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10月4号男孩,六斤二两
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&&意大利咖啡市场的领先品牌当之无愧是LAVAZZA了，它占有47%的市场份额，该公司除了销售磨制咖啡和向奥地利、法国、德国、英国、美国等地销售咖啡豆外，还制造蒸馏咖啡机。 　　　　 illy是意大利的Super Premium brand，反应在价格上就是更贵，反应在销量上就是比Lavazza低许多，但是它已经销往世界50个多个国家和地区。通常感觉illy是意式咖啡顶级品牌，销量应当不少，但意大利咖啡品牌实在太多，如果按销量来说illy只能排在第四、五名。比如在罗马最畅销的品牌是克拉斯．奇尔奇（civci），其余依次是佩鲁（Peru）、illy和亚科（laco caffe）。 　　　　 但品牌档次不是看销量多少，就好比劳斯莱斯比宝马销量实在差了许多，但无人否认劳斯莱斯是车中贵族。而illy也当之无愧的被称为咖啡中的劳斯莱斯，咖啡世界中的贵族。 　　　　 在中国 　　　　 在中国上海美怡应该是公认illy caffe 大陆总代理，这家公司还代理咖啡机中的精品La cimbali 。而在上海经营illy概念店的是上海吉欧餐馆管理有限公司，继金茂大厦底层的illy吧之后，据说今年12月又开了第二家illy 咖啡概念店（illy bar concept）。Illy咖啡并不选择在繁华商圈大肆开店，因为其主要目标是为高档酒店和餐厅提供咖啡豆和咖啡机，这也符合illy的定位——即咖啡消费群体中最上层的10%，这些人的特点是由饮用咖啡的习惯和追求更高更纯正的咖啡品质。 　　　　Lavazza在大陆的销售代理就比较混乱了。自称是其总代理的就不下四、五家，其中上海齐桀(HJ)和吉晟应当是业内较认可的代理商，但也称不上是总代理。在北京的秀水街紧挨SPR有一家Lavazza咖啡店，应该是大陆第一家Lavazza店，但其中文注册译名是“老咖啡馆”，搞不懂是什么原因，据说在台湾有好几家店，有一定知名度。这家店用的就是Lavazza Point机。 　　　　 在中国除了授权店外，打illy和lavazza咖啡招牌的店实在太多了,其中不乏有 “挂羊头卖狗肉”的，就好比在中国喝蓝山要当心一样,碰到illy和lavazza一定要看仔细了。　　　　 评论 　　　　 Illy也好，LAVAZZA也好，都是咖啡行业内非常成功的品牌，但LAVAZZA走的是平民路线，针对家庭消费的多；而illy无论配方、包装、营销，都极力面向高端用户和高档餐厅因为它的配方和包装技术比LAVAZZA要科技的多，一个是惰气罐装，一个是传统袋装，在保质期和品质上相差很多。所以你对一个外国人说LAVAZZA有多好，他们一般不以为然，但如果说illy很好，他们一般不大反对。而在意大利北方，经常可以看到咖啡店用illy的广告牌，但很少见到LAVAZZA的。 　　　　 从口味来说，二者都是Espresso中的典范，不好妄作评论，但illy强调100%阿拉比卡豆9种豆子混合拼配和相对较浅的烘焙，选用较为温和和酸度较浅的豆，展现出的是较为明显的甜味和平顺特征，在萃取Espresso中体现最难得的回甘；而LAVAZZA的口味更多符合Espresso的口感要求，其酸苦度较均衡，感觉“冲”一些，喝过之后有酒一样浓重的醇香，而LAVAAZZA得包装在中国很难得到新鲜的口感。（以上为本人观点）
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历史上的今天
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{list wl as x}{/list}星巴克兵临城下，意大利本土高端咖啡品牌 Lavazza、illy 打响保卫战
意大利规模最大的两家连锁咖啡品牌Lavazza、illy近期开始加强门店和品牌建设，针对即将进入意大利市场的美国咖啡巨头星巴克（Starbucks）打响保卫战。据悉，星巴克明年将在米兰开始扩张门店，为此，两个意大利品牌在星巴克的门店选址附近开设了新的旗舰店。
据路透社消息，星巴克明年在意大利的第一家门店选址在米兰 Piazza Cordusio的一栋百年邮局大楼 ，这里是米兰最主要的时尚商业街区。这家星巴克臻选咖啡馆（Reserve Roasteries）将为顾客提供专业的咖啡和精美的食物。（详见《华丽志》相关报道：“星巴克终于鼓起勇气进军意大利市场了！出手就是两千多平米的Reserve咖啡烘焙工坊”）
应对即将到来的激烈竞争，Lavazza 周二宣布就在星巴克选址附近的La Scala 斯卡拉歌剧院开设首家旗舰店；而另一家意大利知名咖啡连锁品牌 illy 早在今年 5月就在附近开设了一家高端咖啡馆。
但 Lavazza、illy 目前均否认，他们的开店与星巴克的扩张有必然联系。业内专家认为这并非巧合。瑞士咖啡公司 Ethical Coffee Company 创始人 Jean-Paul Gaillard 介绍，Lavazza 和 illy是意大利两大专业咖啡连锁品牌，他们想向星巴克发出竞争宣言。
这场即将在意大利打响的“战役”，是全球咖啡市场激烈竞争的一个缩影。星巴克等主流连锁品牌开始不断挖掘潜力市场上消费者对于精品咖啡旺盛的需求。
上周，瑞士雀巢公司高价收购美国高端手工咖啡馆连锁品牌Blue Bottle Coffee的案例就是最好的证明。（详见《华丽志》相关报道：“雀巢公司 4.25亿美元收购硅谷高端手工咖啡连锁品牌 Blue Bottle 多数股权”）
放眼欧洲市场，德国 Reimann 家族掌控的投资公司JAB Holdings也在近年来不断在全球范围内收购新兴的独立精品咖啡连锁品牌。（详见《华丽志》相关报道：“德国投资控股集团 JAB 139亿美元收购 K-cup 单杯咖啡生产商 Keurig”）
星巴克前任CEO Howard Schultz 一直憧憬着星巴克能进入米兰，他认为这里是“完美意式咖啡”的故乡，他想要向品位挑剔的意大利咖啡爱好者证明，美国的星巴克是如此成功的咖啡连锁品牌。Schultz 甚至在今年4月辞去了CEO一职，转而担任执行董事，专注于发展集团旗下的 Reserve 精品咖啡馆。
星巴克发言人在回应 Lavazza开设新店的消息时表示：“我们为 Lavazza的增长感到高兴”。星巴克计划在 2018年晚些时候在这里开设 2400平方米的门店，吸引更多的商旅客人和年轻的意大利咖啡爱好者。如果在米兰实验成功，星巴克将携手当地的合作伙伴 Antonio Percassi 在未来六年里在意大利开设超过 200家门店。
而一些分析师对星巴克是否能突破意大利市场表示怀疑，目前在该地意式咖啡的售价一般仅为 1欧元（约合1.2美元），比一杯星巴克咖啡的售价便宜很多。
但意大利本土咖啡品牌通常很自信的一点的是，意大利人进店后往往绝不止喝一杯咖啡，他们通常还会在店里品尝美味的蛋糕等等。比如，illy 消费者的花费通常是咖啡本身消费的大约三倍。
雀巢，JAB Holdings 和星巴克是全球咖啡市场三大巨头，Lavazza 和 illy 等中等规模企业紧随其后。欧睿国际分析师 Matthew Berry 表示，目前几大咖啡巨头不断扩张，作为中等规模企业如果不扩张就将面临落后或者被并购的风险。
Lavazza 首席执行官和一些控股家族成员将出席新店的剪彩仪式，顾客将品尝到为该门店特调的手工咖啡、美味食物。品牌发言人表示，此举与星巴克的扩张并无关联，只是为给顾客提供 Lavazza的专属体验。公司目前除经营咖啡馆以外，还是独立精品咖啡馆和餐厅的供应商，新开的门店将在时尚购物街上极大提高品牌的知名度。
三年前，Lavazza 开始大举收购，先后收购了欧洲和加拿大的三家咖啡供应商，去年的销售额逼近 20亿欧元。据欧睿国际的数据，Lavazza在超市的销售额已经超越了星巴克。详见《华丽志》相关报道：
意大利咖啡生产商 Lavazza 收购加拿大有机公平贸易咖啡品牌 Kicking Horse Coffee 80%股权
意大利咖啡集团 Lavazza 以 8亿欧元收购法国品牌 Carte Noire
illy方面， 不仅有独立的咖啡馆，还有230个单品牌专卖店，在 43个国家的市场中有些采用直营方式。公司表示想要进一步扩张网络，但并不准备通过重大收购交易达成。illy 表示，新的门店将成为全球咖啡爱好者搜寻地道意式体验的新地标。
意大利消费者现在就星巴克是否能真正进入意大利高端咖啡市场（全球第四大咖啡消费市场）产生了分歧。
一位55岁的意大利咖啡爱好者 Giuseppe Gaggiano在星巴克意大利门店选址附近的一家高端独立精品咖啡馆接受路透社采访时表示，一旦星巴克在这里开业，他会去尝尝他们的咖啡；而采访中，另一位消费者表示他将坚持原有的生活习惯，喝本土的咖啡，不会选择星巴克。
丨信息来源：路透社
丨图片来源：Lavazza 官网、illy 官网
丨责任编辑：LeZhi
星巴克宣布将于10月关闭网店，重新聚焦线下门店
《华丽志》独家专访 Christine Day：从星巴克核心高管、Lululemon CEO 到健康食品创业者和投资人
一口气关闭379家 Teavana 茶吧的背后：其实都是星巴克设的局？
意大利咖啡领军企业 illycaffè 举办第二届国际咖啡大奖赛，9 国咖啡入围
收购华东地区业务剩余 50%股权，星巴克将直营大陆所有门店
受实体零售低迷冲击，星巴克将于明年关闭旗下所有 379家Teavana 茶饮店
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今日搜狐热点爱咖啡就要最醇的:这才是买豆还是粉的正解!
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爱咖啡就要最醇的:这才是买豆还是粉的正解!
喝咖啡是一种生活方式，有的人把它当做一种日常饮品来提神，有的人视它为一种爱好只为那一抹回味无穷的香醇。刚接触喝咖啡的新手总是在为用不用买咖啡机，买咖啡豆还是咖啡粉这些事情而纠结。我想说，既然选择了喝咖啡，就得对得起咱这张嘴。没必要天天跑星巴克，自己也能做出好喝的咖啡。如果真的想好好享受咖啡带来美妙，建议大家自己买豆，买机器喝手制咖啡吧。 如果你有时间有精力不怕麻烦，可以自己买磨豆机，现磨豆，再冲泡；如果怕麻烦就建议入手一台全自动咖啡机，只买咖啡豆就行了。咖啡机的购买，功课请参考→Delonghi德龙咖啡机海淘购买全攻略，这里就不罗嗦了。想要做好一杯咖啡，上好的咖啡豆是前提。所以，这周深报社就教给大家如何海淘咖啡豆，解决咖啡豆买什么好的问题。什么是咖啡豆？ 咖啡豆来自咖啡树上结的果实，一种浆果，未成熟是绿色，成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆。咖啡树是一种灌木，庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡果成熟后，农场里的工人们将其人工采摘回来，再进行加工处理。 咖啡豆种类 咖啡豆三原种：Arabica阿拉比卡种、 Robusta罗布斯塔种和Liberica利比里卡种Arabica阿拉比卡种：Arabica阿拉比卡种外形秀气修长，颗粒均匀，种植条件较为苛刻，抗病能力较弱，海拔要求较高，成长较缓慢。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的豆子又有各自的特色，比如哥伦比亚咖啡豆，巴西豆之类的。不同豆子的风味不同，这个不应作为优劣好坏的判断标准，毕竟个人的偏好不同。Robusta罗布斯塔种：Robusta罗布斯塔种，外形浑圆粗犷，颗粒较小，风味鲜明强烈，味苦而不酸，香味不是很好，大多数用来制成速溶咖啡、混合咖啡、罐装咖啡等工业生产的咖啡上。咖啡因的含量高阿拉比卡种大约为3.2%左右。至于，Liberica利比里卡种产量非常少，风味比较单调，苦味较高，外皮很厚实不易去除果皮，处理过程很麻烦，很少在商业选择范围之列。我们现在喝的咖啡主要就是，Arabica阿拉比卡种和Robusta罗布斯塔种。上等的Arabica阿拉比卡种咖啡需要复杂的手工采摘、挑选等处理过程，全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为Arabica阿拉比卡种咖啡。而Robusta罗布斯塔种咖啡因为成本低廉，通常用于生产即溶咖啡、以及罐装咖啡等。当然Arabica阿拉比卡种并不等同好咖啡、而Robusta罗布斯塔种也意味着是坏咖啡。Arabica阿拉比卡种，不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的品质落差很大，也有好有坏。毕竟两者属不同的树种，各自有着不同的用武之地！ 买生豆还是成品豆？ 咖啡豆刚采摘后是生豆，生豆没什么味，需要经过烘培变成熟豆才能激发出其香味，供我们拿来制作成为咖啡。咖啡生豆经过不同的烘焙程序才能将其中的味道激发出来，但烘焙对于新手而言稍显复杂和专业，如果不是专业的咖啡玩家，没有必要买生豆，我们日常喝酒买熟成品豆就行了。 海淘买哪个咖啡豆的牌子好呢？ 这里我主要推荐适合海淘的两个牌子：Illy和LAVAZZA它们的豆子质量比较平稳，流转快、豆子新鲜，能有保障风味，性价比很高，这两家出的咖啡豆磨好的咖啡粉也不错。（至于Starbucks星巴克的，大家见的多了，今天就不介绍了）无论是Illy也好，LAVAZZA也好，都是咖啡行业内非常成功的品牌1Illy咖啡豆Illy是意大利国宝级的咖啡品牌，在欧洲经常可以看到illy的广告牌，配方、包装、营销，都极力面向高端用户和高档餐厅。Illy的咖啡豆口感比较淡，强调100%阿拉比卡豆和相对较浅的烘焙，选用较为温和和酸度较浅的豆，illy的味道比较温和, 回香很棒。此外，在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保证咖啡因含量不超过百分之一点五(1.5%)的咖啡品牌。1、illy Medium Roast Whole Bean Coffee红盖中度烘培咖啡豆2、Illy Espresso Dark Roast Whole Beans Coffee 黑盖深度烘焙咖啡豆3、illy Caffe Decaffeinated Whole Bean Coffee绿盖低咖啡因咖啡豆4、LLY 意利 阿拉比加 单品咖啡豆 埃塞俄比亚 250g5、ILLY 意利 阿拉比加 单品咖啡豆 危地马拉 250g2LAVAZZA咖啡豆LAVAZZA也是意大利的知名咖啡品牌，走的是相对平民路线, 针对家庭消费的多，高中低档的品种都有，销量比Illy高很多。LAVAZZA相对浓一些, 也冲一些. 酸苦度较均衡， 但都是醇香回味的。LAVAZZA咖啡豆有几种不同分类，金标、红标、蓝标、棕标、黄标，每种颜色包装代表了不同的罗巴斯特和阿拉比卡咖啡的拼配比例不同、烘培方式的不同。6、Lavazza Gold Selection金标意大利咖啡豆天然和水洗的咖啡豆拼配，咖啡豆取自巴西、中美洲和亚洲的种植园，口感比较圆润。7、Lavazza TOP CLASS 拉瓦萨红标咖啡豆精选最甜蜜、圆润的咖啡豆种，带有巧克力风味的拼配特点8、LAVAZZA TIERRA INTENSO拉瓦萨特醇大地咖啡豆经过雨林联盟 Rainforest Alliance认证！由巴西种植园上等咖啡产区和拉美上去的高甜豆拼配而成，带有花果香气。9、Lavazza Grand Espresso意大利浓缩咖啡豆由中南美洲最好的阿拉比卡咖啡及产自亚洲强烈的水洗罗布斯塔咖啡拼配而成，使其口味醇厚而独特。口感浓郁，香气丰富而强烈，味道刺激，带巧克力味。更多精彩，点击下方“阅读原文”查看。
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两家都号称是意大利国宝级咖啡，区别应该不算大。似乎illy家是全部阿拉比卡，lavazza家有一定的罗豆。illy特色的惰性气体包装，lavazza真空的粉单向气阀的豆～不过网上illy的价格是市价的一半，不知道是怎么个情况～
liiy红盖和拉瓦萨金装袋相比,更喜欢liiy红盖,淘宝上liiy有些价格比较离谱,持保留态度吧...
个人偏好lavazza 用lavender做espresso 做好了回甘非常明显，哪味道太勾人了illy有内部渠道的话可以考虑，不然还是算了吧至于内情，不说也罢
本人在lavazza里做咖啡，我们的豆子如果你是买蓝牌的话，个人觉得没有红牌的body厚，回甘也没有红牌的重，蓝牌的话是偏重商业豆，红牌就是门店里用的，你试一下就知道了
其实两家都挺好的，不过就是价格略贵。一般买精品现烘的豆子也就五六十半磅而已。
像ILLY，LAVAZZA,UCC，GRANELL这样比较成熟的商业豆，基本上可以保证在标内的保质期内味道不会有太大的变化的。我是家里放的是illy，13年八月产的，现在味道并没有差。。。
illy比较贵吧 我上次买70 250g lavazza的貌似好点的160-180 1Kg。。。
illy定位高端点，LAVAZZA定位比较平民化一些。LAVAZZA普遍口味重点，加奶后口感不容易被奶盖住。ILLY弄不好会水水的，加奶基本就只剩奶味了。在出品合格的前提下，ILLY的口感确实要相对丰富些。
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