教你如何开好水果店 让利润满盆
要开一个小水果店，首先则要办理好各项工商税务的手续，第二则是要充分调查周边市民的需求，然后再确定主打产品，尽量按需进货。第三则是要综合经营，做好，采取坐商+行商的方式，即店内零售，店外配送，把附近的单位、餐馆发展成自己的客户。
调查多家小水果店后统计发现，相当部分的小水果店利润率大约在20%，一般一个6平方米左右的水果店每天平均能完成200元左右的销售收入。&这200元左右的收入去除水果本钱，有四五十元的毛利，正好抵得上房租和其他一些开销。&根据水果店老板们的计算，这样一来，卖水果并不能赚钱了，这些小水果店的老板究竟如何赚钱呢？
最近一段时间，成都大街小巷新开出了不少水果店，几平方米的店面，每天几百元左右的销售额，日渐增多的街边水果店在方便市民的同时，也产生着巨大的利润：蓉城数千家小水果店每天创造出的利润总额达到了30万元！值得注意的是，赚钱的水果店有鲜为人知的赚钱&诀窍&，小水果店的利润率大约在20%，一般一个6平方米左右的水果店一天能完成200元左右的销售，除去房租、水果成本，已经所剩无几，这些小水果店的老板究竟如何赚钱呢？面对正日益饱和的市场，他们该如何规避市场风险，如何保持赢利呢？
成功故事 ：从200元到七八万元存款
老蒋很感谢水果，10年来，卖水果解决了他一家三口人的生计，而且还有了七八万元人民币存款。成都有众多和老蒋相似的人&&&举家从乡下迁到成都，以卖水果为生。
老蒋是仁寿人，熟悉他的人叫他&蒋水果&，原因是他拥有成都干槐树街上一家叫&实惠水果店&的小店。&实惠水果店&正对着爵版街街口。在同行眼里，这是个好位置，所以老蒋的生意一直不错。&
老蒋的水果店基本没什么装饰，墙壁上贴着大玻璃镜，门上挂的牌子倒比较光鲜。老蒋说，放镜子后，看起来面积就大了，水果也很多，比较好看，很多水果店都这么搞，至于门上面的牌子，很多都是水果大户或水果市场送的，上面还打了广告。
老蒋的水果店只有七八平方米，月房租500元。&一年下来，除去所有开销，能剩5000多块钱&，老蒋觉得没赚多少钱，但他和老婆还有一个即将上初中的可爱女儿 &一年要开销两万多&，老蒋承认，这些开销都来自卖水果的利润。
老蒋的女儿很为老蒋骄傲，&爸爸是拿着200块钱进城的&，老蒋的老婆说家里大概有了七八万元存款，这些都是卖水果的利润。
竞争状况：5000家水果店遍布蓉城
老蒋估计，成都和他一样卖水果的至少数千人。记者从四川省营销学会方面获得的说法是，超过了5000家。
&我们有好多老乡都在成都卖水果&，老蒋说，&具体有多少没有统计过，现在做水果生意的越来越多了，大街小巷都是小水果店。&
老蒋的看法不无道理，从去年年底以来，成都的小水果店不停地冒出来。稍微细心的人可以发现，居住的小区附近总能找到水果店，一些水果店甚至凌晨3时依然在营业。
对着&实惠水果店&往爵版街上走，在100米的范围内还有另外两家和&实惠水果店&大小相当的水果店。
这些水果店的老板们有些是老蒋的老乡，他们乐呵呵地坐在店门口，&一个月能赚2000多块钱，&爵版街上的李姐开的水果店不到6个平方米，&前几年生意比较好，现在大家的利润都在20%左右。&李姐和老蒋都说，现在开水果店的人越来越多。
书院西街上一家小水果店的老板告诉记者，附近好几家水果店都是他的老乡开的。老板这样概括：&老家附近的人认为我们卖水果赚了钱，而且投入成本不大，几百块钱就可以起家，做的人就越来越多。&
另外，还有一群特色的小水果店老板，他们来自仁寿、南充、乐山等地，这些店老板在家乡拥有果园，在成都开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，这个&直营点&的利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。
赢利模式 ：利润大头在集团配送
调查多家小水果店后统计发现，相当部分的小水果店利润率大约在20%，一般一个6平方米左右的水果店每天平均能完成200元左右的销售收入。&这200元左右的收入去除水果本钱，有四五十元的毛利，正好抵得上房租和其他一些开销。&根据水果店老板们的计算，这样一来，卖水果并不能赚钱了，这些小水果店的老板究竟如何赚钱呢？
&关键在于配送&，老蒋坦言，配送给附近单位的水果是小水果店赚钱的最大来源。每天下午近5点，老蒋会用小手推车将50～100公斤的西瓜、苹果等送到附近几家单位，&每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。&老蒋说，&能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。&
李姐和老蒋一样，每天都要往附近一家宾馆配送上50公斤水果。红星路边一水果店老板正打算关掉自己8平方米的水果店，原因是他失去了附近两家大的单位水果配送业务，而且也没有联系到新的单位。
最近几天的生意有些让老蒋担心，他负责配送的一家大单位在年底要搬到新场地办公，这意味着他的生意可能会失去。
老蒋告诉这样讲到，他正在联系新的配送单位，他希望把生意做得更大一些。&营销陷阱：不及时结账埋隐患
老袁在书院西街开了一家水果店，他也掌握着几家大单位的配送，虽然小店零售生意并不太好，但有配送大单，收入还不错。
配送让老袁赚了钱，但最近他也正为此烦心，两个月前，附近一家单位主动找到老袁，让他配送水果。这可乐坏了他，这家单位和他商量好，每天配送水果，但水果款每三个月结算一次。
老袁连送了两个多月，水果款累计到了2000多元，就在老袁打算去要钱的时候，这家单位的老板却玩起了失踪，老袁一直在找这家单位，钱至今没有拿到，&算我倒霉，当时应该按天结算或者半个月结算。&老袁对此耿耿于怀。&
事实上老袁的遭遇并不鲜见，配送水果从购进到送出都有一系列的游戏规则。老蒋说，成都的各个水果批发市场价格很接近，只是不同季节，各个市场的批发重点不同，比如现在的西瓜则主要来自驷马桥，而桃子则主要从龙泉的批发市场来，小水果店通常都是直接到批发市场批发水果。
&一般一买几百斤，自己根本选不过来，批发市场的个体老板专门请人在选水果，如果要选好水果，就要给这些帮忙选水果的人一点辛苦费。&老蒋每次一般给每人5元钱，所以他从市场里拉回店里的水果都很好，烂掉的情况比较少，而且从配送单位退回来的几乎为零。
配送水果，老蒋也很有一套，最开始都按天结算，几天以后，双方建立了长期关系则一般半月结或月结。
市场规模：每天30万元的&大蛋糕&
老蒋很满意自己现在的生活，有时候晚上，他会把卖剩下的西瓜拿到邻居的冰箱里冻一下，慰劳自己。老蒋说最近几年，买水果的人越来越多，他卖的水果也在增加。
老蒋没有仔细统计每个月的销量，他说他进货的次数在增加。
记者始终未能掌握到确切的成都市民每天的水果消耗量，但调查发现，成都市民每天消耗的水果量有数百吨。调查数据来自驷马桥和成都其他一些水果批发市场，这些市场每天批发出来的水果总量达到数百吨。据批发商介绍，批发出去的主要在成都市场上消化。
市民们对水果的青睐是老蒋们的希望，而且数据显示，市民消费水果正在逐年增加。
查阅四川统计年鉴发现，从2000年到2002年连续三年，四川省城镇居民平均每人每年消费支出在逐年增加，这说明生活水平在提高；其中干鲜瓜果类支出也逐年增加，从2000年到2002年，这笔支出由99.60元增加到了146.22元（见右上柱状图）。据成都市统计局的成都城市居民家庭人均消费性支出情况显示，干鲜瓜果类1990年为54.93元、1995年为113.50元，1998年为117.62元、1999年为136.59元。
根据多方得来的数据统计显示，一家小水果店的年纯利润在25000元左右，每天各个店平均赢利60～70元，按照四川省营销学会专家以5000家小水果店计算，每天成都小水果店赚取的利润总额超过了30万元。
专家点评：水果市场大有&钱途&
&我一般两三天会买一次水果&，四川大学工商管理学院博士生导师李蔚教授讲。事实上，包括李蔚教授在内的消费者的消费拉动了各地的水果产量增加，来自四川省统计局发布的国民经济和社会发展的统计公报显示，从2000年到2004年，水果产量平均增长超过了8%，2004年的水果产量达到了507.3万吨，成都2004年的水果产量已从1999年的48.3万吨增加到了89.1万吨。
&现在生活水平正在提高，水果的消费支出在家庭支出中占的比例越来越高。&李蔚教授讲到，最近几年消费增长中，牛奶和水果的消费在快速增加，水果越来越受欢迎，水果的消费量还会大幅度上升。
街头小水果店成销售主力军
作为四川省营销学会会长的李蔚教授讲到，买水果一般有三个去处：超市、街头小水果店、菜市场，现在多数人趋向于在家门口的小水果店购买水果。
李蔚认为，市民逛超市的频率相对低，而菜市场的水果销售点本身的不足导致数量减退，这促使了街头小水果店数量增加。
据介绍，超市现在大都设有水果专柜，市民逛超市的频率一般是10天左右/次，市民购买水果并不十分方便，而菜市场中的摊位相对较小，成本也比较高，而且菜市场一般距居民点有一定的距离，购买并不方便。另外，现在的社区配套，也非常需要小水果店进入，小水果店水果便宜，距离市民近，这样生意明显更好，而且成本低，这也促使街头小水果店的数量在增加。
先赚人气再赚钱
老袁的遭遇让李蔚教授有些难过，李蔚教授送给老袁和所有开小水果店的老板七个字：小本生意不压账。
&这些水果店的生意本来就是小本经营，配送是利润的大头，一旦成了死账，老板就亏大了。&李蔚教授建议小水果店配送水果最好是当场支付，或者是一周结算一次，最多也不要超过10天。
李蔚教授认为，要开一个小水果店，首先则要办理好各项工商税务的手续，第二则是要充分调查周边市民的需求，然后再确定主打产品，尽量按需进货。第三则是要综合经营，做好营销，采取坐商+行商的方式，即店内零售，店外配送，把附近的单位、餐馆发展成自己的客户。
&千万要注意先赚人气再赚钱& 李蔚教授提醒，小水果店靠近社区，顾客基本都是回头客，如果一旦出现短斤少两等问题，很容易就把顾客赶跑了。&一定要注意摊位的可持续性&，李蔚教授这样说，一般经营小水果店3到6个月能聚集人气，如果不把摊位的场租问题落实很容易出现&给人做嫁衣&问题：刚刚把生意做火，房东就要收回门面。
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大家感兴趣的内容昨天看到一个不错的案例！我觉得思维还不错，今天分享给大家！他是做小区杂货店的，巧用体重秤引来了10倍以上的客户，然后巧用小商品出售，通过努力一个月实现了5倍的，非常具有代表性，主要分三步一丶抓潜（分两步走）他的小卖部跟小区其他的小卖部有点不一样，在小卖部钱搞了一个信息栏（重点是免费的），信息栏上可以贴小广告，这样很多人就会在里面写需求啊！贴广告！房屋出租丶转租等等，这一招吸引了不少人。而且是免费的，写信息贴广告的人对店主非常客气，当然还会在他店里买矿泉水或者是烟之类的，人一般都是这样的，用了别人的东西又感觉不好意思，所以买一瓶水一包烟很正常，我以前问路都会先去路边的小报亭买一瓶水，然后顺便问下方向，感觉不买的话不好意思问，而且这样的人一定不少。除此之外他还在店门口放了一个体重秤，这样一来，特别是晚上就会有很多妇女出来散步什么顺便称一下体重，一些小女生也会来称一下，这样一来多少跟店主的关系就会熟很多。通过这两个小举动，人气比往常上升了10倍以上。但这只是在自己的鱼塘里拥有了很多鱼而已，需要抓上来才能卖掉变现啊！怎么抓呢？二丶成交（薄利多销）准客户已经有了，接下来就是成交了，他把小卖部必需品，比如味精丶酱油丶醋进行低价出售，这样一来就吸引了不少妇女过来买，还跟别人说这么便宜，我在某某某地方买比这里贵，而且还要走那么远的路，某某某老板太黑心了，这样一来的结果大家都懂了吧？三丶追销（送货上门）通过上面两步，已经吸引了不少的用户，而且很多经过第二步低价出售会导致很多人会再次过来购买，这个时候他就把快消品，如大米丶饮料，啤酒丶纯净水的价格定在跟市场差不多，但是他的优势是提供送货上门服务，人都是比较懒惰的，那么好的服务不用白不用，结果自己想想就知道了。四丶售后服务针对上面成交的客户，他还提供了零风险保障，所有你买回去不喜欢的东西，都可以提供调换。经过上面四个步奏，销售额直线上升，之前每个月也就3000多，现在已经达到了快20000的利润了，整整提高了5倍啊！好了，今天就分享到这里了，如果对你有帮助就点个赞吧！我是雨文[QQ：]，持续干货分享，欢迎加我！分享是一种精神，转发是一种态度
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