐演变成一种消费习惯，一种镇江特有的“年俗”，一种情结。其实，这么多年来，年底“打酱油”又岂止成了市民的必修课。对于恒顺人来讲，“打酱油”也成为年底企业自然而然要为之忙碌并快乐着的事情，成为企业回报乡亲的一种途径。恒顺迁出市区后，市民在网上的讨论他们也都看到了，并深深为之感动。“我们很希望能与开发商协商，建设一块1000平方米左右的旗舰店，常年供应恒顺的产品，让醋香继续在城区弥漫。同时与新厂的醋博物馆相互呼应，在店面里装饰一些图片，摆放酿制工具，让市民和外来客人在这里感受‘镇江香醋’的酿造工艺和流程。”
　　对于恒顺的这种想法，市民马润春拍手称快。在他看来，恒顺在丹徒新城建设的醋博物馆非常不错，但毕竟离市区有点距离，许多本地市民和外地游人可能不会跑这么远去参观。
　　一些风俗或文化是需要有环境载体的，如果恒顺老厂原址在开发时能够保留一块地方，销售恒顺的酱油、香醋等产品，展示镇江香醋的制作工艺和发展历史，对于本地市民来讲，是留下了一段美好的回忆，对于外地游人来讲，是一道有特色的风景。
　　“我们的愿望是好的，能否实现尚未可知。”王明法表示，他们已经向负责项目招商的市国资委和开发商表达了这一愿望，希望事情朝着大家希望的方向发展。
　　“打酱油”不再是问题
　　放眼镇江市区，在新的城市框架里，恒顺老厂原址可以说已经成了一块寸土寸金不可多得的风水宝地，从整体规划里拿出一块地用于满足镇江人那份所谓的“情结”，总希望将土地的利用价值最大化的开发商会干吗？国资委又如何说服得了他们？
　　“今后，镇江人‘打酱油’不再是问题。”采访中，市国资委主任尤廉的这句话让人心头为之一震。
　　尤廉表示，恒顺虽然搬走了，但这里给众多镇江百姓留下了美好回忆，“打酱油”的年俗也形成于此。每到年底，看到媒体关于“万人排队打酱油”的报道，都深有感触。关于镇江市民心中深厚的恒顺情结，“打酱油”年俗的形成，以及市民“明年何处‘打酱油’”的疑虑，国资委都讲给开发商听了。“打酱油”的力量打动了开发商，对方已经同意在水游城项目中拿出一块平方米的地方，整体规划，让镇江人每到年底可以放心“打酱油”。
　　“初步考虑，未来的恒顺旗舰店将充分体现老恒顺的元素，由国际知名专家设计，建成大缸的造型，让人看到它就想到恒顺，就想到镇江香醋。”尤廉透露，水游城是集商业购物、影视、娱乐、健身、休闲、餐饮、酒店等多功能于一体的城市商业综合体，契合现代都市人追求的慢生活，“打酱油”虽然很传统，但应该也算是一种典型的慢生活。
　　今年下半年，水游城项目即将动工。展望未来，尤廉表示，水游城建好后，里面现代休闲娱乐项目与体现传统的“打酱油”交相呼应，在一动一静中，镇江的城市特色将进一步得到彰显，镇江的城市魅力将得到进一步提升。
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创建于清道光年间（1840年）的镇江恒顺酱醋厂是酱醋行业著名的老字号．1954年恒顺酱醋厂响应国家号召，顺利实现子公私合营．公私合营出现在（　　）A．土地改革运动时期B．三大改造时期C．人民公社化运动时期D．文化大革命时期【考点】．【分析】本题考查家庭产包责任制其试点份．本题考查中农村经济体改的积极作．【解答】仔观图片，图A“农民领生产承包合同”和图B“广县向阳人公社全率先摘掉人民公社牌，上乡党委乡政府乡农工商联公社三块新以看出，中国农实了家联产承包责任制，先实行改革点的是安徽和四．实行家庭联产承包任；安、四川．98年共十一三中全会的召开，178年12月，党开十一届三中全会，重新确立了解放想、实事求是的想路线；作出了把和工重点转移会义现建上来，实行改革开放的战略决策，在农村改革实了庭承包责任制中国农村经体改革实行联产承包责制后，分散经营和统一经营相结，从根本克服公社的经营管理体制的弊，打破了农业产经营和生产上的饭极大地调动了民的社会主积极，放了农村生产，进了农村经济的展．分散经营和统一经相结合，根本克了人民公社的经营理体制端，打破了生产经营生产上锅饭，极大地调了农民社会主义积极性，放了农村生力促进了农经济的发展．【点评】考庭联产承包任制的相关知．考查学生分析问题的能力．声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。答题：红袖添香老师　难度：0.60真题：1组卷：3
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小艺正在努力为您加载中...镇江香醋：百年艰辛铸品牌&&&& 1840年清道光年间，江苏镇江诞生了恒顺酱醋厂，经过160多年的传承和发展，镇江香醋香飘四海，成了古城镇江一张飘香的名片，镇江几代制醋人，用百年艰辛铸就特色品牌。&&& 江苏恒顺醋业股份有限公司，中国镇江香醋的创始者和代表者，始建于1840年，是中国调味品行业首家上市公司，主要生产香醋、保健醋、酱油、酱菜、酒等近200个品种的系列调味品，畅销中国和全球40多个国家和地区。先后获得了“国家质量金奖”、“中国驰名商标”、“中国名牌”、“中华老字号企业”、“国家级非物质文化遗产”等一系列荣誉称号。上世纪七十年代末，镇江香醋就向海外输出，当时只作为小宗商品对外出口。进入21世纪，镇江香醋出口才驶入快车道。特别是到了2005年，以江苏恒顺醋业股份有限公司为龙头的镇江香醋出口企业每年要向国际市场输出香醋系列产品2800多吨，镇江香醋享誉海外。&&& ■吕学东 刘 扬 李干荣 文/图&&& 镇江的醋，享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，精制而成，再经一段时间的储存期，然后才出厂。&&& 镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品，被国内外誉为“醋中上品”。&&& 镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。&&& 镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧麦、干丝等点心，“面”又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋也为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。&&& 据日本一项有关食醋类的研究指出，镇江醋有较高的氨基酸含量，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。&&& 应对市场风云：创新发展亮新姿&&& 企业的发展如逆水行舟，不进则退。在市场竞争日益激烈的时代背景下，恒顺人凝心聚力，实施产能扩张谋发展，依托改革创新求进步，恒顺围绕创新、发展、变革，促使公司不断发展，永葆领先。&&& 技术创新：创新是恒顺发展的动力源泉。多年来，恒顺着力推行了技术改造，不仅使自身的产品特色得到了保持，工艺得到了传承与改良，也使作业方式在与时俱进中逐步走向科学、高效。江苏省调味品研究所、江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心、国家级博士后科研工作站……这一系列科研机构的设立，为恒顺的创新之路提供了强大的技术支撑。2009年，江苏恒顺醋业股份有限公司与江苏大学合作的“镇江香醋香气检测方法及其香气谱库构建的研究”项目被市政府授予镇江市科技进步二等奖。&&& 早在1990年，恒顺公司就成功研发生产了我国第一台制醋翻醅机，这台凝聚着数代恒顺人心血的翻醅“机器人”，不仅结束了恒顺上百年来手工制醋翻醅的历史，也大大推动了我国制醋技术的发展。经专家技术鉴定，使用翻醅机制醋“工效提高3倍，原料利用率提高9%，设备利用率提高24%”，该机器于1994年获得国家专利。今天，在充分吸纳百多年积累的制醋技艺精华的基础之上，恒顺在食醋生产全过程中大胆使用计算机技术、传感技术、通讯显示技术等一系列高新技术。在“制酒”阶段，采用DCS微机集散控制系统，并配备了全国同行业最大的单只容积达340立方米的制酒发酵罐。这些技术创新，为恒顺公司的发展奠定了坚实的基础，提供着不懈的动力。&&& 管理创新：“管理出效益”，恒顺公司深知建立科学合理的绩效考评、薪酬管理体系，构建富有活力的用人机制是恒顺实现管理现代化的核心内容之一。2009年，一套符合恒顺特色的薪酬分配体系应运而生。“以岗定薪、薪随岗变、同岗同酬”办法实施，“考核讲数据、工作讲绩效、计划讲落实”的科学业绩评价方法极大地激发了员工的工作激情。在改革绩效、分配制度的同时，公司大力推行劳动用工和干部人事制度改革，采用“公开、公平、公正”的“干部竞聘、职工竞岗”的方法，在保证工作质量的前提下，使得员工队伍的素质得到了一次根本性的提升。&&& 如果说合理的用人、用工、分配制度为企业发展创造了动力，那么，科学的管理则是一个企业良性发展的基石。恒顺适时导入先进的管理方法，推动管理体制的变革。公司从明确岗位职责和工作标准、完善基础管理制度、规范工作流程入手，通过现场督察、财务支出预算管理、物料采供招标等一系列具体措施的落实全面提升企业基础管理水平。&&& 在新一轮发展中，恒顺公司坚持“以人为本”，着力建立新型人力资源管理机制。公司坚持引进和培养的原则，一方面大力引进高素质的专业技术人才充实职工队伍；另一方面鼓励各类人才在工作实践中增长才干，为优秀人才的脱颖而出提供舞台，为员工成就自我创造条件。&&& 产品创新：“十一五”期间，恒顺公司通过与科研院所的联合，通过多项国家重点科研项目的承担，进一步促进产业升级和产品创新，推动公司在生物保健，调味品研发上的创新和发展。&&& 众所周知，食醋、酱油、酱菜、色酒，一直是恒顺传统的四大系列产品。160多年来，正是依靠这四大传统产品安身立命，恒顺从一家手工作坊式的小厂，逐步壮大成全国最大的制醋企业。5次荣获国际金奖，3次蝉联国内同行业最高奖项――国家质量金奖，在不久前的上海世博会上，恒顺醋又成为我国唯一被授权指定的醋类产品。恒顺醋在社会各界广受喜爱，由此可见一斑。2006年，作为传统技艺的经典之作，恒顺香醋酿制技艺被国务院列入首批国家级非物质文化遗产。如何传承和保护“非遗”？恒顺公司给出了响亮回答：重要的不仅仅是“继承”，还要有“创新”。&&& 立足传统优势，依托现代科技，恒顺打造了一支实力雄厚的科研队伍，全力投入食醋保健、养生产品的研制，开发出了恒顺醋胶囊等健康产品，成功探索了一条人类食醋衍生产品开发的新路。与此同时，随着人们生活方式及消费理念的变化，消费者对快捷、便携、健康调味产品的需求越来越多，恒顺顺势而为，先后开发出果醋、花色醋等一系列新品，传统的普通调味品也向休闲食品和功能食品方向延伸，高档的恒顺年份醋、顶级醋、宴会醋等系列产品填补各地市场，极大地满足了现代人的不同消费需求。&&& 体系管理：为传统制造业保驾护航&&& 江苏恒顺醋业股份有限公司是中国调味品首家上市公司，是目前亚洲生产规模最大的食醋谷物酿造生产基地。恒顺公司正是通过引入了现代化管理模式，贯彻先进的管理体系，坚持向管理要效益的方针，依托管理体系为恒顺的经营发展保驾护航，使恒顺公司这家传统发酵生产企业历经百年而长盛不衰。&&& 自2008年恒顺新公司成立以来，恒顺开始正式引入ISO9000及ISO22000体系，不断通过关注顾客的需求，坚持食品安全是最高管理和最大的效益的经营理念，利用先进的质量管理工具开展了食品卫生量化分级管理、安全性评价、危害分析与关键控制点管理等多项管理活动，并取得了良好的成效。2009年，恒顺公司一次性通过质量和食品安全管理体系认证审核。2010年与上海世博会成功签约，成为2010年上海世博会合作伙伴和指定供货商。&&& 恒顺公司通过引入标准化的生产模式和管理体系的有效实施为企业增加了核心竞争力，使企业的管理体系标准化、系统化，公司经营管理过程处于受控状态、并持续改进，形成了涉及质量、环境及食品安全管理体系的基本内容。通过管理体系的有效运作是可以达到增强企业核心竞争力的，向管理要效益，更重要的是通过这些管理活动，提高了全体员工的意识，培养锻炼了一批经营管理人员，奠定了集团管理工作再上台阶的基础。&&& 通过食品链的可追溯管理，公司又将眼光瞄向了食醋产业链的上游，即原辅料管理，公司利用镇江独特的地理种植优势在镇江市周边建立了1000亩香陈醋专用粮种植基地。为确保食醋从谷物种植、生产管理、采收储藏、包装运输等全过程对卫生安全进行有效地控制，在江苏检验检疫局的大力支持下，恒顺公司通过实施良好农业规范（GAP），使食醋质量明显提高，卫生安全指标全部合格，经济效益迅速增长，通过GAP的质量手册、程序文件和作业文件，对基地及产品处理的技术规范、风险评估、土肥水管理、病虫害预报和防治、农用器械管理、环境保护、废弃物管理、安全生产、员工管理等10个方面作出了具体要求和操作规范，从而使一线农户的工作有了标准依据。公司在基地、加工厂全面推行“统一农资供应、统一技术管理、统一收获储存、统一加工销售、统一监督检测、统一使用标识”的“六统一”管理原则。其中重点放在了统一农资供应、统一技术管理上。采取统一供应、农户购买的方式，严格控制使用农药品种及农药使用量，不仅从源头上减低了食醋生产的食品安全风险，也增加了农户的效益，加大了种植积极性，确保公司与农户的双赢。最终使恒顺公司真正建立了一整套从农田到餐桌的管理体系。&&& 案例回放&&& “镇江香醋”品牌曾遭抢注&&& 日，镇江醋业协会从一个外贸客户那里得到信息，去年3月23日，一名韩国人向韩国特许厅提交了“镇江香醋”中文、韩文商标注册申请。韩国特许厅已经受理了注册申请并公告，公示日期是日，公示截止日期是日。2004年，“镇江香醋”在香港也遭抢注。&&& “在全球经济一体化的趋势下，要开拓国际市场就要先行注册商标。”镇江工商局商标广告处处长岳荣贵表示。&&& “中国产品要走出国门，商标是企业必需的一张‘名片’。忽视商标注册的结果，必将使经过努力树立起来的商标被外商抢先注册或者假冒，被别人轻易占有，造成无法挽回的损失。只有商标先行，商品才能在海外安全销售，企业的产品和营销活动才能在国外受到法律保护。”&&& 近年来，醋业协会加大了商标国际注册的力度，已在近10个国家和地区进行了海外注册。镇江醋业协会秘书长王明法表示：协会将进一步强化超前意识，对于主要出口国尽快进行商标注册。&&& “镇江香醋”不属于某个企业，也不属于醋业协会，是属于镇江这座城市，是镇江城市名片。镇江工商局有关负责人表示，响应国家“走出去”战略，“镇江香醋”将加快海外市场拓展步伐。“镇江香醋”已占到国内醋出口量的90%左右，这一民族品牌潜在的隐性商业价值不可低估。这位负责人认为，在“镇江香醋”品牌国际化的过程中，除了会员企业和协会的努力，还非常需要地方政府给予大力的扶持。&&& 龙头企业&&& 百年发展铸辉煌&&& 凤凰涅：日，镇江解放，而恒顺酱园由于出资方出走，生产停顿，企业几近倒闭，面对恒顺酱园的烂摊子，刚成立的人民政府积极帮助和支持：发放贷款，分配糯米、黄豆、面粉等原料，恒顺很快就恢复了生产。1955年底，镇江对恒顺酱园实施了私有企业的改造，成立了“公私合营镇江恒顺酱醋厂”。1958年，鉴于恒顺酱醋厂在技术、质量、规模等方面的优势，镇江将市区其他47家酱醋厂或作坊并入到恒顺酱醋厂。汇聚各家之长，恒顺这个老企业，开始逐步焕发出新活力。1959年3月，镇江市人民政府划拨了34.5亩土地给恒顺，作为恒顺合并47家酱醋厂后的集中生产场地，自此，恒顺开始了建设新厂区的发展历程，奠定了公司发展的良好基础。&&& 展翅腾飞：恒顺建设新厂初期，我国正遭遇三年自然灾害，米与命同等珍贵，恒顺生产的艰难性不言而喻。在这个困难的历史时期，党和政府给予了恒顺公司大力的支持，确保恒顺生产用粮计划不减，此举确保了恒顺酱醋厂生产得以延续。&&& 1978年，国家经济获得平稳发展，市场需求逐步回升，老厂区的生产已经远远不能满足人民需求。恒顺将主体生产厂区和厂部搬迁到了新厂区。1979年，商业部拨款60万元，恒顺兴建起了三层的2000吨香醋生产大楼，1986年、1988年又先后建立了3000吨、4500吨的香醋大楼。1989年从意大利引进了行业内第一条自动化流水线。自此，老恒顺酱园的小棚子、竹篱笆、泥泞地已全无踪迹，一个年产超万吨的恒顺公司展现在了人们的眼前。&&& 20世纪90年代，随着改革开放的不断深入，人民生活水平逐步提高，人民饮食消费更加追求品牌和健康。恒顺香醋作为绿色健康调味品，受到越来越多消费者的喜爱，在此形势下，为了助推企业发展腾飞，恒顺公司征地50余亩，上马4万吨香醋项目工程，在建设新厂的过程中，以“亚洲第一流，二十年不落后”的技术标准进行设计和实施，首次将计算机技术引入到传统酿造行业，成功实施了调味品行业“机械化、管道化、流水线”的产业升级，建立了传统酱醋的现代生产模式。&&& 航母扬帆：随着产能的快速提升，恒顺行业龙头地位逐步确立，同时恒顺品牌影响力进一步扩大，从区域性品牌一跃成为全国性品牌。日，恒顺醋业成功上市，不仅为企业募集到了发展资金，也将自身发展推上了一个新的平台。此后，恒顺先后兼并收购了当地恒丰、恒大两家制醋企业，初步完成了对镇江香醋从生产资源到市场资源的有效整合。&&& 2002年，恒顺通过并购的方式，在山西、重庆、安徽、沭阳、徐州设立调味品生产企业，完善了在全国各地的产业布局。2006年恒顺公司开工建设恒顺工业园，首期工程于2008年建成投产，使恒顺香醋的产能达到20万吨，进一步巩固了在国内食醋业的龙头地位，目前恒顺公司正积极筹备二期工程的建设，项目建成后恒顺香醋的产能将提升到30万吨，恒顺也将成为全球最大的谷物酿造食醋生产基地。&&& 相关链接&&& 恒顺香醋酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录&&& 镇江恒顺香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。&&& 非物质文化遗产是指各民族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间。与故宫、长城等有形文化遗产不同，非物质文化遗产是以人为主线的活遗产，更注重的是技能、技术、知识的传承，蕴含着民族民间文化特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识。&&& 非物质文化遗产根植于人所在的时空、周边环境和社会活动中，因而其消失和破坏更容易被忽略。近年来，非物质文化遗产受到越来越大的冲击。一些靠口授和行为传承的文化遗产正在不断消失，许多传统技艺濒临消亡。&&& 恒顺香醋生产所用固态分层发酵生产技艺在中国酿醋业独树一帜。这套制醋技艺分制酒、制醅、淋醋3大过程，大小40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后历经60多天时间。固态分层发酵法酿醋技艺使镇江香醋独具“色、香、酸、醇、浓”五大特色，是我国古老酿醋技艺中的精华。&&& 经过恒顺人上百年来的传承和弘扬，恒顺香醋生产技艺不仅创造出了享誉中外的恒顺香醋，丰富了地方饮食文化，也为人类制醋技术的发展作出了贡献。为保护这一生产技艺，恒顺在壮大食醋生产规模、推进食醋生产现代化进程中，始终坚持采用传统的制醋方法，还专门辟出手工制醋的场地，保留手工做醋的原始风貌，通过建设醋文化陈列室展示镇江制醋技艺，通过编写食醋制作专业教材以及老技师制醋技艺传帮带培训，对食醋生产技术人才进行培养，使这一传统生产技艺得以传承和发展。&&& 入选国家级非物质文化遗产名录后，恒顺除进一步发展好现有的固态分层发酵制醋技艺外，还将进一步扩建恒顺醋文化博物馆，并采用出版发行相关的书籍、影视作品等方法，进一步扩大对恒顺香醋传统酿制技艺的传播。&&& 《中国国门时报》&&&
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