南江县政府信息公开
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前，地球大部被海洋、湖泊及沼泽覆盖。当时，气候恶劣，灾害频繁没有动物，大部分植物被淘汰，只有少数生命力极强的野生植物生长在这个贫瘠的地球上。其中，有一种今天我们称为“荷花”的水生植物，经受住了大自然的考验，在我国的阿穆尔河（今黑龙江）、黄河、长江流域及北半球的沼泽湖泊中顽强地生存下来。大约过了九千年，原始人类开始出现。人类为了生存，采集野果充饥，不久便发现这种“荷花”的野果和根节（即莲子与藕）不仅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。渐渐地，“荷花”这一人类生存的粮食来源便深深地印刻在我们的祖先——原始人类的心中，成为人类生存的象征。　　一直到公元前五六千年的新石器时代，随着农耕文化的出现，人类对荷花开始了进一步的了解。当时的人类为了生活上对水的需求，一般都定居在河岸湖畔或有天然泉水的沼泽地带，而这些地带恰是野生荷花主要的分布区域。从出土文物看：在河南省郑州市北部大河村发掘的“仰韶文化”房基遗址，发现室内台面上有炭化粮食和两粒莲子，经测定，距今有五千年的历史。人类在不断的生产劳动中，对朝夕相处的荷花的生长习性、生存环境等积累了丰富的感性认识，为中国古老的糊花文化的产生发展奠定的良好的基础。　　有野生的荷花。古植物学家徐仁教授，曾于40年前在柴达木盆地发现荷叶化石，距今至少有1000万年。1973年在浙江余姚县距今7000年前的&河姆渡文化&遗址出土的文物中，发现有荷花的花粉化石；同年又在河南郑州市距今5000系年前的&仰韶文化&遗址中发现两粒炭化莲子。西周初期(公元前ll世纪)，古人食用蔬菜约 40余种，藕是其中之一。《峪经》中有&腮有荷华&之句，意指祖国大地上凡有沼泽水 域的地方，都生长着荷花。中国是世界上栽培莲花最多的国家。[编辑本段]【荷花文化】　　自公元前11世纪起，中国从漫长的奴隶制社会进入了封建制时代---西周。荷花也在这时期里从湖畔沼泽的野生状态走进了人们的田间池塘。《周书》载有“薮泽已竭，既莲掘藕。”可见，当时的野生荷花已经开始作为食用蔬菜了。到了春秋时期，人们将荷花各部分器官分别定了专名。我国最早的字典，汉初时的《尔雅》就记有：“荷，芙蕖，其茎茄，其叶，其本密，其画菡，其实莲，其根藕，其中菂，菂中薏。”对荷花的了解已有一定的概念。　　荷花以它的实用性走进了人们的劳动生活，同时，也凭借它艳丽的色彩，幽雅的风姿深入到人们的精神世界。我国最早的诗歌集《诗经》中就有关于荷花的描述“山有扶苏，隰与荷花。”“彼泽之陂，有蒲有荷”。荷花作为观赏植物引种至园池栽植，最早是在公元前473年，吴王夫差在他的离宫（即现在的苏州灵岩山）为宠妃西施赏荷而修筑的“玩花池”。春秋时期青铜工艺珍品“莲鹤方壶”（通高118厘米，故宫博物院管藏）则从美术方面，反映了荷花对时代精神所起的重要作用，这件工艺珍品取材于真实的自然界，荷花花纹概括形象，龙和螭跃跃欲动。可见，荷花被神化的龙、螭及仙鹤一样，成为人们心目中崇高圣洁的象征。 　　秦汉之前，诸侯割据，战争频繁，劳动人民处于水深火热之中，秦始皇于公元前221年统一中国，结束了混战局面。在这个统一大帝国里，荷花文化得到了全面发展，逐步渗透到农业、经济、医学、宗教、艺术等各个领域。　　汉朝是中国农业空前发展的一个时期，也是对荷花的栽培发展发生了重要的作用。汉以前，我国的荷化品种均是单瓣型的红莲。到了魏晋，出现了重瓣荷花。　　西汉开始，中国的官私营商业迅速发展，丰富了各地区的商品种类，对荷花的传播分布有着重要意义。江陵、合肥、成都等地的特产——莲藕均通过这些中心商市进入北方，从根本上扩大了荷花的分布区域，使北方人民进一步认识荷花，了解荷花，从而极大的提高了荷花的栽培技艺。北魏贾思勰的《齐民要术》记有“种藕法”：“春初掘藕根节，头着鱼池泥中种之，当年即有莲花。”；又有“种莲子法”：“八月九日取莲子坚黑者，于瓦上磨莲头令皮薄，取墐土作熟泥封之，如三指大，长二寸，使莲头平重磨去尖锐，泥干掷于池中重头泥下，自然周皮，皮薄易生，少时即出，其不磨者，皮即坚厚，仓卒不能也。”可见，当时南北两岸的中原地区荷花的栽培技术已是相当高超了。　　我国的医学从秦汉起开始了新的发展。汉朝“神农”在尝遍百草后，总结出一套治病良方，即《本草经》，又称《神农本草经》，其中就有莲藕药用保健功能的描述。东汉谯县华佗，是我国医学史上著名的神医，他在手术前，先给病人饮麻沸散，使其失去知觉，刳割腹背后缝合伤口，最后涂敷以藕皮等制成的膏药，四五天后便可愈合。荷花遂成为我国医药宝库中不可多得的一枝奇葩。　　西汉时期，乐府歌辞逐渐盛行，由此产生了众多优美的采莲曲谣。其中有《采莲曲》（又称《采莲女》、《湖边采莲妇》）等，歌舞者衣红罗，系晕裙，乘莲船，执莲花，载歌载舞，洋溢着浓烈的生活气息，是我国广大人民最喜爱的民间传统歌舞之一。　　南北朝时期又发展有千瓣（并蒂）荷花。朱自清曾写过&荷塘月色&　　隋唐以后，荷花的栽培技艺进一步提高，有关荷花的诗词、绘画、雕塑、工艺等荷文化内容更加丰富多彩；在饮食文化中，荷花已进一步成为人们养生保健的名贵补品。同时荷花凭借它的色彩艳丽、风姿绰约进入了私家园林。如长安城外东南隅有秦汉时宜春苑，隋朝建都长安后，更名为芙蓉园；南宋都城临安（今杭州市）的曲院风荷。尤其是经过贞观之治后，荷花的应用越来越广泛，成为工艺美术家创造的灵感来源。如隋唐时期的瓷器、铜镜等的装饰多采用莲花花纹；金银器上，尤其是盘边缘，多饰以富丽的莲瓣纹，整个风格华丽而真实。宋代的染纺业较唐代有更高的发展。著名女画家兼工缂丝的朱克柔创作的荷花缂丝图案，“古淡清雅”、为一时之绝作。明清的木版年画多采用“连（莲）贵子”、“连（莲）年有余
　　现状：濒危种，国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年８月４日批准）。大果青杄分布于秦岭南坡部分地区。长期以来，由于人为的破坏，分布范围已有缩减，除陕西凤县辛家山尚有小片纯林外，其余均呈星散分布，林木稀少，急待保护。 ?　　保护级别：国家二级保护植物、二级珍贵植物和二级濒危植物。 　　形态特征：常绿乔木，高15-25米，胸径50厘米；树皮灰色，裂成鳞片状脱落；小枝具凸起的叶枕，基部有紧贴而宿存的芽鳞，1年生枝淡黄色或淡黄褐色，无毛，2- 3年生枝淡黄灰色或灰色，老枝暗灰色；冬芽卵圆形或圆锥状卵圆形，微具树脂，芽鳞淡紫褐色。小枝上面之叶向上伸展，下面之叶辐射伸展或小枝下面和两侧的叶向上弯伸，钻形，长1.5-2.5厘米，宽约2毫米，深绿色，先端急尖，横切面近菱形，通常高于宽，每边有4-7条气孔线。球果长圆状圆柱形或卵状圆柱形，下垂，长8-14厘米，直径5-6.5厘米，成熟时淡褐色或褐色；种鳞斜方状五角形，长2-2.7厘米，宽2-3厘米，先端宽圆或近三角状；苞鳞短小，长约5毫米；种了倒卵圆形，长5-6毫米，种翅宽大，倒卵状，长1.5-2.2厘米，宽约1厘米。　　本种过去常被误认为青杄，但有下述区别：一年生枝较粗，淡黄色或微带褐色，叶两侧扁，横切面纵斜方形（高大于宽）。　　地理分布：零散分布于河南西南部内乡，湖北西部兴山，巴东、神农架，陕西南部户县、宁陕、佛坪、周至、太白、留坝、凤县，甘肃天水、微县，岷县、舟曲等地。多生于海拔米间的山坡针阔混交林中。? 　　生物学特性：分布区的气候是冬春干冷，是夏凉，秋季多雨，湿度大，年平均温10- 12℃，年降水量700-900毫米。土壤为山地棕壤，微酸性反应。稍喜光，根系发达，在湿度较大、空气湿润、土壤水分充足的林中，天然更新良好。　　主要伴生树种有红桦Betula albo- sinensis Burkill Quercus aliena var.acuteserrata Maxim. 秦岭冷杉Abies chensiensi s Van Tiegh.、陕西花楸Sorbus koehneana Scheid.等。　　花期5月，球果9-10月成熟。? 　　保护价值：大果青杄系秦岭特有种，因破坏严重，残存林木极少，其种鳞宽大，极为特殊， 对研究植物区系、云杉属分类和保护物种均有科学意义。树干通直、木材优良、为建筑、家 具等良材。? 　　保护措施：在有大果青杄的自然保护区和林场内，应注意保护，积极繁殖。其它产区也应加强管护，禁止采伐，促进母树结实和天然更新，并积极开展育苗、造林，扩大分布范围。? 　　栽培要点：应选择优良种源。大果青杄树龄40年左右开始结实，种子9月底成熟，在球果开裂前采种，出籽率3-5%，发芽率20-45%，种子应在密封低温条件下贮存。圃地应选择低海拔、阳坡或半阳坡有排灌条件的轮作地，于4月播种。一般5年生幼苗可出圃造林。
　　是“阿非利加洲”的简称，其英文名为Africa。　　对于Africa一词的由来，流传着不少有趣的传说： 　　一种传说是，古时也有位名叫Africus的酋长，于公元前2000年侵入北非，在那里建立了一座名叫Afrikyah的城市，后来人们便把这大片地方叫做阿非利加。 　　另一种传说是“阿非利加”是居住在北非的柏柏尔人崇信的一位女神的名字。这位女神是位守护神，据说早在公元前1世纪，柏柏尔人曾在一座庙里发现了这位女神的塑像，她是个身披象皮的年轻女子。此后，人们便以女神的名字“阿非利加”作为非洲大陆的名称。 　　还有一种说法是africa一词来源于拉丁文的aprica，意思是“阳光灼热”的地方，与地中海北岸希腊、罗马相比，北非地区的阳光的确要灼热得多。 　　此外，afri在是北非和迦太基人常见的名字，通常认为这和腓尼基语afar，“尘土”有关。但是1981年又有新的说法是该词汇是源于柏柏尔人的词汇 ifri，即“洞穴”，指代这一地区的穴居人。　　不过在古罗马人通过三次布匿战争打败迦太基人以后，不断扩张，建立了阿非利加行省，这个名字的涵义才不断的扩大。最初这个名称只限于非洲大陆的北部地区。到了公元2世纪，罗马帝国在非洲的疆域扩大到从直布罗陀海峡到埃及的整个东北部的广大地区，人们把居住在这里的罗马人或是本地人统统叫阿非利干（African），意即阿非利加人。这片地方也被叫做“阿非利加”，以后又泛指非洲大陆。[编辑本段]概括　　非洲位于亚洲的西南面。东濒印度洋，西临大西洋，北隔地中海与欧洲相望，东北角习惯上以苏伊士运河为非洲和亚洲的分界。大陆东至哈丰角（东经5 1 度2 4 分，北纬1 0 度2 7 分），南至厄加勒斯角（东经2 0 度0 2 分，南纬34 度5 1 分），西至佛得角（西经1 7 度3 3 分、北纬3 4 度4 5 分），北部至吉兰角（东经9 度5 0 分、北纬3 7 度2 1 分）。面积3 0 2 0 万平方千米（包括附近岛屿）。约占世界陆地总面积的2 0 . 2 ％，次于亚洲，为世界第二大洲。　　因赤道横贯非洲的中部，有3/4的土地受到太阳的垂直照射，所以，其中有一半以上地区终年炎热，故称为“阿非利加”，简称非洲。 “阿非利加”是希腊文阳光灼热的意思。　　非洲的沙漠面积约占全洲面积1/3，为沙漠面积最大的洲。其中，撒哈拉沙漠是世界上最大的沙漠。非洲东部还有世界上最大的裂谷带。当然，除了沙漠，非洲也有郁郁葱葱的森林和一望无际的大草原。　　非洲的尼罗河流域是世界古代文明的摇篮之一。尼罗河下游的埃及是世界四大文明古国之一。古埃及在建筑、雕刻和绘画等艺术方面也取得了巨大成就。至今巍然屹立在尼罗河畔开罗附近的宏伟金字塔和狮身人面像是公元前２７世纪前后古埃及人的杰作；它们是人类建筑史上的奇迹，也是古代埃及劳动人民卓越智慧和辛勤劳动的不朽丰碑。　　非洲陆地总面积近30,365,700平方公里(11,724,300平方里)，南北约长8,000公里(5,000里)，东西约7,403公里(4600里)。 　　海岸外与非洲大陆相关的岛屿很多，其中最重要的是世界第四大岛马达加斯加岛。其他小一些的岛屿有东部的塞舌尔(Seychelles)群岛、索科特拉岛(Socotra)和一些其他岛屿；东南部有科摩罗(Comoros)、毛里求斯（mauritius）、留尼旺和一些其他岛屿；西南部的有亚森欣(Ascension)、圣赫勒拿岛和特里斯坦-达库尼亚群岛(Tristan da Cunha); 西部有维德角(Cape Verde)、比热戈斯群岛(Bijagos Islands)、比奥科(Bioko)和圣多美与普林西比(Sao Tome and Principe)岛；西北部则有亚速群岛(Azores)、马德拉(Madeira)群岛和加那利(Canary)群岛。人口约683,021,000(1994)。 　　大陆几乎被赤道一切为二，因而非洲的大部分领土都位于热带地区之内，北临北回归线，南临南回归线。由于非洲西部呈大块突出状，故非洲的大部分土地都位于赤道北部。[编辑本段]吃饭的礼仪　　在非洲很多地方，吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓饭。 　　吃饭时，大家围坐一圈，一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿，用右手的手指抓自己面前的饭和菜，送入口中。此时，你会无所适从，甚至抓得满手沾饭，而非洲人自己抓饭、吃饭时个个动作干净利落。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长者未离席时，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；客人则应等主人吃完后一道离开。 　　在非洲的不少地方，吃饭时有着严格的礼仪，甚至连牛羊鸡鸭的每个部位归谁吃都有规定。如在食鸡的时候，鸡大腿当年长的男人吃，鸡胸脯肉归年长妇女吃；当家的人吃鸡脖、胃和肝；鸡的头、爪和翅膀由孩子们分食。又如在博茨瓦纳，在公众大型宴会上，宾客和男人吃牛肉，已婚的妇女吃杂碎，两者分开煮，分开食，不得混淆。随乡入俗，须了解为宜。[编辑本段]居民　　　1 0 亿（2009年），约占世界总人口1 5 ％。城市人口约占全洲人口2 6 ％，预计2050年将达20亿人人口分布以尼罗河中下游河谷、西北非沿海、几内亚湾北部沿岸、东非高原和沿海、马达加斯加岛的东部、南非的东南部比较密集，广大的撒哈拉沙漠地区平均每平方千米还下到一人，是世界人口最稀少的地区之一。居民主要分属于黑种人（尼格罗－澳大利亚人种）和白种人（欧罗巴人种）。根据语言近似的程度，非洲的语言属下列基本语系：苏丹语系，属此语系的居民占全洲人口3 2 ％，肤色黝黑，分布在撒哈拉以南，赤道以北。埃塞俄比亚以西至大西洋沿岸的地带。班图语系，属此语系的居民占全洲人口3 0 ％，肤色浅黑，分布在赤道以南地区，闪米特－含来特语系，属此语系的阿拉伯人占全洲人口2 1 ％，占世界阿拉伯人总数的6 6 ％，主要分布在北非各国。此外还有少数黄种人，如属于马来－波利尼西业语系的马达加斯加人。欧洲白种人仅占全洲人口的2 ％，主要分布在非洲南部地区。非洲居民多信原始宗教、伊斯兰教，少数信天主教和基督教。[编辑本段]自然环境　　　非洲沿海岛屿不多，大多面积很小，岛屿的面积只占全洲面积的2 ％。大陆北宽南窄，像一个不等边的三角形，海岸平直，少海湾和半岛。全境为一高原型大陆，平均海拔7 5 0 米。大致以刚果河（扎伊尔称扎伊尔河）河口至埃塞俄比亚高原北部边缘为界，东南半部多海拔1 0 0 0 米以上的高原，称高非洲；西北半部大多在海拔5 0 0 米以下，称低非洲。非洲较高大的山多矗立在高原的沿海地带：西北沿海有阿特拉斯山脉，东部有肯尼亚山和乞力马扎罗山，南部有德拉肯斯山脉。乞力马扎罗山是一座活火山，海拔5 8 9 5 米，为非洲最高峰。非洲东部的大裂谷是世界上最长的裂谷带，南起希雷河口，北至西亚的死海北部， 长约6 4 0 0 千米。裂谷中有不少狭长的湖泊，水深岸陡，埃塞俄比亚高原东侧的阿萨勒湖湖面在海平面以下1 5 3 米，是非洲大陆的最低点，非洲的大河流受到地质构造和其它自然因素的影响，水系较复杂，多急流、瀑布，按长度依次　　为尼罗河（全长6 6 7 1 千米，世界最长河）、刚果河（扎伊尔称扎伊尔河）、尼日尔河、赞比西河、乌班吉河、开赛河、奥兰治河等。湖泊多分布在东非裂谷带。按面积大小依次为维多利亚湖、坦噶尼喀湖、马拉维湖、乍得湖等。　　非洲大部分地区位于南北回归线之间，全年高温地区的面积广大，有“热带大陆”之称。境内降水较少，仅刚果盆地和几内亚湾沿岸一带年平均降水量在1 5 0 0 毫米以上，年平均降水量在5 0 0 毫米以下的地区占全洲面积5 0 ％。刚果盆地和几内亚湾沿岸一带属热带雨林气候。地中海沿岸一带夏热干燥，冬暖多雨，属亚热带地中海式气候。北非撒哈拉沙漠、南非高原西部雨量极少，属热带沙漠气候。其它广大地区夏季多雨，冬季干旱，多属热带草原气候。马达加斯加岛东部属热带雨林气候，西部属热带草原气候。[编辑本段]地形　　整个非洲可说是从狭长沿海地带陡然升起的一片广阔高原，由上古结晶岩块构成。高原的东南部较高，然后向东北方向下倾。总体而言，高原可分为东南部分和西北部分。西北部分有撒哈拉(沙漠)和众所周知的北非马格里布(Maghrib)地区，有两个山区︰西北非的阿特拉斯山脉(Atlas Mountains)，人们认为这是伸入至南欧的山系一部分；撒哈拉的阿哈加尔(Ahaggar〔Hoggar〕)山脉。高原的东南部有埃塞俄比亚高原，东非高原和南非东部的龙山山脉(Drakensberg)，南非东部高原的边缘如陡坡般下倾。 　　本大陆最高点为乞力马札罗(Kilimanjaro)山，海拔5,895公尺(19,340尺)；最低处为吉布提(Djibouti)的阿塞尔湖(Lake Assal)，低于海平面157公尺(512尺)。以它的大小比例而言，非洲的高山和低地平原比任何其他洲都少。 　　南部和东部的较高地区与西部和北部海拔较低的地方形成强烈的对比。 　　最高的广阔高地在埃塞俄比亚境内，部分地区超过4,600公尺(15,000尺)。往南，东非高原在肯尼亚境内是最高处，海拔在2,400公尺(8,000尺)以上；偶而有火山峰则更高，如乞力马札罗山；肯尼亚山，海拔5,200公尺(17,058尺)；梅鲁(Meru)火山，高4,566公尺(14,978尺)；埃尔贡(Elgon)山，高4,321公尺(14,176尺)。鲁文佐里(Ruwenzori〔Rwenzori〕)山脉有时叫作月亮山脉，其最高点为玛格丽塔山(Margherita Peak,高5,119公尺〔16,795尺〕)，在刚果(金沙萨)和乌干达交界处，原先并非火山。高原从东非起向南延伸，常常还带有虽非连续性却名为急斜面者，尤其显著的是在南非的龙山山脉，这里恩特嫩雅纳(Ntlenyana)或恩特斯洪雅纳(Ntshonyana)达3,483公尺(11,425尺)高，以及苏尔斯山(Mont-aux-Sources)为3,299公尺(10,823尺)高。 　　非洲地形图　本大陆南部高原区的北面和西面的总趋势是向刚果、尼日和尼罗河等流域的低地倾斜。唯一有900公尺(3,000呎)高度以上的大面积区是在重叠起伏的阿特拉斯山脉和撒哈拉中部，这里稳定的花岗岩形成阿哈加尔和提贝斯提(Tibesti)地块。西非和喀麦隆的内陆高地由上古结晶岩石块构成，也只在几内亚的富塔贾隆(Fouta Djallon)高原和几内亚高原达到相当的高度，后者还延伸至塞拉利昂和利比里亚境外，在尼日利亚乔斯高原(Jos Plateau)、尼日利亚和喀麦隆的阿达马瓦(Adamawa)区域以及喀麦隆高地等处也有一定的高度。靠近海滨和塞内加尔、冈比亚、伏塔以及尼日-贝努埃(Niger-Benue)河等处盆地均有广阔的低地区域。苏丹的达尔富尔(Darfur)高地区和喀麦隆山的高地原先均为火山活动所形成，也是造成东非的断裂和火山活动的同样张力的见证。 　　东非的裂谷体系构成本州最触目最具特色的地形。与此形成相关联的是火山性活动，从而造成东非大多数的高峰，包括乞力马札罗山，该山虽靠近赤道，山顶却终年积雪。大裂谷的西部仍时有地震和火山活动发生。在基武湖(Lake Kivu)东北面的维龙加(Virunga)山脉有周期性的喷发(约每10或12年)造成一系列的熔岩流。 　　大裂谷约延伸6,437公里(4,000里)，其路线由东非许多湖和邻近的火山峰清楚地标志出来。朝南，在马拉维裂谷的边沿可清楚看见这里有一大硬断块沿著平行断层塌陷，构成尼亚沙湖(Lake Nyasa)陡升的斜坡。湖长584公里(363里)，宽却从未超过80公里(50哩)，湖最深处达704公尺(2,310尺)。裂谷沿着希雷河谷(Shire Valley)直达靠近莫桑比克贝拉(Beira)的印度洋。 　　裂谷的西部分支或裂谷从尼亚沙湖北端延伸成一大弧形纳入鲁夸湖(Lake Rukwa)、坦噶尼喀湖(Lake Tanganyika,次于西伯利亚的贝加尔湖的世界最深的湖)、基武湖、爱德华湖和艾伯特湖。该裂谷的亚分支有姆韦鲁(Mweru)湖和乌彭巴(Upemba)湖流域。 　　多数沿大裂谷路线出现的湖泊，比一般的高原高度要低很多。它们一般都非常深，与峡湾极为相似。形成强烈对比的是维多利亚湖，这是全非洲最大的湖泊，占据海拔1,134公尺(3,720尺)高原上的一个浅凹洼，该高原位于大裂谷主要分支之间。湖最深处仅82公尺(270尺)，但面积却达69,485平方公里(26,828平方里)，是次于里海和苏必列湖的世界第三大湖。　　东非大裂谷的成因：从成因来看，它是在一千多万前，地壳发生巨大断裂形成的断层陷落带，根据海底扩张---板块构造学说的理论，认为世界断裂带就是陆块分裂的地方，东非裂谷是地幔热对流的上升流不断上升而形成的，由于上升流的上升作用，使东非的地壳抬高为高原，由于上升流向两侧的分散作用，使地壳脆弱部分张裂，断陷而成为裂谷带。东非裂谷现仍以2—4CM/年的速度扩张。　　东非大裂谷的分布：东非大裂谷是世界陆地上最大的断裂带，被称为地球上的伤疤，它经过的大致路线是希雷河河口---马拉维湖后分为东西两支，东支经纳特龙湖（坦桑尼亚北部边境）--图尔卡纳湖（肯尼亚北部边境）--阿巴亚湖（埃塞俄比亚境内）--阿萨尔洼地（曼德海峡附近）--红海—亚格巴湾（亚喀巴湾）--死海、约旦地沟；西支经坦葛尼喀湖—基伍湖—阿明湖—蒙博托—阿伯特尼罗河谷地。　　东非大裂谷的基本特征：　　a.东非裂谷是由许多裂谷形成的，裂谷的宽度一般是50-60KM，最窄处也只有30KM，最宽处也不过70KM，谷底与两侧高差平均500-800M，最大可达2000M，有的两侧呈阶梯状下降。　　b.裂谷低地由于宽度大在局部看来是广阔的平原，在地貌上不具备沟或谷的特征，大部分为平坦的平原地形。　　c.裂谷带两侧分布了一系列的火山和面积不等的熔岩高原，著名的火山有乞力马扎罗山，为非洲的第一高峰，又近于赤道，故被称为赤道雪峰。尼腊贡戈火山它的顶部有长300M，宽100M的火口湖，湖中全是沸腾的岩浆，常年如此。　　d.谷底多成串的、狭长的并且教深的湖泊，这里有大小湖泊30个，集中了非洲的大部分湖泊，大多为南北狭长的湖泊，其中较深的湖泊是坦葛尼喀湖，　　e.它是世界第二大湖泊。东非也是世界上地震最强烈，最频繁的地区。[编辑本段]水系　　　非洲的水系主要由尼罗河(赤道向北)和刚果河(中非)流域主宰，总计灌溉非洲近1/4的土地面积。在此两大河流之间的分界处之南是一些大的淡水湖。满布岛屿的维多利亚湖是非洲最大的湖，也是尼罗河主要的蓄水库。坦干伊喀湖和尼亚沙湖是在非洲大裂谷体系的深谷中形成的一串湖泊中最大者，西非的尼日河和南部的尚比西(Zambezi)河以及橘河连同它们的支流构成非洲其馀外部水系的大部分。北部的查德(Chad)湖和南部的奥卡万戈沼泽地(Okavango Swamp)均在非洲两大内陆盆地之中。 　　尼罗河流域　　尼罗河约长6,650公里(4,132哩)，是世界最长的河流。它从维多利亚湖流来，称作维多利亚尼罗河，流入艾伯特湖，由此又成为艾伯特尼罗河。再往北则为杰巴河(Al-Jabal)。由此在接纳了几条支流之後，它又成了白尼罗河，最後，尼罗河终于注入地中海。它的主要左岸支流为加札勒河(Al-Ghazal)，最大的右岸支流为索巴特(Sobat)河、青尼罗河和阿特巴拉(Atbara)河。由于尼罗河有许多湍滩、瀑布，因而从源头至河口水流极快，其右岸支流亦如此。这种情况尤以青尼罗河为最，它从海拔约1,800公尺(6,000呎)的衣索比亚高原的塔纳湖(Lake Tana)流出之後，一直流在陡峭的峡谷之中。沼泽地也夹杂在河道之中。其中最大者为苏德(As-Sudd)沼泽，是一个广阔的漂浮沼泽芦苇地，多数为纸莎草。 　　河流体系现在均由坐落在尼罗河本身或其支流上的一系列堤坝控制；其中最大者是在尼罗河主流上的亚斯文高坝。 　　尼日尔河流域　　尼日尔河流域是西非最大的河流流域。尼日尔河源自几内亚山脉，通过奈及利亚南部的尼日尔河三角洲入海，约长4,160公里(2,600哩)。河道中有几处为湍流所截，虽然其中有些湍流(如马利的巴马科〔Bamako〕的下方)被水坝所围成的水库淹没。 　　尼日尔河在奈及利亚接纳从左岸流入的最大支流贝努埃河。来自陶莎(Taoussa)的尼日河下游河谷和贝努埃河谷均为断层盆状洼地，其历史可追溯到早期白垩纪。原先，尼日尔河中游是同尼日尔河上游分离的，後者流入一个内陆湖，残馀部分现在形成尼日尔内陆三角洲。尼日尔河中游往南流入海；其河谷向上游源头侵蚀，最後开辟内陆湖并将尼日尔河中游与上游连接起来。 　　刚果河流域　　刚果河流域总面积约3,456,000平方公里(1,335,000平方哩)，是一个广阔的浅洼地，由一系列大阶梯上升至几乎成一圆形的高地边缘，河流从高地切出一个狭窄的出口流入大西洋。 　　刚果河长约4,669公里(2,900哩)。其许多瀑布和急流如同尼罗河一般使河谷很快失去高度。其河道常被峡谷所阻隔。最著名者是在基桑加尼(Kisangani)的博约马瀑布(Boyoma〔Stanley〕Falls)，这里河水腾越成一个弧形向西流去；事实上博约马瀑布最多不过是一连串不均匀地分隔开的湍流，亦无多大高度，沿河延伸97公里(60哩)。在基桑加尼下游，刚果河首先与从右面来的乌班吉(Ubangi)河汇合，然後又有从左面汇入的开赛(Kasai)河，该河在其灌溉的盆地规模上可与乌班吉相匹敌。在与开赛河汇流的下方，河的主流在一个深峡谷中穿过克里斯塔尔(Cristal)山，峡谷的一处伸入至马莱博湖(Malebo〔Stanley〕Pool)，这是一潭浅湖，长35公里(22哩)，宽23公里(14哩)。刚果河通过一个沼泽似的河口湾入海，湾口约有10公里(6哩)宽。 　　赞比西河流域　　赞比西河长约3,500公里(2,200哩)，流域面积约1,200,000平方公里(463,000平方哩)。有无数瀑布，最壮观的当数维多利亚瀑布。这些瀑布之後，河流蜿蜒于由玄武岩劈成的一些深谷，在流往一片宽广的谷地後，进入约26公里长的卡里巴峡谷(Kariba Gorge)。两条主要支流卡富埃(Kafue)和卢安瓜(Luangwa)双双流经峡谷，在卡里巴下游处从左侧与赞比西河汇流。赞比西河主流入海口处是一个宽约60公里(37哩)的三角洲。 　　橘河流域　　橘河是南非最长的河流。几乎横贯该国东西领域，其全程始于东部高地，流经西部喀拉哈里沙漠(Kalahari)洼地注入南大西洋。其主要支流瓦尔(Vaal)河是其北部的一个主要源头；两河共有2,093公里(1,300哩)长。连同该洲的其他主要河流，橘河-瓦尔河体系其共有的特点是在其全程中要越过无数的斜面坡度。最大的落差发生在奥赫拉比斯瀑布(Augrabies Falls)。 　　查德流域　　查德流域构成非洲最大的内陆水系区。查德湖是一大潭淡水，平均水深约1.2公尺(3.5~4呎)，位于盆地中央，但并非其最低部分。查德湖由3条主要河流的水汇合而成，它们是科马杜古约贝(Komadugu Yobe)河、洛贡(Logone)河和沙里(Chari)河，但是由于水被各河流的排水系统所截，所以情况处于危急之中。湖的面积和深度根据气候条件每年都有所变化，平均面积约9,840~25,760平方公里(3,800~9,950平方哩)。　　还有莫西奥图尼亚大瀑布。[编辑本段]土壤　　　总体而言，非洲大陆的土壤可分为5或6大类。其中有漠质土、沙漠边缘的栗钙土型棕钙土、黑钙土状的土壤(深黑色、富于腐殖质和碳酸盐的土壤)，这种土壤可见于自苏丹西向至尼日河中段弯曲处的栗钙土型棕钙土紧南面，东非、尚比亚、辛巴威和南非也可见这种土壤。此外，常归于黑钙土类的黑土可见于迦纳的阿克拉(Accra)平原，在热带时湿时乾地带和赤道气候地带有热带红土和砖红壤(淋溶的红色含铁土壤)、在北非的阿特拉斯山脉和南非的开普区可见地中海土壤。 　　漠质土以缺乏有机物质为其特征，它的化学风化作用因缺水而受抑制，其表面或紧贴表面覆盖的一层可融盐也起了抑制作用。 　　在临近沙漠的半干旱地区，雨量的增多使草类植被较为繁茂，结果岩石却比在沙漠中更易风化，从而产生了发育较好的栗钙土型棕钙土且含较高的腐殖质。正是由于含有腐殖质，根据它们的含量，使土壤呈浅褐色或深褐色的特征。栗钙土亦与漠质土有别，因为它们吸收了足够的水分以冲洗掉表面上或紧贴其下的淤积盐。 　　黑钙土的一个可靠的特征就是在地表层下存有碳酸钙，有时也伴有硫酸钙，在所有可溶化的盐分都被冲洗掉後，这种碳酸钙仍然遗留了下来。与它们归入同类的是黑土，尽管其黑色并不一定是因为腐殖质的高含量而可能要归因于某种矿物的存在，如在迦纳的阿克拉平原的黑土壤就是这种情况。 　　多数的热带土壤颜色从黄、棕至红色均有，红色反映有氧化铁的成分，是化学风化的结果。 　　地中海土壤一般缺乏腐殖质，与其说是因为土壤上缺乏植被覆盖所致，不如说是因为将植物质变成腐殖质的化学进程缓慢所造成的。温度最低时降雨量很少，拖延了化学风化。有这种土壤的区域因地面高低不平也使成熟土壤的发育趋于困难，除在峡谷底外，由于平坦之处不够宽阔，无法使成土(母体)的材料留存并就此充分风化。 　　土壤问题　　要使漠质土能种植作物，就必须予以灌溉，如同在北非的沙漠边缘上那样，它们过多的含盐量或碱性也必须予以减少。与漠质土相比，栗钙土型棕钙土则较易处理，在灌溉之下也较有生产力。黑土多有显明的团块结构，有时很难犁耕。雨季时，阿克拉平原的黑土壤膨胀起来，变得很滑溜，而在旱季时它们又皱缩起来并碎裂得使人们说它们似乎在自犁。热带红土则需予以谨慎处理。尽管它们上面有极繁茂的植被，但是高温加上湿气使有机物质迅速腐烂并使腐殖质保持低含量。如果土壤长久地受风吹雨打，侵蚀作用是个恒久的威胁；只有倍半氧化物保持在表面下，土壤才能维持可耕性。[编辑本段]气候　　非洲的气候极大地受其横跨赤道两侧的位置影响。南北热带区的气温全年多半时间都很高，但是山地的高度和沿岸带的海洋潮流影响都可使高温有所缓解，例如，凉爽的本吉拉洋流(西南)和温暖的莫三比克洋流(东南)。 　　气候区　　全洲分为8个气候区。它们是︰热沙漠区、半干旱区、热带乾湿季区、赤道区(热带潮湿区)、地中海区、副热带湿润海洋区、暖温带高原区和山区。 　　热沙漠区有常受干燥的热带大陆气团影响的撒哈拉沙漠和喀拉哈里
　　尿酸是人体嘌呤代谢产物。正常人体尿液中产物主要为尿素，含少量尿酸。　　核酸是一种高分子化合物，核酸是由无数的核苷酸组成。每一个核苷酸都由三部分组成，一个磷酸分子、一个戊糖和一个碱基（嘌呤或嘧啶）。生物细胞核中的遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）由几十万、几百万甚至几千万个核苷酸组成。所以说嘌呤是细胞的组成成分。我们体内的老旧细胞，还有食物，尤其是富含嘌呤的食物（如动物内脏、海鲜等）在体内新陈代谢过程中，其分解产物就有嘌呤。体内产生嘌呤后，会在肝脏中合成为尿酸。大部分尿酸经肾脏随尿液排出体外，少部分通过粪便和汗液排出。可见，嘌呤是核酸的代谢产物，而尿酸是嘌呤的代谢最终产物，其中的嘌呤环没有解开。　　正常情况下，体内的尿酸大约有1200毫克，每天新生成约600毫克，同时排泄掉600毫克，处于平衡状态。但如果体内产生过多来不及排泄或者尿酸排泄机制退化，则体内尿酸潴留过多，当血液尿酸浓度大于7毫克/分升，是人体体液变酸，影响人体细胞的正常功能，长期置之不理将会引发痛风。另外过于疲劳或是休息不足亦可导致代谢相对迟缓导致痛风发病。　　进食：　　少吃动物内脏（肝、肾、骨髓）及沙丁鱼、蟹、虾、菠菜、大肠、等；　　多吃蔬菜、海带等　　要低脂饮食，少饮白酒，忌饮啤酒，多饮水。　　治疗：　　若关节酸痛，内科治疗。定期复查。　　建议中医药治疗以提高代谢量，或是以多喝水并服用利尿剂。如不是先天尿酸代谢障碍者，相信可以治愈.　　Uric acid　　尿酸　　产品编号 规 格 价 格　　Ug 580.00　　说明：测定尿酸酶；检验钨酸盐等。　　别名：2,6,8-三氧化嘌呤；2,6,8-三羟基尿杂环;　　2,6,8-trioxypurine；8－Hydroxyxanthine　　分子式：C5H4N4O3　　分子量：168.11　　CAS＃：69-93-2　　外观：白色结晶。　　特性：熔点：&300℃.　　溶解性：溶于1M NaOH，参考浓度50mg/ml 。　　储存条件： 室温　　From Merck CB666777　　血尿酸测定　　1、测定方法　　（1）磷钨酸还原法。　　（2）尿酸酶—过氧化物酶偶联法。　　2、标本收集　　空腹静脉血2m1，不抗凝，分离血清进行测定。检查血尿酸值，需要空腹8小时以上再抽血，一般要求晚上12点后禁食，但可喝水。　　3、正常参考值　　磷钨酸还原法：　　男：149～416umol/L。女：89～357umo1/L。　　尿酸酶—过氧化物酶偶联法：　　成人：90～420umo1/L。　　4、临床意义　　（1）血尿酸增高：　　1）血尿酸增高主要见于痛风，但少数痛风患者在痛风发作时血尿酸测定正常。血尿酸增高无痛风发作者为高尿酸血症。　　2）在细胞增殖周期快、核酸分解代谢增加时，如白血病及其他恶性肿瘤、多发性骨髓瘤、真性红细胞增多症等血清尿酸值常见增高。肿瘤化疗后血尿酸升高更明显。　　3）在肾功能减退时，常伴有血清尿酸增高。可见于肾脏疾病如急慢性肾炎，其他肾脏疾病的晚期如肾结核，肾盂肾炎，肾盂积水等。　　4）在氯仿中毒、四氯化碳中毒及铅中毒、子痈、妊娠反应及食用富含核酸的食物等，均可引起血中尿酸含量增高。　　（2）血尿酸降低：　　恶性贫血，范科尼综合征血尿酸降低。　　5、注意事项　　一般制订尿酸的正常参考值，是以一群人的血中尿酸平均值加上2个标准差为上限，大约有10%的人会尿酸偏高，但这只是一种生化上的异常，不能与痛风混为一谈。虽说尿酸值越高者，患痛风的机率越大。不过有高达30%左右的病例，在血尿酸值正常的情况下，仍有痛风发作。值得一提的是，急性痛风关节炎发作后，体内血尿酸的水平可以没有大幅度的变化，这是由于身体在症状出现以后，进行了自我调节，加速了尿酸的排出。例如痛风急性发作时由于肾上腺皮质激素分泌增加可促进尿酸排泄。另外，进水、利尿和药物应用等因素均可影响血尿酸水平。所以仅有血尿酸的水平的增高不能作为诊断痛风标准。但对有高尿酸血症的痛风患者来说，血尿酸的监测对指导治疗具有重要意义。
　　鳕科(Gadidae，通常写为Cod)大型冷水性重要经济鱼，学名Gadus morhua。产于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼，其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；体上并有深色斑点。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅)，但最大的可达1.8米(6英尺)长，91公斤(201磅)重。以其他鱼类及无脊椎动物为食。食量大，是贪食的洄游鱼类。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G. macrocephalus)与大西洋鳕很相似，但较小，最大可达75厘米(30英寸)，斑驳的浅褐色，侧线白色。 　　地方名：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。　　形态特征：体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～鳕(Gadus morhua)750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。　　产地、产季：分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。　　经济价值：属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。　　鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。　　只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。　　世界上最不怕冷的鱼，是南极的鳕鱼。在南极寒冷的冰水中，它能够冻而不僵。原来，这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，功效和汽车的防冻剂相似。 　　南极鳕鱼生活在南大洋比较寒冷的海域，甚至在位于南纬82°的罗斯冰架附近都有它的分布。它体长40厘米左右，体重为几公斤，体型短粗，呈银灰色，略带黑褐色斑点，头大，嘴圆，唇厚，血液为灰白色，没有血红蛋白。作为食用鱼类，它肉嫩质白，味道鲜美可口，营养价值较高。它的独特生理功能是抗低温，因此南极鳕鱼除了作为重要资源而进行商业性开发外，它的抗冻功能也备受重视。 　　鱼类生理学的研究结果表明，一般鱼类在-1℃就冻成“冰棒”了。南极鳕鱼却能在-1.87℃的温度下活跃地生活，若无其事地游来游去。原来，在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。 　　抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。　　鳕鱼通常是指鳕形目鱼类，是海洋世界的大家族，已知约有500余种，是海洋渔业的主捕对象。1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨，占海洋渔业总产量的12%。主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。已知全世界鳕科鱼类有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。 　　狭鳕是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部，从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海，经白令海和阿留申群岛、世界四大渔场、 阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛、白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场。狭鳕是渔获量很高的经济鱼类，最高年产量600多万吨，1998年渔获量为409.4万吨，其中俄罗斯和美国占86.1%。 　　中国远洋渔业于1985年起步至1991年，大型拖网加工船一直在白令公海作业，由于世界主要渔业国捕捞强度所致，没几年工夫白令公海的狭鳕资源就衰竭了，刚刚兴起的我国远洋捕捞业陷入了窘境。在鄂霍次克海中部有个南北狭长形如一尾狭鳕、四周被俄罗斯200海里经济区包围的小公海。当时远洋公司的冷藏运输船“海发”号在鄂海运鱼粉时，意外发现了“新大陆”，波兰数艘大型拖网加工船在此捕捞狭鳕，随即中国远洋船队蜂拥而至，从此揭开了中国远洋渔业的新篇章。 　　每年的12月至翌年的3月，是捕捞狭鳕的黄金季节。探鱼仪小荧屏经常是整版的红色显示，在冰层下400米的海底，仅堆积在一起越冬的狭鳕就有200米厚。那时的鱼活动迟缓，鱼群高度集中。　　狭鳕有很高的经济价值，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。德国BADER工厂提供的设备是加工狭鳕的高手，速度快，质量好。可加工成有刺片、无刺片，腹部割下的“V”形块加工成碎鱼肉，鱼头等下角料加工成鱼粉、鱼油等。有专门加工鱼糜的捕捞加工船，用狭鳕制成的鱼糜洁白细腻，蛋白含量高，营养丰富，弹性特别好。以鱼糜为原料能加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等“远洋”牌系列海鲜食品，是绝对的蓝色食品。[编辑本段]风土人情　　挪威美食：腌鳕鱼，将鳕鱼泡在堿中，要几天才能准备好，被称为味道最另类的食物之一。虽然口味不太可口，但这里的大多数人却非常爱吃。腌鳕鱼[编辑本段]鳕鱼食谱　　第一道是鱼片拌辣酱：做法是生鱼片用开水冲烫成半生半熟状拌辣酱食之，特点是清爽、简便、易行；　　第二道是生鱼片：将生鱼片成薄片，再蘸以辣根、醋调料食用，特点是口感清淡、提胃增加食欲；　　第三道是红焖鱼头：整个鱼头去鳃洗净下锅加调料文火烹制，特点香烂汁美余味无穷；　　第四道是红烧鱼尾：取自2～3龄狭鳕的尾部，经过油后放调料汤汁急火而成，特点是尾部运动频率高，故细嫩可口；　　第五道是鱼花菜：取自雄性鱼花，用精盐搓揉后，再用开水冲烫沥干，然后下锅加调料爆炒而成，特点是色泽诱人、营养丰富；　　第六道是盐爆鱼子：取未成熟的鱼卵用开水冲烫，然后加调味料在锅内快速翻炒，特点外咸内淡，吃了还想吃；　　第七道是鳕鱼丸：用生鱼片在鱼肉搅拌机中搅拌后，加调料下入汤中煮沸即成，特点是丸美汤鲜；　　第八道是鱼舌炒姜丝：这是一道工夫菜，取自小小鱼舌，配姜丝等调料锅炒，特点是美得迷人、鲜得醉人；　　第九道是清炖鱼翅：所谓鱼翅是取自鱼头两边的鳍与鱼头连结的部位，特别是适于细品慢尝，体会个中滋味；　　第十道是麻辣鱼脖：取自鱼头下腭的那块肉，加少许辣椒粉煸炒而成，特点是柔嫩鲜美；　　第十一道是炒鱼肚：取材于鱼胃，切开洗净，用开水焯一下，然后加调料下锅炒之即可，特点是有咬头，有利于牙齿；　　第十二道是鱼唇汤：取自鱼口周围的上下唇，下锅文火慢熬，特点汤汁乳白粘稠、胶质状明显；　　第十三道是翡翠珍珠汤：所谓珍珠取自鱼眼，加调料锅中煲汤，其特点鲜美绵长、明目润肺，饮之汗沁额头，痛快至极。[编辑本段]营养分析　　　1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；　　2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。　　每100克鳕鱼的营养成分　　能量88千卡　　蛋白质20.4克　　脂肪0.5克　　碳水化合物0.5克　　胆固醇114毫克　　维生素A14微克　　硫胺素0.04毫克　　核黄素0.13毫克　　烟酸2.7毫克　　钙42毫克　　磷232毫克　　钾321毫克　　钠130.3毫克　　镁84毫克　　铁0.5毫克　　锌0.86毫克　　硒24.8微克　　铜0.01毫克　　锰0.01毫克[编辑本段]中药　　药名：鳕鱼　　别名：鳘、大头鱼、大头腥　　汉语拼音：xue yu　　拉丁植物动物矿物名：Gadus macrocephalus(Tilesius)　　中药化学成分：鳕鱼肉含肌甙酸(inosinic acid)高度不饱和脂肪酸，胆甾醇(cholesterol)，谷氨酸(glutamic acid)，亮氨酸(leucine)，天冬氨酸(aspartic acid)，牛磺酸(taurine)，次牛磺酸(hypotaurine)。　　功效：活血止痛；通便　　科属分类：鳕科　　主治：跌打骨折；外伤出血；便秘　　生态环境：冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50-80m的沿海泥底区越冬。于黄海生殖期1-2月，怀卵量34万-83万粒，沉性卵，径0.98-1.05mm。　　采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用或焙干。　　资源分布：我国分布渤海、黄海及东海北部。　　动植物形态：锸鱼，体稍侧扁，尾部向后逐渭狭小。体长一般为20-30cm，大者可达50-70cm。头大，吻长，钝尖。眼中大，上侧位。口大，前位，上颌突出，上颌骨后延达瞳孔前缘下方；下颌略短，下颌前端下方有一触须。两鬲与犁骨均具牙群，牙圆锥形，外行牙较大。鳃孔宽大，鳃盖膜与颊部相连。鳃盖条6，鳃耙3+18。体被小圆鳞，侧线前部高位，渐向下弯，成侧中位。侧线鳞150（21-40）。背鳍3个，鳍条分别为13-15、16-20、15-21，第2背鳍基较其他两背鳍基为长。臀鳍2个鳍条分别为17-22、16-20。分别与第2、3背鳍相对。胸鳍短。腹鳍喉倍。尾鳍后缘略凹。体背灰褐色，具很多不规则棕色和黄色斑纹。各鳍灰色，腹面灰白色。　　功效分类：活血止痛药；通便药　　性味：味甘；性平　　出处：《中华本草》
　　两栖动物 (Amphibian) 第一种呼吸空气的陆生脊椎动物，由化石可以推断，它们出现在三亿六千万年前的泥盆纪後期。直接由鱼类演化而来，这些动物的出现代表了从水生到陆生的过渡期。两栖动物生命的初期有鳃，当成长为成虫时逐渐演变为肺。两栖动物「amphibian」的字源来自希腊文的「两种amphi」和「生命bios」。这是因为两栖类可以同时生活在陆上和水中。[编辑本段]概述　　两栖动物是最原始的陆生脊椎动物，既有适应陆地生活的新的性状，又有从鱼类祖先继承下来的适应水生生活的性状。多数两栖动物需要在水中产卵，发育过程中有变态，幼体（蝌蚪）接近于鱼类，而成体可以在陆地生活，但是有些两栖动物进行胎生或卵胎生，不需要产卵，有些从卵中孵化出来几乎就已经完成了变态，还有些终生保持幼体的形态。 　　两栖动物最初出现于古生代的泥盆纪晚期，最早的两栖动物牙齿有迷路，被称为迷齿类，在石炭纪还出现了牙齿没有迷路的壳椎类，这两类两栖动物在石炭纪和二叠纪非常繁盛，这个时代也被称为两栖动物时代。在二叠纪结束时，壳椎类全部灭绝，迷齿类也只有少数在中生代继续存活了一段时间。进入中生代以后，出现了现代类型的两栖动物，其皮肤裸露而光滑，被称为滑体两栖类。　　现代的两栖动物种类并不少，超过4000种，分布也比较广泛，但其多样性远不如其它的陆生脊椎动物，只有3个目，其中只有无尾目种类繁多，分布广泛。每个目的成员也大体有着类似的生活方式，从食性上来说，除了一些无尾目的蝌蚪食植物性食物外，均食动物性食物。两栖动物虽然也能适应多种生活环境，但是其适应力远不如更高等的其它陆生脊椎动物，既不能适应海洋的生活环境，也不能生活在极端干旱的环境中，在寒冷和酷热的季节则需要冬眠或者夏蜇。[编辑本段]特征　　1.变态发育，幼体生活在水中，用鳃呼吸　　2 .大多数生活在陆地上，少数种类生活在水中，一般用鳃呼吸　　3.皮肤裸露，能分泌黏液，有辅助呼吸的作用　　4.心脏两心房，一心室，不完全的双循环　　5.体温不恒定　　6.体外受精[编辑本段]分类　　迷齿亚纲：最古老的两栖动物，早期两栖动物的主干，生存于泥盆纪到白垩纪，其中包括爬行动物的祖先。 　　壳椎亚纲：古老而特化的早期爬行动物，仅生存于石炭纪和二叠纪。 　　滑体亚纲：丛三叠纪延续到现代，包括所有现存的两栖动物，分为无足目、有尾目和无尾目。 　　无足目Apoda（蚓螈目Gymnophiona）：无足而形态习性均似蚯蚓的两栖动物，可能历史悠久，但是可靠的化石仅为新生代，现代分布于澳洲以外的热带地区。　　吻蚓科Rhinatrematids：最原始的蚓螈，分布于南美洲。 　　鱼螈科Ichthyophiids：较原始的蚓螈，分布于亚洲热带地区，是中国仅有的蚓螈。 　　盲尾蚓科Uraeoptyphlidae：分布于印度，介于进步和原始的蚓螈之间。 　　蠕蚓科Scolecomorphids：分布于赤道非洲的进步的蚓螈。 　　真蚓科Caeciliidae：进步的蚓螈，是蚓螈目种类最多，分布最广的一科，分布于热带美洲、赤道非洲、印度和印度洋岛屿中。 　　盲游蚓科Typhlonectidae：唯一的水生蚓螈，分布于南美洲。 　　有尾目Caudata：终生有尾的两栖动物，幼体和成体区别不大，包括各种鲵和蝾螈，出现于侏罗纪，现在主要分布于北半球，特别是北美洲，其次是东亚和欧洲，可分为原始的隐鳃鲵亚目和进步的蝾螈亚目。　　隐鳃鲵亚目Cryptobranchoidea：主要分布于东亚的原始的有尾两栖动物。 　　隐鳃鲵科Cryptobrachidae：2属3种，即北美的隐鳃鲵（美洲大鲵）和中国和日本各一种大鲵。 　　小鲵科Hynobiidae：8属30余种，包括小鲵、北鲵、山溪鲵等，主要分布于东亚，北可到北极圈，西到伊朗，我国种类特别丰富。 　　蝾螈亚目Salamandroidea：主要分布于北美洲的进步的有尾两栖动物，其中部分成员是高级类型还是原始类型尚不明确。 　　鳗螈科Sirenidae：特产于北美洲，身体细长，没有后肢。 　　两栖鲵科Amphiumidae：特产于北美洲，生体细长似鳗，四肢很小。 　　洞螈科Proteidae：包括欧洲的洞螈和北美洲的泥螈，终生有外鳃的水生两栖动物。 　　钝口螈科Ambystomatidae：特产于北美洲的穴居蝾螈，其中有些种类可终生保持幼体特征，生活于水中。 　　陆巨螈科Dicamptonidae：特产于北美洲的穴居蝾螈，与钝口螈比较相似。 　　无肺螈科Plethodontidae：有尾亚目中的最大一科，主要分布于北美洲，少数分布于欧洲和中南美洲，也是中南美洲仅有的有尾亚目。 　　蝾螈科Salamandridae：分布最广泛的有尾两栖动物，主要分布于欧亚大陆，也见于北非和北美。 　　无尾目Anura：包括各种蛙和蟾蜍，幼体和成体区别甚大，仅蝌蚪有尾。出现于三叠纪，现代绝大多数两栖动物均属此类，世界性分布，但在拉丁美洲最丰富，其次是非洲。无尾目可分为始蛙亚目和新蛙亚目，或进一步将始蛙亚目划分为始蛙亚目、负子蟾亚目和锄足蟾亚目。对于科的划分也有一些不同意见。　　始蛙亚目Archaeobatrachia 　　滑蹠蟾科Leiopelmatidae：最原始的无尾目，包括新西兰的滑蹠蟾和北美洲的尾蟾，二者有时列为单独的科。 　　盘舌蟾科Discoglossidae：中国最原始的无尾目，包括铃蟾和盘舌蟾，二者有时列为单独的科。 　　负子蟾亚目Pipoidea： 　　负子蟾科Pipidae：原始的无尾目，包括南美洲的负子蟾和非洲的爪蟾。 　　异舌蟾科Rhinophrynidae：仅以墨西哥的异舌穴蟾为代表，有时被并入负子蟾科。 　　锄足蟾亚目Pelobatoidea 　　锄足蟾科Pelobatidae：包括锄足蟾和角蟾，二者有时列为单独的科，其中角蟾在我国特别丰富。 　　合附蟾科Pelodytidae：在欧洲和高加索地区各有一种，有时被并入锄足蟾科。 　　新蛙亚目Neobatrachia 　　细趾蟾科Leptodactylidae：两栖动物的最大一科，包括多种似蛙和蟾蜍的动物，分布于南美洲。 　　龟蟾科Myobatrachidae：分布于大洋洲，是细趾蟾在大洋洲对应的成员。 　　塞舌蛙科Sooglossidae：分布于塞舌尔群岛，分类地位不定，可能与龟蟾有一定亲缘关系。 　　沼蟾科Heleophrynidae：分布于非洲最南部，分类地位不定，可能与龟蟾有一定亲缘关系。 　　雨蛙科Hylidae：两栖动物的第二大科，分布广泛的树栖蛙类，多数分布于美洲，其次是大洋洲，其中大洋洲的成员有时单列为一科。 　　附蛙科Centrolenidae：拉丁美洲的小型树栖蛙类。 　　疣蛙科Allophrynidae：南美洲的小科。 　　短头蟾科Brachycephalidae：南美洲的小科，体型微小。 　　达尔文蛙科Rhinodermidae：南美洲的小科。 　　多指节蟾科Pseudidae：南美洲的小科，即著名的不合理蛙，蝌蚪要比成蛙大很多。 　　箭毒蛙科Dendrobatidae：拉丁美洲的小型蛙类，以毒性强烈著称。 　　蟾蜍科Bufonidae：分布广泛的大科，但不出现于澳洲、马达加斯加和一些大洋岛屿。 　　蛙科Ranidae：分布最广泛的两栖动物，几乎遍及各大洲，也出现在一些岛屿上，最北达到北极圈，而在澳洲则只出现在最北方。 　　树蛙科Rhacophoridaae：亚洲和非洲热带地区的树栖蛙类，形态习性接近雨蛙，但亲缘关系接近蛙科。 　　非洲树蛙科Hyperoliidae：非洲及附近岛屿的树栖和路栖蛙类。 　　节蛙科Arthroleptidae：非洲的蛙类，有时被并入蛙科。 　　姬蛙科Microhylidds：一大科分布广泛的小型蛙类，包括两栖动物中最多的属。[编辑本段]历史　　作为第一批登陆的脊椎动物，两栖动物有着最长的发展历史，但是关于两栖动物起源和演化的历史，现在仍然不很明确。　　两栖动物的祖先是肉鳍鱼类，但是到底是起源于哪类肉鳍鱼尚不明确。过去一般认为以泥盆纪的真掌鳍鱼Eusthenopteron为代表的总鳍鱼中的扇骨鱼类是两栖动物比较理想的祖先，但是新近的研究否认了这种说法，因此两栖动物的祖先到底是肉鳍鱼类中的扇骨鱼类、空棘鱼类或者肺鱼类尚待研究发现。　　最早的两栖动物是出现于古生代泥盆纪晚期的鱼石螈和棘鱼石螈，它们拥有较多鱼类的特征，如尚保留有尾鳍，并且未能很好的适应陆地的生活。鱼石螈和棘鱼石螈代表鱼类和两栖动物之间的过渡类型，但是新近的研究表明它们只是两栖动物早期进化的一个旁支，不是其它两栖动物的祖先类型，真正最原始的两栖动物尚待发现。进入石炭纪后，两栖动物迅速分化，并在古生代的最后两个纪石炭纪和二叠纪达到极盛，这个时代也因此称为两栖动物时代。这个时期的两栖动物多种多样，适应不同的生存环境，有些相当适应陆地生活，有些则又回到了水中，有些大型的种类如石炭纪的Eogyrinus可以长到4~8米长，习性颇似现代的鳄鱼，还有不少相貌奇特的种类。与现在的两栖动物不同，这些早期的两栖动物身上多具有鳞甲。在古生代结束后，大多数原始两栖动物灭绝，只有少数延续了下来，而新型的两栖动物则开始出现。　　鱼石螈和棘鱼石螈的牙齿有类似总鳍鱼的迷路，被归入两栖动物纲的迷齿亚纲。鱼石螈和棘鱼石螈组成了迷齿亚纲的鱼石螈目，鱼石螈目自泥盆纪晚期出现后延续到了石炭纪早期，而在石炭纪早期迷齿亚纲的另外两个目也已经出现。迷齿亚纲的这两个目分别代表两栖动物的主干类型和两栖动物中向着爬行动物进化的类型。离片椎目是两栖动物的主干类型，在石炭纪和二叠纪时遍布世界各地，而在古生代结束时离片椎目的一些成员仍然繁盛了一段时间，是原始两栖动物中唯一延续到中生代的代表，有些甚至到中生代后期才灭绝，这些中生代的迷齿类分布广泛，体型巨大，如三叠纪的乳齿螈Mastodonsaurus，头骨长度就超过一米，主要生活在水中。向着爬行动物进化的类型是石炭螈目，主要发现于欧洲和北美，一直不很繁盛。石炭螈目中最著名的当属二叠纪的蜥螈Seymouria，蜥螈同时具有两栖动物和爬行动物的特征，对于其到底是两栖动物还是爬行动物曾经有争议，直到发现了蜥螈的蝌蚪才确认其是两栖动物。因为蜥螈生活的时代要晚于最早的爬行动物，所以不可能是爬行动物的祖先，而爬行动物的祖先尚待发现。另一类与爬行动物非常相似的两栖动物是阔齿龙类Diadaectes，它们曾经被置于爬行动物的杯龙类，后来发现世界上是两栖动物。　　在石炭纪和二叠纪还曾经生存着一类牙齿没有迷路的原始两栖动物，被归为壳椎亚纲。壳椎类多体型较小，非常特化，其中包括一些相貌奇特的成员，如石炭纪的Dolichosoma完全没有四肢，而二叠纪的笠头螈Diplocaulus有着独特的三角形的头。古生代结束时壳椎类全部灭绝，是否留下了后代尚不明确。　　进入中生代后，现代类型的两栖动物开始出现。现代类型的两栖动物身上光滑而没有鳞甲，皮肤裸露而湿润，布满粘液腺，被归入滑体亚纲。这种皮肤可以起到呼吸的作用，有些两栖动物甚至没有肺而只靠皮肤呼吸。最早的滑体两栖类是三叠纪的原蛙类，如三叠尾蛙Triadobatrachus，与现代的蛙有些类似，但是有短的尾。有尾目和无足目出现的晚些，有尾目出现于侏罗纪，而无足目到了新生代初期才有可靠的纪录，不过无足目特征比较原始，可能更早便以起源。现代两栖动物的起源现在没有定论，有人认为无尾目起源于迷齿类而有尾目和无足目起源于壳椎类，也有人认为三者的共性很多，有着共同的起源。[编辑本段]无足目　　无足目或称蚓螈目通称为蚓螈，是现代两栖动物中最奇特人们了解的最少的一类。蚓螈完全没有四肢，是现存唯一完全没有四肢的两栖动物，也基本无尾或仅有极短的尾，身上有很多环褶，看起来极似蚯蚓，多数蚓螈也象蚯蚓一样穴居，生活在湿润的土壤中。蚓螈的虽然有眼睛，但是比较退化，有些隐藏于皮下或被薄骨覆盖，而在鼻和眼之间有可以伸缩的触突，可能起到嗅觉的作用。一些蚓螈背面的环褶间有小的骨质真皮鳞，这是比较原始的特征，也是现代两栖动物中唯一有鳞的代表。所有的蚓螈都是肉食性动物，主要捕食土壤中的蚯蚓和昆虫幼虫。不少蚓螈是卵胎生，但是也有一些是卵生。蚓螈共有160余种，分布于大多数热带地区，但是不出现于澳大利亚，马达加斯加和加勒比海诸岛，而在印度洋的塞舌尔群岛却有分布。蚓螈可以分成6个科。　　吻蚓科Rhinatrematids 　　吻蚓科分布于南美洲的北部地区，有2属9种。吻蚓科拥有最多的原始特征，如保留有尾部，口开在头的前方，头骨数量多，眼相对比较大，触突与眼相连，鳞很多和身上的环褶上又有很多小的褶子等。吻蚓科为卵生，幼体有小的外鳃，在水中生活，变态为成体后返回土壤中。　　鱼螈科Ichthyophiids 　　鱼螈科有2属36种，分布于亚洲热带地区。鱼螈与吻蚓非常相似，有人将二者归为同一科，鱼螈也有很多类似吻蚓的原始特征，但是触突已经位于眼的前方等特征比吻蚓略微进步些。鱼螈科为卵生，雌螈用身体盘绕这些卵直到卵孵出。鱼螈科在我国有双带鱼螈和版纳鱼螈两种，其中版纳鱼螈曾经被认为就是双带鱼螈，后来才确认为独立的种，它们是无足目在中国的仅有代表。　　盲尾蚓科Uraeoptyphlidae 　　盲尾蚓科有1属4种，分布限于印度。盲尾蚓同时具有一些原始和进步的特征，原始的特征包括鳞片较多，头骨多和有短尾等，进步的特征包括嘴位于头部下方、触突远离眼睛和身上的环褶不再进一步分褶等。盲尾蚓为卵生，但是幼体阶段很短暂。　　蠕蚓科Scolecomorphids 　　蠕蚓科有2属5种，这两个属分别分布于赤道东非洲和西非洲。蠕蚓是进步的蚓螈，嘴位于头部下方、头骨减少、没有鳞片和尾巴。平时蠕蚓的眼睛被薄骨覆盖，但是触突伸出的时候眼睛则显露出来。东非的蠕蚓为卵胎生，没有水生的幼体，西非的蠕蚓现在则完全不了解。　　真蚓科Caeciliidae 　　真蚓科有23属88种，分布于热带美洲、赤道非洲、印度和印度洋中的塞舌尔群岛，是蚓螈目种类最多，分布最广的一科。真蚓科是进步的蚓螈，拥有很多进步的特征，但是也有少数种类具有一些原始的特征。真蚓科成员的体型、习性和生活史都多种多样，体型有大有小，有卵生也有卵胎生。体型最大和最小的蚓螈都属于真蚓科，体型最大的南美洲的汤氏真蚓Caecilia thomsoni体长超过一米半，最小的塞舌尔的短格兰蚓Grandisonia brevis身长只有11厘米。　　盲游蚓科Typhlonectidae 　　盲游蚓科有4属12种，分布遍及南美洲的热带和亚热带地区。盲游蚓科是唯一的水生蚓螈，其中比较原始的成员为半水生性，而进步的成员如泅盲游蚓Typhlonectes natans等为完全水生。盲游蚓无尾无肺也没有鳞片，水生的成员背后有皮肤皱褶形成的鳍，身体后面侧扁，看起来似尾。[编辑本
相传山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。[编辑本段]中国四大名醋　　明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。　　1：山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。 　　2：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。 　　3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。　　4： 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋。　　山西陈醋　　山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。相传，帝尧定都尧（今清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。 汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。　　悠悠岁月，沧桑巨变，山西老陈醋历经风雨数千年，其味更浓，其名更盛。如今，山西水塔老陈醋股份有限公司已成为晋醋行业的佼佼者，集团已发展成为全国最大的优质系列醋生产基地，拥有了中国醋业第一品牌“水塔”商标，成为“中国醋都”。　　相传，明朝永乐十九年，有江苏武进县官吏杨玉携带家眷，随晋王三千岁来太原府上任，不久便受命到羊方口（即现在杨房村）一带催收公粮，杨玉来到羊方口，见这里汾潇二河并流而不合，羊方口夹在其中，有“二龙戏珠”之趣，故而认定：“此乃宝地也”。随后他便举家迁往羊方口定居，并让其子杨恕办起了醋坊，以供晋王府食用。由于杨恕经营有方，又有官府保护，不到几年就把醋坊办得生意兴隆，财源滚滚，从此，杨房村便有“酿醋宝地”之称。　　到了清代，杨房村先后出现了数十家远近闻名的酿醋作坊，龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而出名。相传清顺治年间，一天早上，鸡初叫，“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水，见一条白蛇，长数丈，粗若水桶，尾卷鼓楼柱，头伸井漕中，正忙于饮水。小伙计受惊逃走，告之掌柜，掌柜听完大喜道“白蛇就是龙神，同我等共饮一井水，发迹不远矣”。于是，掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”，到龙王庙拜祀一番，后来，“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神，龙王庙井水也就此出名，醋坊也跟着兴盛起来。民国三年，龙王庙井水枯干，醋井再度向北挪位，地点就选在“武家维”（即水塔老陈醋公司所在地）。水井出水后，水质极佳，酿醋极好。因此，大小醋坊相继开办，清徐醋业由此开始蓬勃发展起来。　　镇江香醋　　镇江的醋，享誉海外。镇江的恒顺香醋是人民大会堂国宴用醋。并且据中国国务院公布2006年公布的消息，镇江恒顺香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是 江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有&色、香、酸、醇、浓&的特点，&酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜&，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。 　　镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为&醋中上品&。 　　镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。　　镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。　　据日本一项有关食醋类的研究指出，镇江醋有较高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。　　相传，醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 　　就在杜康发明了酿酒术的那一年，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹黑马。 　　一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，米酒后劲不小，没多久，黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯的指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。和他大声喊：“仙翁，仙翁！”自己便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。 　　黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其实正觉唇干舌燥，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。 　　黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十的告诉了父亲。杜康听了也觉得神气，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑，透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微甜。 　　杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的“二十一”天、“酉时”琢磨许久，还边用手比画着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许着琼浆就是‘醋’吧！” 　　从此杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连说味道好，没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。 　　后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”，便成了镇江醋的一大特点。[编辑本段]△醋cù　　　　&名& 形声。从酉声。从“酉”,表示与酒有关。本义:用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调料。　　①一种液体调味品，味道酸，多用米或高粱等发酵制成：陈醋；米醋。　　②比喻嫉妒（多指在男女关系上）：醋意；吃醋。　　③旧时对文人的蔑称。　　旧时山东人还称其为稷汇。　　【醋酸】见【乙酸】。　　【醋酸酐】无色、有刺激性气味的液体。结构简式如下。容易燃烧。不与水混溶，放置后水解成醋酸，用作乙酰化剂及人造丝原料等。　　【醋酸菌】能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。无芽孢，好氧。广布于自然界，应用在酿醋、制醋酸和葡萄糖酸等工业和化学工业中。[编辑本段]△醋　　谓客人以酒回敬主人。　　醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。　　性能：味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。　　因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。　　醋的热量极低，可不计。　　醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。[编辑本段]醋为什么是酸的　　传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。　　最新研究：日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。　　研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。于是候选名单从最初的30000个蛋白质缩小到10000个。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的基因序列，接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1。　　为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀死表达PKD2L1的细胞的毒素。科学家们喂这种小白鼠吃酸的事物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。[编辑本段]醋的原料和制作方法　　有4类　　（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。　　（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。　　（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。　　（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。　　杂粮酿醋技术　　酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 　　一、原料配比　　l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。　　2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。　　3、湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。　　4、米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。　　二、粉碎蒸熟　　代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。　　三、拌曲制醋　　把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。 　　四、入坛发酵　　把拌曲后的原料装人发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。　　五、成品调味　　通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。[编辑本段]醋的种类　　1、糙米醋 　　以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。 　　2、糯米醋 　　纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。 　　3、米醋 　　使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。 　　4、水果醋 　　苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。 　　5、酒精醋 　　以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。 　　以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意[编辑本段]醋的妙用　　软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。　　蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。　　使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。　　淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。　　鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。　　去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。　　煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。　　烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。　　浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。　　消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。　　治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。　　治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。　　皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。　　初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。　　化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。　　擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。　　毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。　　衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪
　静脉曲张俗称「炸筋腿」是静脉系统最常见的疾病，形成的主要原因是由于先天性血管壁膜比较薄弱或长时间维持相同姿势很少改变，血液蓄积下肢，在日积月累的情况下破坏静脉瓣膜而产生静脉压过高，是血管突出皮肤表面的症状。静脉曲张多发生在下肢，其它阴囊精索，腹腔静脉，胃部食道静脉等也会发生静脉曲张。主要特点是血管突出皮肤表面，像蚯蚓一样，弯弯曲曲，疙疙瘩瘩。根据统计，台湾约有25～40％女性、20％的男性患有静脉曲张的现象。老师、外科医师、护士、发型师、专柜小姐、厨师、餐厅服务员等需长时间站立的职业皆是高危险群。此外静脉曲张和遗传、口服避孕药及怀孕也有相关。由于过去对静脉曲张没有重视，这方面的研究也比较少，只是近些年来国外把静脉曲张这种现象标准定位“慢性静脉功能不全”的病症。但无论是在药房还是在医院，没有一种药物明确标明治疗“静脉曲张”。因而，人们普遍认为“静脉曲张药物很难起到作用，只有最后依靠手术”。但是我们仍可藉由保守治疗(如使用弹性袜、运动、饮食及生活作息的改变)来预防静脉曲张的范围扩大及减轻其症状。走路、游泳、脚踏车等较缓和的运动，除能改善循环外，还能降低新的静脉曲张发生的速率。在饮食方面，应多吃高纤、低脂饮食及加强维他命C、E的补充。在日常生活方面，则应控制体重，避免服用避孕药、避免穿著过紧的衣物及高跟鞋、跷二郎腿及避免久坐或久站。每天睡前将腿抬高一段时间，睡觉时可侧睡左边以降低骨盆腔静脉的压力。抽烟会使得血压升高及动、静脉受损，静脉曲张的病人应立即戒烟。[编辑本段]静脉曲张的原因　　消灭暴现青筋 　　一条「青筋」蜿蜒匍匐在小腿上，爱美女士烦厌，但有些「青筋」，弯弯曲曲或像天罗地网覆盖部分大腿或小腿，这些「青筋」不痒不痛，但它的模样却「刺痛」眼部神经。　　静脉曲张是怎么一回事？对身体有害吗？如何消灭这些常见于女士脚上的「青筋」？广华医院外科顾问医生熊健表示，单是广华医院，每年都有超过一百名病人因静脉曲张而需要接受手术；这个数字还没有计算一些病情较轻的病人。静脉曲张一般很少出现症状，因为它是静脉回流血管发生的慢性病变，但是，随着瓣膜毁坏的越来越多，曲张的程度越来越厉害，可能会产生一些症状，影响到人们的生活质量，比如：酸胀疼痛，腿沉，走不远等轻微疲劳性症状，还有直接血液回流过慢，造成局部血栓，引起急性发展的可能。静脉曲张在医学上叫做“慢性静脉血管功能不全”，老百姓叫做“青筋腿”。目前，国内明确治疗“静脉功能不全的”的药很少。因此，不少医生甚至专家都认为必须手术才能有效缓解，手术也只是一种暂时缓解的手段，不敢保证其它曲张部位不再发展。随着国内不断对静脉曲张研究的不断加大，治疗静脉曲张或者说“治疗慢性静脉功能不全”的药物会出现的，人们不必非要拖到不得不手术的时候了。　　静脉曲张可能会产生的症状：　　1.表层血管像蚯蚓一样曲张,明显凸出皮肤 曲张呈团状或结节状; 　　2.腿部有酸胀感,晚上重,早上轻 皮肤有色素沉着,颜色发暗 皮肤有脱屑.瘙痒.足踝有水肿; 　　3.有腹水.肝脾肿大.呕血.黑便.双下肢广泛水肿患肢疼痛,运动时加剧,有时静止时疼痛,夜间加重　　4.肢体有异样的感觉,肢体发冷,肢体潮热,患肢变细,变粗皮肤有针刺感.奇痒感.麻木感.灼热感; 　　5.表皮温度升高,有疼痛和压痛感; 　　6.趾(指)甲增厚.变形.生长缓慢或停止; 　　7.坏疽和溃疡产生.　　. 　　瓣膜失效血液积压　　静脉，本来好好地隐藏在光洁的肌肤之下，为什么跑到皮肤表面，变得那么明显和触目？ 　　这是因为静脉中的血液瘀积。　　为什么会发生血液瘀积　　这是因为腿部静脉中的血液回到心脏，需要从低处流到高处，这种违反物理学原则的流法，全靠 静脉中许多形状像小口袋似的瓣膜。它的作用像阀门一样，当血液向心脏方向流动时，容许 通过，但阻挡血液反方向流动。 　　如果瓣膜失效，血液将积聚在静脉中，于是静脉扩张、弯曲。而且一个瓣膜出了毛病，就会牵连到下一个瓣膜失去阀门功能，接着连累第三、第四个。如此形成恶性循环。中医也叫，“炸筋腿”或“脉管病”好发于长期从事负重站立工作者，大约有40％的女性和25％的男性有各种相关症状，包括轻度腿部不适，乏力疼痛，肿胀，如果不及时治疗会导致软组织坏死或溃烂。 　　瓣膜活塞连环失效 静脉瓣膜闭合不全导致下肢静脉血逆流　　表层静脉曲张多由小腿开始，伸延至大腿，而深层静脉曲张则可在下肢任何一个位置出现。 　　不过，熊医生强调，在小腿出现一条又长又直的「青筋」，不一定是静脉曲张，这常见于运动员的小腿，双脚经常受压，静脉凸现，属正常现象。 　　静脉曲张是一个恶性循环，熊医生解释，当静脉其中一个瓣膜坏掉，失去输送血液回心脏的功能，血液积在静脉，静脉受压扩张，牵连到下一个瓣膜，瓣膜没法覆盖过度扩张的静脉，也失去活塞功能，接着影响第三、第四个瓣膜。 随着人们生活条件逐步提高，越来越多的人们注意到了提前治疗或良好的生活方式保养，防止任其发展，恶化。　　活塞失效原因 　　静脉瓣膜失去活塞功能的原因，包括以下各项： 　　(1)先天原因：患者的瓣膜可能天生有一些小问题，加上后天压力，便形成了静脉曲张； 　　(2)血管毛病：曾经患有静脉血管栓塞的人，瓣膜功能可能因而受损； 　　(3)穿孔失效：连系表层静脉与深层静脉的穿孔静脉，也有瓣膜，防止血液由深层静脉流向浅层静脉，然而，当穿孔静脉瓣膜功能出现问题，血液任意流动，便会对浅层静脉构成压力，静脉扩张； 　　(4)吸毒人士：利用针筒吸毒的人士，深层静脉的瓣膜容易受损； 　　(5)怀孕妇女：女性贺尔蒙会使静脉扩张，瓣膜不能覆盖静脉，不能阻止血液倒流； 　　(6)肥胖人士：因为下肢需要支撑庞大的身躯，静脉压力增加。 　　3—羟乙基是静脉曲张的康复希望　　据上海医药工业研究院何菊教授讲：从1985年开始他们就开始研究静脉曲张这个病症，一次偶然的机会了解到在美国，德国澳大利亚等国利用大量3-羟乙基芦丁来治疗静脉功能不全的信息。只是国内芦丁的种类比较多，但是就是没有3-羟乙基芦丁。这样，使他们聚焦了研究的对象的目标。1995年，从槐米当中提取到了3-羟乙基芦丁，按当时的用药规定：芦丁的使用量一般为每日900—1200毫克，而3-羟乙基芦丁的单位药量达到了3500毫克，但是对人体有没有害处或者说副作用呢？[编辑本段]静脉曲张症状　　最常见的静脉曲张症状，是当你站起来时，腿部会出现明显的蓝色肿大静脉，最常见出现这种蓝色肿静脉曲张分期图大静脉的地方是在你小腿后面或踝部到腹股沟之间靠腿部内侧的任何地方。静脉曲线也可能发生